कडू - मद्यार्क पेये एक गट, कडू समावेश आहे. कडू: वर्णन, प्रजाती रचना आणि आढावा

vermouth आणि liqueurs, 5% किल्ला पासून कमी मद्यार्क उत्पादने आणि पेय काही इतर प्रकारच्या: तो असंख्य tinctures, मद्यपी (आणि बिगर मद्यपी) शीतपेये वर्गीकरण मध्ये बहुतांश कडू असल्याने हा गट, एक ऐवजी मोठ्या स्थान घेते. कडू - या हर्बल पेय (मसालेदार साहित्य, मुळे अर्क, stems आणि वनस्पती औषधी मानले जातात पाने), ओतणे निर्मीत. कच्चा माल म्हणून वापरले घटक अनेक मध्ये. कृती कडू प्रत्येक ओळखले ब्रँड गुप्त ठेवले. शब्द जर्मन येते आणि याचा शब्दश: अर्थ "कडू."

आज कडू काय आहे?

आधुनिक संस्कृती दारू त्यामुळे शक्ती 5 पासून 50% ह्या, पेय एक बऱ्यापैकी विस्तृत म्हणतात. या भव्य मंडळामध्ये, रशियन ग्राहकांना अशा सुप्रसिद्ध नावे समाविष्ट "रीगा ब्लॅक सुगंधी उटणे (ब्लॅक)", "Campari", "Becherovka", अगदी "Zubrovka" म्हणून आणि मिरपूड मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध सह मध. काय या उशिर खूप अष्टपैलू पेय जोडते? तो दु: खी कष्टी, उगवणारे, मुळे, झाडाची साल, फळे आणि वनस्पती बियाणे वापर परिणामी तयारी आहे ज्यात दारू, आहे - आणि गोष्ट कडू आहे. की या त्यांच्या समानता वर्गीकरण आहे, पर्वा न करता अंश संख्या, आणि अगदी त्याचा नसतानाही.

मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध कडू. थोड्या इतिहास

जरी प्राचीन मध्ये, काही देशांमध्ये तेथे liqueurs आणि इतर पेये असलेली (आणि नाही-असलेले) दारू तयार कडू वापरून एक निश्चित सराव होता. प्रथम कडू - ते फक्त औषधी कारणांसाठीही, या vermouth प्रोटोप्रकार साठी हिप्पोक्रेट्सने लागू प्राचीन ग्रीक वाचव आहे. कडू बिअर किंवा न्युबियान आवृत्ती. काही इतर प्राचीन पेय conditionally कडू देणे करू शकता, आम्ही खाते त्यांच्या उपचार हा गुणधर्म वर्णन घेणे, विशेषतः जर.

मध्ययुगीन

ethyl अर्क (अंदाजे 12 व्या शतकात, आणि उत्पादन त्याच्या पद्धत अरब मिलाप) - पण अशा शीतपेये सर्वात शक्तिशाली विकास युरोप च्या "जीवनाच्या पाण्याची" घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन सह मध्यम वयं सुरू होते. दक्षिण मठ मध्ये इटली (सालेर्नो) प्रथम ज्ञात liqueurs कटुता आधारित आढळते. हे काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप berries आणि कोन बनलेला आहे. आणि नंतर फ्रान्स मध्ये एक समान पेय करण्यासाठी शिकलो. या वर्षात, कडू - पेय औषधी उद्देशाने केवळ घेतले. बौद्ध भिख्खू, आणि निधर्मी नेते त्यामुळे अगदी नवनिर्मितीचा काळ दरम्यान उद्देश माहीत होता, एक वेळ लवकरच दारू विक्रेता पेक्षा डॉक्टरचा मदतनीस शोधू शकलो एक विस्मयकारक औषध आहे. एक decoction gorchaschie पाचक समस्या, सर्दी प्रकरणे विहित. हे उदाहरणार्थ, समान "Becherovka" वैद्यकीय कारणांसाठी तयार केले गेले आहे, की मनोरंजक आहे.

नवीन जग

कटुता वनस्पती अमेरिका गुणधर्म शोध परिणाम म्हणून अशा शीतपेये चाहते खुले तयार करण्यासाठी विस्तृत मिळाल्यामुळे. उदाहरणार्थ, पासून आली कल्पित "Angostura", जे प्रत्येक आदरणीय बारमध्ये आज उपस्थित आहे. आणि त्याचे गुण धन्यवाद (चांगला तहान quencher, disinfected) अमेरिकन युरोपियन वसाहती एक पिण्याचे आहार घटक कडू स्टील. तथापि, अजूनही कडू - औषधविक्रेते श्रेणी.

रेस्टॉरंट व्यवसाय प्रवेश

मध्ये या आ थापना पिण्याचे आणि अल्कोहोल-आधारित च्या कटू रेस्टॉरंट्स फक्त 19 व्या शतकात दिसून सुरुवात केली. त्यामुळे, प्रसिद्ध इटालियन "Campari" पहिल्या पेय-कडू रेस्टॉरंट व्यवसाय (1861) देणारं होते होते. इटालियन फॅशन कटुता डझनभर देशांमध्ये जगात पसरली सुरुवात केली.

"Angostura"

या लाल-तपकिरी कडू मान्य वेनेझुएला पासुन ठरतो. तो एकवटलेला आणि दाट जगभरातील सामान्यतः bartenders कला वापरले. जवळजवळ 200 वर्षे त्याच्या कृती गुप्त ठेवली जाते, आणि अल्कोहोल च्या गढी सुमारे 45 अंश आहे. इतर अनेक कडू प्रमाणे, त्याचा जन्म (1824) सह "Angostura" एक उपचारात्मक ओतणे म्हणून प्रारंभी वापरले होते. "Angostura" प्रमुख त्रिनिदाद आणि टोबॅगो स्थित आहे. कडू अनेक प्रसिद्ध कॉकटेल धन्यवाद त्याच्या मूळ आणि अतिशय आनंददायी aftertaste प्राथमिक किंवा पूरक घटक आहे.

"Campari» (Campari)

पासून 20 विविध चढ% 28 इटालियन कडू कडक मद्य शक्ती. हे वनस्पती आणि फळे आधारावर तयार आहे. "Campari" - आणि आज सर्वात प्रसिद्ध पेय. तो एक aperitif म्हणून, त्यांच्या स्वत: च्या वापरले म्हणून अनेक कॉकटेल एक सतत घटक म्हणून, "अमेरिकन", "Garibaldi" उदाहरणार्थ लोकप्रिय आहे. झिंगणे विजयी घोडदौड इटली पासुन फ्रान्स पर्यंत, 1861 मध्ये सुरुवात केली. आणि आज तो 200 देशांमध्ये दिला जात आहे. पारखी चव आणि स्वाद मध आणि फळाची साल, ब्लॅकबेरी आणि द्राक्ष vines, कोयनेल टिपा वाटले जाऊ शकते असे म्हणतात की,. काही सूत्रांनी दिलेल्या माहितीनुसार (मूळ कृती अजूनही विक्रेत्याने गुप्त ठेवली जाते), 50 पेक्षा अधिक साहित्य बनलेला "Campari" यांचा समावेश आहे.

"रीगा ब्लॅक सुगंधी उटणे» (Rīgas Melnais balsams)

या मजबूत कडू काळा अलीकडे पर्यंत, सीआयएस तत्कालीन सोव्हिएट सर्वात प्रसिद्ध एक होता. किमान तो अगदी सोव्हिएत प्रजासत्ताके दुकाने मध्ये विकले आणि रस्त्यावर सरासरी मनुष्य बार मध्ये एक बाटली लावू शकता. खरेदीदार लक्षात ठेवा मलम "रीगा" उत्कृष्ट शक्ती (45%) आणि घनता, भरल्यावरही रंग आणि एक श्रीमंत चव विन्यास आहे. टिपा सापडले चुना कळी, raspberries आणि cranberries, आले कटुता (एकूण 24 घटक). प्रदर्शनासह सूर्यप्रकाश त्यातील संरक्षण करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे जे मातीची भांडी, मूळ बाटल्या उपलब्ध आहे. हे पेय युरोप मधील पहिले 1752 मध्ये आधीच ओळखले जाते. त्याचे व्यवस्थित व्यावहारिक वापर करू नका. कॉफी (सर्वात लोकप्रिय रशिया मध्ये तसे), चहा, आइस्क्रीम जोडा. काही कॉकटेल एक भाग म्हणून बर्फ वापरा. तो, म्हणून बोलणे, त्याच्या हेतूसाठी मलम-कडू काही विशिष्ट आजार औषधे लागू आहे.

कडू सह कॉकटेल

तो मिश्र मादक पेय जोडले आहे का? कडू सर्वात सामान्यपणे अमेरिका, मेक्सिको आणि कॅनडा मध्ये पेय मंदावते वापरले जाते. हा घटक कॉकटेल चव आणि सुगंधी वैशिष्ट्ये एक विशेष प्रकारची कटुता, कल्पकता आणि वैशिष्ट्य देते. साधारणतया, पारखी आहे.

• "होनोलुलु". जीन - 60 मि.ली., अननस रस - 15 संत्रा रस - 15, लिंबाचा रस - 10, साखर सरबत - 10 "Angostura" - एक लाट बाटली. लिंबू आवर्त - सजावट आहे. दाणेदार साखर - काच कडा बक्कळ आहे. 5 मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे बर्फ स्वागत आहे. एक पीठ मध्ये हलवून तयार.
• "एक दशलक्ष डॉलर्स." जीन - 30 मिली "Angostura" - 1 निवडतो कोरडे Martini - 1 चमचे, गोड - 1 चमचे, अननस रस - polstakana प्रथिने कच्च्या अंडी, बर्फ. एक पीठ मध्ये तयार करत आहे.
• "आंबा शक्तिवर्धक." राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य - 30 मिली आंबा दारू - 15, शक्तिवर्धक सौम्य केलेला पदार्थ "Angostura" - 2 स्फोट. चुना एक स्लाईस वापरले जाते बाणणे. मिश्र मादक पेय उच्च haybolovom काचेच्या थर तयार करणे आवश्यक आहे. ते रंग पर्यायी करणे आवश्यक आहे. क्रम: शक्तिवर्धक, कडू, कडक मद्य आणि राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य. तो हळूहळू प्रत्येक थर एक पिण्याचे एक करून त्यांच्या ducts गरज प्या.
• "आंबट सफरचंद". हे कॉकटेल जोरदार विशिष्ट श्रेणी आहे एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव आहे. प्रतिगामी - 45 मिली सफरचंद रस - 40, तिहेरी सेकंद - 20, लिंबाचा रस - 10, कडू संत्रा - 2 बाटल्या फोडणे 3 बर्फाचा चौकोनी तुकडे. एक पीठ मध्ये तयार करत आहे. नियमित जुन्या पद्धतीचा काच - या मिश्र मादक पेय पिण्याचे सर्वोत्तम कंटेनर. मिश्र मादक पेय कडू फार पटकन शिजवलेले आणि एक खास चव आहे.

"Schweppes कडू» (Schweppes कडू लिंबाचा)

हे एक रीफ्रेश पेय (नॉन-मद्यपी) आहे. हे squeezed लिंबाचा रस वापर कळकळ सह (त्यामुळे वैशिष्ट्यपूर्ण कटुता) परवानगी देते जे विशेष तंत्रज्ञान, यांनी केले आहे. तंत्रज्ञान वर्गीकृत आहे, त्यामुळे पेय पूर्ण ज्ञात नाही आहे. जगातील संस्कृती "Schweppes कडू" चा वापर प्रामुख्याने कॉकटेल वापरले जाते. ग्राहकांना आढावा न्याय, रशिया मध्ये गोंधळात टाकणारे काहीही एक नियमित सोडा सारखे भरपूर पिण्याचे वापरली.

अर्थात, आमच्या देशात कडू खप संस्कृती सर्वोच्च पातळीवर अद्याप नाही. अनेक मिश्र मादक पेय विद्यमान overindulgence आणि पैसा कचरा विश्वास आहे. तथापि, क्लब आणि बार संस्कृती, शीतपेये त्याच्या विविध दु: खी विविध समावेश जे, लोकप्रियता अलिकडच्या वर्षांत रशिया मध्ये मिळणार्या आहे.