मृदू करणारे व्हिनेगर: अर्ज आणि उपयुक्त गुणधर्म

हे शुद्ध उत्पादन वाइन व्हिनेगर प्रकारच्या एक पेक्षा अधिक काहीच आहे. पांढरा द्राक्षे साखर मध्ये उच्च आहेत मृदू करणारे व्हिनेगर निर्मिती केली जाते. बाष्पीभवन आणि शिजवलेले सरबत आंबायला ठेवा नंतर ठेवली आहे लाकडी बॅरल्स, सरासरी, 12 वर्षे स्थीत आहे. त्यामुळे वार्षिक वाफ होऊन 100 प्राप्त प्रारंभिक रचना लिटर परिणामी 10% पूर्ण उत्पादन जास्त 15 लिटर नाही. मृदू करणारे व्हिनेगर अशा उच्च किंमत, आज जगातील सर्वात महाग पदार्थ एक मानली जाते का हे स्पष्ट करते. 100 मृदू ग्रॅम 100 पेक्षा कमी युरो नाही.

मृदू करणारे व्हिनेगर इतिहास किमान 1,000 वर्षे आहे. त्यावर तो पहिल्या शतकापासून मध्ये ओळखले जात होते. हे इटली च्या जन्मस्थान, व्हिनेगर उत्तम प्रकार मानला जातो, तो आज मोडेना परिसरात निर्मिती केली जाते. आणि, अर्थातच, हा आम्ही नित्याचा आहेत जे उत्पादन आहे. आम्ही acetates किंवा लाकूड कोरड्या ऊर्धपातन पद्धत वापरून विविध अन्न प्रक्रिया वनस्पती मध्ये व्हिनेगर निर्मिती. वाइन व्हिनेगर उत्पादन अधिक नैसर्गिक मार्ग (सुक्ष्मजैविक), तो द्राक्षारस आंबायला ठेवा प्राप्त आहे.

देखील आंब, असे म्हटले जाते प्रारंभिक खंड, 30% उकडलेले च्या दाबली रस त्वचा उपस्थित - मृदू करणारे व्हिनेगर तो द्राक्ष musts पासून तयार आहे सामान्य वाइन वेगळे.

Redzhio Emiliya आणि मोडेना च्या प्रांतांमध्ये, उत्पादन उत्पादकाने भेटले कडक मानके आहेत. बाहेर इटली उत्पादन पारंपारिक व्हिनेगर संक्षेप ABTM appropriated आहे की एक कोचीमध्ये असलेल्या युनायटेड उत्पादक काही मठ मध्ये, फक्त ग्रीस उत्पादन आहे. तो तयार करण्याची एक पद्धत अशा प्रकारे खर्च कमी आणि अधिक प्रमाणात उत्पादन वापर, थोडे सोपी आहे.

उत्पादन गुणधर्म

आजकाल, तो मृदू करणारे व्हिनेगर स्वयंपाक वापरली नाही भूमध्य खाद्यप्रकार आहे, रेस्टॉरंट कल्पना करणे कठीण आहे. हे उत्पादन वापर स्पष्ट आहे. प्रारंभी केल्यानंतर मृदू करणारे वैद्यकीय कारणांसाठी वापरले जाते. त्याच्या अद्वितीय विरोधी दाहक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म हृदयविकाराचा उपचार वापरले, शक्ती नुकसान एक रामबाण औषध म्हणून, आणि व्हिनेगर पुवासंबंधीचा जखमा आणि चेंडू उपचार topically वापरली. हे जीवनसत्वं क, अ आणि ब 'गटात, तसेच polyphenols, शक्तिशाली antioxidants, आहेत आणि कर्करोग रोग आणि हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधीचा रोग टाळण्यासाठी करू शकता जे समावेश आहे.

शिवाय, घटक प्रभावीपणे रोगजनकांच्या वाढ मना मृदू समाविष्ट केले आहे. तसेच नैसर्गिक उत्पादन आंबट ऍसिड, यांचा समावेश आहे pyruvic आम्ल आणि पाचक मुलूख च्या microflora नेहमीसारखा करणे आवश्यक pectins. तथापि, उत्पादन किमान डोस मध्ये घेतले जाऊ शकते. तो मोठ्या प्रमाणावर उटणे उत्पादने उत्पादनात वापरले जाते. मुळे anthocyanins, tannins आणि polyphenols, मृदू करणारे लक्षणीय त्वचा पेशी वृद्ध होणे प्रक्रिया खाली धीमा सक्षम उपस्थिती. त्यावर आधारित क्रिम्स सहसा जोरदार महाग आहेत. ते विरोधी केस गळणे व विरोधी आयसीसीनं यावर शिक्कामोर्तब creams त्याला यांचा समावेश आहे.

मृदू करणारे व्हिनेगर सह dishes

उपस्थित मृदू करणारे विशिष्ट गोडसर चव सह जाड आणि घट्ट व चिकट सॉस गडद रंग आहे. सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वापरले उत्पादन, धन्यवाद कोणत्याही डिश खरोखर रॉयल चव देणे क्षमता स्वयंपाक आढळले आहे. तो अक्षरशः वापरले जाते ड्रॉप ड्रॉप द्वारे, ते उत्तम प्रकारे इटली चीज आणि मांस, चव भर, मृदू करणारे व्हिनेगर काढले, soups, salads, आणि अगदी omelets जोडले आहे. आणि, अर्थातच, मृदू करणारे इटालियन सिझनिंग सर्वात समाविष्ट केले आहे.

हे उत्पादन सर्वात सोपी उत्पादने चव परिवर्तन करू शकता कसे समजून घेण्यासाठी, ते त्याला सोपे जेवण शिजविणे प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

अन्न सॉस

साहित्य: 2 ब्रेड चे काप, एक toaster, मीठ, मोहरी चमचा (नॉन-तीव्र), चमचे हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात मध, 3 टेस्पून सह मृदू मध्ये toasted. जैतुनाचे तेल spoons.

toaster मध्ये warmed भाकर काप, इतर घटक आउटलेट मिसळून जातात. पाव या सॉस मध्ये dipped आणि सर्व्ह करावे.

जलद कोशिंबीर

साहित्य: Parmesan चीज, चेरी टोमॅटो 10 ग्रॅम - 4 तुकडे, काच कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, चमचा मृदू करणारे व्हिनेगर 3 चमचे ऑलिव तेल, मिरपूड आणि मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी.

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड तोडणे, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह चिरलेला टोमॅटो, मृदू आणि ऑलिव तेल, नीट ढवळून घ्यावे आणि सीझन जोडा.

मृदू करणारे व्हिनेगर सह strawberries

आवश्यक: मृदू, मिंट, साखर पावडर 50 ग्रॅम, strawberries, 300 ग्रॅम.

Berries, स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या, प्रत्येक बाजूने 4 तुकडे. मग मृदू करणारे व्हिनेगर एक वाडगा strawberries, शिडकावा पावडर, decorated जाऊ शकते पुदीना पाने, रिमझिम मध्ये ठेवले आणि मिक्स करावे.