मसालेदार वनस्पती: वर्णन आणि शीर्षक

अनेक चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे अत्यंत प्राचीन काळ पासून लोक ओळखले जातात. सुरुवातीला ते विविध धार्मिक विधी वापरले गेले, आणि फक्त नंतर ते सक्रियपणे स्वयंपाक आणि औषध वापरले गेले आहेत.

चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे प्रकार

वेळ मसाला आणि आपल्या दैनंदिन जीवनात भाग बनले आहे. ते आम्ही किती वेळा ते वापरता लक्षात नाही की आम्हाला त्यामुळे परिचित झाले आहेत. आणि तरीही प्रत्येक दिवशी आम्ही, अन्न किंवा कॅनिंग उत्पादने तयार आहेत चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे वापरून. त्यांची सर्व विविधता खालील प्रकारच्या विभागली जाऊ शकते:

1. मसालेदार सुगंध.
2. मसालेदार चव.

सुगंधी वनस्पती मूळ गंध आहे. एक मसालेदार स्वाद विशिष्ट चव आहे.

अभ्यास मसालेदार स्वाद वनस्पती आढळल्या आणि सुगंधी जंतुनाशक ताबा टिकवलेले, medicaments आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म. मसाले रचना आवश्यक तेले आणि उत्पादने स्वयंपाक गुणधर्म सुधारण्यासाठी की तसेच, भूक, संपूर्ण चयापचय आणि संपूर्ण शरीर वर एक फायदेशीर परिणाम उद्भवणार, चव कळ्या, पाचक प्रणाली उत्तेजित अन्न digestibility वाढ इतर अतिशय मौल्यवान पदार्थ असतात.

त्यांना बहुतेक लांब दूर आम्हाला आयात आहेत म्हणून अनेक वनस्पती (मसाला) फक्त उष्ण कटिबंध किंवा उष्ण कटिबंध व समशीतोष्ण कटिबंध यांदरम्यानचे भूप्रदेश मध्ये grows. पण आपल्या देशात वन्य वाढत मसालेदार वनस्पती कुटुंब अनेक सदस्य आहेत. होय, आणि गार्डन्स मध्ये आम्ही केवळ अन्न लोकप्रिय आहेत की वनस्पती विविध वाढण्यास निश्चित, पण उद्योग विविध वापरले.

मसाले विविध

मसालेदार वनस्पती सहा गट विभागलेली आहेत:

1. ठीक-कडू, कमजोर गंध येत. हे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मिरपूड, मोहरी, आणि इतर समाविष्ट आहेत.
2. कडू, पण एक तीक्ष्ण मसालेदार चव सह - hops, allspice, आले, लवंगा, लॉरेल, स्वीट फ्लॅग, एजोब घेऊन येण्यास सांगावे आणि इतर.
3. जायफळ, दालचिनी, चैनीत, lovage, धने - एक फार मजबूत, पण जोरदार मसालेदार साखरेचा चव आणि थोडा spiciness सह.
4. marjoram, चमचमीत, जिरे, वेलची - एक प्रकाश आणि सूक्ष्म मसालेदार सुगंध सह.
5. कांदा, लसूण, बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, ऋषी, बडीशेप, मिंट - वैयक्तिक ठिकाणे आहेत.
6. Napitochnye एक वनस्पती - पेय सर्व प्रकारच्या तयार करण्यासाठी वापरले.

पेय एक थोर सुगंध आणि विशिष्ट चव भिन्न वापर देण्यासाठी लागवड वनस्पती. उदाहरणार्थ, marjoram, पेपरमिंट, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, औषधी, तुळस, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, एका जातीची बडीशेप, बडीशेप, कोथिंबीर. त्याच शेवटी वापर आणि वन्य वनस्पती करण्यासाठी: एक कटु अनुभव, वेखंड, Angelica, रानगवे, सुगंधी तेलाची, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, ज्येष्ठमध, एका जातीचे लहान लाल फळ, किसमिस. त्याच वेळी पूर्णपणे भिन्न चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे विविध भागांमध्ये, बियाणे, फुलं, मुळे, पाने वापरा.

चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे वापर

अनेक मसालेदार वनस्पती विविध आर्थिक कारणांसाठी उत्पादने निर्मिती. उदाहरणार्थ, त्यांना काही सॅलड्स (lovage, Baraguay नाही साठी साहित्य म्हणून वापरले जातात नक्कीच borage, पिवळी , नारिंगी किंवा पांढरी फूले असणारे एक झाड , मिंट, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड).

, फार्मास्युटिकल आणि सुगंध उद्योगात वापरले ते आवश्यक तेले आणि जैविक सक्रिय पदार्थ (तुळस, लिंबू मलम, बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर, बडीशेप, मिंट) असू कारण मसालेदार वनस्पती काही गंध. ते मजबूत औषधी गुणधर्म आहेत, आणि म्हणून औषधे म्हणून वापरले जातात.

वापरले सुगंधी वनस्पती आणि मसालेदार स्वाद शिजवलेले किंवा ताजे, तळलेले पाककला. त्यांचे आंबट, कडू, मसालेदार मसालेदार आणि सुगंधी पदार्थ, अन्न flavored मूळ चव देत, चव वाढविण्यासाठी गुणधर्म. सर्वसाधारणपणे, तो मानवी शरीर द्वारे पचन सुधारण्यासाठी मदत करते.

मसालेदार भाजी

अनेक सुगंधी वनस्पती औषधी गुणधर्म आहेत, पण ते शतके औषधे म्हणून वापरले जातात. जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ अनेक वन्य आणि लागवडीखालील वनस्पती उपस्थित आहेत, ते भिन्न अवयवांची कार्ये normalizing, संपूर्ण शरीर वर सकारात्मक प्रभाव आहे.

येथे अशा प्रकारच्या वनस्पती एक उदाहरण आहे. त्याच मिंट - औषधी सुगंधी वनस्पती, उपनगरी भागात आणि गार्डन्स अतिशय सामान्य आहे. Oregano, katovnik, कोथिंबीर, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, पिवळी देखील मसालेदार-उपचार हा गुणधर्म आहे.

काढणी herbs

चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे, बियाणे, मुळे पाने, फुले निसर्ग कापणी करता येते, आणि तो त्यांना काही त्यांच्या घरामागील अंगण मध्ये लागवड शक्य आहे. त्यांना कोणत्याही प्रचंड ज्ञान व कौशल्ये आवश्यक नाही काळजी. साधारणपणे, सुमारे तीनशे केलेले मसाले म्हणून वापरले जातात वनस्पती प्रजाती, आहेत.

मसालेदार वनस्पती (फोटो लेखात दिलेल्या) गार्डनर्स नाही फक्त, परंतु देखील औद्योगिक लागवड पीक घेतले जाते.

तुळस, एका जातीची बडीशेप, lovage, झेंडू, कोथिंबीर, पुदीना, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, oregano, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि अनेक इतर: आमच्या latitudes मध्ये, गार्डनर्स सहसा खालील वनस्पती लागवड केली जाते. स्वयंपाक मध्ये, चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे, मुळे, फुले बियाणे वापरू आणि stems. अशा वनस्पती करत workpiece आणि वनस्पती कोणत्या भागात संकलित करण्यासाठी आणि योग्य कसे करायचे ते तेव्हा माहित असणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, आपण जमिनीवर विभाग तयार करू इच्छित असल्यास, तर, तो वाचतो वनस्पती (सहसा उन्हाळ्यात होते) संपूर्ण विकास नंतर करत आहे. संध्याकाळी गोळा कच्चा माल नाही दव पडलेले होते. या आधी, झाडांना पाणी आवश्यक नाही, पण हंगामा नंतर असावे तसेच बेड, सांस्कृतिक विकास एक नवीन टप्पा करण्यासाठी उत्तेजन देईल भरा.

आपण नियंत्रण मध्ये कापणी करणे आवश्यक आहे सर्व मसाले माहित पाहिजे. आपण एक लहान कुटुंब असल्यास, नंतर आपण उत्कंठित नसावे. वाळलेल्या गवत आवश्यक तेल एक वर्षापेक्षा जास्त संचयित केलेला नाही आहे, पण कारण प्रत्येक हंगामात ऐवजी दीर्घकालीन वापर रिक्त पेक्षा, ताजे कापणी गोळा करण्यासाठी चांगले आहे, फायदेशीर गुणधर्म सर्वात गमावले आहे खरं.

बारमाही चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे

पूर्वी स्टोअर्स, मसाले किंवा प्रतवारीने लावलेला संग्रह तो आता आहे म्हणून म्हणून रुंद नाहीत होते. आता, कोणत्याही सुपरमार्केट मध्ये, आपण त्यांना एक चांगला निवड शोधू शकता. होय, आणि खाजगी जमीन सध्या मसाला भरपूर, नाही फक्त बडीशेप आणि अजमोदा, बियाणे स्टोअरमध्ये बियाणे मोठ्या निवड देतात लागवड.

आता अतिशय लोकप्रिय आणि तुळस आहे. काही चुकून तो पूर्णपणे दक्षिण संस्कृती, परंतु हे खरे नाही. अशा वनस्पती मध्य रशिया पीक घेतले जाऊ शकते.

तुळस विविध प्रकार असतात - बंडल सारखी, चमच्याने लहान, मोठ्या लागतं. विविध चव, रंग आणि चव सर्व प्रकारच्या. मांस आणि चीज सह उत्तम शास्त्रीय वनस्पती. पण लिंबू अत्तर सह वनस्पती साठी काढले, पेय आणि सॅलड्स योग्य आहे. तुळस लवंग सुगंध लोणचे बनवण्यासाठी वापरली जाते. सर्वात स्थिर सुगंध फुलांच्या सुरूवातीस तरुण वनस्पती आहे.

निसर्गात, तुळस, हिरव्या जांभळा, गुळगुळीत, पन्हळी, लहान आणि मोठ्या पाने उच्च आणि निम्न वाण आहेत. हिरव्या भाज्या संस्कृती बियाणे cucumbers एकाच वेळी उघडा ग्राउंड मध्ये लागवड करता येते.

तुळस - एक फार सुंदर वनस्पती, तो बेड वर ठेवणे आवश्यक नाही. फ्लॉवर व्यवस्था मध्यभागी काही वनस्पती ठेवत आहे.

धणे

धणे (कोथिंबीर) - एक अतिशय लोकप्रिय संस्कृती. तो केवळ हिरव्या भाज्या, पण बियाणे उत्पादनासाठी पीक घेतले जाते. आपण ताजे कोथिंबीर एक चाहता आहे, तर बिया वसंत ऋतु पासून अनेक वेळा चेंडू उन्हाळ्यात करण्यासाठी, दोन ते तीन आठवडे वेळ अंतराने राखण्यासाठी लागवड करता येते. प्रजननासाठी संस्कृती गेल्या वर्षी बियाणे वापरू. रोपे देणे नाही ताज्या. वनस्पती फुलांची पुरेशी लांब photoperiod सुरू होते. दिवस आधीच जर सुरूवात आहे, तेव्हा या कालावधी मध्ये बिया पेरणे, तर तो फूल नाही.

बियाणे, कोथिंबीर, पीक घेतले तर, छत्र्या, वनस्पती ते सोनेरी होतात तेव्हा कट पाहिजे. बिया बाहेर पडू शकतात कारण पूर्ण परिपक्वता चांगले वाट पहावी लागली नाही आहे. छत्र्या वाळलेल्या, threshed नंतर.

घरी, धणे कोणत्याही मसाला सारखे एका काचेच्या किलकिले मध्ये संग्रहित आहेत. गरज म्हणून बारीक तुकडे करणे, कोथिंबीर, कॉफी धार लावणारा मध्ये लहान भाग आवश्यक आहे. ग्राउंड बिया पटकन त्यांच्या सुगंध गमावू.

अजमोदा

स्वच्छता मूळ पांढरा मुळे प्राप्त करण्यासाठी घेतले. ते ठेचून आणि soups, stews, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे ठेवले आहेत. स्वयंपाक, प्रमाणात वापरले, आणि वनस्पतीच्या पाने. संस्कृती बारमाही वनस्पती संदर्भित. रूट भाज्या थंड प्रतिरोधक आणि म्हणून सोपे जमिनीत overwinter आहेत, आणि पत्रक देखील भाग सहज हस्तांतरित होणे आणि वसंत ऋतु आणि अतिशीत. 16-18 अंश चांगल्या वाढ तापमान साठी वाढत मानले जाते. उच्च तापमान, विकास आणि संस्कृती वाढ मंद, पण सुगंध आणि पाने आवश्यक तेले एक जमा आहे. गरुड, पूर्व, आढळणारा प्रकार, मसालेदार, Lyubasha आणि इतर: संस्कृती दहा पेक्षा अधिक प्रकार आहेत.

हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात भाजीपाला

हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात अनेकदा देखील Bogorodsk गवत म्हणतात. हे बारमाही वनस्पती मालकीची आहे. हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात चरबी bushes अर्ज आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आहे. वनस्पती blooms, चाकू, तेव्हा त्याच्या stems.

हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात एक सुंदर संक्षिप्त बुश आहे. पण हिवाळा तो यशस्वी नेहमी नाही. अगदी उशीरा हिवाळ्यात सदाहरित हिरवी पाने आहे, पण लांब thawing माती असेल, तर ते दुष्काळ ठार केले जाऊ शकते. तो सूर्य पाने ओलावा भरपूर द्या आणि मुळे माती गोठविली पासून ओलावा प्राप्त करू शकत नाही बाहेर करते. अशा परिस्थितीत, आपण उबदार पाण्याने झाडे पाणी प्रयत्न आणि कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य सह कव्हर करू शकता. परिसरात हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात त्याला राखीव जागा आवडली, तर तीन वर्षांपर्यंत जगू शकतात.

lovage

Lovage - एक बारमाही वनस्पती, दोन उंची मीटर पर्यंत वाढत. संस्कृती लठ्ठ मुळे आहे आणि पाने जोरदार मोठ्या आहेत. वनस्पती अगदी असह्य हिवाळा घाबरत नाही आहे, खूप प्रतिरोधक आहे. ग्राउंड भाग वजा आठ अंश अल्पकालीन अतिशीत दु: ख. स्वयंपाक मध्ये, वनस्पती नाही फक्त मुळे वापरता, परंतु देखील नाही. कोशिंबीर मध्ये ठेवा ताजे herbs, बिया भाज्या समुद्र जोडले जातात, आणि मुळे मसालेदार खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा म्हणून वापरले जातात. सर्वात सामान्यपणे घेतले वाण Lovage - डॉन जियोव्हानी, हरकुलस, कामदेव, नेते, ओक हृदय.

oregano

Oregano - काही संभ्रम आहे जे एक मसाला. या नावाचा मानक marjoram सुचवते. पण आम्ही समान नाव oregano अंतर्गत देतात. अर्थात, दोन्ही वनस्पती आहेत वनस्पती, पण चव फरक आहे. त्यांची पाने आणि buds मोठ्या प्रमाणावर salads, pizzas, मांस dishes, sauces आणि pastes जोडून, स्वयंपाक केला जातो.

Marjoram flavored परतले भाजून हंस, होममेड sausages मध्ये ठेवले. वनस्पती अगदी कारण अनेक देशांमध्ये ते चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब उत्पादन मुख्य अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आहे, चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब गवत म्हणतात. Marjoram उत्तम प्रकारे बटाटा soups, grilled पोल्ट्री, यकृत, मशरूम आणि कोकरू पूरक ठरते. घेतले marjoram, पद्धत नुकतेच तयार झालेले रोप पेरणी एप्रिल बियाणे. पहिल्या shoots फक्त तीन आठवडे दिसणार. उशिरा मे मध्ये उघडा ग्राउंड मध्ये रोपे लावली जातात, तेव्हा दंव नाही धोका आहे. वस्तुमान फुलांच्या सुरूवातीस कापणी वनस्पती. inflorescences, सह stalks जमिनीवर वरील पाच सेंटीमीटर उंची येथे कट आहेत आणि गडद मध्ये वाळलेल्या, पण हवेशीर जागा.

.त्याला, किंवा .त्याला

.त्याला (.त्याला) - उंची एक मीटर एक बुश आणि shoots मोठ्या प्रमाणात स्वरूपात वाढतात की थंड प्रतिरोधक वनस्पती. सात वर्षे - वनस्पती स्थलांतर करण्यात नाही, तर तो पाच वाढण्यास सक्षम आहे. संस्कृती खूप ओले ठिकाणी आवडत नाही.

सर्व देण्यात आम्हाला मसालेदार वनस्पती सूर्य-प्रेमळ व ओपन क्षेत्रात वाढू पसंत आहेत. पण ते केवळ 35 अंश वरील तापमान सुगंधी पदार्थ volatilized पासून, एक थंड ठिकाणी सावलीत वाळलेल्या.

वेलची

वेलची - मसालेदार आले वनस्पती कुटुंब, गवत पेक्षा दुसरे काहीच प्रतिनिधित्व. संस्कृती दक्षिण भारतातील वन्य मध्ये grows (पाऊस जंगलात). जागतिक बाजारातील मसाले विशेषत: Mayorsky आणि भारतीय वेलची, कौतुक केले. वनस्पती फळे एक बॉक्स दिसते. त्यांना थोडे अपरिपक्व गोळा, आणि नंतर सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या. मिठाई आणि भाजून मळलेले पीठ दळणे बॉक्स चव. मजबूत aromas हिरव्या फळ ऐवजी पांढरा पेक्षा आहे.

काळा वेलची

ब्लॅक वेलची - जोरदार भिन्न मसाला घालून खमंग आहे. फळ (पेटी) आले कुटुंबातील झाड ऍप्ट जमा करण्यात आली आहेत. झाडं अनेक प्रजाती चीन दक्षिण वाढतात, आणि चीन डोंगराळ प्रदेशात. बॉक्स वनस्पती, विक्री एक नियम म्हणून, सामान्य फॉर्म मध्ये, ते एक कापूर आणि संदिग्धता एक सूक्ष्म सावलीत एक आनंददायी सुगंध आहेत.

तसेच तो मादागास्कर, कॅमेरून आणि सोमालिया पासून अगदी काळा वेलची ओळखले जाते. एक मसाला घालून खमंग मध्ये फ्रेंच ठेवले मद्यनिर्मितीमध्ये ( "chartreuse" "कुरॅको"), जर्मन प्रसिद्ध Lebkuchen तयार मिश्रणात घालावे. जर्मन परंपरा आम्हाला आला वेलची इस्टर केक्स जोडा.

पूर्व सर्वात लोकप्रिय मसाला मिळेल. उदाहरणार्थ, भारतात, वेलची सर्व अन्न आणि पेय जोडले आहे.

हळद

हळद - या मसाला तेजस्वी पिवळा आहे. आले कुटुंबातील वनस्पती च्या rhizomes पासून ते मिळवा. स्पेझिआ एक किंचित झणझणीत कडू पण आनंददायी चव आहे. हळद, ब्रिटन, भारत, मध्य आशिया, चीन, अझरबैजान विश्वास बसणार नाही इतका लोकप्रिय आहे. एक मसाला घालून खमंग अनेकदा त्यांचे गुणधर्म वेगळे आहेत जरी, महाग केशर जागी वापरले. हळद सह शिजवलेले पदार्थ, यापुढे संग्रहित. एक मसाला घालून स्वयंपाक गोमांस, कोकरू आणि चिकन वापरली.

दालचिनी

दालचिनी त्याची उंची 15 मीटर पोहोचते एक सदाहरित वृक्ष आहे. सुप्रसिद्ध मसाले फळे आणि पानांचा जात नाही, तर तो जास्त क्लिष्ट आहे. दोन वर्ष झाड कापून रन, तरुण shoots दिसतात खालील वर्षी पासून सोडा आहे. ते एक मीटर उंच गाठली की, कट आणि त्यांच्या झाडाची साल काढले जातात. शिवाय, फक्त आतील थर लागत आहे. कोरडे, पातळ उभे काप ट्यूब मध्ये आणले आहेत. जसे की, दालचिनी विकले.

एक मसाला घालून खमंग दालचिनी, Ceylon (थोर) आणि चीनी (दालचिनी) विभागले जाऊ शकते. पहिल्या आतील थर केवळ केली आहे, अधिक महाग आणि मौल्यवान मानली जाते. पण दालचिनी झाडाची साल संपूर्ण केले आहे, आणि कारण त्याची चव अधिक उग्र आणि तीक्ष्ण आहे. आमच्या स्टोअर्स मध्ये तो अधिक स्वस्त आणि स्वस्त पर्याय म्हणून दालचिनी विक्री. तो आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे तरी रासायनिक रचना आणि चव थोर दालचिनी जास्त विजय.

त्याऐवजी एक समारोप च्या

हा लेख, आम्ही सर्व त्यांच्या अफाट विविधता मसालेदार वनस्पती फक्त काही उदाहरणे दिली आहेत. पासून स्वयंपाक आणि उपचारात्मक एजंट म्हणून वापरले प्राचीन लोक स्पाइस, आणि म्हणून दररोज जीवनात एक हक्क साधन आहे.