काय गहू का? गहू Braga. पाव गहू

गहू - अन्नधान्याचे राणी. तिला नेहमी आदर उपचार केले गेले आहे. तिचे कान, धान्य आणि त्यातून केले उत्पादने, अगदी अनेक राष्ट्रांना पवित्र मानले. तो कुठेही घेतले जाऊ शकते. आश्चर्य गहू जगभरातील सर्व खंड पसरलेल्या नाही. हे हार्ड आणि सॉफ्ट वाण विभागलेला आहे. आज आम्ही ते गहू पासून काय करत आहेत हे पाहू आणि तो खूप लोकप्रिय का आहे. धान्य नंतर अत्यंत अष्टपैलू आहे आणि अनेक घटनांमध्ये वापरले जाऊ शकते. फ्लोअर, कडधान्यं, पास्ता, pastries, आणि अगदी राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य आणि बिअर - या धान्य केले उत्पादने पूर्ण यादी नाही. त्याच्या मुख्य मूल्य आहे. आम्ही गहू जंतू वापरायचे की नाही ते बद्दल उल्लेख. या प्रकरणी लाभ आणि हानी डॉक्टर 'सल्ला खाली चर्चा केली जाईल.

पौष्टिक गुणवत्ता

गहू 60 टक्के पिष्टमय पदार्थ, 22% प्रथिने आहेत. चरबी आणि फायबर तेथे. गहू अशा कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, आणि जीवनसत्त्वे असतात, विशेषत: बी गट जवळजवळ सर्व या अन्नधान्य प्रथिनं शरीर द्वारे गढून गेलेला म्हणून अनेक निरोगी खनिजे आढळले. त्यामुळे निरोगी नाश्ता विशेष पौष्टिक अन्नधान्य केले आहे. गहू आढळले आहे सर्वात मूलभूत प्रथिने, - ग्लूटेन. एक हात वर, तो उपयुक्त आहे, पण हे पदार्थ मजबूत ऍलर्जी निर्माण करणारा पदार्थ ज्याला अनेक लोक आहेत. म्हणून, एक वर्ष पर्यंत लहान मुलांना जे गव्हाचे पीठ आधारित आहेत कडधान्ये, या लापशी शिफारस केलेली नाही.

गहू प्रकार

योग्य गहू केले आहे त्या प्रश्नाचे उत्तर, सुरुवातीला तू तिच्या सॉफ्ट आणि हार्ड वाण फरक विचार करणे आवश्यक आहे. नंतरचे एक अतिशय उच्च प्रथिने सामग्री आहे. एक गव्हाचे पीठ फिक्कट रंगाचे असू शकते. तिच्या हार्ड दळणे धान्य, पण तो dough फार लवचिक आहे की बाहेर करते. मऊ गहू स्निग्ध पदार्थ आहे. अगदी लहान - तो फुटणारा उत्पादने करते आणि पीठ. त्यामुळे बेकरीमध्ये आणि confectioners खरोखर प्रशंसा. काहीही हे पीठ सर्वात मधुर काढले करते केले आहे नाही. गहू सर्व आधुनिक वाणांचे पूर्वज स्पेलिंग आहे असे मानले जाते. त्याची प्राचीन इजिप्त मध्ये लागवड. हे शेल मधून धान्य सोडून कठीण आहे, तो कमी धान्य आणि ग्लूटेन-मुक्त वर्तमान प्रकार जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, त्याउलट आहे. आता व्यावसायिक पातळीवरील फार nutritionists शिफारस जरी या वनस्पती, वाढू देत नाही.

भाकरी

काय गहू का? प्रामुख्याने मैदा. आणि तिच्या बेक करावे अन्न पासून. तो सर्वात पौष्टिक आणि मधुर आहे. भाकर गुण कोणत्याही इतर पीठ मागे टाकते. पण एक मऊ गहू वाण भाकरी उत्पादन. त्याची उष्मांक - 100 उत्पादन ग्रॅम प्रति 242 कॅलरीज.

लोक लांब अन्न न जीवन कल्पना करू गेले आहेत. तो नेहमी मुख्य डेस्क मानले गेले आहे. जरी शुभवर्तमानात बोलतो "जीवन देणारी भाकर आहे." होय, आणि अनेक संस्कृतींच्या मध्ये तो एक पवित्र स्थिती आहे आणि अन्न प्रतीक बनले. याशिवाय गव्हाचा ब्रेड नाही उपयुक्त केवळ चवदार, पण आहे. तो नाश्ता खाण्यालायक काम किंवा हायकिंग करण्यासाठी सोबत घेऊन , sandwiches फॉर्म. तथापि, सर्वात उपयुक्त अन्न - रसायनांचा गव्हाचे पीठ, शुध्द पाणी आणि नैसर्गिक Sourdough सह उपचार न, उच्च दर्जाचे केले आहे. स्टोअर्स मध्ये एकच उत्पादन अनेकदा टिकवलेले, तेल, यीस्ट, दूध, अंडी जोडले आहे. होय, आणि एक शुद्ध अन्न पीठ. सर्व पोषक काढले आहे. त्यामुळे अन्न स्वत: बेक सर्वोत्तम आहे. सर्व केल्यानंतर, आपण उत्पादन संपूर्ण प्रक्रिया नियंत्रित तर.

भरडलेले धान्य

पण केवळ गहू अन्न आमच्या टेबल वर आहे. या धान्य कडधान्ये बहुतेक केले जातात. तो अनेक प्रकारच्या आहे. आमच्या भागात सर्वात प्रसिद्ध - रवा. हे भरडलेले धान्य, जेवण. तो केवळ प्रसिद्ध रवा तयार, पण casseroles, dumplings, खीर आणि केक्स विविध वापरले जाते. तो मऊ गहू पासून मुख्यतः प्राप्त आहे.

कृपा की उपयुक्त धान्य प्रक्रिया सर्व shells पासून मुक्त नाही. त्याचे दळणे आणि क्रश. आणि रवा लापशी उकळणे पासून, आणि तो जोडू salads करण्यासाठी. पासून तो देखील ओव्हन बेकिंग असू शकते. कुसकुस - आशियाई व आफ्रिकन देशांमध्ये गहू धान्य सामान्य आणखी एक प्रकार आहे. तो प्राप्त करण्यासाठी, गहू पाण्यात नंतर ग्राउंड मंदावला सूक्ष्म गोळे आणि वाळलेल्या मध्ये आणले. अन्नधान्य लोकप्रिय आणि दुसरा प्रकार - bulgur. त्याची तयारी गव्हाच्या धान्य स्टीम उपचार आहे, आणि अशा प्रकारे ते सर्वात मौल्यवान गुणधर्म ठेवू शकता. bulgur pilaf ऑफ नेहमी करतात. तो सहज तांदूळ अदलाबदल करू शकता. आम्ही तटस्थ चव कुसकुस, अनेकदा भाज्या, मांस, मासे, मसाले एकत्र केली आहे. Bulgur तेल किंवा चरबी उबदार सर्वोत्तम आहे. मग तो पूर्णपणे प्रकट चवीनुसार. कडक गहू वापरून bulgur आणि कुसकुस उत्पादनात मोठया प्रमाणात.

यीस्ट

या जैविक बेकिंग पावडर प्रत्यक्षात एक बुरशीचे किंवा microorganism आहे. पण बहुतेकदा गव्हाचे पीठ केले आहे. उत्पादन भाकर एक औद्योगिक प्रमाणात भाजलेले आहे ज्याद्वारे द्रव यीस्ट, वापरा. घरगुती आम्ही extruded आणि कोरड्या उत्पादन मुळात चेहर्याचा आहेत. सक्रिय करण्यासाठी अशा यीस्ट. मुळात, ते उबदार पाणी किंवा दूध मध्ये विसर्जित होते. कधी कधी, रसायने च्या व्यतिरिक्त सह बेकिंग डिश टाळण्यासाठी, लोक घरात गहू यीस्ट पासून करा. ही प्रक्रिया जोरदार वेळ खाणारा आहे. पण ब्रेड सर्वात "घरी" आहे. यीस्ट चांगला पीठ केले आहे. तो अर्धा कप गरम पाणी 150 ग्रॅम सह stirred आणि तीन दिवस सोडा आहे. तापमान खोली तापमान असणे आवश्यक आहे. दररोज, उबदार पाण्याचे एक spoonful यांचे मिश्रण मध्ये घाला. मग कमी उष्णता आणि तेव्हा थंड पीठ आणखी एक spoonful जोडा प्रती उकळणे,. मिश्रण दोन दिवस बाकी आहे. या काळात तेथे पुढील पीठ एक spoonful जोडण्यात आले होते. शेवटी मिश्रण एक टॉवेल सह झाकून आणि दोन दिवस प्रतीक्षा आहे. यीस्ट तयार आहे, पण ते लहान ठेवले आहेत.

राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य

गहू Braga - किंवा, colloquially, अर्थहीन बडबड - तो एकोणिसाव्या शतकातील करण्यासाठी पूर्व, Slavs सर्वात लोकप्रिय मदिरा पेय आहे. पाव राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य एक औषध मानले. हे आहे एक मद्य. किमान तो 32 अंश दारू असणे आवश्यक आहे. तो, साखर व्यतिरिक्त सह भर धान्य पासून वन्य यीस्ट केली आहे. सर्वोत्तम गुणवत्ता पेय - गव्हाच्या brewed बिअर आहे. त्याची तयारी घ्या 4 किलो सोयाबीनचे, पाणी ओतणे आणि साखर 800 ग्रॅम घालावे. गहू एक झाकण न गडद 5 दिवस बाकी, आणि आंबायला ठेवा सुरू करण्यासाठी, तेव्हा सरबत तयार. हे पाणी 5 लिटर प्रति साखर 1 किलो एक खंड मध्ये शिजवलेले आणि स्टार्टर मध्ये poured आहे. मग एक झाकण सह झाकून कंटेनर, पाणी शिक्का ठेवले आणि 6 दिवस आवश्यक स्थापना खोल्यांच्या तापमान राखण्यासाठी. हे फिल्टर आणि कोणतेही डिव्हाइस वापरुन डिस्टिल्ड आहे. परिणामी पेय फार मजबूत (80 अंश) असल्याने, नंतर तो पाणी diluted आहे.

कोणत्या गहू पास्ता करते?

हे दिसत होते, या प्रश्नाचे उत्तर अगदी सोपे आहे. विविध आकार हा भाजून मळलेले पीठ, आणि आपण खाणे करण्यापूर्वी उकडलेले. पण गहू रिअल पास्ता - इटालियन, किंवा किमान देशातील कृती तयार. ते फक्त पीठ आणि पाणी तयार केले जाऊ नये. गहू त्यांना डुरम तयार करण्यासाठी वापरले जाते. अर्थात, पास्ता अनेकदा जोडले आहे अंडी, भाज्या, दूध. पण बरेचदा योग्य असणार नाही. डुरम गहू पासून पास्ता शरीर प्रथिने, चरबी, कारण अनेक उपयुक्त आहे, आणि पोषक संतुलित आहेत. त्यामुळे अशा उत्पादने चरबी मिळत नाही, आणि अशा प्रकारे शरीर सर्व आवश्यक प्राप्त. अन्य देशांमध्ये, रशिया मध्ये समावेश अनेकदा पास्ता पीठ softest च्या व्यतिरिक्त सह निर्मिती केली जाते. या पास्ता आहे. आपण विशेषत: फॅटी sauces, त्यांचा वापर केल्यास, खरोखर, आपण त्वरीत जादा वजन प्राप्त करू शकतात.

गहू जंतू: फायदे, हानी आणि वैद्यकीय सल्ला

हे उत्पादन अनेकदा एक आरोग्यपूर्ण आहार आवश्यक मानले जाते. डॉक्टर आणि शास्त्रज्ञ हे अवयवयुक्त परिपूर्ण आणि हानी की नाही हे उपयुक्त आहे कसे चर्चा करत आहेत. हे गहू जंतू, नाही फक्त त्याच पोषक आणि मौल्यवान पदार्थ आहे की एक स्थापना खरं आहे की धान्य, पण किती मोठ्या प्रमाणात आहे. या लोखंडी विशेषतः खरे आहे. कारण बी "जिवंत" हे आहे, आणि तो प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि चरबी खाली सोडणे सुरू आहे की enzymes. त्यामुळे त्यांना आगाऊ आमच्या लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख पूर्ण करण्यासाठी आहे की सर्व नाही. आम्ही फक्त ते सर्व जाणून लागेल. त्यामुळे गहू जंतू खातो जे चैतन्य व शक्ती प्रचंड शुल्क नाही. हानी अशा उत्पादन 12 वर्षे मुले आणू शकता आहे, जठरासंबंधी व्रण असलेल्या रुग्णांना, ग्लूटेन असोशी, तसेच अलीकडे सहन शस्त्रक्रिया आहेत. डॉक्टर देखील wheatgrass प्रथिने घालवण्याचा मोठ्या प्रमाणात, वाईटरित्या चयापचय प्रभावित करू शकतो समाविष्टीत आहे असे म्हणणे.

हिवाळा गहू काय केले आहे

धान्य प्रथिने सामग्री हा प्रकार वसंत ऋतू मर्यादा ओलांडली आहे. मऊ करण्यासाठी - तथापि, हिवाळ्यात गहू 22 प्रजातींपैकी फक्त काही बाकीचे कठीण आहे. त्यामुळे मुळात, तिच्या करा अन्न, pastries, काढले. काय केले आहे हिवाळा गहू अद्याप? ती चवदार बन्स प्राप्त आहेत. पण पास्ता धान्य चांगल्या फक्त काही वाण आहे. मुळात तो पासून पास्ता बाहेर. हिवाळा गहू भरडलेले धान्य वसंत ऋतू रंग वेगळे आहे - तो फिकट गुलाबी पिवळा किंवा राखाडी रंगाची छटा आहे.