उपहारगृहाचा - कोण आहे? कसे एका बाकावर बनण्यासाठी?

कदाचित प्रत्येकजण किमान एकदा त्यांच्या जीवनात त्याच्या स्वत: च्या रेस्टॉरंट उघडून स्वप्न पडले. तथापि, रेस्टॉरंट व्यवसाय - त्रासदायक अतिशय पातळ आणि पटकथा लेखन आणि युक्त्या भरपूर आहे. तसे, युरोप बाकावर मध्ये - तो एक अतिशय आदरणीय व्यवसाय आहे. मास्टर करण्यासाठी, आपण अनेक कौशल्ये जाणून घेण्यासाठी आणि ज्ञान एक प्रचंड रक्कम मिळविण्यासाठी आवश्यक आहे.

एका बाकावर कोण आहे?

संस्थापक आणि एक साखळी मालक किंवा एक रेस्टॉरंट बाकावर म्हणतात. एक उद्योजक रेस्टॉरंट संकल्पना विकसित, आणि तो नुसार तो स्थापना केली. बाकावर कॅटरिंग या आ केवळ मालक नाही, पण व्यवस्थापक म्हणतात. तथापि, तो फक्त एक चांगला व्यवस्थापक, पण एक सर्जनशील व्यक्ती, एक उत्कृष्ट मानसशास्त्रज्ञ आणि डॉक्टरकडे जायची वेळ असू नये. अर्थात, रेस्टॉरंट डोके देखील विपणन आणि जनसंपर्क विशेषज्ञ प्रतिभा असणे आवश्यक आहे. तो मूळ आणि नवीन काहीतरी कडवट, दिलाच पाहिजे तिला एक रेस्टॉरंट कॅटरिंग आस्थापना तसेच लोक अविस्मरणीय अनुभव भरपूर मिळवा येतात जेथे विशेष ठिकाण म्हणून, एक चांगली वेळ आहे आणि आराम. इच्छित परिणाम साध्य आणि मूळ आतील, निर्दोष सेवा आणि विशेष tableware, आणि विश्वास बसणार नाही इतका मधुर आणि विलक्षण सुशोभित dishes आणि विश्रांती संगीत आणि भूक उदय, आणि बरेच योगदान आवश्यक आहे. स्वाभाविकच, बाकावर - क्षमता स्वयंपाक च्या subtleties समजून - सर्जनशील एक पेक्षा अधिक व्यवसाय, अनेक लोक या प्रकरणात मुख्य गोष्ट असे वाटते की, जरी. नाही योगायोग की थिएटर स्वतः तुलनेत अनेक अनुभवी restaurateurs त्यांच्या या आ थापना - दिग्दर्शक-निर्माते, आणि अभ्यागतांना आणि वाढण्याचं - कलाकार सह. त्या काय एका बाकावर आहे! ते अति आश्चर्यकारक व्यवसाय नाही का?

गुणवत्ता, एका बाकावर असणे आवश्यक आहे जे

तो एक रेस्टॉरंट व्यवसाय सेट किंवा तयार रेस्टॉरंट प्रमुख होऊ इच्छित व्यक्ती करावी, गुण सूची आहेत की बाहेर करते. ते असे आहेत:

• सर्जनशील विचार ;
• संघटन कौशल्य;
• ताण विरोध;
• एक चांगला स्मृती;
• जबाबदारी आणि बांधिलकी;
• चांगले आरोग्य;
• कल्पनाशक्ती;
• होऊ करण्याची क्षमता;
• त्यामुळे इतरांना आनंद घेऊन इच्छा, आणि. ड.

आपण आपल्या स्वत: रेस्टॉरंट उघडू इच्छिता, तर स्वत: ला एक कटाक्ष: आपण हे सर्व गुण अनेक आहे का? नाही, तर आपण चांगले स्वत: साठी एक चांगला व्यवस्थापक, एका बाकावर म्हणून प्रशिक्षित व्यवसाय शोधू. तो आहे, माझ्यावर विश्वास ठेव बाहेर सर्वोत्तम मार्ग आहे.

कार्ये बाकावर

अर्थात, बाकावर मुख्य उद्देश - लाभदायक आहे, जेणेकरून व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी. ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी या, सर्व प्रथम करण्यासाठी, तसेच नंतर त्यांना संस्था नियमित अभ्यागत करण्याची इच्छा होती की ठसा करा. आणि कसे होईल नाही हा एक आकर्षक परिस्थिती, कितीही विनयशील कर्मचारी, पण कोणत्याही रेस्टॉरंट सर्वात महत्वाचे "वैशिष्ट्य" होता स्वयंपाकघर आहे. या रेस्टॉरन्टला अत्यंत व्यावसायिक असणे आवश्यक आहे याचा अर्थ असा की शेफ. व्यवसाय बाकावर एक उत्कृष्ट कूक असल्याचे त्याला उपकृत नाही, पण तो रेस्टॉरंट संकल्पना नुसार, अर्थातच मुख्य आचारी निवड मध्ये एक चतुर आकलन आणि संघ इतर सदस्य, असणे आवश्यक आहे.

कुठे बाकावर जाणून घेण्यासाठी?

रशिया मध्ये, विशेषत: मोठ्या शहरांमध्ये विविध श्रेणींमध्ये रेस्टॉरंट्स मोठ्या प्रमाणात लक्झरी साधी खाणे घरे तेथे आहेत. तथापि, अभ्यागतांना बाकावर व्यवसाय शकते जेथे नाही राज्य विद्यापीठ,. तथापि, या व्यवसाय जाणून घेऊ इच्छित होतात व्यावसायिक लोक, समांतर भागात शिक्षण समाधानी असू शकते उदाहरणार्थ, निवडा एक विशेष "पर्यटन", "Sotskultservis आणि पर्यटन", "अर्थशास्त्र आणि व्यवस्थापन", "अर्थशास्त्र आणि पर्यटन उद्योग व्यवस्थापन", इ . खरं तर, गंभीरपणे बाबतीत लागू करण्याचा निर्णय घेतला जे प्रमाणपत्र परदेशात पाठवले जातात. ज्या विशेष बाकावर आमच्या घरात पेक्षा जास्त महत्वाचे दिले अनेक प्रमुख विद्यापीठे, जगात. तर आपल्या आतील अंतःप्रेरणा मार्गदर्शन त्याच्या स्वत: च्या रेस्टॉरंट उघडण्याच्या व युरोप, अमेरिका आणि पूर्व आशिया मध्ये, परदेशात रेस्टॉरंट्स भेट देताना प्राप्त की ज्ञान (चीन, थायलंड, जपान, आणि इतर.) येथे अनेक स्थानिक उद्योजक व्यवसाय हा प्रकार जास्त काटेकोर आहेत. रेस्टॉरन्ट कोण पुरेसे ज्ञान नाही एक व्यक्ती नियंत्रित करू शकत नाही.

आपल्या देशात एक व्यावसायिक बाकावर होण्यासाठी शक्य आहे का?

वर नमूद केले आहे, रशियन फेडरेशन सार्वजनिक विद्यापीठे डिप्लोमा बाकावर मिळविण्यासाठी कोणतीही संधी आहे. न देश सोडून, एका बाकावर होत असल्याने? अलीकडे, रशिया अनेक मोठ्या शहरांमध्ये हे व्यवसाय आणि संबंधित लोकप्रियता संपुष्टात अधिक competently आपल्या रेस्टॉरन्ट व्यवसाय इच्छित ज्यांना अभ्यासक्रम सुरू करण्यास सुरुवात केली. उदाहरणार्थ, प्रशिक्षण केंद्र एमबीए शहरात मॉस्को तेथे restaurateurs अभ्यासक्रम आहेत. या विद्यार्थ्यांना पूर्ण झाल्यावर प्रमाणपत्र किंवा पदविका बाकावर प्राप्त. देखील प्रशिक्षण रेस्टॉरंट व्यवसाय, म्हणजे आवश्यक आहेत त्या विशिष्ट खासियत आयोजित आहे जेथे प्रशिक्षण केंद्रे आहेत:

• रेस्टॉरंट मालक अभ्यासक्रम;
• restaurateurs साठी अभ्यासक्रम;
• वरिष्ठ व्यवस्थापक साठी अभ्यासक्रम;
• प्रशासक साठी अभ्यासक्रम;
• bartenders मास्टर वर्ग;
• एचआर-विशेषज्ञ प्रशिक्षण;
• कार्यशाळा आणि वाढण्याचं कारण अभ्यासक्रम, आणि त्यामुळे वर. ड.

मुख्य आचारी आणि बाकावर

खरं तर, रेस्टॉरंट सर्वाधिक परिणाम साध्य आणि बाकावर आणि मुख्य आचारी संस्था व्याज मजबूत संघटना आणि कायदा जेव्हा तारा "Michelin लाल मार्गदर्शक" प्राप्त. तथापि, इतिहास देखील मुख्य आचारी, नाही रेस्टॉरंट मध्ये त्यांचे स्थान आणि जमा पुरेसा निधी आणि ज्ञान सामग्री, त्याच्या स्वत: च्या रेस्टॉरंट उघडण्याचे ठरविले जेथे अनेक प्रकरणांमध्ये ओळखले जाते. अर्थात, अनेक प्रतिभावान शेफ एक रेस्टॉरंट यश त्यांच्या स्वयंपाक कौशल्य अवलंबून हे मला समजते. अर्थात, काही सत्य आहे, पण रेस्टॉरंट कल्याण फक्त मधुर अन्न आहे, संस्था काम करत आहेत. संस्था येण्यासाठी अनेक महत्त्वाची माहिती, दंड समावेश झाली. त्यामुळे रेस्टॉरंट सोडण्याचा निर्णय घेतला आणि त्यांच्या स्वत: च्या व्यवसाय सेट आहे मुख्य आचारी, नाही फक्त अन्न चव गुणवत्ता, पण घरगुती कामांसाठी सर्व भाग बाबतीत लक्ष असेल. पुरेसा अनुभव प्राप्त, तो मुक्त जलतरण वर जा आणि आपल्या लहान रेस्टॉरंट उघडू शकता. तथापि, एक नियम म्हणून, प्रशासकीय आणि व्यवस्थापन उपक्रम मध्ये कंटाळले थोडा शेफ नंतर, आणि नंतर ते एक प्रमाणित बाकावर समर्थन आहे. प्रत्येकजण नक्की चांगले समजतात ज्या बाबतीत करावे, कारण रेस्टॉरंट सुरक्षित ऑपरेशन सर्वोत्तम पर्याय आहे.

प्रसिद्ध restaurateurs गेल्या

फ्रेंच, जगातील पहिल्या रेस्टॉरंट त्यांच्या जमिनीवरच्या स्थापना केली होती की, स्पेनच्या देखील उलट ठासून सांगत भांडणे तथापि, विश्वसनीय सूत्रांनी सांगितले फार जगात प्रथम चीनी रेस्टॉरंट होते. हे देखील लावला रेस्टॉरंट मेनू. असे असले तरी, घरी मजा आणि खाणे सर्व समान फ्रान्स विचार करणे गरजेचे आहे असणे शुद्ध-या आ थापना सादर करणे. या देशात, कला करण्यासाठी समान पाककला, आणि कुशल स्वयंपाकी कवी मानले आहे. सर्वात प्रसिद्ध restaurateurs गेल्या रॉबर्ट, Borel Binion, Beauvilliers, Risch आणि इतर आहेत. आपण फ्रेंच त्यांना अनेक पाहू शकता.