हंगेरियन goulash: एक कृती क्लासिक आणि समकालीन वाचन

हंगेरियन goulash कृती नाही फक्त युरोप मध्ये लोकप्रिय आहे, पण पूर्व शेजारी ओळख, रचना त्याच्या साधेपणा आणि एवढा धाडसी स्वयंपाकी तो आहे बदल विविध आकर्षित आढळले. ही डिश शिजविणे किमान एकदा वर्थ एक प्रयत्न तो आवडत्या पाककृती संकलन असल्याचे deserves की समजून घेणे आहे. हे कसे करायचे ते? खाली प्रतिनिधित्व करतात.

परंपरा पिढ्या

या हंगेरियन डिश आणि पुरुष जन्म झाला. पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, जे कृती यापुढे शोध लावला सामान्य मेंढपाळ उघड जाईल की एक आख्यायिका आहे. पण तो लवकरच राजेशाही स्वयंपाकी monarchs मने काबीज केली.

त्यामुळे, काय जसे आश्चर्यकारक डिश अंमलबजावणीसाठी आवश्यक आहे? अर्थात, एक पाउंड येथे गोमांस वजन. भाज्या, मांस, दोन कांदे, एक भोपळी मिरची, शक्यतो लाल, दोन लसूण पाकळ्या की समान पातळीवर बटाटे वर शेअर पाहिजे. स्पाइस दोन tablespoons paprika, आणि दोन बे पाने आणि मीठ आवश्यक आहे. कोरडा लाल वाइन खर्च काच आणि पाणी अर्धा लिटर जोडण्यासाठी.

पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, जे कृती येथे मानले जाते खालील प्रमाणे कुकला. मांस आणि बटाटे, साफ लहान चौकोनी तुकडे समान धुऊन कापून. पुढे, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पॅन आणि तळणे गोमांस व्यय. येथे ती परंपरेने, प्रक्रिया नाही, तेल, आणि प्राणी चरबी आहे, हे आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे.

आवश्यक मांस त्याच झाले आहे एकदा, तो कांदा आणि peppers, लसुन गोल पाहिली जाते. ते सोनेरी आहेत होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, आणि सर्व काळजीपूर्वक मिश्र आणि पंधरा मिनिटे नाहीसे झाले आहे, आखाती पाणी नंतर परवानगी, paprika जोडा.

कालबाह्य, आणि म्हणूनच, मद्य आणि तमालपत्र जोडण्यासाठी असणे आवश्यक आहे. काही मिनिटे आणि बटाटे परिणामी डगला वजन सोडा. हे सर्व एक झाकण सह झाकून आणि शिजवलेले उत्पादने पर्यंत ओस पडल्या आहे. साहित्य नियमितपणे मिसळून द्यावे हे विसरू नका. सर्व मीठ, ज्यानंतर समाप्त डिश प्रक्षेपित केले जाऊ शकते शेवटी.

स्वयंपाकासाठी योग्य प्रयोग

पण शेफ रस्सा अधिक लोकप्रिय पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे. त्याच्या कृती वरील वर्णन पासून जरा वेगळी आहे. अशा प्रकारे एक पाउंड गोमांस जरूरी आहे: एक बल्ब, दोन carrots, चवीनुसार 75 मिली, 2 अंकुर carnations आणि दोन समान बे पाने, साखर एक खंड आणि पाणी तिमाहीत लिटर मध्ये टोमॅटो पेस्ट करा.

गोमांस फक्त गोल्डन ब्राऊन आणि मोठी कढई मध्ये एक शिफ्ट पर्यंत तळणे. अर्धपारदर्शक carrots आणि ओनियन्स आणणे पर्यंत त्याच पॅन मध्ये, अर्धा रिंग shredded, आणि मांस पाठवले. त्याला पाकळ्या, आणण्यात आले तमालपत्र आणि मसाले. स्वतंत्र कंटेनर मध्ये, टोमॅटो पेस्ट पाणी diluted, गोड करणे किंवा होणे आणि भाज्या आणि मसाले सह मांस आणि परिणामी मिश्रण. कमी उष्णता चेंडू शिजवलेले पर्यंत नंतर पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे पाठवा.

अगदी भिन्न शास्त्रीय हंगेरियन पासून डुकराचे मांस goulash कृती. त्यामुळे किलो मध्ये डुकराचे मांस वजन, 200 मिली दोन bulbs च्या आंबट खंड, 4 tablespoons पीठ, आवश्यक आहे अशा टोमॅटो पेस्ट, पारंपारिक herbs आणि मसाल्यांच्या दोन tablespoons.

पाककला खालील प्रमाणे असावी: लहान चौकोनी तुकडे मध्ये डुकराचे मांस कट आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाजून पाठविले. जेणेकरून पुढील केवळ झाकून मांस आणि stewed मग पाणी भरले.

स्वतंत्र कंटेनर कांदे मध्ये त्याच वेळी, sliced रिंग, एक सोनेरी रंग आणले आहे. शिवाय, पीठ पाहिली आणि गुठळ्या निर्मिती टाळून नख मिसळा, आहे. मिश्रण म्हणून लवकरच तो एक नाजूक वेडा चव सोडणे होईल म्हणून डुकराचे मांस पाठविले पाहिजे.

स्वतंत्र भांडे मिश्रण टोमॅटो पेस्ट आणि मलई मध्ये. आवश्यक असल्यास पाणी एका काचेच्या जोडू शकता. परिणामी मांस सॉस, poured आहे उकळत्या करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय, मिरपूड, चिरलेली मीठ आणि herbs यांचा समावेश आहे. त्यामुळे सर्वकाही तयार डुकराचे मांस goulash आहे.

क्लासिक कृती "मेंढपाळ dishes," अर्थातच, आधुनिक स्वयंपाकी त्याला म्हणजे काय वेगळे आहे. पण वरील वर्णन केले आहे की पर्याय प्रत्येक अजूनही तयार करण्यासाठी किमान एकदा पहा किमतीची.