चेबरेक उपकरणे: विहंगावलोकन, तपशील, उत्पादन आणि पुनरावलोकने

लोक प्रेम, प्रेम आणि जलद अन्न आवडेल. होय, निरोगी जीवनशैलीसाठी सार्वत्रिक उत्साहाच्या पार्श्वभूमीवर, अशा विधानाला धोकादायक वाटते, पण खरं आहे: धावणे अतिशय स्वादिष्ट, वेगवान आणि हानिकारक काहीतरी रोखण्यासाठी काही लोक दुर्लक्ष करतात. कदाचित सोव्हिएट युगपासून सुरु होणार्या "फास्ट फूड" चे पहिले प्रतिनिधी - चेबरेक. मांस रस, crunchy सह पुरवणे, गरम आणि अनपेक्षितपणे रूचकर बर्न ... पाहिजे? आपण एकटे नाही आहात. चिबाउर्क्सबद्दल लोकांच्या प्रेमाबद्दल एक चांगला व्यवसाय तयार होऊ शकतो. बिंदू उघडा, कृती पहा, उत्पादने गुणवत्ता, आणि लोक आपण पोहोचू होईल. आणि चेब्युरक्सच्या उत्पादनासाठी उपकरणे कशी निवडता येईल - आम्ही आपल्याला सांगू

थोडक्यात तयारीची क्रमवार मांडणी

चेब्युरक्स मांस सह ताजे dough पासून चरबी pies मोठ्या प्रमाणात तळलेले आहेत. तयारीची संपूर्ण प्रक्रिया खालील मुद्यांद्वारे वर्णन करता येईल:

• कढई घासणे;
• भरणे तयारी;
• मळमळणे;
• भाजून घेणे;
• स्टोरेज आणि प्रदर्शन;
• तेल शुध्दीकरण

ज्या उत्पादनावर उत्पादित केले जाईल ते कृती काहीही असू शकते - आपण आपल्या आजीकडून ते जाणून घेऊ शकता, इंटरनेटवर वाचू शकता किंवा बेकरीमधील विक्री करणार्यांकडून ऐकू शकता. त्यावर चीबर्युरेक्स मुख्य गोष्ट स्वादिष्ट ठरली. Chebureks साठी उपकरणे कोणत्याही तांत्रिक नकाशा समर्थन करू शकता.

नित्य चाचणी

या प्रकारचे फास्ट फूडसाठी आटलेले ताजे वापरले जाते याचा अर्थ असा की त्यात बरेच पिठ, थोडे पाणी आणि कोणत्याही बेकिंग पावडरचा समावेश नाही. साधारणपणे बोलतांना, मूळ पाककृतीमध्ये पाणी, मैदा आणि मीठ असतात. उत्पादनाची मात्रा अवलंबून, आपण दोन्ही हाताने आणि kneaders मदतीने आटणे मालीश करू शकता. आणि इथे सूक्ष्मदर्शिका सुरू होतात: परीक्षेत लहान प्रमाणात द्रव असल्यामुळे ते मिश्रण करणे कठीण आहे. यीस्ट मिश्रणावर क्लासिक रूपे योग्य नाहीत. आपण रेकॉर्ड अल्प काळात खूप खिन्न विषम तपासणी त्यांना नष्ट होईल. Chebureks साठी फ्लो उपकरणे आडव्या kneading यांचा समावेश आहे. हे विशेष kneaders आहेत जे एका मोकळ्या मैत्रिणी परीक्षणाशी पूर्णपणे जुळवून घेतात, त्यामध्ये एकही गळती नाही.

बोनस ही वस्तुस्थिती आहे की क्षैतिज मळलेले डूडर देखील आपल्याला तयार करण्यासाठी आणि भरण्यासाठी भरण्यासाठी अनुमती देतो.

छोटय आणि मध्यम प्रमाणात उत्पादनासाठी वापरण्यात येणारे घटक खालीलप्रमाणे आहेत:

• 15 लिटर (ओट्यांचे 8 किलो आलेले);
• 25 लिटर (मिश्रणसाठी 17 किलो आट);
• 30 लिटर (22 किलो मळण्यासाठी)
• 50 लिटर (43 किलो किलो मिक्सिंगसाठी);
• 60 लिटर (53 किलो किलो मिक्सिंग)

त्याच वेळी, किंमत 60 ते 200 हजार rubles बदलते. हे समजले पाहिजे की बॅचिंगची चाचणी एका तासात मिटलेल्या मळलेल्या तुकड्याच्या समान नाही. सरासरी, दर तासाला 3-4 सेल्स्ंग प्राप्त होतात. 15 लीटरसाठी सर्वात सोपी kneader 60 मिनिटे 30 किलो बेखलेल्या dough देईल

भरणे तयारी

मांस, कांदे आणि मसाल्यांचे एक भरण भरले जाते. पहिल्या दोन उत्पादने खोडणे आवश्यक आहे. या कारणासाठी, अशा उपकरणांची औद्योगिक मांस धार लावणारा म्हणून, chebureks तयार करण्यासाठी वापरले जाते . कामकाजाच्या जागेची क्षमता आणि तंत्रज्ञानाची गरज यावर आधारित, हे 220 किंवा 380 वी असू शकते. प्रति तास उत्पादकता 80 ते 600 किलो यापेक्षा भिन्न असू शकते.

मळलेले रोल

नवीन चाचणीस सामोरे जाणारे सर्व लघु उत्पादनांचे कोनशिस्टर. दाट जनन स्वत: ला बाहेर काढा खूप कठीण आहे, विशेषत: जर दिवसाचे 8 ते 9 तास करावे लागेल. येथे आलेले पिठ आऊटपुट दिसेल अतिशयोक्ती न करता, chebureks एक अतिशय महत्त्वाचे उपकरणे, तो आलेले एकसमान जाडी पुरवते म्हणून, जे अंतिम उत्पादन गुणवत्ता प्रभावित करते. तयार शेबरेक्स आणि स्केलच्या आकारानुसार, खालील प्रकारांचा संपर्क होऊ शकतो:

• 15 सेंटीमीटरच्या शाफ्टच्या रूंदीसाठी हातपाय करा. घरगुती समस्येचा संदर्भ द्या. एक दोरखंड सह टेबल टॉप fastened, प्रकाश, मजबूत आणि कॉम्पॅक्ट शाफ्टमुळे, कणापेक्षा जास्तीत जास्त रुंदी 15 सें.मी. पेक्षा जास्त नसावी. उत्पादकाच्या आधारावर किंमत 1.5 ते 4 हजार रूबलपेक्षा भिन्न असते.
• 20 सें.मी.च्या शाफ़्ट रूंदीसह मॅन्युअल आलेले रोल. चेब्युरक्ससाठी हे उपकरण आधीपासून व्यावसायिक आहे आकार मोठा असतो, प्रतिकार अधिक असतो. पण, पुन्हा एकदा, आपण स्वत: गठ्ठा चालू करणे आवश्यक आहे. सरासरी किंमत 25 हजार rubles आहे.
• मळणासाठी इलेक्ट्रिक रोलिंग मॉडेलच्या आधारावर, शाफ्टची रूंदी 30 ते 80 सें.मी. इतकी असते. अशा साधनांमध्ये किंमत वगळता सर्व काही ठीक आहे - 45 ते 160 हजार rubles च्या श्रेणीमध्ये आहे

Roasting

चेब्युरक्स भरपूर भाजीपालामध्ये शिजवलेले आहेत. एक गुळगुळीत, विरघळलेला कवच प्राप्त करण्यासाठी, ते पूर्णपणे चरबीत विसर्जित केले जाणे आवश्यक आहे - "फ्रायिंग पॅनमध्ये चॉप" हे तत्त्व येथे उपयुक्त नाही. उत्पादने एक लहान उंची आणि सिंहाचा क्षेत्र (मोठ्या फ्लॅट पॅटी) आहे. परिचित fryers सामान्य उंची आणि रुंदी सह उत्तम खोली आहे
भाजून ठेवणे चीब्युरक्ससाठी उपकरणे, उलटपक्षी मोठ्या क्षेत्रासाठीची सरासरी खोली स्वागत करते. आपण "एटेसी" ब्रँडच्या थर्मल रेषाच्या मॉडेलमध्ये हे शोधू शकता, उदाहरणार्थ तथाकथित cheburechnits, जे अधिक सुविधाजनक अंतर्गत परिमाणे असलेले एक फ्रायरचे कार्य एकत्र करते. सरासरी किंमत 22 हजार rubles आहे.

स्टोरेज आणि प्रदर्शन

आपण "फ्राय आणि तत्काळ दिले" तत्त्वावर न केवळ उत्पादने बनविण्याची योजना आखत असाल तर ज्यांना उशीर करु शकत नाही त्यांच्यासाठी उबदार स्वरूपात काही प्रमाणात सोडल्यास हेट डिस्प्ले केस खरेदी करणे योग्य आहे. हे चेंबुरक्ससाठी कॉम्पॅक्ट डेस्कटॉप उपकरणे आहे, ज्यामुळे आपल्याला तापमान 90 ^अंश सेंटीग्रेड तापमानात ठेवणे शक्य होते. होय, यामुळे उत्पादने सुदृढ होतात, त्यामुळे आपण बर्याच काळासाठी स्टोअर करू शकत नाही. गरजा आणि बजेटवर लक्ष केंद्रित करणे, आपण चीनी (20-25 हजार रूबल), रशियन (30-35 हजार rubles) किंवा युरोपियन (40-70 हजार rubles) मॉडेल विकत घेऊ शकता.

तेल सफाई

आपण वापरलेल्या वनस्पतीच्या तेलाचे नंतरच्या वापरासाठी स्वच्छतेसाठी ग्रीन-फ्रयर गाळण्याची प्रणाली तयार केली आहे.

अर्थात, हे chebureks साठी सर्वात महत्वाचे उपकरणे नाहीत (ते किंमत सुमारे 80 हजार rubles आहे), परंतु उच्च उत्पादनक्षमतेच्या स्थितीत गुणवत्ता गमावल्याशिवाय उत्पादनांचा खर्च कमी करता येतो.

ऑपरेशनचे तत्त्व आपण कच्च्या मालाला थेट गरम फ्रायरमध्ये स्वच्छ करण्यास परवानगी देतो, ज्यामुळे उच्च उत्पादनक्षमतेच्या स्थितीत काम करणे सोपे होते. स्वच्छता चक्र 10-15 मिनिटे आहे, जे प्रक्रिया थांबवू शकत नाही.

Chebureks बनविण्यासाठी पूरक उपकरणे

स्वयंपाकघर पूर्ण काम साठी, खालील उपकरणे सह स्वयंपाक प्रदान करणे आवश्यक आहे:

• स्टेनलेस स्टील टेबल. ते सर्वसाधारण कृती करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पृष्ठभागाच्या कामगारांना प्रदान करतील. एक शेल्फ आणि न, भिंत आणि सार्वत्रिक असलेले मॉडेल वेगळे करा. टेबल स्वयंपाकघर क्षेत्रानुसार निवडले जातात.
• स्टेनलेस स्टीलच्या अलमारियों ते अन्न आणि dishes साठी स्टोरेज साधने म्हणून सर्व्ह, सर्व बाजूंना पासून आरामदायक प्रवेश प्रदान
• रेफ्रिजरेटिंग आणि फ्रीझिंग उपकरणे. खरंच, chebureks साठी उपकरणे त्यांना न अपूर्ण असेल, तो त्यांच्या गुणवत्ता गमावली न उत्पादने आणि रिक्त साठवण्यासाठी आवश्यक आहे म्हणून.
• एक लहान तंत्र उदाहरणार्थ, भागाचे वजन, किचन थर्मामीटर आणि इतर.
• व्यावसायिक स्टेनलेस स्टीलचे भांडी, सुऱ्या इ.

तफावत आणि पुनरावलोकने

आम्ही cheburek व्यवसायासाठी एक नवीन टीप जोडण्याची शिफारस करतो, जे अंतिम ग्राहकांची सूची विस्तृत करेल. हे करण्यासाठी मेनूमध्ये समायोजन करण्यासाठी ते पुरेसे आहे जे मांस खाणारे नाहीत अशा लोकांना इतर फेरिंगसह चेब्युरक्स प्रदान करतात. उदाहरणार्थ, भांडी चीज, कॉटेज चीज, भाज्या किंवा हिरव्या पालेभाज्या असू शकतात.

जोखीम घेतलेल्या आणि वर्णन केलेल्या क्षेत्रात स्वत: प्रयत्न करण्याचा निर्णय घेतलेल्या लोकांच्या मते, उपकरणे आणि पुरवठा यांच्या दृष्टीने व्यवसाय फार महाग नाही. आणि ही वस्तुस्थिती असूनही अंतिम उत्पादन नेहमी मागणी आहे. जे लोक घाबरू लागतात त्यांना "जुने कार्यकर्ता" तांत्रिक उपकरणांपासून सर्वात महत्वाचे साधन विकत घेण्याची शिफारस करतात आणि आवश्यकतेनुसार स्वत: ला उन्मुख करतात.