उष्मांक अन्न

शेल्फ् 'चे अव रुप वर विविध बेकरी उत्पादने एक प्रचंड पर्याय आहे की असूनही, ते खरे भाकर चव सामाईक थोडे आहे. तो त्याच्या सर्व रहस्ये, तसेच उष्मांक भाकरी विषयी सर्वात महत्वाची गोष्ट जाणून घेण्यासाठी वेळ आहे.

अनेक वास व भाकर चव, जुन्या पाककृती त्यानुसार तयार मला माहीत आहे. दुर्दैवाने, बहुतांश घटनांमध्ये, सारण्या, चव न बनावट व्यतिरिक्त लवकर शिळा मिळविण्यासाठी जे crumbling आणि बुरशी येणे सह संरक्षित करा.

चांगले अन्न गुप्त dough तयार करण्यासाठी एक प्रक्रिया आहे. तो अडकणे आणि मिळविण्यासाठी ठीक आहे. फ्लोअर ग्लूटेन, भाकरी रचना जबाबदार आहे श्रीमंत असणे आवश्यक आहे. उच्च ग्लूटेन, चांगले. हे पीठ केले पाव, मऊ आणि हलका तसेच आकार आहे, crunchy कवच आहे आणि ताजे आता राहतो. बेकरी पदार्थ असलेली तयार मिश्रणावर पासून, लवकरच - तारीख करण्यासाठी, सर्वात अन्न आधुनिक तंत्रांचा वापर करून केली जाते. हे, उदाहरणार्थ, emulsifier ई-471, प्रत्यक्षात चाचणी तयारी आणि खमीर न घातलेली महत्वाचे टप्प्यात न करता, dough एकसमान, चमकदार व गुळगुळीत पोत संलग्न आहे.

उपस्थित Sourdough दुधचा ऍसिड जीवाणू आणि यीस्ट, ज्यायोगे आंबायला ठेवा प्रक्रिया होऊ शकते. तो हवेत फुगे आहेत, ही चाचणी आहे, आणि आपल्या आरोग्य कनेक्शन काही प्रतिकूल नाश केला. disintegrants (उदा वापरणे सोडियम बायकार्बोनेट,, पांढरा ब्रेड आणि पाव अमोनिया), कापूस म्हणून ओलसर आणि मऊ आणि हलका करत. पण, त्याच वेळी, तो नाशवंत आणि पटकन बुरशी येणे सह संरक्षित आहे.

अन्न जसे E282 म्हणून टिकवलेले जोडले आहे कॅल्शियम प्रोपियोनेट मुळे माशांचा, त्याचा संग्रह वेळ लांबणीवर. Sourdough भाकरी अनेक दिवस संग्रहीत केले जाऊ शकते, आणि कोणत्याही पूरक गरज नाही. तो काही आठवडे राहू शकतात आणि लवकरच खालावणे पेक्षा दगडासारखा कठीण करीन.

सुरक्षित स्रोत - पारंपारिक पाककृती त्यानुसार भाजलेले जेथे लहान बेकरी अन्न. विशेषतः, पॅकेजिंग मध्ये wrapped, अन्न टाळा पॉलिएथिलीन. कारण त्याच्या वर गर्दी अजूनही मागील उत्पादन गरम पॅक. बॅग वाफ आणि अखेरीस साचा विकसित ओलावा गोळा. या कारणास्तव, संकुल मध्ये गरम भाकरी ठेवू नका. दूध, दह्याचे पाणी आणि साखर सह वेगवान शिळी भाकर बघून. तो रसायने punctuated होती सर्वात "संशयास्पद", एक लांब शेल्फ लाइफ भाकरी आहे.

उष्मांक अन्न

नाही चरबी समाविष्टीत किंवा एक लहान रक्कम मध्ये त्यात असलेले पाव, चांगले मिळत नाही. उच्च उष्मांक भाकरी complements विविध होऊ शकते. उत्पादन दैनंदिन आहार 50-60 टक्के असावी, आणि अशा प्रकारे तो विसरला नाही पाहिजे जटिल कर्बोदकांमधे, मुख्य स्त्रोत आहे. कॅलरीजची सामग्री पांढरा ब्रेड च्या 75 किलोकॅलरी (स्लाइस), आणि तेल बेगलच्या - 329 कॅलरीज आहे. कुरकुरीत ब्रेड 357 कॅलरीज (36 किलोकॅलरी एक वडी) आहेत.

तो lubricated आहे की विविध उत्पादने सह संयोजनात उष्मांक अन्न, लक्षणीय वाढते. कोण अधिक चांगले प्राप्त करू इच्छित नाही ना, तो शेंगदाणा लोणी (शंभर ग्रॅम प्रति 660 कॅलरी), तेल (730 शंभर ग्रॅम प्रति किलोकॅलरी), लोणी (720, 180 शंभर ग्रॅम प्रति किलोकॅलरी) टाळण्यासाठी चांगले आहे. सुमारे एक लाख साठ कॅलरीज, मध शंभर ग्रॅम तीन एकशेतीस कॅलरीज आहे - ठप्प शंभर ग्रॅम मध किंवा ठप्प सह उष्मांक अन्न लहान काहीसे आहे.

गडद भाकरी प्रकाश अधिक मौल्यवान आहे, पण अट गडद रंग पीठ झाल्यामुळे आहे, पण बाब रंगरंगोटी नाही. पांढरा ब्रेड पेक्षा तीन पट जास्त फायबर - हे दोन आहेत. गहू आणि उष्मांक राय नावाचे धान्य ब्रेड insignificantly वेगळी आहे. गडद अधिक भाजीपाला प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समाविष्टीत आहे. गडद भाकरी यकृत, intestines पासून ग्रस्त लोकांसाठी तेथे असू शकत नाही.