कसे मोठ्या कंपनी पोसणे कसे? मांस एक पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार!

की मी मांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे जसे जसे dishes प्रेम काय आहे - त्यामुळे तो नियम काही प्रकारचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक नाही की एक खरं आहे. अर्थात, पाया आम्ही पाहिजे माहित, आणि फक्त नंतर आपल्या instincts विश्वास करते, आपण इच्छित असल्यास, हंगाम अवलंबून किंवा घटक अस्तित्वात नाही निष्कासित किंवा आपल्याला आवडत नाही जोडते - थोडे वेगळ्या नेहमी आपण शेवट, आणि क्वचितच की अर्थात त्यांची सर्व संपत्ती लुटून. पुरेसे - व्यतिरिक्त, आपण ताबडतोब संपूर्ण कंपनी पोसणे करू शकता!

याला नाव आले - पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे? शब्द फ्रेंच ragoûter, जे "भूक जागृत" म्हणजे येते (फ्रेंच अन्न आणि अरसिक डिश असे म्हणतात जाणार नाही पुष्कळ माहित आहे म्हणून!) तथापि, एक किंवा रसात मंदपणे शिजणे विविध पदार्थ, भाज्या, सोयाबीनचे अनेक देश मध्ये शिजवलेले. खात्रीने आपण ऐकले आहे आयरिश पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे सहसा बटाटे कोकरू पासून केली आहे (आयरिश पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे), किंवा सुप्रसिद्ध हंगेरियन goulash, गोमांस किंवा वासराचे मांस. तसेच या dishes आधार म्हणून - एक फॉर्म किंवा दुसर्या मध्ये जाड रस्सा, मसाले, या सर्व चांगले flavored stewed मांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे गुणविशेष जाऊ शकते. त्या सर्व जगभर म्हणून लोकप्रिय डिश आहे का, जरी, आणि विविध प्रकारे म्हटले जाऊ शकते, आणि फक्त स्वयंपाक प्रक्रियेत जे प्राप्त आहे सॉस, सर्व त्याचे सौंदर्य आहे (थोडीशी कोरडे पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे - ते समान आहे!)

अर्थात, एक पूर्णपणे भाजीपाला पर्याय मिळविण्यासाठी एक त्यांच्या स्वत: च्या करावे आनंदी, महान नाही, पण ताज्या भाज्या आणि निविदा मांस सह पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तेव्हा - नेहमी एक सुट्टी आहे!

कसे मांस एक पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे शिजविणे?

आम्ही मांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, तरुण घेणे गोमांस कोकरू किंवा डुकराचे मांस आहे की नाही हे आवश्यक आहे असे आढळले आहे. एक नियम म्हणून, आम्ही, देह लहान तुकडे घेऊन त्वरीत उच्च उष्णता तेल किंवा चरबी ऐवजी भरडसर कांदा अर्धा रिंग चिरलेला समान चरबी तळणे, मग तळणे चौकोनी तुकडे किंवा मोठ्या मंडळांमध्ये carrots (मी मोठ्या मध्ये कट, zucchini जोडू इच्छिता चौकोनी तुकडे), मसाले कशाने आवडत्या आणि नंतर फक्त पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडा, आणि पूर्णपणे शिजवलेले पर्यंत व्यवस्थित मारणे. मांस खूप लहान आहे, तर तो थोडा वेळ किंवा रसात मंदपणे शिजणे सर्वोत्तम आहे, पण आम्ही चांगले पाणी भाज्या खूप रसाळ नाहीत तर, एकदा पेक्षा थोडे अधिक जोडण्यासाठी, सर्व द्रव evaporated आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे, आणि सुटे धनुष्य नाही. सर्व मिश्रण आणि ती एक चवदार सॉस घटक हे, आपण तो तेथे आहे आणि लक्षात नाही - साधारणतया, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे ठेवले नाही कसे धनुष्य आहे, नाही जास्त आहे!

मांस व भाज्या सह पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे आपण बटाटे बनवत आहेत, तर मांस तरुण घेणे चांगले आहे, व उलट बटाटे एक प्रौढ वापर करणे चांगले आहे (तरुण बटाटे स्वतः चांगले आहे, पण लसूण लोणी सह, सहमत).

मांस जोरदार मऊ आहे, तेव्हा मी चवीनुसार पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे किंवा टोमॅटो केचप घालावे. आपण ताजे टोमॅटो असल्यास प्रथम त्यांना zablanshiruyte, फळाची साल, चिरलेला आणि हलके लोणी मध्ये पदार्थ परता, आणि नंतर इतर भाज्या आणि मांस कनेक्ट व्हा, आणि तरीही गुळगुळीत जाड रस्सा पर्यंत कमी उष्णता सर्वकाही द्या.

बटाटे आणि मांस सह पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे - वेगळ्या केले जाऊ शकते

आपण आयरिश (त्यामुळे-म्हणतात "आयरिश पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे") मध्ये मांस सह एक पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार आहेत, तर या प्रकरणात अपरिहार्यपणे मटण हाडे घेतले (मानेच्या भाग किंवा ब्लेड आणि भाग मध्ये कट आहे) - तो हाडे सर्वात प्रखर सॉस करते आहे. या मूर्ती मध्ये, बटाटे आणि मांस dishes जाड कडा एक वाडगा मध्ये थर घातली आहेत हे - तळाशी भरडसर चिरलेली बटाटे, मांस, मसाले, कांदे नंतर एक थर, आणि नंतर पुन्हा भाज्या घातली आहे. कोकरू (तळलेले नाही) बटाटे आणि कांदे - मूर्त स्वरूप, आवश्यक घटक आयरिश आहेत. कधी कधी कांद्यासारखी फळभाजी (स्टेम मध्यम भाग) घ्या, आणि carrots अनेकदा सर्व जोडलेले आहेत (माझ्या चव एक गाजर, dishes अधिक आनंददायी असतात, तरी). आणि मसाल्यांच्या अनेकदा हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, मिरपूड, आणि मीठ तसेच, अर्थातच घ्या.

त्यांना पाणी, जवळजवळ समान रीतीने आहेत, बटाटे आणि भाज्या सह मांस ओतणे 2 एक उकळणे आणणे, पॅन एक झाकण सह झाकून आणि कमी उष्णता चेंडू शिजू - पण मोठ्या इशारा, पुरुष, विशेषत: प्रिय, मांस सह आयरिश पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे गडद बिअर मध्ये शिजवलेले आहे 5 - 3 तास - मांस हाड वेगळे करणे मुक्त आहे म्हणून लांब.

प्रामाणिकपणे, मी बिअर शिजविणे प्रयत्न केला नाही, पण मला वाटतं बिअर पहा किमतीची आहे, तरी एक ताजे निविदा कोकरु देऊन, स्वादिष्ट आणि बिअर न आहे - कदाचित शनिवार व रविवार!