उष्मांक, उपयुक्त गुणधर्म आणि वैशिष्ट्ये: दही आंबट दूध वेगळे आहे

दही आणि आंबलेल्या भाजलेले दूध - दुग्ध उत्पादने रशियन खाद्यप्रकार मुख्य घटक एक, आणि त्यांना सर्वात सामान्य आहेत. अलिकडच्या वर्षांत, दही इतर देशांमध्ये अधिक लोकप्रिय झाले आहे, पण सहसा फळ पदार्थ सह परदेशात येते. रशिया आणि इतर सोव्हिएत देशांमध्ये, तो स्वाद जोडून न करता, एक नैसर्गिक दूध विक्री केली जाते. खरं तर, "सर्व नैसर्गिक" अनेक रूसी एक महत्त्वाचा पैलू विशेषत: दूध निवड, उत्पादने खरेदी करताना, आहे फळे फ्लेवर्स दही देखील अतिशय लोकप्रिय आहेत जरी. आंबट दूध दही कशा प्रकारे: मुळे वरील पेय दोन्ही नक्कीच प्रश्न विशेषतः लोकप्रिय आहे की अ, खरं? काय फरक आहे?

हे पेय काय आहेत?

Kefir दूध आणि दही संकर दिसते. तो एक दाट पोत आणि किंचित तीक्ष्ण चव आहे. कडक दूध जिवाणू संस्कृती वापरून निर्मिती. ऐतिहासिकदृष्ट्या, लोक आपल्या घरी हे करत आहेत, पण आज सर्वात ग्राहकांना व्यावसायिक किराणा स्टोअर मध्ये दही केली खरेदी.

Kefir दही सारखे अभिरुचीनुसार, पण तो softer आहे. या उत्पादनाच्या चव कमी तीव्र, पण तरीही परंपरागत दही अधिक धारदार आहे. याव्यतिरिक्त, कडक भाजलेले दूध एक गुळगुळीत, गणवेश, पोत आहे. आपण फोटो मध्ये पाहू शकता, दही शुद्ध पांढरा आहे, आणि कडक भाजलेले दूध एक तपकिरी रंगाची छटा आहे. एक कडक - हे दूध भाजलेले fermented की खरं आहे भाजलेले दूध. हे उत्पादन ऐतिहासिकदृष्ट्या अनेक तास एक ओव्हन मध्ये एक कमी तापमानावर ओव्हन किंवा त्याच्या खुडणी मध्ये कडक दूध खूप कडक टीका करून उत्पादन झाले आहे. पुन्हा, आज, एक नियम म्हणून, ग्राहकांना फक्त तयार कडक भाजलेले दूध किराणा स्टोअर मध्ये खरेदी.

त्यामुळे दोन्ही उत्पादन - तो अनेक प्रकारे एक कडक दूध आहे. आंबले भाजलेले दूध, दही आणि kefir फरक समजून घेण्यासाठी, हे तपशील प्रत्येक उत्पादन गुणधर्म अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

दही काय आहे?

Kefir पोषक आणि जिवाणू दूध आणि अन्य समृध्द आणि पचन आणि आतड्यांसंबंधी आरोग्य विश्वास बसणार नाही इतका चांगला आहे. अनेक संशोधक हे बदलेपर्यंत स्वस्थ आणि चांगले काम पर्याय आहे असे मला वाटते. संशोधन करून समर्थीत आहे, जे kefir अनेक उपयुक्त वैशिष्ट्ये आहेत. काय kefir आंबट दूध वेगळे आहे हे समजून घेण्यासाठी, तो त्याच्या रचना अभ्यास करणे आवश्यक आहे. कसे केले नाही?

प्रथम kefir - एक कडक मद्याचा परंपरेने गाईचे किंवा शेळीचे दुध केले. हे दूध एक विशेष वादविवाद जोडून यांनी केले आहे. तथापि, या पारंपरिक अर्थ वादग्रस्त नाही आहे, पण फुलकोबी सारखा असणे की यीस्ट आणि दुधचा ऍसिड जीवाणू एक संस्कृती. 24 तास किंवा आत सूक्ष्मजीव गुणाकार आणि तो एक दही बनवण्यासाठी, दूध साखर आंबायला ठेवा. मग spores द्रव काढले जातात आणि पुन्हा वापरले जाऊ शकते.

डेअरी दही आवृत्ती नारळ, अक्रोड गोड दूध किंवा इतर पातळ पदार्थांचे केली जाऊ शकते. तथापि, ते कॅल्शियम, प्रथिनं स्रोत आणि गट ब जीवनसत्त्वे आहे दूध पेय, समान पौष्टिक मूल्य नाही

probiotic परिणाम

Kefir - दही पेक्षा एक शक्तिशाली probiotic. समाविष्ट असलेल्या काही सूक्ष्मजीव, नियमितपणे सेवन तेव्हा आरोग्य वर एक फायदेशीर परिणाम असू शकतात. याचे मुख्य कारण परिणाम - तो पचन, वजन व्यवस्थापन आणि मानसिक आरोग्य सुधारले आहे. आम्ही फायदे पचन विचार तर दही, दूध आंबट आणि "बर्फाचा" पेक्षा वेगळे आहे?

जिवाणू दूध आणि अन्य आतडे मध्ये फायदेशीर जिवाणू शिल्लक पुनर्संचयित मदत करू शकता. ते अतिसार अनेक फॉर्म उपचार फार प्रभावी आहे का आहे. देखील जिवाणू दूध आणि अन्य आणि probiotic उत्पादने सर्व मदत करू शकता की पुरावा भरपूर आहे पाचक समस्या. या शीघ्रकोपी आतडी सिंड्रोम, Helicobacter संसर्ग झाल्याने अल्सर, आणि इतर समावेश आहे. या कारणास्तव, आपण पचन समस्या असल्यास दही उपयोगी ठरू शकतात.

दही - जगातील सर्वात प्रसिद्ध probiotic पदार्थ, पण दही एक जास्त शक्तिशाली स्त्रोत आहे. त्याची spores जीवाणू आणि यीस्ट सुमारे 30 किंबहुना, तो एक अतिशय शक्तिशाली probiotic करते असतात. कडक डेअरी उत्पादने, strains एक खूपच लहान संख्या केले आणि "पाऊस" दही एक सोव्हिएत आणि रशियन नसणारे आहे समावेश नाही यीस्ट असणे आहेत.

दही इतर उपयुक्त गुण

याव्यतिरिक्त, दही शक्तिशाली बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहे - काही जिवाणू दूध आणि अन्य संक्रमण संरक्षण करण्यासाठी त्यात असे म्हटले जाते. उदाहरणार्थ, अद्वितीय सूक्ष्मजीव दंडाकाराचे ग्रॅम पॉझिटिव्ह जंतूची एक प्रजाती kefiri, केवळ हे पेय मध्ये समाविष्ट आहेत. अभ्यास probiotic साल्मोनेला, Helicobacter Pylori आणि E.coli विविध हानीकारक जीवाणू वाढ मना शकते, हे दाखवण्यासाठी. या वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये दही पेक्षा आंबट दूध वेगळे आहे.

Kefiran - दही उपस्थित कार्बोहायड्रेट प्रकार - देखील बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहे.

आणखी सिद्ध खरं दही हाड आरोग्य सुधारण्यासाठी आणि ऑस्टियोपोरोसिस धोका कमी करू शकतात आहे. हा रोग जुन्या स्त्रियांमध्ये विशेषत: सामान्य आहे आणि तो मोठ्या मानाने हाडे धोका वाढतो. पुरेशा प्रमाणात कॅल्शियमचे सेवन खात्री हाड शक्ती सुधारण्यासाठी आणि ऑस्टियोपोरोसिस प्रगती हळू सर्वात प्रभावी मार्ग आहे.

Kefir फॅटी दूध तयार आहे जीवनसत्व के 2 कॅल्शियम नाही फक्त एक उत्कृष्ट स्रोत, पण आहे. हे पोषक कॅल्शियम चयापचय मध्ये एक मध्यवर्ती भूमिका बजावते, आणि त्याचा वापर 81% करून हाडे धोका कमी होतो.

Kefir देखील कर्करोग प्रतिबंध योगदान. तो कर्करोग जगातील मृत्यू प्रमुख कारण आहे की ओळखले जाते. हा रोग येते शरीरात असामान्य पेशी मोकाट वाढ आहे आणि एक गाठ आहे तेव्हा. असे मानले जाते carcinogenic संयुगे निर्मिती कमी करून गाठ वाढ मना, आणि ते देखील कडक डेअरी उत्पादने समाविष्ट जिवाणू दूध आणि अन्य रोगप्रतिकार प्रणाली उत्तेजित आहे.

Kefir काय आहे?

Kefir - ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह thermophilus दुधचा ऍसिड कडक भाजलेले दूध आधारावर तयार एक कडक दूध उत्पादन. तो सहसा वेळ अप warmed आहे जे उष्णता उपचार दूध, केली असल्याने, तो एक टॅन किंवा फिक्कट रंग आणि क्लासिक कडक चव आहे. हे पेय कृत्रिम colorants किंवा stabilizers असू शकत नाही पूर्णपणे नैसर्गिक दूध उत्पादन आहे.

या एकसमान ryazhenka. काय आंबले भाजलेले दूध kefir वेगळे आहे? त्याला विपरीत, ती कोणत्याही गुठळ्या आणि वायुरूप नाही आवश्यक आहे, आणि एक सभ्य आणि आनंददायी चव असणे आवश्यक आहे. तथापि, दूध चित्रपट पृष्ठभाग वर परवानगी दिली. आंबट दूध मध्ये पोषण सामग्री त्याचा दूध सामग्री प्रत्यक्षात समान आहे, पण ते चांगले गढून गेलेला आहेत.

उपयुक्त गुणवत्ता आंबट दूध

तसेच विविध उपचाराचा गुण की ryazhenka असे गृहित धरले आहे: पेय एक पेला कॅल्शियम आणि 20 टक्के शरीराच्या दैनंदिन गरज एक चतुर्थांश आहे - फॉस्फरस,. आंबट दूध प्रथिने दूध अधिक सहज पचणे.

काय आंबट दूध दही वेगळे आहे हे ठरवण्यासाठी मुख्य निकष - तो एक fermenting एजंट भाग आहे. नंतरचे समाविष्ट दुधचा ऍसिड, भूक देते, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आणि मूत्रपिंड सुधारण्यासाठी. Ryazhenka पोट, intestines, स्वादुपिंड पुनर्प्राप्ती कार्य, तसेच जठराची सूज उपचार करण्यासाठी वापरले जातात. हे दुधचा ऍसिड जीवाणू क्रियाशीलता परिणाम म्हणून गोळा जे जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ (enzymes, मुक्त amino ऍसिडस्, प्रतिजैविक पदार्थ) एक जटिल आहे. Kefir दाहक यकृत, स्वादुपिंड, पित्त मूत्राशय, intestines रोग दु: ख त्या निरोगी आहे.

पिण्याचे kefir आणि आंबट दूध

बहुतेक लोक फक्त त्याच्या शुद्ध स्वरूपात kefir, कडक भाजलेले दूध प्यावे, पण आपण अन्य मार्गांनी ते वापरू शकता. ते ताजे किंवा वाळलेल्या फळे आणि काजू सह चांगले मिक्स, आणि त्याऐवजी Muesli आणि granola, आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ सह दूध आदर्श आहेत. काय निवडण्यासाठी - दही किंवा कडक भाजलेले दूध - वैयक्तिक प्राधान्य अवलंबून असते.

काही पॅनकेक्स स्वयंपाक करताना कडक भाजलेले दूध ताक पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकते असे भांडणे, पण हे संयोजन एक हौशी नाही. या प्रकरणात, kefir चाचणी वर पॅनकेक्स आणि हॅश browns एक सामान्य डिश आहे.

Kefir देखील उटणे हेतूसाठी वापरले जाते. उदाहरणार्थ, त्वचा softer करण्यासाठी, आपण बाथ पाण्यात आंबट दूध एक लिटर जोडणे आवश्यक आहे. त्वचा 15 मिनिटे एक बाथ घेत नंतर उत्तम दिसेल. या उपचार एक महिना नियमितपणे पुनरावृत्ती आहे तर, आपण एक दीर्घ चिरस्थायी परिणाम मिळतील. आपण हे उत्पादन वापरता तेव्हा, म्हणून ती गुणकारी आहे लक्षात, ताजे काय आहे की कडक भाजलेले दूध ठेवा. हे एक ताजे पेय होते जास्तीत जास्त उपयुक्त थेट दुधचा ऍसिड जीवाणू आहेत की यांनी स्पष्ट आहे.

कडक भाजलेले दूध आणि दही: कॅलरीज

दही आंबट दूध वेगळे आहे? आपण उष्मांक पदार्थांचे तुलना केल्यास, आपण Ryazhenka 66,00 किलोकॅलरी पाहू शकता दही असताना - फक्त 41.00 100 ग्रॅम प्रति कॅलरीज. त्यामुळे Watchers अनुयायी साठी निवड स्पष्ट आहे. तथापि, उत्पादने कॅलरीजची सामग्री व्यतिरिक्त, हे महत्त्वाचे आहे हे मला माहीत आहे आणि त्यांच्या इतर वैशिष्ट्ये आहे. एक वैध तुलना करण्यासाठी, आपण प्रथिने सामग्री, कर्बोदकांमधे रक्कम लक्ष देणे आवश्यक आहे, आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे, दोन्ही डेअरी उत्पादने चरबी उपस्थिती.

चरबी आंबट दूध आणि दही

त्यांच्या उष्मांक सामग्री संबंधात दही आणि आंबलेल्या भाजलेले दूध फरक नेहमी ठरवण्यासाठी घटक असू शकत नाही. हे इतर भाग पाहणे आवश्यक आहे. त्यामुळे, चरबी आणि शरीर वर त्यांचे परिणाम अनेक गैरसमज आहेत. Kefir चरबी 3.60 ग्रॅम आहे, तर दही - शेअरमध्ये 0.93 ग्रॅम. mono- आणि polyunsaturated (उपयुक्त आणि आवश्यक) - या, काही चरबी आणि (आरोग्यासाठी हानीकारक आहे) पलीकडे-मेद, आणि रक्कम बाकीच्या भरल्यावरही.

0.66 ग्रॅम - या वेगळे दिले, ryazhenka संपृक्त चरबी 2.40 ग्रॅम, दही आहे. पलीकडे चरबी दही रक्कम 0.04 ग्रॅम आहे. दोन्ही भरल्यावरही आणि पलीकडे चरबी धोकादायक आहेत आणि ते हृदय हृदयरोग धोका वाढ म्हणून टाळले पाहिजे. या प्रकारच्या उपयुक्त घटक बोलणे, kefir monounsaturated चरबी आणि polyunsaturated 0.05 ग्रॅम 0.31 ग्रॅम आहे.

कर्बोदकांमधे रक्कम

कार्बोहायड्रेट शरीरात उर्जा मुख्य स्त्रोत मानले जातात. 4,80 ग्रॅम, दही - - 4,48 ग्रॅम उष्मांक ryazhenka बाबतीत म्हणून अधिक कर्बोदकांमधे आहेत. हे पदार्थ एक निरोगी पाचक प्रणाली राखण्यात मदत करतात. आंबट दूध आणि दही कर्बोदकांमधे दोन प्रकार, फायबर आणि साखर विभागली जाऊ शकते. दोन्ही डेअरी उत्पादने फक्त एक सेकंद आहे. थोडक्यात जेवणानंतरचा शरीर अन्न फायबर, साखर आणि स्टार्च, पण आंबट दूध आणि दही पूर्णपणे अनुपस्थित फायबर वर खाली तोडण्यासाठी.

दही किंवा कडक भाजलेले दूध, आणि का - वरील आधारित, तो उपयुक्त निष्कर्ष काढू कठीण आहे. एक हात वर, दही कमी उष्मांक आणि चरबी समाविष्टीत आहे, त्यामुळे तो त्यांच्या वजन पाहत आहे त्या साठी चांगला आहे. इतर रोजी - कडक भाजलेले दूध एक अद्वितीय रासायनिक रचना, ज्या वापर आरोग्यासाठी स्पष्ट आहे.