सोडियम alginate. गुणधर्म व अनुप्रयोग

प्राप्य आहे घट्ट व चिकट polysaccharide - सोडियम alginate alginic ऍसिड मीठ तपकिरी seaweed किंवा त्या वनस्पतीपासून तयार केलेले भस्म जपानी. तो एक औषध (आम्लता नष्ट करणारा अल्कलाइन पदार्थ) म्हणून औषध वापरले जाते आणि लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रोग हायड्रोक्लोरिक ऍसिड निष्क्रियीकरण आवश्यक आहे, उपचार अभिप्रेत आहे. अन्न उद्योगात तो एक स्टॅबिलायझर आणि thickener म्हणून काम करते आणि एक अन्न म्हणून आम्हाला चांगले ओळखले जाते मिश्रित E401.

सोडियम alginate त्यांच्या नैसर्गिक मूळ मानव सुरक्षिततेचा एक "0" पातळी आहे. तो अन्न उद्योगात एक emulsifier एक दमटपणा म्हणून वापरले जाते आहे. सोडियम aliginat आणि सोडियम alginate: उत्पादने तो E401 नियुक्त आहे, पण त्या पेक्षा इतर पॅकेजिंग, इतर नावे आहेत. हे आपण निरोगी आहार एक आधार देणारा आहे आणि काळजीपूर्वक अन्न उत्पादने लेबले अभ्यास करण्यासाठी वापरले जातात तर माहिती असणे आवश्यक आहे.

नैसर्गिक मूळ polysaccharide म्हणून, alginate एल guluronic अवशेष आणि डी-mannuronic ऍसिड समावेश आहे. हे पदार्थ पावडर एक मलई किंवा तपकिरी रंग प्रकाश आहे. तो ओलावा तसेच वस्तू आणि पाणी सहजगत्या विद्रव्य आहे. त्याचे मुख्य वापर gels तयार करण्याची क्षमता संबद्ध आहे.

सोडियम alginate तपकिरी आणि लाल एकपेशीय वनस्पती पासून केली आहे. त्यांचे उत्पादन सध्या इंडोनेशिया मध्ये घटकाला जात आहे. फिलीपिन्स, जपान, चीन, फ्रान्स आणि युनायटेड स्टेट्स मध्ये प्रामुख्याने प्रक्रिया पूर्ण आहे. लहान प्रक्रिया वनस्पती देखील भारत, रशिया आणि चिली मध्ये आयोजित केले जातात.

या सामग्रीचा ग्लायकोकॉलेट उत्कृष्ट enterosorbents आहेत, पण तो औषध मालमत्ता फक्त उपयुक्त नाही. सोडियम alginate उपचार प्रक्रिया गतिमान होतो. याव्यतिरिक्त, alginic आम्ल आणि त्याच्या ग्लायकोकॉलेट लक्षणीय रक्तातील कोलेस्ट्रॉल पातळी कमी. हे गुणधर्म तो बराच वेळ ओळखले गेले आहे, आणि 300 पेक्षा जास्त वर्षे वापर.

या प्रकरणाचा इतिहास अनेक मनोरंजक माहिती आहेत.

• 70-ies सहभागी वचनबद्ध शरीर पासून radionuclides deducing की सुरक्षित आणि प्रभावी संयुगे, शोध. गेल्या शतकात. चाचणी alga Laminaria आणि fucus म्हणून वापरले साहित्य, श्रीमंत alginic आम्ल आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह आहे. त्याच वेळी संशोधन 10 पेक्षा जास्त देशांमध्ये आयोजित करण्यात आले. उच्च कार्यप्रदर्शन alginates किरणे प्रदर्शनासह, परिणाम सोडविण्यासाठी सिद्ध झाले आहे.
• मुळे alginic आम्ल त्यातील seaweed च्या उपचार हा गुणधर्म बहुतेक.
• विसाव्या शतकात आयोजित सर्व अभ्यास, आम्ही मानवी शरीर सोडियम alginate सुरक्षा पुष्टी केली. हे शक्य एक आहारातील परिशिष्ट म्हणून वापर केला.
• मनुष्य आदी डब्ल्यूएचओ सेट केली होती. तो मानवी शरीराच्या किलो वजनाच्या प्रति 50 मिग्रॅ पर्यंत आढळून आले. रशिया आणि अनेक देशांमध्ये या परिशिष्ट सुरक्षित म्हणून ओळखले अन्न उद्योगात वापरासाठी मंजूर केले आहे.
• मुळे सोडियम alginate त्याच्या गुणधर्म वाढती मागणी, गेल्या वर्षी फक्त, त्याच्या सेवन करून 16% जगातील मध्ये वाढ झाली आहे आवडते.
• अन्न मिश्रित म्हणून, तो चॉकोलेट, जेली, jams आणि जेली निर्मितीसाठी वापरले जाते.
• तो दारू आणि juices स्पष्टीकरण असू शकत नाही की शीतपेये clouding देखील वापरले जाते; अंडयातील बलक ड्रेसिंग उत्पादनात; मांस आणि मासे जेली; अन्न पोषकद्रव्ये म्हणून.
• हे लेप, creams आणि lipsticks निर्मितीसाठी सौंदर्यप्रसाधन मध्ये वापरली जाते.

अन्न stabilizers - विशेष पदार्थ E400 च्या अलग असा उपगट समाविष्ट असलेल्या - E499. त्यांना मुख्य उद्देश तयार करणे आणि पोत, सातत्य, फॉर्म राखण्यासाठी आहे. रासायनिक आणि शारीरिक बदलांचा प्रतिबंधित करते म्हणून ते सुधारण्यासाठी आणि उत्पादन देखावा राखण्यासाठी डिझाइन केले आहेत. अन्न stabilizers बेकरी, डेअरी, मांस प्रक्रिया आणि मिठाई उद्योगात वापरले जातात. pectins, हिरड्या, carrageenans: ते 3 मुख्य गट वाटून जातात.