व्यावसायिक प्रेरण कुकर: फायदे आणि तोटे उत्पादक पुनरावलोकन आणि पुनरावलोकने

आपण कधीही कल्पना केली आहे की विजेच्या स्टोव्हला स्पर्श करून बर्न टाळा? "हुशार" प्रेरण hobs सह, हे शक्य आहे. परंतु स्थानिक कारणांमुळे आणि व्यावसायिक हालचालींमध्ये अशा प्राइमरी स्टोवला प्राधान्य देण्याचे हे एकमेव कारण नाही. का? समजू द्या.

प्रेरण हॉबच्या कार्याचे तत्त्व

प्रतिष्ठापना प्लेटचे तत्व इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक प्रेरण वर आधारित आहे. सर्किटमधून बाहेर येणाऱ्या चुंबकी प्रवाहामध्ये झालेल्या बदलामुळे एक विद्युतीय प्रवाह एका मर्यादीत जागेत निर्माण होतो. इंग्रजी भौतिकशास्त्रज्ञ एम. फैराडे यांच्या 1831 पासून इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक प्रेरणा लागू केली गेली. प्रेरण कुकर मध्ये बांधले ट्रान्सफॉर्मर्सच्या तत्त्वावर आधारित आहे, जे सध्या सर्वत्र आणि सर्वत्र वापरतात प्लेटची पृष्ठभाग काचेच्या सिरामिक्सची बनलेली असते. त्या अंतर्गत एक प्रेरण कोइल आहे, ज्यामध्ये 20 ते 60 kHz वारंवारतेसह विद्युत चालू होते. प्राथमिक घुमावण्याप्रमाणे कॉइल इंडक्शन प्रकार, आणि दुय्यम म्हणून - इलेक्ट्रिक स्टोववर लावलेले पदार्थ. सुरुवातीला, एक पॅन गरम केले जाते, एक तळण्याचे पॅन आणि आधीपासून ते काचेवर मातीची भांडी घालत जाते. नंतरचे स्वयंपाकघर भांडी आणि गरम घटक यांच्यातील दुवा म्हणून काम करते.

इंडक्शन कुकर: फायदे

फायदे:

• हीटिंगची कार्यक्षमता हे बक्षीस तळाशी, आणि संपूर्ण पाककला पृष्ठभागावर नाही हे लक्षात घेऊन गाठले आहे .
• आर्थिक. हे पारंपारिक प्लेट्सच्या तुलनेत कमी ऊर्जेच्या खर्चाच्या खर्चास विजेचे पैसे खर्च करण्याशी संबंधित आहे.
• सुरक्षा व्यावसायिक प्रेरण कुकर पूर्णपणे सुरक्षित आहेत - एक आग किंवा बर्न संभाव्यता "नाही नाही" कमी आहे. डिशेस परत ठेवल्यावर ताबडतोब बंद केलेले उपकरण बंद केले जाते, आणि जेथे जागे होते ते ठिकाण गरम होते
• पूर्ण स्वयंचलन प्लेटवर डिशेसची उपस्थिती स्वत: ओळखली जाते, किंबहुना त्यासोबतच तळाच्या व्यासास देखील.
• बहुक्रिया हे पाककृतीसाठी समर्थित प्रोग्रामांमुळे धन्यवाद गाठले आहे.
• स्वच्छ करण्यास सोपे. काहीतरी आघात किंवा काहीतरी वर गळून पडलेला आहे? काळजी करू नका, कोणतीही बदबू नये, बर्न केलेले अवशेष नाहीत. ओठ घेणे आणि हात एक किंचित चळवळ सह पृष्ठभाग पुसणे पुरेसे आहे.

काही खाली आहेत का?

खालील प्रमाणे तोटे आहेत:

• अॅल्युमिनियम किंवा काचेच्या वस्तू वापरण्याची अशक्यता
• व्यावसायिक उपयोगाचे प्रेरक कुकर खर्चीक आहेत, जे ग्राहकांच्या वर्तुळाला संकुचित करतात. पण, तरीही, अशा उपकरणे वाढत्या रेस्टॉरंट्स मध्ये नाही फक्त आहे, पण नेहमीच्या स्वयंपाकघर मध्ये

प्रेक्षक कुकर: कोणत्या प्रकारचे पदार्थ वापरतात ते

प्रेरण कुकरांसाठी डिशेसमध्ये फेरमॅग्नेटिक गुणधर्म असणे आवश्यक आहे. परंतु या स्थितीमुळे घाबरू नका, कारण अशा पदार्थ शोधणे कठीण होणार नाही, परंतु मानवी आरोग्यासाठी ते हानीकारक नाही एक तार्किक प्रश्न आहे: "हे फेरोमॅग्नेटिक डिश काय आहे?" हे सर्व एकाच प्रकारचे ताणले गेले आहेत, लोखंडी किंवा लोखंडी किंवा "स्टेनलेस" भांडी असतात आणि ते चुंबक आकर्षित करतात. अॅल्युमिनियम, तांबे, सिरेमिक, पोर्सिलेन, काचेच्या पासून प्रेरण कुकर वर स्वयंपाक करण्यासाठी वापरण्याजोगी पदार्थांवर सक्तीने निषिद्ध आहे.

स्वयंपाक भांडीची फेरमॅग्नेटिक वैशिष्ट्ये, नियमानुसार, विशिष्ट चिन्हांकित करण्याच्या पद्धतीचा उपयोग करून निर्मातााने ओळखली जातात.

12 सें.मी. किंवा त्यापेक्षा कमी व्यासास असलेल्या भांडी वापरताना बर्नरच्या संपर्कात पुरेसे क्षेत्र गाठले जाते. या प्रकरणात, तळाशी जाडी 2-6 मिमी आत बदलू शकते.

प्रेरण कुकरांसाठीचे पदार्थ पारंपरिक इलेक्ट्रिक कुकरवर वापरल्या जाणाऱ्या पदार्थांसारखेच असू शकतात. एकत्रित स्वयंपाक पृष्ठांना प्राधान्य दिले जाते तेव्हा त्याचवेळी हे प्रश्न संबंधित होते जेव्हा मानक आणि प्रेरण बर्नर दोन्ही एकाच वेळी असतात.

स्वयंपाकघर मध्ये मुख्य सहाय्यक निवड वैशिष्ट्ये: उत्पादक आणि पुनरावलोकने आढावा

सार्वजनिक कॅटरिंग वापराच्या ठिकाणी केवळ प्रेरण hobs च्या व्यावसायिक मॉडेल आहेत, कारण ही प्लेट्स अत्यंत उत्पादक आहेत आणि त्याच वेळी मोठ्या प्रमाणावर डिशेस स्वयंपाक करण्याची दीर्घ आणि सतत प्रक्रिया प्रदान करतात.

प्लेटची संपादन करणे ही एक गंभीर बाब आहे. एक प्रेरण कुकर निवडण्यापूर्वी, सर्व प्रथम आपण निर्माता लक्ष देणे आवश्यक आहे. आणि मग आधीच स्वयंपाकघर युनिट, त्याची कार्यपद्धती, किंमत, इत्यादीच्या डिझाईनसह हे निर्धारित केले जाते. अनुभवी शेफकडून सल्ला मागण्यासाठी प्रेरण कुकर निवडताना बरेच रेस्टॉरंट्स सल्ला देतात

रशियन बाजार प्रेरण कुकरांची विस्तृत श्रेणी बढाई मारू शकत नाही. किंमत आणि दर्जाच्या प्रमाणापेक्षा सर्वाधिक स्वीकार्य व्यावसायिक प्रेरण कुकर आहेत बर्टोस (इटली). द बर्टोस ई 7 पी 2 एम / आयएनडी मॉडल हे स्टॅन्ड-अलोन आवृत्ती 70 सें.मी. चे एक इलेक्ट्रिक स्टोव आहे, ज्याचे डिझाइन दोन मुख्य घटक आहेत: दोन-बर्नर एचब आणि ओपन बेस.

केस उच्च शक्ती स्टेनलेस स्टील बनलेले आहे. कमाल शक्ती 7 किलोवॅट आहे. बर्नेरचे उरलेले तापमान ठरविण्याची शक्यता समर्थीत आहे, ज्याचा मध्य भाग स्वयंपाक येथे 100 अंशांपर्यंत गरम केला जाऊ शकतो आणि कडा - 40 अंश पर्यंत.

टीएम हेन्डीचे प्रेरण पृष्ठभाग

डच टी.एम. हेंडी यांनी व्यावसायिक प्रेरण कुकरसह जग सादर केले. या पृष्ठभागावर भिन्न रचना असते आणि ते गरम झोनच्या संख्येमध्ये भिन्न असू शकतात. भागाची श्रेणी सारणी प्रेरण कुकर मध्ये समाविष्ट आहे, त्यात सर्वात लोकप्रिय आहेत Profi Line 3500 23 9 71, प्रोफाई लाइन 3100 फ्राईंग पॅन 239681, हेंडी किचन लाइन 3500 23 9 8080.

स्वतंत्रपणे, मी हेंडी किचन लाइन 3500 23 9 80 9 असा उल्लेख करू इच्छितो. डेस्कटॉप युनिट, जो प्रेरण कुकरसाठी एका डिस्कवर आधारित आहे - एक बर्नर. हे सर्वसाधारण पदार्थ आणि प्रत्येक संभाव्य सॉस तयार करण्यासाठी आहे. आपोआप डिशेस आणि त्यांची आकार ओळखण्याची क्षमता समर्थित आहे. तसे, हे चतुर डिव्हाइस वीज पुरवठ्यासाठी खर्च कमी करण्यासाठी डिझेलच्या आकारावर अवलंबून आहे. केस स्टेनलेस स्टीलचा बनलेला आहे. टच कंट्रोल, डिजिटल हीटिंग संकेत, इलेक्ट्रॉनिक पॉवर ऍडजस्टमेंटमध्ये प्रेरण कुकर आहे. किंमत हेंडी किचन लाइन 3500 23 9 780 आहे सुमारे 15 हजार rubles.

अंगभूत कुकर TM Bartscher

"स्मार्ट" hobs टीएम Bartscher सर्वात स्वस्त मॉडेल एक अंतर्निर्मित पॅनेल IK 30S-EB 105936S आहे. हे डिझाइन दोन इंडक्शन टाईप बर्नरवर आधारित आहे, ज्यात वैयक्तिक नियंत्रण पॅनेल आहेत. कमाल संभाव्य शक्ती 3.0 किलोवॅट आहे, त्यामुळे या व्यावसायिक प्रेरण कुकरचा कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्ये "पहिली ताजेपणा नसलेली" वायरींगसह वापरली जाऊ शकते. Hob Schott Ceran काचेच्या-कुंभारकामविषयक च्या बनलेले आहे लॉक फंक्शनला समर्थन देते, जे तुम्हाला त्याच्या उद्देशित उपकरणाचा वापर करण्याची परवानगी देते आणि "बालिश चाम" बद्दल चिंता करू शकत नाही. मॉडेल एक आठ-स्तर गरम प्रणाली सज्ज आहे आणि dishes आणि त्याचे परिमाण उपस्थिती निर्धारित करण्यात सक्षम आहे. प्रेरण कुकर एक अंगभूत टाइमरसह सुसज्ज आहे. किंमत सुमारे 18 हजार rubles आहे. वापरकर्ते गतिशीलता, कॉम्पॅक्टीनेस, फंक्शनॅलिटी, तापमानशास्त्राची निवड करण्याची शक्यता यासारखे फायदे लक्षात ठेवतात.

इलेक्ट्रीक ककर्स टीएम एसआरओ

सार्वजनिक कॅटरिंगच्या ठिकाणी मोठी मागणी व्यावसायिक प्रेरणा कुकरनी जर्मन ब्रँड SARO च्या रेस्टॉरंट्ससाठी आनंद उपभोगली आहे. अंगभूत CB-70A SARO मॉडेल दोन बर्नरांवर आधारित आहे. आवश्यक तेवढ्या गरम तापमानाच्या स्व-समायोजनाची शक्यता 1 ते 9 पर्यंत बदलू शकते. टच पॅनेल नियंत्रण पॅनेल नियंत्रण पॅनेल अवरोधित करण्याचा एक कार्य आहे, ओव्हरहाटिंगच्या बाबतीत स्वयंचलित बंद करण्याचे कार्य. कनेक्शन पद्धत तीन-टप्प्यामध्ये

प्रेरण कुकर काम करत नसेल तर काय?

सर्वात सामान्य खराबी असा की जो स्वयंपाक प्रकारचे स्वयंपाक पृष्ठभागावर आढळून येईल ते म्हणजे सर्वसाधारणतः इलेक्ट्रिक स्टोवचे काम न करणे किंवा अन्नधान्याच्या उपस्थितीत बर्नरपैकी एकाचा बिघडवणे. प्रतिष्ठापना प्लेट दुरुस्ती या प्रकरणात खालील चरण-दर-चरण क्रिया करण्यासाठी कमी आहे:

1. वीज स्रोत तपासा आणि आउटलेट आवश्यक व्होल्टेज पुरवते याची खात्री करा
2. दोरखंड तपासा आणि यांत्रिक नुकसानभरपाईसाठी प्लग करा. जर ते सापडले तर, दोर्यास संपूर्णपणे बदलले पाहिजे, आणि प्रतिष्ठापना प्लेटची दुरुस्ती पूर्ण केली जाईल.
3. बिल्ट-इन इलेक्ट्रीकल पॅनेलचे काऊंटरटॉपमधून उखडून टाकण्यासाठी, सर्व वायर्स डिस्कनेक्ट करा आणि बद्धीकारक घटकांकडे चिकटून उभे राहा.
4. थर्मल फ्यूज आणि ट्रान्सफॉर्मर तपासा. हे करण्यासाठी, आपण एक विशेष डिव्हाइसचा वापर करावा - एक मल्टीमीटर, जे प्रतिकार मापते. ज्या शृंखलाला प्रतिकार असणार आहे ते नाममात्र नाही किंवा ते अजिबात नाही, त्यांना बदलण्याची आवश्यकता आहे.
5. वायरिंगमध्ये काहीही उल्लंघन नाही हे सत्यापित करा कंट्रोल युनिट, थर्मोस्टॅट, स्विचेवरील वायरिंग कनेक्शन तपासले जातात आणि प्रेरण कुकर (बर्नर) साठी डिस्कची तपासणी केली जाते. सुरुवातीला, खराबी शोधण्यासाठी दृष्टिने प्रयत्न करा आणि आपल्याला ते सापडत नसेल तर मल्टीमीटर वापरा आणि चैनच्या सर्व विभागांना रिंग करा.