प्रथिने रचना: आम्ही याबद्दल काय माहित आहे?

तुम्हाला माहीत आहे त्याप्रमाणे, प्रथिने कोणत्याही जीविक जीवनाचा आवश्यक आणि मूलभूत घटक आहेत. ते चयापचय आणि ऊर्जेच्या रूपांतरणासाठी जबाबदार असतात, जे जीवनाच्या सर्व प्रक्रियांशी निगडित आहेत. बहुसंख्य पेशंट आणि अवयवांच्या अवयव आणि अवयव आणि 50% पेक्षा जास्त सूक्ष्मजीव मुख्यतः प्रथिने (40% पासून 50% पर्यंत) बनतात. वनस्पती जगात, त्यांची सापेक्ष वजन सरासरीपेक्षा लहान आहे आणि पशूमध्ये - अधिक. त्याच वेळी, अनेक लोकांसाठी प्रथिनेची रासायनिक रचना अद्याप अज्ञात आहे. या उच्च आण्विक वजन नैसर्गिक पॉलिमरमध्ये काय आहे ते पुन्हा एकदा लक्षात ठेवा .

प्रथिने रचना

या पदार्थात सरासरी 50 ते 55 टक्के कार्बन, 15-17% नायट्रोजन, 21-23% ऑक्सिजन आणि 0.3-2.5% सल्फरचा समावेश होतो. या मूलभूत घटकांव्यतिरिक्त, काहीवेळा प्रथिनेची रचना म्हणजे घटक असतात, ज्याची विशिष्ट गुरुत्व फारच क्षुल्लक आहे. सर्वप्रथम, हे फॉस्फरस, लोह, आयोडीन, तांबे आणि काही इतर मायक्रो आणि मॅक्रो घटक आहेत. विचित्रपणे, नायट्रोजनचा प्रमाण सर्वात स्थिर असतो, तर इतर प्रमुख घटकांची सामग्री बदलू शकते. प्रथिनेची रचना सांगताना, हे लक्षात घ्यावे की हे अमीनोअम अवशेषांपासून तयार केलेले एक अनियमित पॉलिमर आहे, ज्याचे सूत्र तटस्थ पीएचवर पाण्यात सोडल्यास NH3 + CHRCOO- सारखे सर्वात सामान्य स्वरूपात लिहीले जाऊ शकते.

या "विटा" दरम्यान कार्बोक्झील आणि अमाइन गटांमधील एमिडीड बाँडने जोडलेले आहेत. एकूण 1000 प्रथिने निसर्गात आढळतात. या वर्गात एंटीबॉडीज, एंजाइम, अनेक हार्मोन्स आणि इतर सक्रिय जैविक घटक समाविष्ट होतात. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे या विविधतेसह प्रथिनाची रचना 30 पेक्षा जास्त विविध अमीनो असिड्सचा समावेश करू शकते , त्यातील 20 सर्वाधिक लोकप्रिय आहेत. मानवी शरीरात, फक्त 22 अंतर्भूत असतात, बाकीचे फक्त पचनाचे नाहीत आणि बाहेर काढले जातात. या गटातील आठ अमीनो असिड्स अपूरणीय मानले जातात हे ल्यूसिन, मॅथिओनीन, आइसोलेयुसीन, लसिन, फायनिलालॅनिन, ट्रिप्टोफॅन, थ्रेऑनिन आणि व्हॅलीन आहेत. त्यांचे अवयव स्वतःच एकत्रित करू शकत नाहीत, आणि म्हणून त्यांना बाहेरून त्यांच्या प्रवेशाची आवश्यकता आहे. उर्वरित (टॉरिन, आर्गीन, ग्लिसिन, कार्निटाइन, एस्पारेगिन, हिस्टिडाइन, सिस्टीन, ग्लूटामाइन, अलॅनिन, ऑर्निथिन, टायरासिन, प्रोलिन, सेरीन, सिस्टीन), हे स्वतंत्रपणे स्वतंत्रपणे तयार करू शकते. म्हणून, अशा एमिनो ऍसिड पर्यायी समुहाशी संबंधित असतात. पहिल्या समूहातील प्रथिनामध्ये उपस्थिती आणि शरीराद्वारे त्याच्या एकरुपतेची मात्रा अवलंबून, प्रथिने पूर्ण आणि अपूर्ण विभाजित आहेत. एका व्यक्तीसाठी या पदार्थाचे दररोजचे सेवन 1 ते 2 ग्रॅम प्रति किलो वजनाचे असते. या प्रकरणात, कमी हालचाल असणार्या लोकांना या श्रेणीची कमी मर्यादा आणि कुस्तीगिरांचे पालन करावे - वरीलपैकी एक

प्रथिनेची रचना कशी अभ्यासली जाते

या पदार्थांचा अभ्यास करण्यासाठी, हायड्रोलिस पद्धतीचा उपयोग प्रामुख्याने केला जातो. हितसंबंधित प्रथिने 100 डिग्री सेल्सिअस तपमान 1100 डिग्री सेल्सियस वर पातळ हायड्रोक्लोरिक ऍसिड (6-10 एमओएल / लिटर) सह गरम होते. परिणामी, ते अमीनो असिड्सच्या मिश्रणात विघटित होते, ज्यापासून आधीच वेगळ्या वैयक्तिक एमिनो ऍसिडस् सध्या, कागद, तसेच आयन-विनिमय क्रोमैटोग्राफी, अभ्यासित प्रथिने प्रमाणित विश्लेषणासाठी वापरला जातो. विशेष स्वयंचलित विश्लेषक देखील आहेत, जे सहजपणे निर्धारित करतात की अमीनो ऍसिड हा किडनेच्या परिणामस्वरूप तयार होतो.