व्हाइट शतावरी: पाककृती. पांढरा शतावरी केली Dishes

हिरवेगार (लॅटिन मध्ये हिरवेगार) - कंदमुळांचा वनस्पती कुटुंब, नातेवाईक, कांदा, लसूण, फुले.

लोक या वनस्पती भिन्न आहेत. एक फ्रेंच कॅफे मध्ये एक चवदार डिश, सुपरमार्केट मध्ये तिसऱ्या आठवणे "कोरियन कोशिंबीर" - काही इतर पुष्पगुच्छ हिरव्यागार डहाळी आहे, असे मला वाटते.

आणि हे सर्व शतावरी वर. तिचे फुलांचा रचना, प्रक्रिया सजवण्याच्या (shoots bulbs पासून ग्राउंड पासून परत वाढतात करण्यासाठी वापरले) मऊ आणि हलका शाखा शुद्ध भाज्या dishes तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.

Fuzhi - रशिया मध्ये हिरवेगार देखील सोया दूध उत्पादन म्हणतात. ते, विशेषतः, कोरियन सॅलड्स, शतावरी करा पण हे तो काहीही आहे.

थोड्या इतिहास

हिरवेगार दोन हजार वर्षे एक भाजी संस्कृती म्हणून वापरले जाते. तो मोठ्या प्रमाणावर ग्रीस, प्राचीन इजिप्त आणि प्राचीन रोम मध्ये वापरली जाते. उशीरा 15 व्या शतकात असल्याने, ही भाजी घेतले आणि प्रथम फ्रान्स मध्ये आणि नंतर पश्चिम युरोप खाऊ आहे.

हिरवेगार एक सफाईदारपणा मानली आणि रोम सम्राट पाट्या फ्रान्स राजे मिसर pharaohs, पूर्व युरोप मध्ये पक्षाचे नेते उपस्थित होते आहे. हिरवेगार नेहमी फक्त एक भाजी डिश पेक्षा अधिक आहे; अनेक औषधी गुणधर्म गुणविशेष आहे, पाऊस खरे आहे.

यंग शतावरी "रन" फार्मास्युटिकल उद्योग वापरले जातात, ते जीवनसत्त्वे भरपूर असतात, शोध काढूण घटक आणि खनिजे.

रशिया, शतावरी 18 व्या शतकात लोकप्रियता मिळवली, पण आता पर्यंत थोडे लागवड, आणि पुरेसे एक भाजी म्हणून ओळखले जाते नाही.

हिरवेगार: प्रजाती

सांस्कृतिक शतावरी विविधता:

• पांढरा;
• हिरवा
• जांभळा.

व्हाइट शतावरी एक विशेष प्रकारे पीक घेतले जाते. तेव्हा शिंपडले shoots च्या पृष्ठभाग वर (बटाटा) सूर्यप्रकाश अंतर्गत वाढू देऊ नका. अलीकडे पर्यंत ते एक सफाईदारपणा मानली आणि फार अत्यंत अमूल्य होते. केवळ पांढरा शतावरी अंडी, शेळी चीज, याबद्दल माहिती देऊ देते सह उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा रेस्टॉरंट्स मध्ये पुरवले.

ग्रीन शतावरी आयुष्यात एक नैसर्गिक मार्ग पीक घेतले जाते. सध्या, हे पोषक आणि चव ठाम त्याच्या उच्च सामग्री साठी अमूल्य आहे. आधुनिक शिजवताना शतावरी सर्वात सामान्य प्रकार बेल्जियम, फ्रान्स आणि जर्मनी मधील दंड रेस्टॉरन्ट्स मेनू वर आहे.

जांभळा शतावरी फ्रेंच लावला. भाजी - एक पांढरा आणि हिरवा विविध संकर. व्हाइट शतावरी आयुष्यात काही काळ पीक घेतले जाते, तो हिरव्या होण्याआधी, जांभळा होतो. Gourmets कडू चव जांभळा शतावरी प्रकारची प्रशंसा होईल.

निसर्गात वन्य शतावरी आहे. चांगले जगभरातील grows. जंगली शतावरी Crimea, पश्चिम सायबेरिया, कॉकॅसस, मध्य पूर्व, युरोप, आफ्रिका आणि अमेरिका आढळले आहे. वन्य भाजीपाला चविष्ट की विश्वास आणि अधिक पोषक आहे.

हिरवेगार: तयारी टिपा

मॅश बटाटे, soups, काढले, salads: शतावरी अनेक dishes आहेत. उकडलेले भाज्या सर्व पाककृती वापर त्याला अपवाद नाही आणि पांढरा शतावरी आहे.

पांढरा शतावरी साठी पाककृती काही बारकावे आहेत:

1. भाजी stalks फ्लेक्स सह थंड पाणी काळजीपूर्वक भाग कार्यरत अंतर्गत नख वेळच, पाहणी करणे आवश्यक आहे. आकर्षित कापला स्टेम प्रमुख वाळू बाहेर धुणे अशक्य आहे.
2. हिरवेगार जाड कातडी पासून स्वच्छ. कच्च्या तेलाच्या एक छोटेसे डिश चोरी सक्षम आहे म्हणून हे, अत्यंत काळजी केले आहे.
3. स्टेम तळाशी पाचव्या कापला (शतावरी चौथ्या, अगदी ताजे नसेल तर) पासून. शतावरी अलीकडेच स्लाइस द्वारे केले जाते: तो ओलसर असणे आवश्यक आहे. ताज्या भाज्या स्प्रिंग आणि squeaks.
4. धान्य शतावरी बांधणी शुध्द आणि ताठ एक भाजी खालच्या भाग म्हणून अनुलंब उकळत्या पाण्यात कूक आणि यापुढे उकडलेले. तो पॅन मध्ये अनुलंब तुळई सुरक्षित (लोड वापरून) किंवा स्वयंपाक शतावरी एक विशेष कंटेनर वापर आवश्यक आहे. खालच्या भाग पाण्यात उकडलेले आहेत stems, आणि वरच्या - स्टीम खर्चाचे येथे तयार केले.
5. हिरवेगार थोडक्यात दहा किंवा पंधरा मिनिटे उकडलेले. पाणी स्वयंपाक मीठ जोडले आणि मलई किंवा तेल एक लहान रक्कम आहे. स्वयंपाक प्रक्रिया दरम्यान लक्षपूर्वक भावुकपणा उत्पादन लक्ष वेधून घेणे नाही म्हणून निरीक्षण करावे.
6. व्यवस्थित उकडलेले शतावरी एक फाटा उचलण्याची आणि एका पॅनमध्ये प्रती लिफ्ट स्टेम तेव्हा एक उभ्या स्थितीत कायम राखते.
7. स्वयंपाक केल्यानंतर, शतावरी थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा करणे आवश्यक आहे. व्यवस्थित प्रक्रिया भाजीपाला त्याची चव आणि फायदेशीर गुणधर्म कायम असेल, ते छान crunched आहे.

तयार शतावरी पासून अनेक भिन्न dishes शिजवलेले. शुध्द फळाची साल आणि कट भाग फेकून नाहीत, त्यांना स्वयंपाकाच्या soups आणि sauces वापरले जातात.

कशी एक अद्वितीय उत्पादन तयार - त्यामुळे, आपल्या घरातील स्टॉकमधील एक पांढरा शतावरी होती? काय पाककृती बंद मधुर डिश कृपया छान करण्यासाठी वापरली पाहिजे?

हिरवेगार: रोमानियन खाद्यप्रकार

अनेक युरोपीय देशांमध्ये तयार पांढरा शतावरी केली dishes, ते नाही विदेशी किंवा तयार करणे फार कठीण आहे.

उदाहरणार्थ, रोमानियन मध्ये उकडलेले stems एक मोठा हात रुमाल वर डिश, पूर्व-कोरडे स्थापीत केले जाते. ते sauces किंवा pounded फटाके विविध melted लोणी मध्ये तळलेले सेवा.

एक शतावरी सॉस पाककृती खालील उत्पादने बाबींचा समावेश होतो:

• कोंबडी च्या अंडी - दोन yolks;
• मोहरी - एक चमचे;
• सूर्यफूल तेल - एका काचेच्या;
• लिंबाचा रस - अर्धा चमचे (व्हिनेगर बदलले जाऊ शकते);
• मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी;
• लोणच्यासाठी उपयुक्त अशी लहान काकडी (किंवा थोडे खारट काकडी) - एक गोष्ट;
• herbs - पार्स्ली, .त्याला, कांदा हिरव्या (चवीनुसार).

दोन चिकन अंडी yolks, मीठ ठेवणे क्षमता लिंबाचा रस, मोहरी, झटकून टाकणे जोडा. लहान भाग yolks ढवळा सातत्याने, सूर्यफूल तेल ओतणे. मिश्रण हळूहळू (अंडयातील बलक म्हणून) thickened. प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, आपण मिक्सरमध्ये वापरू शकता. झाडाची पाने, लोणच्यासाठी उपयुक्त अशी लहान काकडी, बारीक चिरलेला कांदा आणि एक तयार मिश्रण मध्ये घाला. सॉस तयार.

रोमानियन खाद्यप्रकार आणखी कृती: "ओव्हन मध्ये शतावरी सह Meatballs."

आवश्यक आहे:

• हिरवेगार - एक किलो;
• पीठ - दोन tablespoons;
• किसलेले चीज - दोन tablespoons;
• लोणी - एक चमचे;
• चिकन अंडी - त्यांना तीन;
• आंबट मलई - एका काचेच्या
• मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी.

हिरवेगार उकळत्या पाण्यात, उकळणे, कोरड्या पेपर टॉवेल वर काढून टाका. एक मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडर वापरून ठेचून stems. परिणामी पुरी मध्ये पीठ, चीज, अंडी, लोणी, मीठ घालावे. , तसेच मिक्स करावे एका पॅन मध्ये meatballs आणि तळणे रोल करा. बेकिंग डिश मध्ये गोळे ठेवा, आंबट मलई आणि पीठ एक चमचे सह कव्हर, चीज सह शिंपडा आणि वीस मिनीटे ओव्हन मध्ये बेक करावे ठेवले. गरम गरम सर्व्ह करावे.

फ्रेंच मध्ये शतावरी मलई

हिरवेगार soups शिजवलेले. हे अभ्यासक्रम उपयुक्त आहेत आणि काही कॅलरीज असतात.

"फ्रेंच मध्ये" पांढरा शतावरी सूप खालील घटक तयार आहे:

• पाणी - 600 मिली;
• हिरवेगार - 500 ग्रॅम
• लोणी - एक चमचे;
• ओनियन्स - बल्ब अर्धा;
• मलई (20%) - काच अर्धा;
• पांढरा ब्रेड - फ्रेंच baguette काप (चवीनुसार).

व्हाइट शतावरी, धुऊन साफ, लहान तुकडे, पाणी घालावे. सुमारे वीस मिनीटे मध्यम आचेवर शिजू द्यावे. मऊ असावी stems.

साफ ओनियन्स, थंड पाणी एका जेट अंतर्गत वेळच बारीक चिरून घ्यावी, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बटर मध्ये तळणे. शतावरी एक पॅन मध्ये कांदा जोडा. भाज्या मऊ असतात, तेव्हा मॅश पॅन ब्लेंडर सामुग्री चिरडणे. मॅश मध्ये पाच मिनिटे मलई, मिठ आणि उकळणे घालावे. सूप पांढरा ब्रेड च्या toasted croutons सेवा केली आहे.

हिरवेगार पाककृती marinating

व्हाइट शतावरी marinated फार फक्त शिजवलेले.

हे करण्यासाठी, आपण खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

• हिरवेगार - 500 ग्रॅम
• लसूण - डोके;
• व्हिनेगर - एक चमचे;
• ऑलिव तेल - दोन tablespoons;
• पांढरी मिरपूड - एक चमचे;
• डिज़ॉन मोहरी - एक चमचे.

आणि, शतावरी, फळाची साल धुवून, उकळत्या पाणी ओतणे दोन उकळणे.

ऑलिव्ह तेल डिज़ॉन मोहरी, व्हिनेगर, मिरपूड आणि चिरलेला लसूण (एक चमचे) मिसळून. सर्व तसेच झटकून टाकणे. शतावरी तयार stalks एका पॅनमध्ये मध्ये दुमडलेला, marinade, कव्हर ओतणे आणि थंड ठेवले. सुमारे तीन तास pickled भाजीपाला तयार आहे

गोठविलेल्या शतावरी

रशिया, प्रत्येक एक ताजे कट शतावरी सीझन आहे देऊ शकता. अर्थात, आमच्या कारागिरांच्या गार्डनर्स ही भाजी उपनगरी भागात घेतले आहेत, पण तरीही अनेक शतावरी - तो विदेशी आहे.

सुपर मार्केट्स मध्ये गोठविलेल्या शतावरी (पांढरा आणि हिरवा) विकली. ते देखील स्वादिष्ट आणि पौष्टिक जेवण शिजू शकता.

व्हाइट शतावरी, तसेच ताजा तयार गोठविली. आम्ही तो उकळत्या पाण्यात विरघळलेल्या जाऊ शकत नाही स्वयंपाक करण्यापूर्वी, फ्रोझन shoots ठेवले लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.

गोठविलेल्या शतावरी पुढील डिश पासून शिजविणे प्रयत्न करा.

आपण आवश्यक आहे:

• पांढरा शतावरी, गोठविलेल्या - एक किलो;
• अंडी - दोन तुकडे;
• पीठ - चार tablespoons;
• मलई - दोन tablespoons;
• ग्राउंड बदाम - 200 ग्रॅम
• लिंबू, संत्रा - काही पाकळ्या;
• साखर, मीठ आणि मिरपूड - चाखणे

हिरवेगार मीठ, साखर, लिंबू आणि संत्रा काही काप उकळत्या पाण्यात उकडलेले. 10 किंवा 15 मिनीटे उकळणे. काळजीपूर्वक पेपर टॉवेल वर कोरड्या काढून टाका.

पिठात तयार करा. एका भांड्यात मिश्रण मैदा, मिरपूड, मीठ मध्ये. अंडी मलई - दुसर्या मध्ये. तिसऱ्या वाडगा ग्राउंड बदाम तयार.

कशाने पीठ cooled, शतावरी प्रथम रोल, नंतर बदामाचा अंडी मिश्रण आणि रोल बुडवावे. तयार शतावरी एका पॅन मध्ये तळलेले.

डिश लिंबू आणि संत्रा काप गरम चालला आहे.

निष्कर्ष

हिरवेगार - आपण प्रेम आणि शिजविणे सक्षम करण्यासाठी, माहित असणे आवश्यक आहे की एक भाजी. या लेखाचा विषय मुख्यतः पांढरा शतावरी होते. हे उत्पादन तयार कसे साहित्य तपशील वर्णन केले आहे. तो पदार्थ अत्यंत उपयुक्त आणि कमी उष्मांक आहेत. रशिया मध्ये शतावरी, थोडे ओळखले जाते आणि एक सफाईदारपणा मानली जाते असूनही, दुर्लक्ष ही भाजी करू. हिरव्या शतावरी, जांभळा शतावरी, शतावरी पांढरा - पाककृती आपल्या चवीनुसार निवडा: आपण खरेदी करण्याची संधी आहे, तर (किंवा वाढू) उपयुक्त shoots, स्वत: ला आणि आपल्या कुटुंबाला एक हार्दिक आणि चवदार डिश तयार (जवळजवळ एक युरोपियन लक्झरी रेस्टॉरन्ट सारखे). appetit तुझा!