Grappa: आहे की, शिजविणे कसे आणि किती पिण्यास?

सौर इटली मूळ दारू अनेक जगाला दिला. सन्मान आणि grappa त्यापैकी जागा. काय आहे, कसे व्यवस्थित घरी शिजविणे? वापर काय बारकावे अस्तित्वात मजबूत मद्यपी पेय? या आणि इतर अनेक, कमी मनोरंजक, आणि आमचा लेख वर्णन आहे.

Grappa: हे काय आहे? थोड्या इतिहास

इटालियन संशोधक द्राक्षारस आणि स्वयंपाक कोण दारू या प्रकारची (असे गृहीत धरले दीड हजार वर्षांपूर्वी) शोध लावला पहिला माणूस गप्प आहेत. परंपरेने, सिसिली लोक अरब पासून ऊर्धपातन ही पद्धत अमलात आणली आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, बहुधा, grappa लेखक - लोक स्वत: ला, लांब viticulture आणि winemaking च्या या भागात गुंतले गेले आहेत. गोष्ट विविध वाइन उत्पादनात देखील कसा तरी वाट लागणे होते अनवाणी कचरा, राहिले आहे. थाळीफेक - तो एक चांगलं नाही, thrifty शेतकरी महत्प्रयासाने अशा उधळपट्टी घेऊ शकतो विशेषतः पासून. आणि एक grappa होती. हे काय आहे? जॉन wort उत्पादन नंतर लगदा, द्राक्षे, खड्डे, ridges त्वचा अवशेष, आणि अगदी काही पाने आणि stems - कचरा ऊर्धपातन मिळून मिसळून वागणारा पेय winemaking, योग्यरित्या वापरले तेव्हा सर्वकाही गती होता.

विविध देशांमध्ये, तयारी पद्धत समान आहे

फ्रेंच - मार्क, Georgians - चाचा, इटालियन - Rappe, ज्याला वधस्तंभावर खिळले, आकलन, grappa. त्यामुळे द्राक्ष pomace म्हणतात, खरं तर आधीच कचरा उत्पादन आहे. आणि तो प्राथमिक स्टीम उपचार, उच्च दबाव काय होते ते होता कामा आहे. मग, परिणामी मिश्रण मद्य यीस्ट आणि साखर विशेष आंबायला ठेवा संस्कृती करून आयोजित करण्यात आली होती. उत्पादन सतत चक्र ऊर्धपातन तांबे (alamibikah) किंवा स्तंभ विशेष स्थिरचित्र मध्ये ऊर्धपातन कामा जाते. वास्तविक, तुम्हाला स्पष्ट व स्वच्छ मांडणी राष्ट्रीय वैशिष्ट्ये, इटालियन grappa सर्व प्रकारच्या नकार तर: हे काय आहे? खरं तर, जॉर्जियन चाचा समान पेय, पेरुव्हियन किंवा चिली दारू द्राक्षे केले.

आम्ही ऊर्धपातन एक परिणाम म्हणून आहे काय

grappas चव जोरदार विशिष्ट आहे. जरी एक सामान्य माणसासाठी अवघड कोणत्याही इतर चुकीचा आहे असे सिद्ध. 80% आणि वरील अप - परिणामी ऊर्धपातन "आग-पाणी," एक मोठी गढी आहे. पण तो सहसा वापरत नाही एक प्रकारे, आणि 39-55 अंश diluted. हे शीर्षक केवळ इटालियन grappa मूळ पेय फक्त इटली आणि स्थानिक द्राक्षे उत्पादन पुरस्कार हे आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे. अशा प्रकारचे इतर चढ अगदी जगप्रसिद्ध ब्रँड पात्र नाही. दारू हा प्रकार आणि कायद्याने संरक्षित (म्हणून, उदाहरणार्थ, मेक्सिकन tequila) - आदेश इटली अध्यक्ष 1997 पासून आणि विविध गुण आणि ब्रँड युरोपियन युनियन व्यावसायिक आवश्यकता.

नाव जेथे केले

तो त्याच्या पेय नाव माउंट Grappa (आणि Bassano देल Grappa प्रांत बनला थोडे शहर), इटली मध्ये स्थित आहे आला, असे मानले जाते. पण, म्हणाले गेले आहे म्हणून, इटालियन भाषेत शब्द जुळता द्राक्ष pomace याचा अर्थ.

गिर्यारोहण ब्रँड

सुरुवातीला अल्कोहोल (कारण viticulture उत्पादन कचरा reworked) सामान्य शेतकरी आणि proletarians विशेष विशेष हक्क होते. हळूहळू, तथापि, उत्पादक त्याला पाहिले एक सर्जनशील आणि रोख क्षमता, आणि मजबूत शेतकरी पेय त्याच्या जगभरातील दौरा सुरू होते. आणि लवकरच कधीही जास्त वेळ होतो grappa, आणि मालमत्ता आणि इटालियन राष्ट्र अभिमान! त्याच्या चढ संख्या वाढली. कमी दाबली केक्स वापर राष्ट्रीय स्टील उत्पादक palatability सुधारणा प्रयत्न, जे रस सामग्री 40 टक्के आहे! आणि पेय ताकद समान गोल करणार्यांना, 35-45 अंश कमी करण्यात आले. मग, उशीरा 20 वे शतक उठला आणि द्राक्ष पेय हक्कांचे सावध संरक्षण गरज. जगात कोणीही मूळ दारू पारखी आपापसांत निरर्थक प्रश्न: "- हे काय आहे Grappa?".

grappa कसे पिण्यास

तसे, इटली मध्ये तेथे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात नाही फक्त हे पेय एक परंपरा आहे. त्यामुळे काही रहिवासी grappa थोडा जोडले जे एस्प्रेसो एक कप, त्यांच्या सकाळी सुरू. caffee corretto तथाकथित (दुरुस्त कॉफी).

digestif

grappa योग्य पिण्याच्या असल्याने? हे पेय - एक digestif, आणि तो इटली मध्ये (जे मुख्यतः खाणे वापरले जातात aperitifs, विरोध म्हणून) सामान्यतः हार्दिक डिनर नंतर सेवन केले जाते याचा अर्थ असा की. ही एक चूक काम करेल तसेच थंडगार पेय (रशियन राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सारखे), बर्फ आहे. तो त्याला त्याच्या फ्लेवर्स आणि चव सर्व उघड करण्याची परवानगी देत नाही. एक तरुण grappa साठी इष्टतम तापमान शून्य वर 8-10 अंश असेल. एक सराव शिफारस केलेली नाही - दारू घटक चव चिरडून टाकणे नाही. अधिक अनुभवी grappa 15-18 अंश एक तापमानात सेवन केले पाहिजे. ते सर्वात मधुर आणि सुगंधी असल्यामुळे. खरं तर, अनेक bartenders दगड वापर मंदिरे शिफारस (इच्छित तापमान राखण्यासाठी लांब आणि त्याच वेळी अवखळ द्रव सौम्य नाही) या कारणासाठी. मग पेय इटालियन द्राक्षे, समुद्र, सूर्य आणि वारा सूक्ष्म नोट्स मिळतो. सुरुवातीला कडवट, अद्याप विषयावर ज्ञानी नाही "Grappa: आहे की, द्राक्ष दारू या प्रकारची कसे पिण्यास" या सोप्या मार्गदर्शक तत्त्वे वापरू शकता वापरासाठी.

काय ओतणे?

Grappa पाय (tulips) वर कडवट साठी (cognac चष्मा विशेष जाती) किंवा एका काचेच्या मध्ये snifterah करणे आवश्यक आहे. फिट पांढरा र्हाइन द्राक्षारस "Romer" पिण्याचे चष्मा. स्वत: इटालियन वेळा, अगदी कॉफी कप वापरले grappa जोडून म्हणाले गेले आहे. पण विश्वास आहे पूर्ण चव प्रशंसा - आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे - एक सूक्ष्म द्राक्ष चव पेय, आपण बेस काच पाय घेणे आवश्यक आहे आणि हळू हळू श्वास थोडे वरच्या धार वरील श्वास.

घरी,

काय ऊर्धपातन प्रक्रिया माहीत प्रत्येक घरी winemaker, grappa म्हणून हे पेय तयार करू शकता. , मिळून मिसळून वागणारा शेतकरी दारू, आणि त्याची तयारी काहीही क्लिष्ट नाही - पुनरावलोकने नंतर आपले कार्य सकारात्मक, आणि अगदी उत्साही, काही सोपे नियम पाळले तर, मूळ कारण असेल चव!

आम्ही योग्य व मधुर grappa मिळविण्यासाठी, एक अर्ध-द्रव राज्यात द्राक्ष pomace 10 लिटर आवश्यक आहे, साखर 5 किलो, शुध्द पाणी 25 लिटर, मद्य यीस्ट 100 ग्रॅम. पाऊल घरी टप्प्यावर ती शिजू द्यावे कसे?

1. कच्चा नाही कुजलेला द्राक्षे, अधिक acidic असेल एक समृध्द सुगंध प्राप्त करणे आवश्यक आहे निवडा.
2. 50 लिटर भांडे pomace आर्थिक अडचणीत आलेल्या व्यवसायातील. पाणी 30-32 अंश करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय आहे, आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित आहे. मिश्रण कंटेनर मध्ये ओतला होता.
3. वाईन यीस्ट कोमट पाण्यात एक लहान रक्कम विसर्जित आहे (गरम नाही, आणि यीस्ट ठार केले जाऊ शकते). एकूण वजन गोलंदाजी करण्याची जोडा. नीट ढवळून घ्यावे जॉन wort.
4. मग आंबायला ठेवा मानक प्रक्रिया (एक उबदार ठिकाणी 3-4 आठवडे) सुरू होते. Braga पूर्णपणे कडक पाहिजे.
5. पुढे, एक नियमित पेय सारखे डिस्टिल्ड डोकी आणि पुरुषांचा संध्याकाळी वापरण्याचा कोट काढून. कारण "अश्रू जंगलात," आपण दोन-पट ऊर्धपातन करू शकता.
6. शिवाय, किमान सहा महिने ओक बॅरल्स मध्ये पेय वयाच्या करणे (उदाहरणार्थ, ओक भूसा पण आपण बाजूस इतर साधनांचा वापर करू शकता, आणि,), आणि eaten जाऊ शकते!