मार्बल Chernyy अँगस गोमांस: प्राणी वर्णन जाती, मांस palatability, विशेषत: स्वयंपाक

संगमरवरी गोमांस केले सर्वात मधुर स्टीक. हे सर्व ज्ञात आहे. पण इथे तिच्या साध्य करण्यासाठी आणि काय तुम्ही प्रत्यक्ष स्टीक शिजू द्यावे लागेल, ते अनेक माहीत नाही एक संगमरवरी आहे असा दिसेल अशा रीतीने रंगवलेला खडक आहे जनावरांची मांस आहे. त्यामुळे या सर्व समजून घेणे वेळ आहे.

Chernyy अँगस: जातीच्या वर्णन

ब्लॅक अँगस आणि आबर्डीन अँगस गुरेढोरे एलिट जातीच्या, जे चव गोमांस इतर ग्रेड श्रेष्ठ आहे मांस म्हणतात. हे स्कॉटलंड तालुका Angusshir मध्ये XIX शतकात प्रजनन, आणि त्याच्या प्रजनन इतरत्र गुंतले होते - Aberdeenshire परगणा. जनावरे का जातीच्या आहे, आणि त्याचे नाव 'आबर्डीन अँगस "आला. पाळीव प्राणी लाल किंवा काळा रंग, जे सर्वात सामान्य आहे येतात. त्या काळा अँगस मांस सर्वोत्तम गोमांस असल्याचे मानले जाते.

आबर्डीन-अँगस गुरांची मांस जाती प्रतिनिधी संदर्भित. या दाट काळा सुकते मोठ्या प्राणी आहेत, विशिष्ट वैशिष्ट्य शिंगे नसतानाही आहे. जन्मापासून Chernyy अँगस स्नायू वस्तुमान तयार करण्यासाठी प्रोग्राम. या जातीच्या जनावरांची वेगाने वाढत आहेत, आणि काही परिस्थितीत दिवस वजन 1.5 किलो प्राप्त करू शकतात. वजन सुमारे 70% कत्तल नंतर मांस उत्पादन इतर गुरांच्या जाती त्या पेक्षा खूपच जास्त आहे.

काळा अँगस मांस मार्बलिंग

काय आहे संगमरवरी आहे असा दिसेल अशा रीतीने रंगवलेला गोमांस? असे म्हणतात गुरांची मांस जाती Chernyy अँगस आणि आबर्डीन अँगस. पातळ चरबी थर, हे प्राणी स्नायू मेदयुक्त मध्ये स्थापना एक संगमरवरी नमुना पासून तयार आहे. अधिक चरबी मेदयुक्त मांस आहे, म्हणून ती juicier आणि अधिक निविदा आहे.

स्नायू थर आत शिक्षण एक अनुवांशिक रोगाला प्रवण असण्याची स्थिती असणे आबर्डीन अँगस आणि योग्य डुकरांना विहार झाल्यामुळे आहे. अगोदर 3-4 महिने कत्तल करण्यासाठी बैल पेक्षा कमी नाही 350 किलो वजन तेव्हा तो धान्य-फेड ताजे गवत हस्तांतरित आहे. या स्नायू स्तर आत चरबी निर्मिती प्रोत्साहन देते. गुरांची, इतर प्रजाती चरबी थर तयार नाही, आणि स्नायू मेदयुक्त वर चरबी वाढते. त्यांचे मांस जास्त सु होईल, आणि तयार स्टीक चव खात्रीने रबर मिळेल.

तो इच्छित juiciness आणि श्रीमंत चव प्राप्त तयार चरबी blotches Chernyy अँगस गोमांस धन्यवाद आहे. चरबी गोमांस एक तुकडा सर्व रस जोरदार गरम करून melted आहे. स्टीक शब्दशः आपल्या तोंडात melts.

गोमांस अलीकडेच निश्चित कसे

ब्लॅक अँगस मांस, तो युनायटेड स्टेट्स किंवा ऑस्ट्रेलिया आणले होते किंवा रशिया मध्ये लागवड आहे की नाही, फक्त व्हॅक्यूम-पॅक मध्ये विकले जाते. अशा गोमांस जिवन 45 दिवस आहे. पण मांस Chernyy अँगस स्टीक बनवण्यासाठी खरेदी याची खात्री करण्यासाठी, ताज्या खरोखर खालील मुद्दे लक्ष देणे आवश्यक आहे:

• आपण प्रौढ प्राणी तो आला तर मांस, एक श्रीमंत लाल रंग आणि थोडा paler असावे वासरु तर;
• गोमांस हात पाम स्पर्श जेव्हा नाही पदार्थ असावे मांस पृष्ठभाग येथे कोरडा राहू करणे आवश्यक आहे;
• मांस आनंददायी वास, acidic नाही;
• संगमरवरी आहे असा दिसेल अशा रीतीने रंगवलेला गोमांस सर्व स्टीक रुंदी समान, गणवेश, रेषा आहे.

पॅकेज उघडल्यानंतर फक्त मांस मूल्यमापन नाही. तो अर्धा तास, नंतर आपण तयार आणि तुकडे slicing सुरू आणि स्टीक शिजू शकता विश्रांती द्या.

कसे एक स्टीक Chernyy अँगस शिजविणे

स्टीक तंदुरुस्त आणि प्रीमियम चेंडू आणि पर्यायी तयार करणे. एक आदर्श जिच्यामध्ये variant स्टीक "बरगडी डोळा" (जाड प्रदेश) किंवा स्टीक "striploin" (एक पातळ प्रदेश). प्राणी पाठीसंबंधीचा भाग पासून मांस या तुकडे सर्वाधिक मार्बलिंग आहे.

तसेच स्वयंपाक गोमांस स्टीक गरज मीठ, मिरपूड आणि तेल. जोरदार marinate गोमांस Chernyy अँगस शिफारस केली आहे. मांस प्रथम रेफ्रिजरेटर पासून कोणत्याही परिस्थितीत 2 सेमी कमीत कमी जाडी तुकडे करणे आवश्यक आहे. नंतर टेबल वर त्याच्या "विश्रांती" सोडा स्टीक तळणे खोली तापमानाला करू शकता.

नंतर 30 मिनिटे, आपण मांस तळणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, पॅन गरम तेल स्टीक्स ब्रश आणि त्यावर गोमांस तुकडे व्यय. साठी toasting इच्छित पदवी पर्यंत नंतर दुसर्या काही मिनिटे प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे, आणि तळणे सतत पॅन फिरवत. एक प्लेट, मीठ आणि मिरपूड सह हंगामात पासून स्टीक काढा आणि अंदाजे 5 मिनिटे तयारी पोहोचण्याचा त्याला द्या. त्यानंतर, मांस एक उबदार प्लेट वर पास आणि सर्व्ह करावी.