कडक पदार्थ आणि एक संतुलित आहार

Nutritionists भांडणे डेअरी उत्पादने - चांगले आरोग्य आणि उत्कृष्ट आरोग्य गुरुकिल्ली आहे. ते संपूर्ण दूध, मलई आणि enzymatic प्रक्रिया वापरून इतर दूध डेरिव्हेटिव्ह केले जाते. वरील वापरासाठी lactobacilli हाताळते. काय वापर त्यांचा वापर आहे?

पहिल्याने, डेअरी उत्पादने, सहज पचण्याजोगे पोषक आहेत. त्यांना समाविष्ट आहेत जे bifidobacteria आणि lactobacilli, जीवन प्रक्रियेत, अंशतः तो एक colloidal रचना देत, दुधातील सत्त्वमय Hydrolyzed. शरीर (90% द्वारे मानवी आतडे मध्ये पचविणे उदा दही एक तास तर संपूर्ण गाईचे दूध - फक्त 30%) हे पदार्थ पचायला खूपच सोपे आहे. याव्यतिरिक्त, दुधचा ऍसिड जीवाणू दुग्धशर्करा शोषण घालणारा.

कडक पदार्थ आहेत अशा अगदी त्या लोकांना वापर केला जाऊ शकतो दूध असहिष्णू मुळे शरीरात आवश्यक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य अभाव - लॅक्टोझचे ग्लुकोज व गॅलॅक्टोझ यामध्ये रूपांतर करणारा आतड्यात निर्माण होणारा मंड . Biochemicals (Lactate ऍसिड, कार्बन डायऑक्साइड, इथेनॉल) वरील उत्पादने समाविष्ट असलेल्या, आतड्यांसंबंधी हालचाल उत्तेजित पदार्थ पूर्ण पचन साठी अनुकूल परिस्थिती निर्माण.

दुसरी गोष्ट म्हणजे, डेअरी उत्पादने संक्रमण शरीर संरक्षण. Lactate, त्यांना मिश्रण, pathogenic organisms च्या वाढ प्रतिबंधित करते. हे सर्व आतडे मध्ये उपयुक्त saprophytic microflora वाढ योगदान.

तृतीय, निरोगी पदार्थ यामधून, वायू निर्मिती कमी जे नेहमीसारखा कार्बोक्सलिक ऍसिडस्, लक्षणीय प्रमाणात आतड्याची हालचाल. तेव्हा संपूर्ण दूध fermenting ब जीवनसत्त्वे एकाग्रता (विशेषत: lactochrome), अ, ड, ई, आणि पचण्याजोगे खनिजे वाढते (कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, शरीरात चयापचयाशी प्रतिक्रिया नेहमीसारखा आहे). तो दुग्ध उत्पादने दहा पट जास्त अत्यावश्यक amino ऍसिडस् (गंधक असणारे एक आवश्यक अमायनो आम्ल, एक अत्यावश्यक अमायना आम्ल, लाइसिन, एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल, leucine, अन्नातील प्रथिनांचे पचन होऊन तयार होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक, सैकण्ड, आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक) असलेल्या नोंद करावी.

हे आंबलेल्या दूध उत्पादने कॅल्शियम चांगले आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा शोषून घेतला जातो हे देखील महत्त्वाचे आहे. acidic वातावरण विद्रव्य राज्य म्हटले macroelements च्या biotransformation प्रोत्साहन देते: रेणू प्रकाशन जिवाणू enzymes च्या क्रिया प्रथिने फूट झाल्यामुळे येते. दुग्ध उत्पादने ऑस्टिओपोरोसिस विकास प्रतिबंध. हे समावेश: दही, आंबट मलई, कॉटेज चीज, acidophilus दूध, दही, घोडी दूध, दही, ayran, katyk.

विशेष कारण, दही संस्कृती जीवाणू ( "Kefir बुरशीचे") चा वापर शुद्ध संस्कृतींचा जास्त वीस प्रकारच्या: दुधचा ऍसिड सूक्ष्म जंतू, ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह, जीवाणू आणि यीस्ट atsetatnokislye. kefir च्या जैवरासायनिक रचना सकारात्मक उत्पादन तरुण दही Lactate ऍसिड, कार्बन डायऑक्साइड आणि इथेनॉल एक मोठे एकाग्रता आहे तुलनेत वैधता correlates, म्हणजे तीन.

कॉटेज चीज तो ढकलण्यात द्रव काढण्याची त्यानंतर संपूर्ण दूध fermenting तेव्हा डेअरी प्रथिने मोठ्या प्रमाणात प्राप्त आहे आहे. वापरले दही तयार करण्यासाठी संपूर्ण दूध acidophilic आणि आणि शुद्ध संस्कृती बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू, दुधचा streptococci. जे अवलंबून किंबहुना वापरले, दही विविध प्रकारचे ओळखण्यासाठी आहेत: सामान्य दक्षिण, acidophilus, mechnikovskuyu, युक्रेनियन. acidophilus वापर दंडाकाराचे ग्रॅम पॉझिटिव्ह जंतूची एक प्रजाती acidophilus आहे. औषधे म्हणून याचा वापर करतात - मंगोलिया आणि कझाकस्तान राष्ट्रीय उत्पादन, दारू आणि एक परिणाम म्हणून घोडी दूध साधित केलेली आहे दुधचा ऍसिड आंबायला ठेवा. Airan - बाल्कन, Turkic आणि कॉकेशियन लोक राष्ट्रीय पेय.