झील - चीज, स्वित्झर्लंड घरी आहे. या युरोपियन देशात एक महत्त्वाची खूण मानली जाते. योबेल वर्षी ती सुमारे 30 दशलक्ष टन उत्पादन झाले आहे. हे उत्पादन वैशिष्ट्ये, तसेच ते बदलले जाऊ शकते काय, आमच्या लेखात चर्चा केली जाईल.
वास्तविक स्विस चीज
कदाचित वाक्यांश स्विस चीज घरगुती नाव आहे. हे उत्पादन, अर्थातच, अपवादात्मक गुणवत्ता चीज संदर्भित. फ्रान्स आणि स्वित्झर्लंड - - अलीकडे दोन देशांमध्ये तरी, असा युक्तिवाद केला आहे नक्की प्रथमच 2001 पासून झील चीज करण्यासाठी अधिकृतपणे त्यांचे कायदेशीर, दस्तऐवज निश्चिती जन्मस्थान स्वित्झर्लंड आहे गृहित धरू शकतात सुरुवात केली. शिवाय, एक विशेष आयोग स्थिती तो नेमले आहे "मूळ ठिकाणी नियंत्रित आहे नाव." त्या या ब्रँड अंतर्गत चीज उत्पादन आणि नाव "ला झील" हक्क आहे या देशाला (स्वित्झर्लंड) मध्ये आहे. उत्पादन एक हजार वर्षांपूर्वी पेक्षा अधिक उत्पादन करण्याची सुरुवात केली की मते आहेत. फक्त या वेळी कौशल्य लाभला आहे आणि स्वयंपाक सर्व बारकावे खात्यात घेते कसे कल्पना. का चीज "झील" युरोप मध्ये आणि पलीकडे म्हणून लोकप्रिय आहे कदाचित हे आहे.
चव आणि देखावा म्हणून उत्पादन तपशील
या झील - unpasteurized अपरिहार्यपणे गाईचे दुध पासून केली चीज. सर्व बेस्ट, कच्चा माल, उन्हाळ्यात, गायी प्रसिद्ध वर grazing आहेत तेव्हा प्राप्त झाले आहे तर अल्पाइन meadows आणि ताजा, मधुर गवत खावे. चीज सुसंगतता तो वैशिष्ट्यपूर्ण राहील नाही, पुरेसे दाट आहे, आणि त्याच्या ripening कालावधी सरासरी एक वर्ष आहे. पण, त्या न जुमानता, चार महिन्यांत चीज उत्पादन खाऊ करू शकतो. विशेषज्ञ ते कोरड्या फळे अभिरुचीनुसार, पण पिकलेले अधिक उग्र होते म्हणून, "earthy" चव प्राप्त उच्चार म्हणा. अर्थात, व्यावसायिक टेस्टरला फ्लेवर्स उत्तम कोणत्या प्रकारच्या माहित आणि सुगंध चीज असणे आवश्यक आहे. झील उर्वरित फॉन्डूए वापर शिफारस (स्वित्झर्लंड एक पारंपारिक डिश, एक अत्यंत साधे आणि मधुर आहे - दूध उत्पादन नाहीसे भाकरी, मांस, इ तुकडे बुडवून ...). याव्यतिरिक्त, तो मद्य, तसेच परंपरेने चीज ठेवले शेवया, salads आणि इतर पदार्थ, व्यतिरिक्त एक उत्कृष्ट व्यतिरिक्त आहे.
काय चीज "झील" अदलाबदल करू शकता?
अर्थात, सर्व स्टोअर्स चीज "झील" आढळले जाऊ शकत नाही. , ती बदलु तर, उदाहरणार्थ, कृती आपण या विविध वापर स्वयंपाक जेवण आवश्यक आहे की म्हणते आहे का? येथे तज्ञ सल्ला आहे: - खूप आहे प्रथम, तो झील की नोंद करावी कठीण चीज, आणि म्हणून समान प्रतिसाद शोधणे एक नसणारे. सर्व बहुतेक स्विस सफाईदारपणा तंदुरुस्त चीज पुनर्स्थित "Emmental" किंवा "Jarlsberg". एक सुप्रसिद्ध रशियन गृहिणी पहिल्या नाव - चीज "Emmental" सापडले आणि कोणत्याही मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात. आपण अगदी स्वस्त बदलण्याची शक्यता शोधत असाल तर, तरी, लक्षात ठेवा: चीज "झील" - समान, खरं तर, निश्चित चव कोणत्याही कठीण चीज. त्या एका डिश मध्ये, त्याऐवजी, आहे, आणि तो एक थोडे काहीतरी असेल तरी आपण, "रशियन" नावाचे उत्पादन लावू शकता. तरीही विशेष, सुकामेवा सुगंध स्पष्ट काहीही बदलले जाऊ शकत नाही.
चीज किंमत "झील"
हे उत्पादन नंतर विशेष सहनशक्ती 4 महिने eaten जाऊ शकते असे नमूद करण्यात आले होते. तथापि, त्याच्या वयाच्या अवलंबून, चीज स्पष्ट क्रमवार मांडणी आहे. तर, तो 4-5 महिने "केले", तर तो "गोड" चीज आधीच 7-8 महिने असेल तर म्हणतात, ते आधीच "टॉप ग्रेड" किंवा "राखीव" म्हणून "लेबल polusoleny" आणि वर्षाच्या डोके झील आहे. तसे, उत्पादन 1 किलो उत्पादन उच्च गुणवत्ता दूध 12 लिटर आहे. ते स्वत: त्यांच्या डोक्यावर कॉल चांगले होईल की छापणे, 25 ते 40 किलो वजन आणि 55-65 सें.मी. व्यासाचे एक आहे. मग तुम्ही पाहू शकणार नाही अशा उत्पादन एक संपूर्ण स्वरूपात विपणन केले आहे, एक नियम म्हणून, डोके मोठ्या तुकडे एक पाचर घालून घट्ट बसवणे-आकार. झील - चीज विशेषत: त्यांच्या मायदेशाच्या बाहेरून, जास्त महाग आहे. रशियन सुपर मार्केट्स त्याची किंमत म्हणजे 200 ग्रॅम पॅक प्रति 300-400 रूबल्स आहे 1500 हजार. 1 किलो प्रति rubles. सहसा निर्यात योग्य शिलालेख (ले झील) सह व्हॅक्यूम-पॅक आहे. लक्षात ठेवा, चीज "झील" जन्मस्थान - स्वित्झर्लंड. जे संकुल इतर कोणत्याही देशात सूचीबद्ध केला गेला चीज, मूळ नाही. केवळ झील डेअरी उत्पादन जिल्हा हे नाव धारण करू शकता उत्पादन.
काय dishes परंपरेने झील वापरून तयार आहेत
आम्ही आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, उत्पादन सर्वात लोकप्रिय डिश - फॉन्डूए. तो फ्रान्स आणि स्वित्झर्लंड पारंपारिक आहे. लोक हे कौशल्य एक पाउंड विकत घेऊ कदाचित फक्त तेव्हा करू शकता (आणि फॉन्डूए नाही कमी नाही) आणि मध्ये बुडविणे भाकरी, हे ham आणि इतर उत्पादने तुकडे चवीनुसार. मुळे चीज उत्तम प्रकारे melted की, अनेकदा भरल्या आणि sauces तयार करण्यासाठी वापरली जाते, ती इतर साहित्य चव लोढणे नाही. कांदा सूप - तसे, झील एक लोकप्रिय फ्रेंच डिश क्लासिक कृती वापरले. तसेच मांस dishes सह चांगले नाही. या चीज - युरोप मध्ये सर्वात लोकप्रिय एक. एक लहान जिल्हा Friborg (जिल्हा झील) स्वित्झर्लंड मध्ये - आम्ही लेख वाचून, आपण हे उत्पादन, जे त्यांच्या प्रदेशातून गर्व मानले जाते प्रयत्न मनोरंजक ठरणार आहे अशी आशा आहे.