एक गुप्त सह स्वादिष्ट, किंवा कसे sausages साठी कोलेजेन संरक्षक आच्छादन वापरावे?

कोण एक मजेदार रसाळ sausages, त्यामुळे चांगले चव वाटत नाही? तो त्याला तळणे, sandwiches किंवा नाश्ता तयार करण्यासाठी, शुद्ध स्वरूपात वापरले जाऊ शकते की जवळजवळ एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे. दुर्दैवाने, खरोखर उच्च दर्जाचे खाद्य कबाब आता, कमी सामान्य होत आहे, अर्थातच, फार दु: खी. कोलेजेन casings चित्रपट एक analog पेक्षा निर्मिती अधिक महाग sausages, पण तयार झालेले उत्पादन पातळी चविष्ट आणि चांगला प्राप्त आहे. गुपित काय आहे?

जुन्या पद्धतीचा

थोडक्यात, चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब त्वचा करण्यासाठी, कोलन, अन्ननलिका आणि मूत्राशय, म्हणजे, एक पराभव पाठिंब्यावर प्राणी मूळ सर्व उत्पादने वापरा. पटकथा लेखन प्रक्रिया आहेत. विशेषतः, butchering नंतर लगेच आतडे हाताळण्यासाठी गरज त्याच्या सामग्री आणि जाठररस प्रभाव पडतो, ते खालावणे, शक्ती आणि लवचिकता गमवाल.

आणि कोलेजेन चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब संरक्षक आच्छादन मध्ये मागणी. कृती अतिशय जटिल वेगळे नाही, पण प्रथम जुन्या पद्धतीचा मार्ग शिजविणे कसे चर्चा. अनेक "आघाड्यांवर" वर काम अमलात आणणे, आम्ही डुक्कर जनावराचे मृत शरीर घेऊ शकता एक आधार म्हणून चांगले आहे. अंत: करण सर्व प्रथम काळजीपूर्वक अंत्रधर आणि चरबी दूर करणे आवश्यक आहे. पुढे, ते विभागांना मध्ये कट आणि त्यातील पिळून पाहिजे. आता दाबा आणि उबदार पाण्यात स्वच्छ धुवा धाडस. ते गाफ आवश्यक ठरु. शेल मऊ करणे जाईल, तेव्हा तो पदार्थ कार्यरत पाणी दूर वॉशिंग, कंटाळवाणा चाकू नेणे आवश्यक आहे. मीठ वास आपण आतडे ओतणे आवश्यक आहे जेथे, मदत करेल काढा. आंबट rinsing संबंधित गंध लोप अंतिम टप्प्यात. आणि हिंमत, तयार ते स्वच्छ पाणी साठवले पाहिजे, तर आणि एक थंड ठिकाणी की याचा अर्थ. कारण घरगुती sausages शेल तयार आहे, आणि एक उत्तम उत्पादन, जे मात्र, धूर, उभे राहिल्यानंतर आनंद मांस सह भरला जाऊ शकतो.

भविष्यात

आपण भविष्यासाठी टरफले शेअर असल्यास, आपण कॅनिंग करणे आवश्यक आहे. या व्रण थंड मीठ आणि जोरदार सह थंड असणे आवश्यक आहे. ते गोठवू असल्यास, आपण कोमट पाण्यात त्यांना जवळीक करू शकता. तिने खारट हिंमत, उबदार पाण्यात भिजवून काही तास असणे आवश्यक आहे नंतर थंड वापर तत्काळ. मूत्राशय आकारला वापरले असेल तर, तो एक छेद करण्यासाठी चालू, धुवा आणि मीठ चोळणे आवश्यक आहे. त्याच प्रक्रिया मोठ्या आतड्यांमध्ये आणि पोट आवश्यक आहे. शेवटी ते सोडा आणि स्वच्छ धुवा सह पुसले पाहिजे.

sausages साठी सारणासाठी

इतक्या लवकर नाही होममेड सॉसेज मांस तयार करा. तो हाडे, कूर्चा आणि इतर घटक केवळ चव खराब करणे की वेगळे करणे आवश्यक आहे. सर्व उपचार वस्तुमान 3 टक्के मीठ आवश्यक आहे. मांस मीठ मिसळा आणि थंड घालणे आवश्यक आहे. पुढील, आपण Herbs, मसाले आणि लसूण मांस mince आवश्यक आहे. मोठ्या ग्रीड धार लावणारा माध्यमातून चरबी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वगळण्यासाठी आवश्यक आहे. आपण मांस अनेक प्रकारच्या वापरत असल्यास, आपण त्यांना स्वतंत्रपणे दळणे करणे आवश्यक आहे. गमावले नाही, mince करण्यासाठी, त्याच्या flavored दूध पावडर, गव्हाचे पीठ, मोहोरी पावडर, स्टार्च, कॉर्न सिरप, साखर आणि स्किम्ड. हे चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जोडण्यासाठी देखील आवश्यक आहे. हे आतडे सामग्री करण्याची वेळ आली आहे. पण फार पूर्वी उत्पादन कोलेजेन संरक्षक आच्छादन बदलले. होममेड sausages देखील योग्य आहे. नैसर्गिक अशा शेल बंद त्याचे गुणधर्म मते. ती gas-, पाणी- आणि धूर प्रवेशा.

कोलेजेन "केस"

त्यामुळे, काय कोलेजेन चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब संरक्षक आच्छादन चांगले आहे? कृती घरगुती दुसर्या क्लिष्ट नाही. अशा पडदा आधारे आहेत नैसर्गिक तंतुमय पदार्थ, आणि म्हणून तो खाद्य आहे. खूप किचकट नाही, पण त्याची निर्मिती प्रक्रिया ते स्थैर्य रचना परिणामी, रासायनिक व यांत्रिक प्रक्रिया समावेश टेम्परेचर आणि काढले आहे. सॉसेज सर्व प्रक्रीया कोलेजेन संरक्षक आच्छादन पातळ पण मजबूत ठरला. याव्यतिरिक्त, जवळजवळ नाही रोगजनकांच्या आहेत. व्यास परिवर्तनशीलता असू शकते. तसे, शेल स्वतः अतिशय सोपे घातला पाहिजे. अंतिम उत्पादन वेळ संग्रहीत केले जाऊ शकते, तर उलट माजावर ती अस्थिर होते. त्यामुळे उपांत्य फेरीत शक्य जमा मटनाचा रस्सा.

कसे कोलेजेन कार्य करण्यासाठी?

खरं तर, कोलेजेन संरक्षक आच्छादन मध्ये स्वयंपाक चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब अगदी सोपे इतर पाककृती तुलनेत. पडदा अर्ज करण्यापूर्वी लवचिकता देणे कोमट पाण्यात 15-20 मिनीटे भिजवून. पुढे, तो ताणून एक इंजक्शन देणे minced मांस सह भरण्यासाठी सुरू. शेल हवेत फुगे तयार करू नये, अन्यथा द्रव त्यांना जमा करतील. तेव्हा "etui" पूर्ण आहे, समाप्त स्ट्रिंग किंवा कमी दर्जाचे धागा सह बांधण्यात आहेत. विशेषत: घट्ट sausages, धूम्रपान तयार भरण्यासाठी आहे.

उष्णता उपचार केल्यानंतर

साठी sausages तयारी स्टेज पास पाहिजे minced कोलेजेन संरक्षक आच्छादन सह चोंदलेले. अनेक ठिकाणी तो बाहेर एअर punctures करणे आवश्यक आहे. सॉसेज 6 तास प्रतीक्षा आहे. आता आपण त्यांना बेक किंवा उकळणे तळणे करू शकता. अनुभवी स्वयंपाकी प्रौढ डुकरांना व बैल यांचे अशा चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब मांस वापर जनावराचे मृत शरीर खांद्यावर भाग शिफारस करतो. सॉसेज अधिक चव कोलेजेन संरक्षक आच्छादन साठी दारू किंवा मडीयरा आहे wetted केले जाऊ शकते. आपण sausages बेक, तर ती सहज वॉशिंग फॉर्म एकाच गुप्त वापर करणे शक्य आहे. निम्मे बटाटे स्वरूपात व्यय आणि sausages त्यांना मिक्स करणे आवश्यक आहे. सर्व एकत्र, 40 मिनीटे ओव्हन मध्ये पाठवू. आपण herbs आणि भाज्या त्यांना खाईल तर पूर्ण झाले सॉसेज अगदी चविष्ट असू शकते. शेल, म्हणाले गेले आहे म्हणून, काढला करणे आवश्यक आहे असे नाही, हे खाद्य आणि रुचकर आहे. appetit तुझा!