मी भाकरी स्टार्च आहे तर मला कसे कळेल? स्वयंपाकघर मध्ये पाककृती आणि अनुभव बेकिंग

कधीतरी तू का आश्चर्य आहे पांढरा ब्रेड चांगले कोंडा किंवा काळा दिले? तो बाहेर वळते, उष्मांक भाजलेले उत्पादने उत्पादने काही पदार्थ उपस्थिती अवलंबून असते - म्हणजे स्टार्च. ही पांढऱ्या "squeaky" स्पर्श पावडर साखर मध्ये लाळ आणि जाठररस च्या फूट रूपांतरित ज्यामुळे शरीरातील saturating, जादूचा गुणधर्म आहे. त्यामुळे ही असेल तर स्टार्च पांढरा ब्रेड, कोंडा आणि राय नावाचे धान्य? हा लेख बेकिंग आणि पीठ दळणे रचना पावडर सामग्री विश्वास आहे. विविध कच्चा माल ब्रेड साठी पाककृती देखील दिले आहेत.

जे पदार्थ उपाध्यक्ष?

एक शंका, मनात येतो की प्रश्न भाकरी, बटाटे मध्ये स्टार्च आहे की अ, तेव्हा पहिली गोष्ट, आणि या सांजा न करता. पण हे अरसिक पावडर, अनेक इतर उत्पादने समाविष्ट आहे. उष्मांक सोयाबीनचे, मटार, कॉर्न स्टार्च धन्यवाद लवकर भूक भागवण्याचा मदत करण्यासाठी. हे ठिकाण व्यावहारिक तथ्य आणि ज्ञान सिद्ध झाले आहे. नाही बहुतांश घटनांमध्ये पीठ खरे चाहते जादा वजन भिन्न आहे का? हे पुन्हा एकदा वीट साहित्य उत्पादने समाविष्ट दर्शवतो. कसे स्टार्च आहे, हे निश्चित करण्यासाठी अन्न, राय नावाचे धान्य, कोंडा आणि पांढरा? या लेखाच्या शेवटी मांस भाकरी बरोबर प्रायोगिक अनुभव दाखवते. जनावराचे पांढरा बेकिंग आणि राय नावाचे धान्य तपशीलवार कृती एक पहिल्या देखावा kefir भाकरी.

ओव्हन मध्ये कृती जनावराचे पांढरा ब्रेड

1. एका काचेच्या मुलामा चढवणे भांडे 1,5 कोमट पाण्यात घालावे, ताजे त्यात 40g विरघळली संकीर्ण यीस्ट (कोरडे सक्रिय बदलले जाऊ शकते) आणि 2 पूर्ण तास. साखर spoons.
2. 1 आपला ठसा उमटवला काच sifted पिठ मध्ये मिश्रण घालावे आणि गुठळ्या दूर करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
3. झाकण असलेल्या पॅन झाकून ठेवावे. एक उबदार ठिकाणी स्पंज ठेवा 30 मिनिटे.
4. पीठ 1,5 किलो, उबदार उकडलेले पाणी 4 कप आणि 2 टेबल: यीस्ट सूज नंतर इतर सर्व घटक प्रविष्ट करा. मीठ spoons. मऊ गोळा तो भांडी आणि हात भिंती मागे पडलेल्या करा, आणि 3-3.5 तास आंबायला ठेवा सोडू सोपे आहे घ्यावे. ऑक्सिजन संपृक्तता (अंदाजे 2-3 पट) नियमितपणे obminanie वस्तुमान.
5. अवरोधक साठी एका बेकिंग शीट वर भाकरी आणि जागा मध्ये dough कापून.
6. मध्यम तापमान करावे ओव्हन. तो तयार होईपर्यंत लांब लाकडी काठी puncturing करून निर्धारित केला जातो, भाकरी.

ब्रेड च्या पाककृती राय नावाचे धान्य पीठ केले

1. टेबल 500g wholemeal पीठ, 1 चमचा वर मिक्स करावे. बेकिंग सोडा आणि 1 टिस्पून चमचा. सोडा चमचा.
2. एक फनेल स्वरूपात एक मधली सुट्टी यांचे मिश्रण करा आणि दही 400 ग्रॅम ओतणे. पटकन dough त्याला "खोडा" प्रयत्न करत प्रकाश मालीश आहे. 15-20 मिनीटे टेबल वर सोडा. अवरोधक आहे.
3. टेबल 1 घेतले तीळ आणि भोपळा बिया, यांचे मिश्रण मध्ये obmoknite बेकिंग वर टाकल्यावर जेव्हा भाग मध्ये dough आणि त्यांना प्रत्येक विभाजन. चमचा.
4. सुमारे 40 मिनिटे एक preheated 180 ° से ओव्हन मध्ये बेक.
5. राय नावाचे धान्य ब्रेड एक वेळ त्याच्या कमोडिटी गुणधर्म राखण्यासाठी करू शकत नाही. तो बराच वेळ तो ठेवणे सल्ला दिला नाही. त्यामुळे बेकिंग नंतर दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या दिवशी, आपण ब्रेड च्या मधुर toasted काप करू शकता. थंड झाल्यावर लगेच ताजे ब्रेड च्या अतिशीत - जतन दुसरा पर्याय. जोमाने तयार एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये गरम नंतर अशा उत्पादन प्रतिष्ठीत असू शकत नाही.

अन्न समाविष्ट स्टार्च, नंतर स्पष्ट किंवा नाही हे निर्धारित कसे जाणून घेण्यासाठी.

काळा आणि कोंडा अन्न वैशिष्ट्ये

बेकिंग दोन प्रकारच्या दरम्यान मुख्य फरक - पीठ गुणात्मक रचना. पांढरा ब्रेड शीर्ष ग्रेड कच्चा माल, अशुद्धी सर्वात शुद्ध वापरून. या गव्हाचे पीठ स्टार्च अर्धा पेक्षा अधिक आहे. कोंडा आणि राय नावाचे धान्य ब्रेड कच्चा माल विविध गुणधर्म आहे. वापरलेल्या जेवण आहारातील फायबर आणि स्टार्च nizkim- (पेक्षा अधिक 40-45 100 ग्रॅम प्रति ग्रॅम) उच्च.

स्वयंपाकघर मध्ये रसायनशास्त्र. स्टार्च हे निर्धारित करण्यासाठी प्रयोग

ग्लुकोजच्या गोड चव, स्टार्च उपस्थिती सूचित करतो, आपण कडवट भाकरी खर्च केल्यानंतर वाटू शकते. हे करण्यासाठी, लहानसा तुकडा एक लहान तुकडा घ्या आणि एक घट्ट थोडे चेंडू मध्ये तो चोळामोळा होणे. मग तोंडात चेंडू ठेवले आणि हळू हळू चर्वण सुरू. लाळ प्रभाव अंतर्गत निकृष्ट दर्जा स्टार्च आहे. आपण जाहीरपणे गोड चव वाटत. अधिक करू इच्छिता? मग, पांढरा ब्रेड किंवा काळा स्टार्च निर्धारित करण्यासाठी, सोपे काढणे रासायनिक प्रयोग आयोडीन वापरून. प्रयोग दोन प्रकारे केली जाऊ शकते:

1. अन्न मोठ्या तुकडा ठेवा, आणि नंतर शेजारच्या भिंगावर या ठिकाणी अंतर्गत पाहा. साइट निळा blotches होईल.
2. लहानसा तुकडा पाणी एका काचेच्या मध्ये ठेवले आणि विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. मग द्रव आयोडीन बबल बाहेर काही वेळा लागू. उपाय एक निळसर रंग चालू होईल. त्याचे तीव्रता तो भाजलेले पीठ अन्न रक्कम आणि त्यावर अवलंबून असेल.

या प्रयोगांमुळे भाकरी स्टार्च आहे की नाही हे प्रश्न उत्तर स्वयंपाकघर केल्यानंतर, तो फक्त सकारात्मक असू शकते. या एक पथ्यकर आणि उपयुक्त पेक्षा अधिक त्याच वेळी उत्पादन अस्तित्वात नाही येथे याचा अर्थ असा की.