रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापक: कर्तव्ये

शहरात नवीन रेस्टॉरंट चेन, कॅफे, बार आणि याप्रमाणे आहेत बहुतेक सर्व संस्थांकडे स्वतःचे मेनू आहे, पेन्ट्सची भांडी, कर्मचा-यांसाठी विशेष नियम, पुरवठादारांशी संबंध, इत्यादी. विशेषतः प्रशिक्षित लोकांना विशिष्ट विशिष्ट गुण, कौशल्य आणि अनुभव घेऊन सर्व सूक्ष्मजीवांचे निरीक्षण केले पाहिजे. या पोस्टला रेस्टॉरंट मॅनेजर म्हणतात . या पत्रातील एखाद्या व्यक्तीस नेमके काय आवश्यक आहे या लेखात आपण विचार करू.

"रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापक" कोण आहे?

प्रत्येक सार्वजनिक संस्था अन्न आणि विश्रांतीची स्वतःची अशी श्रेणी आहे जी कोणीतरी करायलाच हवी. व्यवहाराच्या ठिकाणी अनेक लोक असू शकतात, तसेच त्या एकाच वेळी व्यवसाय करण्याच्या अनेक सूचना नियंत्रित करतात. संस्थेच्या मालकांना नेहमीच चालू नित्य गोष्टींमध्ये रस नाही, पण कोणीतरी त्यांना तरीही त्यांची पूर्तता करावी लागते.

अशा प्रकरणांमध्ये उत्पादने आणि उपभोक्त्यांची पुरवठादार, शिस्त आणि मजुरीतील कर्मचा-यांशी संबंध, श्रम बंधनांची योग्य कामगिरी, प्राथमिक लेखांकन, दस्तऐवजीकरणाचे पुनरावलोकन , कर्मचारी व्यवस्थापन , ग्राहकांसोबत मतभेदांचे निराकरण आणि बरेच काही यासंबंधी संबंध समाविष्ट होऊ शकतात. यादीतून पाहिल्याप्रमाणे, रेस्टॉरंट मॅनेजर बरेच विस्तृत आणि वेळ घेणारे आहे. तथापि, या क्रियाकलाप त्यानुसार अदा केले जाते.

बाजारात मागणी

विविध कॅटरिंग आस्थापनांची संख्या पाहण्यासाठी मोठ्या रस्त्यावर जाण्यासाठी पुरेसे आहे. आणि त्या प्रत्येकाला त्यांच्या स्वत: च्या व्यवस्थापकांची गरज आहे. अर्थात, रेस्टॉरंट व्यवसायाचे मालक अनुभवी, सोयीस्कर आणि काही उपयुक्त मानवी गुण असलेल्या लोकांना कामावर घेण्यास पसंत करतात. नेहमीच शिक्षण निर्णायक भूमिका बजावत नाही. पण तरीही या व्यवसायाची मागणी पुरेशी आहे आपण स्वतःला तसे करण्यास सांगितले तर त्याला विशेष काम करण्याची आवश्यकता नाही. एक चांगला रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापक संपूर्ण संस्थांच्या व्यवसायाच्या यशस्वी मार्गासाठी आधार आहे.

कामासाठी आवश्यक मानवी गुण

कोणतीही स्थिती एखाद्या व्यक्तीमधील विशिष्ट वैशिष्ट्यांचे एक संच दर्शवते. वर्णांची गुणवत्ता समाविष्ट करणे रेस्टॉरंटचे व्यवस्थापक एक सार्वजनिक व्यक्ती आहे, त्याला खूप भिन्न लोकांशी संवाद साधणे (आणि मदत करणारे, असमाधानी, महत्त्वाचे भागीदार आणि अनिष्ट अशी व्यक्ती). प्रत्येकासह, एक सामान्य भाषा शोधणे, विवादाचे निराकरण करणे किंवा फायदेशीर करारनामा (उदाहरणार्थ, उत्पादनांच्या पुरवठ्यावर) करणे आवश्यक आहे.

म्हणजेच, व्यवस्थापक एक खुला, सामाजिक दृष्टिकोन, संवाद साधक असावा. संघटनात्मक क्षमता देखील महत्त्वाची आहे. बंद उत्सव, संघात सहकार्य निर्मिती, ग्राहक आणि भागीदारांशी नातेसंबंध - हे सर्व सर्वोत्तम पातळीवर आयोजित करण्यात सक्षम असणे आवश्यक आहे वेळ समजणे, मल्टीटास्किंग मोडमध्ये कार्य करण्याची क्षमता, प्रकरणांची प्राथमिकता सूचीसाठी एक चांगली स्मृती - या सर्व गोष्टी अशा कार्य वर्णातील गुणधर्मांमधील शेवटची नाहीत जी रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापकाने घ्यावीत.

कौशल्ये, कौशल्य आणि ज्ञान

रेस्टॉरंट मॅनेजरची कर्तव्ये म्हणजे अन्न संस्थांचे कामकाजाचे नियम, विनियम, कायदे यांचे पालन करणे. व्यवसायासाठी व्यवसायविषयक कायद्यांचे संचालन करण्यासाठी नियम, उपभोक्त्यांचे व्यापार समर्थन यासाठीचे नियम माहित असणे आवश्यक आहे. रेस्टॉरंट मॅनेजरच्या कर्तव्यांमध्ये प्रतिष्ठानचे स्ट्रक्चरल युनिट्स यांच्यातील सहकार्याचे नियमन देखील समाविष्ट आहे.

या स्थितीत असलेल्या व्यक्तीकडून, आपल्याला आहार, निरोगी पौष्टिकता, मेनूमध्ये समाविष्ट केलेल्या कृतींच्या माहितीचे मूलभूत ज्ञान माहिती असणे आवश्यक आहे. क्लाएंटच्या आरोग्य कारणांसाठी काही उत्पादनांवर विशेष प्रतिबंध असल्यास किंवा मेनू घटकांवर त्याच्यास एलर्जीची प्रतिक्रिया असल्यास हे आवश्यक आहे. या प्रकरणात "रेस्टॉरन्ट मॅनेजर" हे काम ग्राहकाने स्वयंपाक आणि त्यातील साहित्य वापरण्याशी सल्लामसलत मध्ये होते.

शिक्षण:

रेस्टॉरंटचे व्यवस्थापकीय प्रशासक एक व्यवस्थापकीय स्थान आहे आणि म्हणूनच उमेदवाराला उच्च मागणी म्हणून अधीन आहे. शिक्षण समावेश आदरणीय रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेमध्ये लोक "खाद्य उद्योग", "पोषण तंत्रज्ञानाची", "अन्न उद्योगाच्या तंत्रज्ञान आणि अभियांत्रिकी" आणि दिशेने तयार करण्याच्या दिशेने मूलभूत किंवा संपूर्ण उच्च शिक्षणासह लोकांना नोकरी करण्यास पसंत करतात. एखाद्या व्यक्तीला रेस्टॉरंट व्यवसायाच्या सूक्ष्मातीत आणि सूक्ष्मतरुमात चांगल्या प्रकारे पारंगत व्हायला हवे. याव्यतिरिक्त, त्याला जनसंपर्कांचे एक उत्तम व्यवस्थापक बनवणे आवश्यक आहे .

उमेदवारांची स्वरूप

व्यापार आणि रेस्टॉरंट व्यवसायाच्या क्षेत्रात, कर्मचारी आणि व्यवस्थापनाची भूमिका महत्त्वाची भूमिका बजावते. "रेस्टॉरन्ट मॅनेजर" च्या स्थानासाठी नोकरी घेत असताना प्रस्तुतीकरता एक निर्णायक घटक आहे. एखाद्या व्यक्तीस संपूर्ण संस्थेचे प्रतिनिधीत्व करावे लागेल, प्रत्यक्षात, व्यक्तीचे आणि संस्थेचे भेट देणारे कार्ड. आकर्षक चेहर्यावरील वैशिष्ट्ये, सुप्रचारित केस आणि हात, कपड्यांमध्ये शैलीची भावना उच्च पातळीवर असावी.

बर्याच रेस्टॉरन्टमध्ये, रुम्स, कुक आणि इतर कर्मचा-यांसाठी गणवेश दिले जातात. तथापि, मॅनेजर बर्याचदा स्वत: ला त्याचे स्वरूप निवडतो आणि सामान्य फॉर्म वापरण्याची जबाबदारी त्याच्यावर बोझ टाकत नाही. म्हणूनच या पदासाठी असलेले उमेदवार फर्ममध्ये त्याच्या पदाबद्दल जागरूक असले पाहिजे आणि शिष्टाचारानुसार निवडक वस्तूंची निवड करावी.

रेस्टॉरन्ट मॅनेजरची कर्तव्ये

रेस्टॉरन्ट मॅनेजरची कर्तव्ये खालील गोष्टी समाविष्ट करतात:

• ग्राहक सेवेचा दर्जा सुधारण्यासाठी आणि मेनूमध्ये ऑफर केलेले पदार्थांचे गुणधर्म सुधारण्यासाठी व्यवस्थापनाचे कामकाज अंमलात आणणे;
• कंपनीच्या विभाजनांचा परस्परसंवाद सुनिश्चित करणे;
• संस्थेच्या विभागाच्या विनंतीनुसार उत्पादनांची, कच्च्या मालाची, उपभोग्य वस्तू पुरवण्याची वेळोवेळी खात्री करणे आवश्यक आहे;
• वस्तू आणि सेवांसह असणारी कागदपत्रे योग्यरित्या भरली आहेत किंवा नाही याची तपासणी करणे;
• एक मेनू तयार करतो, जेवण आणि अल्कोहोलची किंमत निर्धारित करते;
• कर्मचार्यांची वागणूक आणि अभ्यागतांना त्याचा दृष्टिकोण नियंत्रित करते, विवाद परिस्थिती निराकरण करते;
• हॉलची नोंदणी करणे, जाहिरात प्रकल्पांचा विचार करणे, सार्वजनिक लोकांशी संप्रेषण करणे;
• कर्मचारी गणवेश प्रदान करतो;
• सुरक्षा प्रक्रियेची अंमलबजावणी करणे;
• संस्थेच्या वस्तुस्थितीची अखंडता तपासते;
• मालक आणि वरिष्ठ व्यवस्थापनाच्या आवश्यकतांची अंमलबजावणी करण्यासाठी उपाययोजना करणे;
• ब्रेक दरम्यान कामगारांसाठी विश्रांतीची ठिकाणे आणि शर्ती संयोजित;
• क्रियाकलाप परिचित आणि लागू आहे क्रियाकलाप शाखा वर कायदेशीर दस्तऐवज.

रेस्टॉरंट मॅनेजरचे अधिकार

त्यांच्या अधिकृत कर्तव्याची गुणात्मक पूर्तता करण्यासाठी, प्रत्येक रेस्टॉरंट मॅनेजरला खालील अधिकार आहेत:

• उल्लंघनांची आणि अंतर्गत विनंत्यांची पालन न करण्याच्या घटना दूर करण्यासाठी योग्य आणि योग्य कारवाई करण्याचा अधिकार आहे;
• कायद्याद्वारे प्रदान केलेल्या सर्व सामाजिक हमी प्राप्त करते;
• त्यांच्या अधिकारांच्या अंमलबजावणीसाठी आणि त्यांच्या कामाच्या कर्तव्याशी संबंधित मदतीची आणि मदतीची आवश्यकता असू शकते;
• कामासाठी आवश्यक असलेल्या परिस्थितीची निर्मिती करण्याची मागणी करण्याच्या अधिकारामध्ये;
• त्याच्या कामकाजातील जबाबदार्या संबंधित असलेल्या कोणत्याही ड्राफ्ट दस्तऐवजांसह स्वतःची ओळख करून देऊ शकता;
• त्याच्या कार्याशी संबंधित कोणत्याही माहिती, साहित्य आणि अटींची विनंती करण्याचा अधिकार आहे;
• पुढील प्रशिक्षणाचा अधिकार आहे;
• उघड केलेल्या उल्लंघनाच्या अधिकार्यांना सूचित करण्याचा अधिकार, विसंगती;
• संपूर्ण कामकाजाच्या परिस्थितीत सुधारणांना आणि संस्थेचे कार्यकाळात सुधारणा करण्याचा अधिकार आहे.

विविध शहरांमध्ये वेतन अपेक्षा

कोणत्याही व्यक्तीसाठी, नोकरी मिळवण्याची इच्छा ठरविणारा पगार हा एक निर्णायक घटक आहे. मॉस्को मध्ये, रेस्टॉरंट्स आणि सरासरी पातळीवरील कॅफेमध्ये, व्यवस्थापकाचा पगार अंदाजे साधारणपणे पन्नास ते ऐंशी हजार rubles असतो. काही मोठ्या संस्था 150 हून अधिक रकमी वेतन देतात.

सेंट पीटर्सबर्ग, व्होल्गोग्राड, रोस्तोव्ह-ऑन-डॉन मध्ये, या रिक्त पदांसाठी मजुरीची समान किंमत आहे. हे एक महिन्यामध्ये चाळीस ते सत्तर हजार rubles या श्रेणीत बदलते. बहुतेक रिक्तपत्रात करारानुसार वेतन देतात. याचा अर्थ असा की वेतन निश्चित रक्कम संस्थेच्या संस्थेत स्थापन करण्यात येईल, मुलाखतीतील परिणाम, पदवी योग्यता, शिक्षण, उमेदवाराची वैशिष्ट्ये. चांगले हे संकेतक आहेत, जास्त वेतन सेट केले जाऊ शकते.

रोजगार मध्ये प्रथम महिने अनेकदा एक उमेदवारी कालावधी आहे आणि खूपच कमी दिले जातात हा कालावधी कायद्यांतर्गत तीन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकू नये.