सोडियम Lactate - हे काय आहे?

दुधचा ऍसिड सोडियम मीठ किंवा सोडियम Lactate - सोडियम Lactate आणखी एक नाव आहे. हा साहित्य मोठ्या प्रमाणावर आंबटपणा नियमन, ओलावा टिकवून emulsification ग्लायकोकॉलेट हेतूने अन्न उद्योगात वापरले जाते. देखील दुधचा ऍसिड इतर डेरिव्हेटिव्ह आहेत: सोडियम alginate आणि कॅल्शियम Lactate, आण्विक स्वयंपाकघर, अन्न उद्योगात एक नवीन दिशा मध्ये वापरले जातात.

पदार्थ देखावा

हे पदार्थ दोन प्रकार उत्पादन आहे:

• वाष्प त्वरित शोषून घेणारा क्रिस्टल्स सहजगत्या वितळविणे इ पडत जे;
• उपाय, ज्या एकाग्रता 35-60% (जे प्रकाश तपकिरी सावली पिवळा असते पूर्णपणे पारदर्शक घट्ट व चिकट syrupy द्रव सुसंगतता) असतो.

आपण चवीनुसार हे द्रव प्रयत्न तर आम्ही खारट आहे की म्हणू शकता. तो एक पदार्थ आणि वास, एक कमजोर वैशिष्ट्यपूर्ण सोडा आहे. Particulate बाब नाही पर्जन्य.

या व्यतिरिक्त, आणि क्रिस्टल्स आणि समाधान मध्ये पाणी उत्तम विद्रव्य होते.

तयार पध्दती

सोडियम Lactate उत्पादन मुख्य पद्धत (एक उपाय किचकट आणि अन्न मिश्रित E325 अर्ज) - दुधचा ऍसिड निष्क्रियीकरण. हे पदार्थ गुणधर्म सुरू साहित्य एकसारखे आहेत का आहे.

अनुप्रयोग

तो एक ओलसरपणा शोषून घेणारा पदार्थ म्हणून हे पदार्थ अन्न उद्योगात वापरले. या antioxidant फक्त अन्न उत्पादने थेट स्थित आहे ओलावा, लक्ष वेधून घेणे नाही, पण antioxidant कारवाई वाढविण्यासाठी खरं आहे. ते एक उत्कृष्ट नासू मानले जाते का आहे. अन्न मिश्रित E325 बहुतेकदा चाचणी आम्लता आणण्याची प्रक्रिया साठी अर्धा कच्चा माल उत्पादनात वापरले जाते. हे अन्न आणि त्याच्या चव या पदार्थ उपस्थिती आहे.

तसेच, सोडियम Lactate विशिष्ट मांस उत्पादने, फ्रोझन उत्पादन वापरले जाते. या व्हॅक्यूम कंटेनर मध्ये उत्पादन नंतर पॅकेज आहेत त्या उत्पादने विशेषतः खरे आहे. हे पदार्थ व्यतिरिक्त मोठ्या मानाने उत्पादन जिवन वाढवितो.

सोडियम Lactate एक निश्चित रक्कम आणि कुकी, तसेच उपचार न हे ham समाविष्ट केले आहे.

कॅन केलेला निर्मितीमध्ये सक्रिय घटक समुद्र एकसारखेपणा योगदान आणि अंतिम उत्पादन (सहसा टोमॅटो, निघाला आणि नेहमीप्रमाणे जैतूनाच्या, कांदे आणि gherkins मध्ये) चव सुधारते.

सक्रियपणे neutralized वापर दुधचा ऍसिड - सोडियम Lactate - आणि मद्यनिर्मितीमध्ये, कॉकटेल आणि मिठाई creams उत्पादन. तो शेल्फ लाइफ वाढ आणि उत्पादने चव गुणवत्ता सुधारण्यासाठी जोडले. कठीण कँडी, marshmallow आणि जेली सक्रिय घटक उत्पादनात उकळत्या वस्तुमान येथे viscosity कमी होते.

सोडियम Lactate, आणि प्रक्रिया चीज निर्मितीमध्ये melter-मीठ भूमिका करते. तेथे त्याने आणि अंडयातील बलक (पर्वा निर्माता), लोणी, broths, soups, जलद अन्न, ठप्प, ठप्प आणि अगदी दूध. काही प्रकरणांमध्ये, मुलांच्या उत्पादने उत्पादनात वापर करण्याची परवानगी दिली. तथापि, केवळ परवानगी डिसोझा एल + isomer.

स्वच्छता मानके

उत्पादने मुले अभिप्रेत आहेत, फक्त एल + isomer वापर करण्याची परवानगी आहे. कॅन केलेला फळे, ठप्प, अंडयातील बलक, लोणी आणि soups: ही सामग्री एक आंबटपणा नियामक म्हणून पाच मानके परवानगी दिली होती.

रशियन सोडियम Lactate मध्ये पूर्णपणे एक antioxidant, मीठ-melter म्हणून निराकरण झाले. आपण संवर्धन (भाज्या आणि फळे), बेकरी उत्पादने उत्पादनात वापरू शकता.

सोडियम Lactate - हानी किंवा फायदा होतो?

आजच्या समाजात एक समज पत्र ई ओळखली लेबलिंग, तेव्हा प्रदीर्घ आणि सतत वापर शरीर काही हानी होऊ विविध पौष्टिक पूरक की आहे. काही प्रमाणात हे सत्य आहे. तथापि, परवानगी पदार्थ अनेक आहेत, जे संख्या काटेकोरपणे नियमन आहे. हे देखील सोडियम Lactate लागू होते. तो संबंधित कागदपत्रे अनुमती दिली आहे तो जास्त झालेले उत्पादन अधिक असेल, तर ते विकले जाऊ परवानगी नाही.

म्हणून E325 पूरक, तो मानवी शरीरावर नकारात्मक परिणाम आहे. पण त्याच वेळी, सोडियम Lactate युरोपियन युनियन, युक्रेन व रशिया मध्ये अन्न उद्योगात वापरासाठी मंजूर केले आहे.

आम्ही उद्देश शक्य साइड इफेक्ट्स ओळखण्यासाठी होते असंख्य अभ्यास आणि चाचणी सर्व प्रकारच्या, आयोजित. तथापि, या मिश्रित वापर पूर्णपणे सुरक्षित आहे हे सिद्ध होईल विश्वसनीय परिणाम, प्राप्त झाले आहे.

याव्यतिरिक्त, तयार झालेले उत्पादन मध्ये पदार्थ काही परवानगी डोस स्थापित केले नाही. केवळ एकमात्र खरं - या मुलाच्या शरीरावर पूरक आणि दुग्धशर्करा असहिष्णुता ग्रस्त लोक प्रभाव आहे. लोकांना या श्रेणी सोडियम Lactate यांचा समावेश आहे उत्पादने, वापरणे शिफारसित नाही आहेत का आहे.