मशरूम salting

जे पिवळा-गुलाबी किंवा नारिंगी-लाल आणि अंशांनी किंवा वेडसर milkweed असू शकते मशरूम fruiting संस्था, लाल आणि निळसर एकदा केशर दूध सामने म्हणून ओळखले हवा, मध्ये विविध छटा दाखवा पायही. काही volnushki तो चुकीचा आहे असे सिद्ध, ते सहज ओळखले जाऊ शकते: काप निळा चालू नाही volnushek. वास्तविक, ऐटबाज, लाल, लाल झुरणे, जपानी किंवा लाकूड, तांबूस पिवळट रंगाचा किंवा अल्पाइन: मशरूम, ज्यांची नावे एक शब्द 'भगवा "आणि जोडले शब्द किंवा वाक्ये बनलेले अनेक प्रकारच्या आहेत.

सर्व काही वेळा आले एक मौल्यवान बुरशीचे मानले होते. जुन्या tubs मध्ये या बुरशी आणि रॉयल टेबल किंवा निर्यात खारट बाटल्या नेले परीक्षा (सें.मी. पेक्षा अधिक नाही 2 मशरूम कॅप कमी व्यासाची बाटली मान होता). तो नेहमी, मसाले न मशरूम लोणचे की गरज ते चव आणि मशरूम सुगंध खराब करणे शकते ठरला आहे. सर्वात सोपा मार्ग - तो वापरण्यासाठी कच्च्या स्वरूपात एक नाश्ता म्हणून, केशर साफ करण्यासाठी पुरेशी आणि किंचित prisolit आहे.

त्याच कुटुंब आणि पोटजात Russula mlechniki (milkweed) या बुरशी मशरूम तरी, संबंधित, पण salting पद्धत वेगळी आहे. मशरूम काही दिवस soaked किंवा कडू चव काढण्यासाठी salting आधी उकडलेले, पण तो soaked किंवा उकडलेले जाऊ नये मशरूम. सॉल्ट म्हणून लवकरच आपण वन बाहेर आणले म्हणून असू शकते. ते धुवा आणि परदेशी कण चिकटलेली पुरेसे स्वच्छ करू शकत नाही.

कृती 1

मशरूम salting - एक साधी प्रकरण. मुख्य गोष्ट - काही सोपे नियम अनुसरण: मसाले आणि वापरू नका iodized मीठ (दगड घेणे अधिक चांगले). मीठ बँक, टब किंवा enameled पॅन असू शकते. शीतगृहात अशक्य मशरूम परीक्षा घेतली.

साहित्य:

- उपचार मशरूम 1 किलो;

- 1 चमचे जेवणाचे खोली मीठ (एक लहान शीर्षस्थानी असलेल्या).

तयार (वाळलेल्या आणि धुऊन) घट्ट packagings थर घातली आहे (खाली प्लेट वर सामने) बुरशी. मीठ प्रत्येक थर समान रीतीने बुरशी संपूर्ण खंड संपूर्ण वितरण शिडकाव. मशरूम त्यांना नुकसान नाही म्हणून खाली, हलक्या दाबावे लागेल. ते पूर्णपणे त्यांना कव्हर लवकरच रस होईल. topsheet एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि एक लहान वजन ठेवले आहे. दोन लाकडी रन वापरून भिंत मध्ये abutting आणि एक क्रॉस लागत मालवाहू बदली एका बँकेत pickling तेव्हा. मशरूम salting फार काळ टिकू शकला नाही. एक दिवस बुरशी खोली तापमानाला ठेवले आणि नंतर रेफ्रिजरेटर मध्ये हलवा.

कृती 2

मशरूम थंड किंवा गरम पद्धत परीक्षा घेतली, तर salting मशरूम - तो फक्त एक थंड पद्धत आहे. उकळत्या किंवा जोरदार स्वरूपात मागील प्रशिक्षण कारण मशरूम फक्त भ्रष्ट आहेत, नाही फक्त गरज नाही, पण अगदी हे केले जाऊ शकत नाही आहे (त्यांच्या विशिष्ट चव आणि सुगंध अदृश्य). परीक्षा मशरूम योग्य तयारी आणि salting कालावधी पद्धती फरक मशरूम उर्वरित वेगळे करणे आवश्यक आहे. salting साठी वापर करणे चांगले आहे झुरणे केशर, pies किंवा भाजून - आणि ऐटबाज. आवश्यक साहित्य:

- मशरूम सोललेली;

- मशरूम वजन 3 ते 4% प्रमाणात मीठ.

मशरूम कंटेनर (कृती 1 मध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे) तयार मध्ये ठेवलेल्या आणि समान रीतीने मीठ घाला आहेत. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बंद केले. मशरूम चिरडणे रस एक लोड पुरेसा रचना, परंतु अशा नाही. pickling मशरूम खूप वेळ आवश्यकता नाही. म्हणून लवकरच ते रस देणे, ते वापरले जाऊ शकते, पण तो दिवस 2-4 withstand करण्यासाठी चांगले आहे. मशरूम अतिशीत टाळून, हिवाळा माध्यमातून संग्रहीत केले जाऊ शकते. फक्त ते कारण मीठ चांगल्या रक्कम लक्ष वेधून घेणे या वेळी पहिल्या महिन्यात सर्वात मधुर.

पाककृती 3

आपल्या देशात तर पारंपारिक salting मशरूम कोणत्याही मसाले किंवा साहित्य गरम पद्धत किंवा वापर अर्ज वगळण्यात आलेले आहे की, उदाहरणार्थ, मद्य, तेल, मोहरी आणि साखर सह गरम मार्ग परीक्षा घेतली यूके मशरूम मध्ये. खारट रीतीने मशरूम एक नाश्ता म्हणून सेवा करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटर मध्ये cooled आहेत. ते लांब साठवले जातात - 2 आठवडे पेक्षा अधिक. साहित्य:

- 1 लहान कांदा, रिंग मध्ये कट;

- लाल 80 मिली कोरडे वाइन ;

- ऑलिव तेल 80 मिली;

- 4 चमचे चिरलेली अजमोदा;

- 1 चमचा डिज़ॉन मोहरी ;

- 1lozhka जेवणाचे प्रकाश तपकिरी साखर;

- चमचे मीठ 1 चमचे;

- (फक्त टोपी वापरा) मशरूम 500 ग्रॅम.

पॅन मध्ये थोडेसे salted पाणी उकळणे, आणले. तयार (शुध्द) मशरूम ब्लांच मिनिटे 2. पाणी निचरा आहे, दंड पट्ट्यामध्ये मध्ये कट मशरूम. मद्य आणि ऑलिव तेल पॅन जोडले जातात कांदा रिंग, पार्सली, मोहरी, साखर आणि मीठ. , ओहोटी मिश्रण आणा नंतर मशरूम घालावे. आणि 5 मिनिटे उकळणे,, साठविण्याची मध्ये पालट आणि एक रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले उष्णता कमी उष्णता दूर आणि थंड करण्याची परवानगी दिली. 2 तास, एक नाश्ता म्हणून टेबल पुरविले withstand.