"ऑपेरा '(केक): फोटोसह मूळ कृती

"ऑपेरा '(केक) - फ्रेंच भाजून मळलेले पीठ कौशल्य प्रतीक, कमी प्रसिद्ध आणि Tarte Tatin, éclairs आणि millefeuille सतत पेक्षा प.पू.. या मिष्टान्न सिम्बॉयसिस मूलभूत टिपा जग त्यांच्या सुसंवाद, जे कमी लोकप्रिय आहे वर्षांतील एका अप्रतिम चव दिली आहे.

घटना इतिहास

हे केक - वर्षी किमान एक दशलक्ष "ऑपेरा 'जगभरातील विक्री कायम, स्वयंपाकासाठी योग्य कला! दाबा

संस्था पॅटिसेरी Dalloyau, तथापि, मूलतः सह झाकलेले होते, 1955 मध्ये - एक केक "ऑपेरा '(एक लेख चित्र) होता एक पांढरा खिडकी. अशा कामगिरी सार्वजनिक मिळत नाही. तो काळा त्याच्या पालटले तेव्हा मिष्टान्न वेळ आली. लवचिक संयोजन बदाम बिस्किट, चॉकलेट ganache, कॉफी मलई तेल, बीजारोपण आणि तकतकीत झिलई नाश झाला नागरिकांमध्ये एक furor निर्माण केला. नाही फक्त उच्च दर्जाचे उत्पादन, पण मागणीनुसार एक सवलत स्थापना दर - या प्रकरणात, प्रत्येक भाकरी खूप महाग होते.

तो "ऑपेरा 'या लोकप्रियता वेळ प्रतिकृती तयार करण्यासाठी सुरुवात केली की त्यामुळे वाढली. मिठाई Dalloyya जवळजवळ कॉपीराइट गमावले.

5 वर्ष झाली होती, जग-प्रसिद्ध भाजून मळलेले पीठ आचारी गेस्टन ले Notre त्याच्या स्वत: च्या संस्थेत, "संगीत नाटक" मिष्टान्न, लेखकाचे कृती म्हणून स्थानावर जारी केले आहेत.

28 वर्षात बाजूने मिष्टान्न overtighten, आणि फक्त 1988 मध्ये लढाई होती. ले Notre तो सर्वात यशस्वी होते विचार सोडून दिला आणि कधीही त्याच्या नियम एक केक करू असा अविर्भाव.

तारीख करण्यासाठी, प्रत्येक स्वाभिमानी भाजून मळलेले पीठ काहीतरी वेगळे चालना, मिष्टान्न स्वयंपाकी. या लेखातील आम्ही केक "संगीत नाटक" (मूळ कृती) आणि आधुनिक confectioners चढ पाहू.

जनतेला योग्य!

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, एक स्तरावर घरगुती बनविलेले केक पाककृती वाळू बाहेर चिखल pies शिल्पकला सारखे, आपण "ऑपेरा 'या निर्मिती तत्त्व तुलना तर, तथापि, नक्की कृती नियमामुळे आहे, आपण उत्तम परिणाम साध्य करू शकता.

मिष्टान्न रचना, पूर्वी दर्शविण्यात आले येथे अधिक तपशीलवार मांडणी आहे:

• "ला Gioconda" बदाम बिस्किट. मुळे तेल आणि काजू उपस्थिती, तो सौम्य लवचिक आणि त्याच हवा येथे करते.
• चॉकलेट आधारावर चॉकलेट ganache. दूध क्लासिक कृती वगळले आहे! हे कोकाआ एक उच्च% इच्छित चव, खोल आणि समृध्द देते आहे.
• तेल कॉफी मलई. मन तेव्हा शब्द "तेल" येतात की जड लोणी गुलाब विसरा. तो सभ्य, हळुवार आणि धोरणी आहे.
• संपृक्त सुगंधी दारू एक मिश्रण सह impregnated.

त्यामुळे, पाऊल केक करून चरण.

बिस्किट:

• बदाम पीठ - 226 ग्रॅम
• चूर्ण साखर - 226 ग्रॅम
• अंडी - 6 pcs.
• प्रथिने - 6 पीसी.
• साखर - 26 ग्रॅम
• लोणी - 34 ग्रॅम
• कडू चॉकलेट - 80 ग्रॅम.

कॉफी तेल मलई:

• yolks - 7 pcs.
• साखर - 220 ग्रॅम
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पॉड बियाणे;
• पाणी - 70 ग्रॅम
• लोणी - 350 ग्रॅम;
• कॉफी अर्क (एक फार मजबूत केलेली कॉफी अत्यंत बाबतीत) - 30 ग्रॅम.

ganache:

• गडद चॉकलेट, किमान 70% कोकाआ - 400 ग्रॅम;
• चरबी मलई किमान 33% - 100 ग्रॅम;
• दूध - 100 ग्रॅम
• साखर - 50 ग्रॅम
• लोणी - 50 ग्रॅम.

बीजारोपण:

• पाणी - 600 ग्रॅम
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - पॉड 1;
• साखर - 600 ग्रॅम
• सुगंधी अल्कोहोल (चमत्कारिक, दारू) - 40 ग्रॅम
• कॉफी अर्क (एक फार मजबूत केलेली कॉफी अत्यंत बाबतीत) - 30 ग्रॅम.

खिडकी:

• तटस्थ खिडकी - 400 ग्रॅम
• कमीत कमी 33% एक चरबी सामग्री मलई - 150 ग्राम;
• गडद चॉकलेट - 200 ग्रॅम.

तटस्थ खिडकी:

• साखर - 400 ग्रॅम
• पाणी - 300 ग्रॅम
• सरस - 16 ग्रॅम.

प्रक्रिया

घटक भरपूर प्रमाणात असणे असूनही, केक तयार करण्याची प्रक्रिया, पुरेसे सोपे आहे मुख्य गोष्ट - क्रिया क्रम निर्धारित करण्यासाठी:

• बीजारोपण साठी सरबत;
• ganache;
• तटस्थ झिलई;
• बिस्किट;
• मलई;
• विधानसभा.

बीजारोपण समान प्रमाणात वाटून घेणे या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पॉड साखर सह पाण्यात खाली सोड. तोपर्यंत उकळत असणे, होईपर्यंत साखर पूर्णपणे विसर्जित आहे.

उष्णता दूर, कॉफी अर्क (किंवा कॉफी) आणि अल्कोहोल जोडा.

सरबत, कव्हर झाकून सह कंटेनर आणि बाजूला सेट. आणि द्रव रक्कम घाबरु नका - "ऑपेरा ', एक केक आणि भाजून मळलेले पीठ आख्यायिका स्वतंत्ररित्या, सर्व घेते.

तटस्थ खिडकी तयार करण्यासाठी, सरस फुगणे थंड पाण्यात भिजवून.

, पाणी आणि साखर उकळणे उष्णता दूर, आणि सरस जोडा, सांगितलेली कामे, नंतरचे पूर्ण मृत्यू होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. आपण पावडर ऐवजी वापरत असल्यास पत्रक सरस, नंतर जोरदार, काही पाणी कृती पासून द्रव एकूण रक्कम जास्त घेणे, नाही.

ganache करण्यासाठी, दूध, मलई आणि साखर एकत्र करा. कोणत्याही साखर क्रिस्टल्स न करता, गुळगुळीत होईपर्यंत पर्यंत कमी उष्णता चेंडू मिश्रण गरम करावे.

पाणी बाथ मध्ये चॉकलेट वितळणे आणि नंतर गरम भागावर सरबत सह भरा. एकसंध होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

^, 60 ° ^C चॉकलेट वस्तुमान थंड मऊ लोणी घालून पुन्हा मिसळून. कारण "रेशीम" पोत ब्लेंडर वस्तुमान माध्यमातून चालणे करू शकता. चित्रपट आधार घेतला पृष्ठभाग थेट दाबून सह ganache वाडगा घट्ट, आणि बाजूला सेट आवश्यक पर्यंत. थंड नाही! योग्य आणि सुंदर केक "संगीत नाटक" (मूळ कृती) गोळा करण्यासाठी महत्वाचे आहे, त्यामुळे ganache प्लास्टिक असणे आवश्यक आहे.

बदाम बिस्किट "मोनालिसा" साठी पहिली गोष्ट बेकिंग पेपर स्वरूपात झाकून ठेवावे.

180 ^° C वर ओव्हन ओव्हन

गहू मिक्स करावे पीठ, बदाम पीठ आणि केकवर घातलेले साखर साखर, दोन वेळा विचारणा केली. त्याशिवाय साखर वस्तुमान मध्ये कोळशाचे गोळे-चेंडूत जोडून, 10 मिनिटे झटकून टाकणे.

लोणी वितळणे. "ऑपेरा '(केक) एक सभ्य स्पंज केक असणे आवश्यक आहे, पण चरबी वस्तुमान बंद पडणे करू शकता. हे टाळण्यासाठी, गुळगुळीत होईपर्यंत गरम तेलात कोळशाचे गोळे dough नीट ढवळून प्रथम तृतीय, आणि नंतर सर्व प्राथमिक मिश्रण घालावे.

साखर सह प्रथिने झटकून टाकणे, अंडी-mandelic वस्तुमान मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.

बेकिंग शीट वर dough पसरवा. महत्वाचे! 8.10 मिमी - - आणि एकसमान थर पातळ असणे आवश्यक आहे.

10 मिनिटे बेक करावे (कालावधी सूचक आणि ओव्हन अवलंबून असते). तयार केक, सोनेरी मऊ आणि लवचिक फिकट गुलाबी.

एक वायर रॅक वर पूर्णपणे थंड आणि समान आकाराच्या तीन आयत कापून. पॅन आकार करू देत नाही, तर तीन संच मध्ये बिस्किट बेक.

चॉकलेट (80 ग्रॅम) पाणी बाथ मध्ये वितळणे.

आयत एक सच्छिद्र बाजूला खाली चालू आणि चॉकलेट बिस्किटे, पृष्ठभाग वंगण घालणे. रेफ्रिजरेटर मध्ये काढा लेप कठीण आहे. या उपाय बीजारोपण कातडी पिशवी, आणि केक "ऑपेरा 'मुळे, कृती आम्ही तुम्हाला देऊ जे, निराशा नाही.

आता मलई वेळ आली.

आणि हलका पांढरा वस्तुमान पर्यंत अंडी yolks झटकून टाकणे. पाणी आणि साखर सरबत उकळणे, आणि म्हणून लवकरच तो नख उकळणे सुरु होते म्हणून, झटकून टाकणे चालू असताना अंडी yolks मध्ये ओतणे. उत्पादन जाड, मलई-रंगीत हवा वस्तुमान मिळणे आवश्यक आहे.

न झटकारणे थांबता, तुकडा मऊ लोणी तुकडा जोडा. मी एक गुळगुळीत, जाड, मऊ मलई मिळणे आवश्यक आहे. आता कॉफी अर्क (किंवा कॉफी), या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क जोडा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा झटकून टाकणे.

शेवटी, मिष्टान्न "ऑपेरा 'या विधानसभा. केक फॉर्म किंवा फ्रेम मध्ये गोळा करण्यासाठी प्रोत्साहन दिले - त्यामुळे ते अधिक गुळगुळीत होईल.

प्रथम थर - तळाशी केक, चॉकलेट थर खाली ठेवू, आणि नंतर तयार सरबत भिजवणे. काही मिनिटे प्रतीक्षा करा आणि पुन्हा भिजवून.

संरेखित करा, कॉफी-तेल मलई वरच्या अर्ध्या ठेवा काळजीपूर्वक.

मलई ठिकाणी पुढील केक रोजी दोनदा पुन्हा भिजवून.

बिस्किट सर्व ganache बाहेर गुळगुळीत.

, टॉप गेल्या केक ठेवा भिजवून.

उर्वरित मलई, स्तर घालावे. पृष्ठभाग शक्य तितक्या गुळगुळीत असावे.

अर्धा तास फ्रीज मध्ये ठेवले परिणामी केक.

खिडकी तयार करण्यासाठी, पाणी बाथ मध्ये किंवा मायक्रोवेव्ह मध्ये चॉकलेट वितळणे.

एक उकळणे मलई आणा आणि काळजीपूर्वक मिसळून द्रव चॉकलेट, त्यांना जोडा.

किंचित तटस्थ झिलई उबदार आणि चॉकलेट-भागावर वस्तुमान जोडा. पूर्ण एकजिनसीपणा मिळवा. झटपट नका!

एक दंड चाळणी माध्यमातून झिलई परिणामी मानसिक ताण.

35 ^{अंश से} वस्तुमान थंड आणि तिला एक केक ओतणे. क्लासिक केक "ऑपेरा ', आम्ही विविध उत्तम गुळगुळीत झिलई विचार जे कृती, त्यामुळे तो स्पर्श नाही आणि स्वत: ला पृष्ठभाग वर मलई पसरली करण्याची परवानगी - म्हणून तो सरळ शक्य तितक्या वंश चालू राहील. अनेक तास थंड ठिकाणी ठेवा.

आत वर फ्रेम बाजू धारदार पातळ ऑब्जेक्ट चाला, "मुक्त" केक.

त्यानंतर, गरम पाण्याची सोय चाकू तीक्ष्ण कडा कोरड्या 5-7mm केक काढा - हे उपाय धन्यवाद मिष्टान्न आतील स्तर दृश्यमान होईल.

नोंदणी, आपण एक melted चॉकलेट लिहू शब्द «ऑपेरा» केक गुळगुळीत पृष्ठभाग वर खाद्य सोने काप सुशोभित करू शकता.

portioned देखील शिफारस केली कोरडा गरम चाकू तुकडे.

niceties

एक केक केले लाटा करण्यासाठी, खालील गुण पालन पाहिजे:

• "ऑपेरा '- एक केक, कमी असावे जे. जास्तीत जास्त उंची -. 4 सें.मी. या मुळे त्याच्या जाड चव, भरल्यावरही की आहे, आणि सर्व रंग पातळ थर अधिक पूर्णपणे रचना लक्ष वेधून घेणे. अर्थात, "श्रीमंत" उंच केक, मिठाई अमेरिकन शाळेत मूळचा विरोधात नाही, पण सर्व समान प्रभाव तो वाचतो आहे.
• प्रत्येक थर तसेच पुढील अर्ज करण्यापूर्वी cooled करणे आवश्यक आहे. या एकसमान, चव प्रभावित होतात आणि व्हिज्युअल layering राखण्यासाठी आवश्यक आहे.
• तो खूप श्रीमंत आहे म्हणून, लहान तुकडे केक स्टॅण्ड सर्व्ह करावे. अतिथी असेल तर "शक्ती", एकूणच परिणाम, उत्पादन गुणवत्ता असूनही अस्पष्ट केल्या जातील.

विकल्प

पूर्वी नमूद केल्याप्रमाणे, अनेक भाजून मळलेले पीठ त्यांच्या व्यावसायिक पोर्टफोलिओ केक "ऑपेरा ', कृती जे मूळ या विलक्षण भिन्न असू शकते स्थीत. आम्ही आधुनिक रशियन आणि युरोपियन मालकांच्या अनेक रूपे, ते सार्वजनिक पासून महान प्रतिसाद विचार करा.

"ऑपेरा 'Aleksandra Selezneva

रशियन मिठाृ तयार करणारा व विकणारा हूलवाई अलेक्झांडर Seleznev कारण त्यांच्या नेतृत्वाखाली न सोडून घरी स्वयंपाक सर्वात उत्कृष्ट काढले प्ले करू शकता अंतर्गत, सार्वजनिक प्रीति करतो, अतिथी नेहमीप्रमाणे सर्व गुडी आहे आणि फ्रेंच गोड slozhnosochinennogo. Seleznyov पासून केक "ऑपेरा 'तयार करण्यासाठी, तुम्ही खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

बिस्किट:

• अंडी - 4 pcs.
• प्रथिने - 8 pcs.
• गव्हाचे पीठ - 80 ग्रॅम
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• ग्राउंड hazelnuts - 130 ग्रॅम;
• साखर - 200 ग्रॅम
• मीठ - 1 मोठा चिमूटभर.

ganache:

• चरबी मलई किमान 33% - 320 मिली;
• yolks - 2 pcs.
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• चॉकलेट ब्लॅक - 32 ग्रॅम.

बीजारोपण:

• इन्स्टंट कॉफी - 4 टीस्पून ;.
• पाणी - 200 मिली;
• साखर - 200 ग्रॅम.

कॉफी तेल मलई:

• yolks - 4 pcs.
• इन्स्टंट कॉफी - 4 टीस्पून ;.
• लोणी - 400 ग्रॅम;
• दूध - 120 मिली;
• तपकिरी साखर - 110 ग्रॅम.

खिडकी:

• चॉकलेट काळा - 150 ग्राम;
• तेल गंधरहित - 20 मिली.

पुन्हा एकदा, प्रक्रिया

लेखक तयार तंत्रज्ञान मूळ पेक्षा सोपे हाताळते, पण तरीही कनेक्शन नवशिक्या काटेकोरपणे सूचना पालन पाहिजे जे, घरगुती बनविलेले केक नेहमीचे पाककृती मागे नाही.

210 ^{° से} स्पंज केक ओव्हन ओव्हन आणि एक केक बेकिंग पेपर आकार मोकळा.

4 अंडी, मऊ आणि हलका, हवा वस्तुमान होईपर्यंत साखर 120 ग्रॅम झटकून टाकणे. अक्रोड पीठ, गणवेश, तोपर्यंत गच्च जोडा.

स्वतंत्रपणे एक घन फेस करण्यासाठी मीठ प्रथिने झटकून टाकणे. झटकून टाकणे पुढे जात आहे, उर्वरित साखर घाला. फेस तकतकीत आणि फुलांच्या पाकळ्या सह बसणे नाही पाहिजे.

, कोळशाचे गोळे वजन प्रथिने जोडा पीठ चाळणे आणि चाचणी आहोत ह्याची यहूदाला पर्वा ठेवणे, तळापासून अव्वल सर्व गच्च.

लोणी वितळणे आणि हलक्या dough नीट ढवळून घ्यावे.

काळजीपूर्वक बाहेर गुळगुळीत आणि 6-7 मिनीटे बेक करावे स्वरूपात अंडी आणि कोळशाचे गोळे वस्तुमान एक तृतीयांश घालावे.

त्याच प्रकारे, अधिक दोन केक तयार.

, पाणी सरबत आणि साखर उकळणे विद्रव्य कॉफी जोडा आणि एकसमान पर्यंत गच्च.

मध्यम आचेवर ganache, उष्णता मलई तयार आणि त्यांना चॉकलेट वितळणे. गॅस वरून वजन काढा आणि अति जलद घडणारी क्रिया ढवळत लोणी आणि अंडी yolks जोडा.

क्रीम, कॉफी आणि साखर सह दूध उकळणे. स्वतंत्रपणे yolks झटकून टाकणे आणि गरम दूध-कॉफी वजन मध्ये ओतणे.

पाणी बाथ वर मिश्रण ठेवा आणि जाड होईपर्यंत सतत हस्तक्षेप उकळणे.

वस्तुमान उतरवावे पर्यंत फडफडविणे सुरु, पाणी बाथ परिणामी कॉफी मलई काढा.

होय, हे क्लासिक फ्रेंच खाद्यप्रकार एक केक शिजविणे कसे येतो तेव्हा, अडचणी तयार करणे.

वेगळे मऊ आणि हलका लोणी होईपर्यंत झटकून टाकणे. झटकून टाकणे पुढे जात आहे, त्यात कॉफी मलई कस्टर्ड भाग जोडा.

खिडकी, एक पाणी बाथ मध्ये चॉकलेट वितळणे आणि तेल घालावे.

केक विधानसभा प्रथम मूर्त स्वरूप एकच आहे.

केक लिसा Glinsky करून "ऑपेरा '. गंभीरपणे जोडा?

एलिझाबेथ जगातील मिष्टान्न या आवृत्ती मिळू शकत कमी यशस्वी आणि. "ऑपेरा 'अतिशय रसाळ, पण हवा बाहेर येतो. तिच्या घेणे:

बिस्किट:

• अंडी - 5 pcs.
• साखर - 160 ग्रॅम
• पीठ - 90 ग्रॅम
• भाजलेले कढई पीठ - 70 ग्रॅम
• कडू चॉकलेट - 50 ग्रॅम.

मलई:

• अंडी - 2 pcs.
• सरासरी दूध चरबी सामग्री - 350 मिली;
• साखर - 5, कला. spoons;
• स्टार्च (शक्यतो कॉर्न) - 4 टेस्पून. spoons;
• मजबूत कॉफी - 60 मि.ली.;
• कडू चॉकलेट - 75 ग्रॅम
• सरासरी दूध चरबी सामग्री - 60 मि.ली.;
• granules सरस - 15 ग्रॅम
• 500 मिली - किमान 33% एक चरबी सामग्री मलई.

बीजारोपण:

• मजबूत कॉफी - 200 मिली;
• गडद साखर - 100 ग्रॅम
• 30 मिली - दारू चवीनुसार flavored.

ganache:

• गडद चॉकलेट - 75 ग्रॅम
• 60 ग्रॅम - किमान 33% एक चरबी सामग्री मलई.

खिडकी:

• गडद चॉकलेट - 200 ग्रॅम;
• किमान 33% एक चरबी सामग्री मलई - 80 ग्रॅम
• पाणी - 60 ग्रॅम
• द्रव ग्लुकोज - 2 टेस्पून. चमचा.

प्रक्रिया

170 ^क कव्हर करण्यासाठी करावे ओव्हन पॅन आणि किमान 35 * 50cm बेकिंग पेपर मोजण्यासाठी.

पंचा आणि yolks वेगळे.

गेल्या दोन वाटून साखर सह मऊ आणि हलका पंचा आणि yolks पर्यंत वेगळे झटकून टाकणे.

yolks मध्ये शेंगदाणे आणि झालेला अंडी पंचा एक तृतीयांश सह sifted पिठ घालावे. एकजिनसीपणा चालविण्यामुळे पद्धत हलक्या नीट ढवळून घ्यावे. पुन्हा मिसळून उर्वरित पंचा, जोडा.

तपशील भिऊ नका. एकदा एक केक कूक, चरण द्वारे चरण हात प्राप्त करण्यासाठी सूचनांचे अनुसरण.

संपूर्ण पृष्ठभाग, बेकिंग वर dough ठेवले पातळी.

"कोरडे दातकोरणे साठी नमुने आधी 15-18 मिनिटे बेक करावे. '

परिणामी स्पंज केक थंड आणि चार एकसारखे आयताकृती कापून.

क्रीम, मिक्स गुळगुळीत होईपर्यंत साखर, स्टार्च आणि अंडी.

वेगळे एक लांब दांडा उकळत्या दूध (350 मिली) आणणे आणि अति जलद घडणारी क्रिया ढवळत, त्यांना अंडी वजन स्टार्च भरा. कढई परत सर्वकाही घालावे आणि सतत ढवळत, अगदी कमी गॅस वर शिजू द्यावे. आणि उकळणे पूर्णपणे थंड आणा.

नंतरचे मृत्यू पर्यंत कमी उष्णता वर थंड कॉफी 2 हरभजन. चमच्याने सरस फुगणे द्या उष्णता भरा. उकळी परवानगी देऊ नका! हा सल्ला, मार्ग, सार्वत्रिक आहे - पर्वा न करता आपण एक केक शिजविणे कसे बाहेर आकृती प्रयत्न, कृती अभ्यास करत आहेत काय.

अर्धा शिजवलेले कस्टर्ड कॉफीचे यांचे मिश्रण घालावे.

मलई झटपट मजबूत पीक. अर्धा कॉफी दूध जोडा आणि गंभीरपणे एकेरी हलक्या.

चॉकलेट वितळणे.

उर्वरित सरस थंड दूध (60 मिली) मध्ये भिजवून आणि किंचित फुगणे gelling घटक पूर्ण मृत्यू साध्य उबदार, द्या.

चॉकलेट आणि दूध यांचे मिश्रण एकसमान दुसऱ्या सहामाहीत कस्टर्ड पर्यंत मिक्स करावे. हलक्या मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.

बारीक ब्रेकिंग चॉकलेट Ganache, उकळत्या दूध सह भरा आणि एक गुळगुळीत पेस्ट मिक्स करावे. थंड करण्याची परवानगी द्या.

खिडकी करण्यासाठी, सर्व द्रव घटक मिसळा आणि एक उकळणे आणणे. चॉकलेट बारीक तुकडे करणे आणि मिश्रण जोडण्यासाठी, गुळगुळीत झिलई होईपर्यंत समाजात मिसळणारा सह विजय. फ्रिजमध्ये.

साखर सह बीजारोपण उकळणे कॉफी, दारू जोडा. फ्रिजमध्ये.

अंतिम विधानसभा.

चॉकलेट बिस्किटे, वितळणे, बिस्किटे एक दिशेने पसरल्या. पूर्णपणे थंड करण्याची परवानगी द्या - तो केक आधार आहे.

चॉकलेट बिस्किटे, खाली ठेवले, भिजवून.

कॉफी मलई अव्वल स्थान अर्धा, स्तर.

पुढील वर केक ठेवा, पुन्हा खूप भरल्यावरही.

तो अर्धा चॉकलेट मलई घालणे च्या ganache वर, वर पसरवा.

तिसऱ्या वर केक ठेवा, पुन्हा भिजवून.

उर्वरित कॉफी मलई वर ठेवा, गेल्या Korzh दाबा. संतृप्त.

जास्तीत जास्त smoothness साठी चॉकलेट मलई बिस्किटे, तेथेच पृष्ठभाग पसरली. किमान 2-3 तास फ्रीज मध्ये ठेवा.

थोडे झिलई ओव्हन आणि तिला एक केक ओतणे. तो आहे! केक लिसा Glinsky करून "ऑपेरा 'तयार.

आधुनिक पिळणे सह क्लासिक फ्रेंच

आयकॉनिक मिष्टान्न फ्रान्स बोलणे, ते त्या देशात काय करत आहेत आधुनिक confectioners, फरक उल्लेख नाही विचित्र होईल. लोकप्रिय, उदाहरणार्थ, क्रिस्टोफ Felder काम. : काजू नाजूक चव असलेल्या लोणी मलई frosting आणि सुंदर मध्ये इटालियन Meringue व्यतिरिक्त - तेथे, कृती तपशील रंगविण्यासाठी तो क्लासिक समान आहे गरज नाही आहे, पण फरक आहेत

Meringue (मलई समान रक्कम) साठी:

• पाणी - 40 ग्रॅम
• साखर - 100 ग्रॅम
• प्रथिने - 70 ग्रॅम
• साखर - 25 ग्रॅम.

खिडकी साठी:

• गडद चॉकलेट - 400 ग्रॅम;
• खोबरेल तेल - 50 ग्रॅम
• शेंगदाणा तेल - 50 ग्रॅम.

पाणी आणि साखर 100 ग्रॅम मिक्स करावे. ओहोटी मिश्रण आणा. साखर पूर्णपणे विसर्जित आहे याची खात्री करा.

या समांतर मऊ पीक उर्वरित साखर सह प्रथिने पराभव केला. उकळत्या सरबत पराभव थांबता नाही, घालावे. आकार वजन वाढ झाली आहे. वस्तुमान थंड आणि मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. हे उपाय करून केक "ऑपेरा 'क्रिस्टोफ Felder कमी चरबी आणि अधिक हवेशीर होतात.

खिडकी करण्यासाठी, चॉकलेट बारीक तुकडे करणे, नारळ आणि शेंगदाणा लोणी सह वितळणे. उबदार आणि केक भरण्यासाठी छान.