केक उझ्बेक

उझ्बेक लोक आहेत लांब अन्न पवित्र आहे. कोणीतरी एक वेळ घर सोडतो तेव्हा तो केक एक लहान तुकडा हानी आहे की एक परंपरा आहे. उर्वरित केक जोपर्यंत तो परत नाही म्हणून सोडली आणि तो खात नाही घर मध्ये साठवली जाते.

पाव Uzbeks "नॉन" म्हणतात, याचा अर्थ केक. केक्स उझ्बेक तंदूर मध्ये भाजलेले - चिकणमाती एक विशेष भट्टी, म्हणून ते खुसखुशीत आणि आशादायक करा.

केक्स दोन मूलभूत प्रकार येतात: OBI न (सामान्य) आणि patyr (सणाच्या). आणि त्यांच्या प्रजाती, अनेक आहेत. कोणतेही स्तरीय आणि श्रीमंत, आपल्या चव आणि वरवर प्रदेशात बदलतात, ते बकयरा, समरकंद अन्न आणि इतर आहेत.

हे उझबेकिस्तान प्रत्येक प्रदेश त्याच्या स्वत: च्या खास अन्न प्रदेशात उत्पादित आहे आहे की नोंद करावी. आणि या क्षेत्रांमध्ये प्रत्येक त्यांच्या विशेष वापर Sourdough भाकरी आणि तयारी मूळ तंत्रज्ञान. त्यामुळे अन्न उझबेकिस्तान विविध क्षेत्रांमध्ये भाजली, चव आणि स्वरूप मध्ये लक्षणीय भिन्न आहे.

Fergana व्हॅली, उदाहरणार्थ, मधुर श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाकरी उझ्बेक नॉन katlama म्हणतात कौतुक केले. केक्स तयार अशा प्रत्येक थर त्याच्या एकतर तेल किंवा मलई सह lubricated. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तसेच बेक करावे केक्स, नॉन-zhizzali म्हणतात, या herbs च्या ओतणे (कूक patyr) वर tortillas कॉर्न फ्लोअर (नॉन-zogora) आणि इतर अनेक वाण. बरेचदा तयार कांदे किंवा मांस सह tortillas, dough मध्ये भाजली.

एक नियम म्हणून, एक चाकू सह केक कापून नाही, ते हात तोडून टाकले. त्यामुळे, उझ्बेक शिष्टाचार तुकडे तोडून टाकण्यात काटेकोरपणे "चेहरा" ठेवणे खाली प्रतिबंधित जेवणाचे करण्यात आले आहे. तो भाकर उद्धट वृत्ती म्हणून ओळखले जाते असल्याने.

विशेषतः लोकप्रिय आहेत kefir, केक्स तयार करण्यासाठी खूप सोपे आहे, जे एक कृती.

साहित्य आपण आवश्यक आहे: अर्थातच, दही (300 मिली), पीठ (3 कप) 1 कप उत्कृष्ट आहे. तसेच, 1 चमचे बेकिंग सोडा, साखर आणि मीठ. वैक पक र या, आपण एक अंडं आणि मसाले (लाल मिरची, तुळस, जिरे) जोडा किंवा त्यांना न शिजू शकता.

त्यामुळे, उझ्बेक भाकरी, किंवा असं म्हणा त्यांची तयारी, नंतर दही भरले आहेत सर्व कोरडे साहित्य, मिक्सिंग करून प्रारंभ करा. नंतर प्रथम येथे एक चमच्याने मिक्स करावे, आणि - हात. dough एक जाड, मऊ, असणे आवश्यक आहे, हलक्या आपले हात वाजणे.

पिळणे पट्टी आणि भाग, कोणत्याही स्वरूपात देत एक अतिशय पातळ माध्यमातून आनंदी असताना, रोल जे प्रत्येक विभाजीत. पीठ घालावे. कोरड्या गरम पॅन वर मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंच्या लांब बेक.

अजूनही गरम केक मऊ लोणी, इच्छित असल्यास वंगण घालणे. हे त्यांना softer, चवदार करा आणि यापुढे ताजे राहण्यासाठी परवानगी देईल.

उझ्बेक केक स्टोअर एक टॉवेल किंवा घट्ट झाकण एक विशेष स्वरूपात त्यांना पांघरूण.

आपण अधिक मूळ आणि असामान्य केक करायचा असेल तर, नंतर एक धनुष्य त्यांना बेक. या साठी आपण उबदार पाणी (400 मिली), ताजे यीस्ट (20 ग्रॅम), तेल (3 tablespoons), पीठ (बद्दल 650 ग्रॅम), द्रव मध (1 चमचे) आणि मीठ आवश्यक आहे. भरणे साठी - धनुष्य (4-5 तुकडे), स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (60 ग्रॅम), मीठ, ग्राउंड मिरपूड.

मध आणि यीस्ट उबदार पाणी 250 मिली पहिल्या मिश्रण. 10 मिनिटे आंबायला ठेवा सोडा. उर्वरित पाणी ओतणे, तेल, मीठ घालावे व चांगले ढवळावे.

हळूहळू थोडे पिठ podsypaya, मालीश करणे dough जोरदार मऊ आहे. एक चेंडू मध्ये तो रोल करा, एक टॉवेल सह झाकून आणि एक तास सोडा. obminku करा आणि पुन्हा एक टॉवेल सह झाकून.

फ्लॅट सहा तुकडे मध्ये dough विघटित आकार आणि त्यांना रोल करा. कांदा आणि प्रत्येक तुकडा ठिकाणी तळणे. गुंडाळा आणि कडे, टॉप हात घट्टपणे आहे करा.

अन्य 20 मिनिटे भाकरी आणि कव्हर कापड बेकिंग वर ठेवा. एक ओव्हन मध्ये 20 मिनिटे 200 अंश बेक.

ओनियन्स सह आपले tortillas तयार. appetit तुझा!