वाईन वैशिष्ट्ये Kindzmarauli

जॉर्जियन दारू: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali आणि अनेक इतर - कारण कदाचित त्यांच्या भरल्यावरही आणि एकाच वेळी निविदा चव रशियन्स लक्षात ठेवा. त्यांचे पुष्पगुच्छ सूर्य, Caucasus पर्वत क्रिस्टल अलीकडेच सर्व कळकळ ऐकले आहे. अरेरे, जॉर्जियन दारू Rospotrebnadzor निर्यात बंदी केल्यानंतर, फक्त काही कंपन्या आमच्या बाजार करीत आहेत. याबद्दल पुनरावलोकने, मनोरंजक इतिहास, अद्वितीय तंत्रज्ञान: या लेखातील आम्ही नख मद्य Kindzmarauli परीक्षण होईल. अनेक काळानुरूप सुसंगत बदल आवश्यकच पासून अस्सल पेय वेगळे सक्षम करणे आवश्यक आहे. आम्ही कधीच मद्य मुख्य वैशिष्ट्ये उघड होईल, तसेच आपण कसे आणि का सेवा आपण दाखवा.

वाइन Kindzmarauli इतिहास

Iosif स्टालिन त्यांच्या लहान मायदेशी एक चांगला मद्यार्क पेये खूप घराची ओढ लागलेला. 1942 मध्ये त्याला जॉर्जिया उत्तम winemakers संतुष्ट करण्यासाठी शोध लावला आणि "Kindzmarauli" नावाचे नवीन उत्पादन निर्मिती करण्यास सुरुवात केली. हे पेय Saperavi द्राक्षे केले होते - हे सर्वात जुने स्थानिक वाण आहे. जॉर्जियन मधून मध्ये अनुवादित केले त्याचे नाव 'रंग "म्हणजे. खरं लाल berries पासून रस, तर गडद द्राक्षे च्या वाण उर्वरित पांढरा आहे. Winemakers प्राचीन Kakhetian तंत्रज्ञानाचा वापर - आम्ही नंतर चर्चा करू. कारण या, पेय प्राप्त चव, आश्चर्याची गोष्ट श्रीमंत सुस्तावलेला आहे. स्टालिन मद्य आवडले. लोकप्रियता वेक जॉर्जिया सगळीकडे मद्य Kindzmarauli निर्मिती करण्यास सुरुवात केली. पण 2010 मध्ये कायदा "प्रादेशिक निर्देशक उत्पादनांवर" देशात संमत करण्यात आला. त्याच्या मते Kindzmarauli फक्त नाव प्रदेश मध्ये केले जाऊ शकते.

terroir

या मद्य Saperavi काटेकोरपणे व्याख्या प्रदेश आत गोळा केली जाते. तो Kvareli जिल्ह्यातील गावात Kindzmarauli जवळ Kakheti मध्ये स्थित आहे - तो पेय नाव दिले. पण या पत्ता डेटा दोन जादूचे शब्द लपवत - "Alazani व्हॅली". याच नावाचा एक वाइन देखील आहे. दरी अनुकूल हवामान वैशिष्ट्ये आणि अद्वितीय माती आहे. तो कुठे Duruji Alazan, वालुकामय माती गुंतवणूक नदीत रिक्त. प्रत्येक वर्षी उभारणे सह, भू जमिनीचा कस गाळाची जमीन गाळाची माती सोबत मिळाली होती. वाइन Kindzmarauli द्राक्षे लागवडीचे क्षेत्र फक्त 120 हेक्टर होते. Saperavi याशिवाय - एक अतिशय अस्थिर आणि अनुत्पादक चारा क्रमवारी. त्यामुळे या microzones पासून अस्सल मद्य फारच अवघड होतं. तो मोठ्या Alazani व्हॅली आत घेतले Kindzmarauli खरेदी करण्यासाठी खूप सोपे आहे. खूपच वाईट, तो Kakheti सर्वात जुनी वाइन वाढणार्या प्रदेश एक आहे, हे समजले नाही.

द्राक्षांचा हंगाम तंत्रज्ञान Kindzmarauli

आंबायला ठेवा आणि मदिरा पेय परिपक्वता ही पद्धत माणुसकीच्या स्पर्श करता येत नाही वारसा म्हणून युनेस्कोच्या मध्ये प्रवेश केला. वाइन आंबायला ठेवा प्रक्रिया थांबवू युरोप मध्ये, राळ जोडले आहे तर (आता - सल्फर aldegrid), जॉर्जिया kvevri वापरले. हे मोठ्या (एक 1500 लिटर सरासरी) घागरी शंकूच्या आकाराचे आकार, प्राचीन ग्रीक amphorae सारखे. kvevri मध्ये जॉन wort ओतणे आणि हाडे आणि combs सह एकत्र मॅश करा. भांडे रागाचा झटका सीलबंद आणि जमिनीवर त्याच्या गळ्यात मध्ये पुरले आहे. दोन वर्षे त्यामुळे kvevri खर्च. सतत आणि कमी (10-12 ° C) तापमान, वाइन यीस्ट धन्यवाद सर्व साखर लक्ष वेधून घेणे वेळ नाही. एक मॅश वाइन श्रीमंत चव देते. kvevri मध्ये पुरामुळे दरम्यान wort च्या सदस्य संख्या उत्पादक आहेत. मग पेय सुलभ येतो.

वैशिष्ट्ये

अशा तंत्रज्ञान परिणाम म्हणून वळते लाल गोड द्राक्षरस. दहा बारा आणि एक अर्धा टक्के आणि साखर - - 30-40 ग्रॅम / dm³ लेबले, त्याची शक्ती रोजी पाहिले. पेय रंग Saperavi द्राक्षे, दाट लाल रंग सारखी डाळिंब रस पासून प्रत्येक वाइन सारखे. पुष्पगुच्छ - ठराविक varietal. हे cherries, Blackberries, योग्य डाळींबाच्या overripe सुगंध अंदाज केलाच. द्राक्षारस Kindzmarauli चव काय आहे? पुनरावलोकने मखमलीसारखे मऊ व गुळगुळीत आणि निविदा, आनंददायी astringency आणि चेरी किरमिजी रंगाचा नोट्स म्हणा. चव रसाळ योग्य Blackberries सह टाळू संघटना करते जे दीर्घ कार्यरत पळवाट, सोडून, पूर्ण आणि कर्णमधुर आहे. कारण मद्य Kindzmarauli या आश्चर्यकारक वैशिष्ट्ये आहे (अस्सल, नैसर्गिकरित्या) तीन सोने आणि चार पुरस्कार प्राप्त झाला रौप्य आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शन आहे.

अर्ज कसा करावा

काही पेय गोडवा सीफुड आणि मासे त्याच्या वापर precludes. पण लाल वाइन सर्वोत्तम Kindzmarauli मांस dishes, विशेषत: वनभोजन किंवा लोखंडी जाळीची चौकट वर grilled एकत्र होईल. तसेच, तो गोड टेबल सुंदर आहे. या वाइन - आइस्क्रीम एक परिपूर्ण साथीदार, प्रकाश काढले (नाही भाकरी) आणि फळ. 16-18 अंश - तो चांगल्या प्रवाह तापमान थंड जास्त वाचतो नाही. रशियन ग्राहक अशा उत्पादक 'Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukhrani "," Hareb शिफारस करू शकतात. " वाईन प्रीमियम, अत्यंत स्वस्त उत्पादित "Alaverdi परंपरा." Kindzmarauli या निर्माता मध्ये शीर्ष 100, 2010 मध्ये आला सर्वोत्तम दारू जगातील.