रशिया अन्न उद्योग: विकास आणि आव्हाने

एक व्यक्ती एक गरज आहे, जे नेहमी आणि सर्व परिस्थितीत पूर्ण करण्यासाठी आवश्यक आहे आहे. आपण आहेत जो कोणी, काही हरकत नाही काय सामाजिक स्थिती चांगली, चांगल्या दर्जाचे आपण करू शकत नाही अन्न न घेऊ नका. नाही हेही एक फॉर्म मध्ये अन्न उद्योग वेळ किंवा इतर अनेक देशांच्या अर्थव्यवस्था मुलभूत तत्त्वे केले आहे.

आपल्या देशात अपवाद नाही. मी रशिया मध्ये अन्न उद्योग नेहमी आमच्या राज्यात जवळजवळ नेहमीच एक कृषी शक्ती आहे, एक तसेच विकसित केले आहे ते सांगतो. परिणामी कच्चा माल अर्थव्यवस्था याच क्षेत्रातील वेगाने विकसित केले आहे की, त्यामुळे स्टोरेज किंवा वितरण साठी प्रक्रिया करण्यात आली होती. याव्यतिरिक्त, रशिया गुणवत्ता अन्न सैन्यातले पुरवठा सतत काळजी घ्यावी की, एकच शांत शतक नाही आहे.

एक संक्षिप्त इतिहास

रशिया मध्ये अन्न उद्योग प्रथम महायुद्धाच्या काळात प्राप्त झाले आहे प्रथम दाबा आणि गृहयुद्ध उद्विग्न वेळ शेवटी तुकडे तुकडे झाले. 1900 सह तुलनेत उत्पादन पाच वेळा एकदा कमी झाले. तथापि, आधीच 1927 करून, उद्योग जवळजवळ पूर्णपणे त्याच्या मागील पातळीवर पुनर्संचयित आहे, त्यामुळे फक्त देशातील तरुण पूर्ण करण्यासाठी, ती शकत नव्हता आवश्यक आहे.

औद्योगिकीकरण शक्ती, सोव्हिएत युनियन सर्व भागांमध्ये बांधकाम आणि उत्पादन तैनात करण्यात एक तीक्ष्ण वाढ आतापर्यंत अस्तित्वात आहे जे अन्न उद्योग, एक संपूर्ण पुनरावलोकन गरज निर्माण झाली आहे. या संदर्भाप्रमाणे लांब होते, अधिक उच्च दर्जाचे कच्चा माल collectivized दर्शविण्यासाठी सुरू आहेत, कृषी सहकारी संस्था व सामूहिक शेतात. अंदाजे समान वर्षांत, सांख्यिकी आकडेवारी विभाग पोषक विविध व्यवसाय आणि उत्पादने काही श्रेणी लोक सरासरी गरजा आणले.

राज्य मध्यवर्ती भागात स्थित देशभक्तीपर 1941-45 जवळजवळ संपूर्ण अन्न उद्योगाच्या रशिया मध्ये युद्धाच्या काळात, पुन्हा एकदा, तो नष्ट करण्यात आला. केवळ पूर्व उपक्रम सर्वात वेळेवर खाली वाचवतो. तसे, कझाकस्तान आज या परिस्थिती धन्यवाद क्षेत्र किराणा उद्योगात प्रगत आहे.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की रशिया, अन्न उद्योगाच्या दिवस 19 ऑक्टोबर रोजी साजरा केला जातो, जे मागील आणि समोर अन्न सतत पुरवठा करते की उद्योगात कामगार मर्दपणाचे कामगार स्मृती तयार बऱ्याच अंशी फक्त एकाच.

postwar समस्या

पाच वर्षांनंतर, अर्थव्यवस्था अनेक क्षेत्रात, अन्न उद्योग समावेश, त्याची मूळ, पूर्व युद्ध पातळीवर पुनर्संचयित केले गेले आहेत. फक्त आम्ही उद्योग वेगाने वाढणारी आणि विकसनशील देशांमध्ये वाढ गरजा पूर्ण करू शकत नाही अगोदर सांगितल्याप्रमाणे आहे. खरं तर परिस्थिती वाईट होती. ग्रामीण भागातील लोकसंख्या बाग पीक घेतले जाते की जवळजवळ केवळ त्या उत्पादने खायला की. औद्योगिक उत्पादने लोक जवळजवळ खरेदी केले नाहीत.

त्या वेळी, देशात तातडीने म्हणून अनेक कामगार गरज होती. नैसर्गिक त्यांच्या भूमिका "उमेदवार" फक्त एकाच शेतकरी होते. फक्त, जसे या प्रकरणात, पदार्थ वापर लोक संख्या वेगाने वाढ नाही शकले नाही शहरात त्यांना वाहतूक आहे. अर्थात, या परिस्थितीत उपासमार होऊ शकते. तातडीने नवीन मानके उद्योग reorient करणे आवश्यक आहे. अनमोल मदत रशिया (मॉस्को, Kuban), तज्ञ कार्यक्रम विविध विकसित उद्योग retrofit आहे अशा मूलभूत अन्न संस्था प्रस्तुत केला जातो.

दुर्दैवाने, या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी स्थानिक दृष्टिकोन पूर्णपणे चुकीचे निवड करण्यात आली. Kolkhoz वैयक्तिक farmsteads जनावरे प्रतिबंधित असतात, किंवा कायदेशीर त्यांची संख्या मर्यादित. तो या प्रकरणात मोठ्या मानाने उत्पादकता वाढविण्यासाठी असे गृहित धरले होते. अर्थात, साध्य करण्यासाठी हे ध्येय सतत औद्योगिक उत्पादन दर वाढत आहे. म्हणून आतापर्यंत पीक उत्पादन धान्य अधिकारी उत्पन्न वाढ आहे म्हणून कझाकस्तान बुरशी जमिनीची खोल नांगरणी सुरू करण्याचा निर्णय घेतला.

तो मग होते, आणि तो लागवड जमीन सामान्य ऑपरेशन पात्र विशेषज्ञ गंभीर लहान आहे की बाहेर वळले. खरं तर, तो फक्त 40% एकूण लागवड योग्य क्षेत्र, कृषी नियम नुसार वापर केला जाऊ शकतो की बाहेर वळले. कारण या कस मातीत लवकर झाली, शेवटी गरज परदेशात धान्य विकत घेण्यासाठी करण्यात आले होते.

पुनर्रचना

लवकर रशिया मध्ये अन्न उद्योगाच्या 90-ies ते उत्तम स्थितीत नाही. मुळे आता कल्पित गैरव्यवस्थापन करण्यासाठी, अर्थव्यवस्थेच्या 40% पर्यंत गमावला आहे तयार झालेले उत्पादन आणि एक मौल्यवान कच्चा माल. पासून 1970 1986 या कालावधीत हळू हळू अनेक व्यवसाय वैद्यकीय आणि शारीरिक पुरवठा घट झाली आहे. खरं तर, तो या संदर्भात पक्ष नेतृत्व, लष्करी, खलाशी, वैमानिक आणि astronauts फक्त प्रतिनिधी दिले होते सामान्य आहे.

1991 सुरूवातीस, भाज्या, भाकरी आणि पास्ता मध्ये लोकसंख्या च्या गरजा 80-90% करून झाकून. साखर, चरबी, मांस, दूध आणि पोल्ट्री म्हणून, आकृती उत्कृष्ट केवळ 55-60% होता. कोण "कमी" उत्पादने उशीर युएसएसआर रांग च्या hallmarks एक बनण्यासाठी परिचित नाही? त्या वर्षांत रशिया सर्व अन्न संस्था कर्मचारी एक आपत्तिमय कमतरता अनुभव, तज्ञ प्रशिक्षण होत पातळी निर्मिती.

1991 नंतर एकूण उत्पादन झपाट्याने घट सुरुवात. काही अन्न उद्योग 60% उत्पादन खंड कमी. बाजारातील परिस्थिती वेगाने खरं पुढील योग्य त्या संभाव्य खरेदीदार फक्त नाही घरगुती उत्पादक उत्पादने खरेदी करण्यासाठी अर्थ नाही खालावली. हे सर्व नदी उघडले सीमेवरून गेले जे स्वस्त माल आयात एक शक्तिशाली पूर, पार्श्वभूमी विरुद्ध होत आहे. त्या वर्षांत रशिया मध्ये अन्न उद्योगाच्या प्रत्येक उत्पादन फक्त त्यांची उत्पादने किमान काही खरेदी व्याज ठेवणे रचना डम्पिंग स्वत: साठी एक प्रतिकूल परिस्थिती रिसॉर्ट करणे भाग होते.

राज्य तांत्रिक घटक उद्योग

लवकर 90s करून आणि या क्षेत्रात खूप दु: खी झाला. शारीरिक, उपकरणे भरपूर आधीच अर्धा कालबाह्य आहे, आणि एक नैतिक म्हणून "झीज व" त्याने केले की विलक्षण होता. अर्थव्यवस्था वाढत तांत्रिक मागासलेपणा आणि आर्थिक अस्थिरता अगदी पुढील घरगुती अन्न उद्योगाच्या आधीच नाही सर्वात तल्लख स्थान exacerbated.

एक परिणाम म्हणून, रशियन उत्पादन अन्न त्याच्या स्वत: च्या लोकसंख्या प्रदान करण्यास सक्षम नाही. परिस्थिती स्वच्छताविषयक-epidemiological सेवा सर्वात मृतदेह पेक्षा अधिक गंभीर होता अनेक आयात माल संपूर्ण जुळत नाही, अगदी सर्वात मूलभूत मानके झाली. शेंगा साल्मोनेला - नाही नंतर आढळले काय वाईट. स्वाभाविकच, ती सारख्या कच्चा माल गुणवत्ता रशिया मध्ये अन्न उद्योग आला. 2014 या संदर्भात, स्वच्छताविषयक-epidemiological नियंत्रण काम आपल्या शरीरात खूपच कठिण बरेच चांगले आहे.

रशिया मध्ये अन्न उद्योगाच्या घटक

आपल्या देशात या क्षेत्रात मुख्य खांब (आणि जग) एक पशुधन आहे. त्याची आम्ही काहीतरी आता चर्चा होईल. अर्थव्यवस्था या क्षेत्रातील घरगुती अन्न उत्पादने उत्पादन केले जाते जे मौल्यवान कच्चा माल कमीत कमी 60% उपलब्ध आहे. भयंकर, रशिया, जेथे निसर्ग गोमांस गुरेढोरे जातीच्या सहमती देतो काही क्षेत्रांमध्ये आहेत. त्यांना एक कॉकॅसस आहे. सामाजिक परिस्थिती उद्योग (सापेक्ष) वसूल अलिकडच्या वर्षांत फक्त शक्य झाले अशा आहे.

त्यानुसार, सर्व अलीकडे कमीत कमी 60% आयात पूर्णपणे भरले त्याच गोमांस मध्ये लोकसंख्या गरजा, जे कारण रशिया अन्न उद्योग ग्रस्त आहे. 2014 पश्चिम मंजुरी परिचय करून चिन्हांकित करण्यात आला होता. विलक्षण गोष्ट पुरेशी आहे, पण तो नंतरचे परिस्थिती आम्हाला अधिकारी, कदाचित, अद्याप त्यांच्या स्वत: च्या उत्पादक लक्ष द्या जे सारासार विचार आशा करण्यास अनुमती देते आहे.

पशुपैदाशीचे

आपल्या देशात दोन दिशानिर्देश विकसित: डेअरी आणि मांस आणि डेअरी कॅटल ब्रीडिंग. केवळ विकसित रशिया, युरोपियन भाग हवामान आणि अन्न पुरवठा उत्पादन पुरेसे फायदेशीर आहे.

अलिकडच्या वर्षांत घरगुती डेअरी उत्पादने, सूचविले उच्च दर्जाचे द्वारे दर्शविले. समस्या राज्य कर्ज क्षेत्रातील पाठवतो अनुदान लहान रक्कम आहे. पार्शल, या जागतिक व्यापार संघटना आमच्या देशातील पदग्रहण झाल्यामुळे आहे, पण जर्मनी व फ्रांस, ही वस्तुस्थिती त्यांच्या स्वत: च्या शेतक-यांना पाठिंबा प्रतिबंध करत नाही. तारीख करण्यासाठी, एक विरोधाभासात्मक परिस्थिती आहे: देशातील त्यांच्या स्वत: च्या डेअरी उत्पादने मागणी पेक्षा कमी नाही 89% प्रदान करण्यास सक्षम आहे की असूनही, आम्ही परदेशात तो खरेदी सुरू राहील.

कारण या मोठ्या मानाने रशिया मध्ये अन्न उद्योग परिणाम झाला. गेल्या वर्षी उद्योग तज्ञ अहवाल एक पूर्णपणे स्वत: ची कायम दूध देशातील पाच ते सात वर्षे माध्यमातून जाण्यासाठी सक्षम आहे दाखवते. त्याऐवजी, घरगुती उत्पादक पुन्हा राज्य आदेश आणि आर्थिक न बाकी.

गोमांस म्हणून, परिस्थिती अगदी sadder आहे. खरं आपल्या देशात जसे व्यवहारात नाही दुग्धव्यवसाय आहे की आहे. दूधदुभत्याची जनावरे - आमच्या स्टोअर्स शेल्फ् 'चे अव रुप वर दिसते घरगुती मूळ, सर्व मांस. हे अन्न उद्योग अशा कमी पौष्टिक वैशिष्ट्ये आहेत कच्चा माल आहे डुकराचे मांस परिशिष्ट म्हणून केवळ वापरले. आयोजित उच्च दर्जाचा स्टीक्स किंवा sausages उत्पादन बाहेर असू शकत नाही, आणि नंतर सर्व, ही उत्पादने लक्षणीय रशियन उत्पादक उत्पन्न वाढविण्यासाठी शकते.

डुक्कर-प्रजनन

मागील, त्यावर आधारित कच्चे मांस एकूण मागणी किमान 2/3 नक्की डुक्कर कव्हर निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो. तो देशांतर्गत उत्पादन नेहमी ग्राहकांना आपापसांत मागणी दंड गुणवत्ता आहे आणि. त्याचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणात डुक्कर शेतात बांधकाम मोठ्या अनुदान आवश्यक आहे कारण, जोरदार महाग उत्पादन - समस्या की डुकराचे मांस आहे. वास्तवाचा स्थितीत त्यांना गुंतवणूक घाई परदेशी उत्पादक आर्थिक पसंती आहे. रशिया मध्ये स्वत: चे अन्न आणि प्रक्रिया उद्योग निधी एक तीव्र कमतरता जाणवत आहे.

रशिया मध्ये अन्न उद्योग

आणि आता रशिया मध्ये अन्न उद्योगाच्या मुख्य शाखा पाहू. कच्चा माल आणि ग्राहक: देशात प्रक्रिया उद्योग ठेवून तत्त्व आधार एकदा दोन घटक ठेवले आहेत. बहुतांश घटनांमध्ये, अन्न देणे खूप आवश्यक पासून नवीन उपक्रम बांधकाम, कच्चा माल उपलब्धता सज्ज आहे. अधिक किंवा कमी लांब अंतराच्या वाहतूक सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी प्रचंड खर्च आवश्यक आहे, परंतु अशा परिस्थितीत उत्पादन फक्त uneconomical होते कारण.

हे सर्व घटक संयोजन आधारीत, तज्ञ अन्न उद्योगाच्या तीन शाखा, रशिया मध्ये सामान्य आहेत, ती:

• कच्चा माल स्रोत, दुग्ध उत्पादन, स्टार्च आणि काकवी, साखर आणि तेल, भाजीपाला संवर्धन लागतं. उदाहरणार्थ, साखर उत्पादन आम्ही फक्त Caucasus आणि केंद्रीय ब्लॅक अर्थ क्षेत्रांमध्ये, कुठेतरी कच्चा माल, जे तयार वस्तू काही डझन टन, फक्त निरुपयोगी आणि मूर्ख आहे टन हजारो वाहून कारण आहे. देखील रशियन अन्न उद्योग (ऍस्टन, "युग रुसी") तेल उत्पादन सर्वात मोठा उपक्रम आहे.
• याउलट, बेकरी उद्योग उत्पादन देशातील आढळले जाऊ शकते. हे आपण ग्राहक अन्न उद्योग ते घेण्यास परवानगी देतो. धान्य वाहतूक करणे तुलनेने सोपे आहे, कच्चा माल पासून पूर्ण उत्पादने उत्पादन मोठे आहे.
• मिश्र उद्योग पीठ आणि मांस. नंतर उपांत्य तयार वस्तू त्याच्या पिढीच्या तत्काळ परिसरातील उत्पादन कच्चा माल, आणि प्राथमिक प्रक्रिया अंतिम प्रक्रिया पाठविले जाते. एक परिपूर्ण उदाहरण - एक मासा. तो दुसर्या समुद्राच्या तळापर्यंत जाळे ओढत नेणारी बोट केले आहे गोठवू. मीठ एक उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा, उदाहरणार्थ, अगदी Udmurtia जे जवळच्या समुद्र एक हजार पेक्षा अधिक किलोमीटर निर्मिती.

उद्योग इतर वैशिष्ट्ये

साधारणतया, घरगुती अन्न उद्योग, उत्पादन चक्र शेकडो समावेश अत्यंत क्लिष्ट आहे. सर्वात महत्वाचे मूलभूत वाण आहेत. त्यांची उत्पादने अधिक प्रगत उद्योगांचा कच्चा माल आहेत. अशा उत्पादन करून खालील समाविष्टीत आहे: दळणे उद्योग, साखर उत्पादन, तयारी आणि त्याच्या त्यानंतरच्या थंड दूध.

त्यांना ते, रशिया मध्ये सर्व अन्न प्रक्रिया कंपन्या वर्गीकरण करण्यासाठी मासे विकसित करणे किंवा कत्तल विशेष शक्य आहे. पण इथे आधीच क्षेत्रात भेद आहे: समान गोमांस लगेच दुकाने जाऊ शकतो, आणि sausages उत्पादन, मांस वडी, इ वापरले जाऊ शकते हे नंतरचे प्रक्रिया सर्वात महत्वाचे मानले जातात, त्यांची कामगिरी उत्पादने परिणामी आणते म्हणून .. निर्माता नफा सिंहाचा वाटा.

उत्पादन वैशिष्ट्ये

अन्न उद्योग आपल्या देशात दोन्ही ग्राहकांना लाखो गरजा पूर्ण करते. या मुळे कंपन्या, जे काही आधीच बाजारात (उदाहरणार्थ, नेस्ले) शंभर वर्षे जास्त आहे एक प्रचंड विविधता आहे. या उद्योगातील वैशिष्ठ्य आपण ग्राहकांना हित देखभाल करणे आवश्यक आहे म्हणून सतत काही नवीन अभिरुचीनुसार शोधू आणि फॉर्म रिलिझ करण्यासाठी आवश्यक आहे. हे नंतरचे कारण आहे, आधुनिक किराणा उद्योग नवीन पॅकेजिंग आणि त्याच्या अंमलबजावणी पध्दती शोध मध्ये स्वारस्य आहे.

फक्त, ठेवले आपल्या देशात पण परदेशात केवळ अन्न उद्योग, काच, कागद, प्लास्टिक आणि धातूचा पॅकेजिंग उत्पादनात सहभागी हजारो लोक रोजगार उपलब्ध आहे. अनेक प्रकारे तो कारणीभूत आणि उद्योग कच्चा माल ठेवून निसर्ग: समान बिअर वनस्पती, उपलब्ध, प्लास्टिक आणि काचेच्या बाटल्यांमध्ये जेथे बंद शेजारी ओतणे चांगले आहे. अर्ध्या देशात त्यांना घ्या - ते महाग आहे.

अन्न उद्योगाच्या मुख्य खर्च

आम्ही उत्पादन हा प्रकार नफा चर्चा केल्यास, रशिया मध्ये अन्न उद्योगाच्या सिंहाचा खर्च आधुनिक पॅकेजिंग ओळी आणि मशीनचे खरेदी करण्यासाठी असतात, जे दर फार लोकशाही नाहीत. व्यावसायिक मुद्रण डिझाइन संकुल खूप मोठे खर्च. की जोडा देयके डिझाइनर, विक्रेत्यांना, प्रमाणपत्र आणि त्याच्या उत्पादने जाहिरात खर्च. त्यामुळे आधुनिक अन्न उद्योग - उद्योग, फार मौल्यवान आहे.

आपल्या देशात अन्न उद्योगाच्या मुख्य समस्या

साधारणतया, आम्ही त्यांना अनेक बद्दल बोललो आहे. त्यामुळे, रशिया मध्ये अन्न उद्योग विकास कारण उद्योगासाठी राज्य समर्थन जवळजवळ पूर्ण अनुपस्थितीत अतिशय गुंतागुंतीचे आहे. उत्पादन भरपूर सेट (वरील पहा), कर खर्च - आणखी, आणि देश त्याच्या स्वत: ची चिंता याची खात्री राज्याचे पहिले व्यक्ती वास्तविक व्याज नाही.

आम्ही सर्व जगभरातील अन्न उत्पादने बाजारात नियंत्रित जे उद्योगात काही प्रमुख खेळाडू आहेत, हे विसरू नये. या कंपन्या प्रत्येकजण, "नेस्ले", "कोका कोला", "युनिलिव्हर", आणि इतर ओळखले जातात. त्यामुळे, जवळजवळ सर्व carbonated पाणी ज्या शेअर "कोका-कोला 'मालकीचे आहेत वनस्पती, निर्मीत. त्याच चॉकलेट परिस्थिती आहे: अगदी घरगुती खरेदी कँडी, आपण स्विस "नेस्ले" प्रायोजित आहेत.

अर्थात, या कंपन्या रशियन अन्न उद्योग, फेडरल बजेट कर भरपूर दिले म्हणून फायदेशीर एका अर्थाने. नाणे उलट बाजूला लहान कंपन्यांना जागतिक उद्योगातील अशा "व्हेल" स्पर्धा फक्त अशक्य असल्यामुळे carbonated पाणी एक केवळ देशांतर्गत उत्पादन जवळजवळ पूर्णपणे मारला आहे. येथे रशियन अन्न उद्योगाच्या मुख्य समस्या आहेत.