घरी थंड धूम्रपान

माशांचे प्रक्रिया थंड धूर उपचार अवघडपणा असू शकत नाही. धूम्रपान smoked आणि पालन तंत्रज्ञान योग्य निवड आहे. उत्पादन (मासे, मांस) एअर बरे केले व smoked एक परिणाम म्हणून प्राप्त आहे: वाढ काढून जादा ओलावा शेल्फ लाइफ, palatability सुधारली.

जेथे मांस, मासे इ ना धुरी देउन ते कोरडे व टिकाऊ केली जातात ती इमारत धूर परजीवी microflora नष्ट, जंतुनाशक म्हणून कार्य करते. याव्यतिरिक्त, उत्पादन उत्तम prosalivaetsya आहे. स्टोरेज वेळा तीन महिने पोहोचते.

एक जेथे मांस, मासे इ ना धुरी देउन ते कोरडे व टिकाऊ केली जातात ती इमारत कसे तयार करावे हे smoked? अनेक उपाय आहेत. खाली फक्त एक, सर्वात प्रवेशजोगी आहेत. पण या प्रकारे थंड धूम्रपान ठेवण्यासाठी फक्त त्यांच्या यार्ड मध्ये असू शकते. त्यामुळे ...

एक तळ न परंपरागत बंदुकीची नळी पाककला. अगदी जुनी आणि बुरसटलेल्या विचारांची. 40 सें.मी. खोल आणि व्यास 50 सेंमी एक खड्डा खोदणे. आता आम्ही या भोक 3 मीटर अंतर मोजले आणि त्याच खोली आणि तयार व्यास बंदुकीची नळी पेक्षा किंचित लहान एक व्यास येत दुसर्या विकून टाकाल. उथळ विहिरी दरम्यान संगीन फावडे खंदक (धुराडे) वर dripped. लोखंडी खंदक पत्रके झाकण आणि पृथ्वी सह झाकलेले. बंदुकीची नळी एका सेकंदात भोक सह, धूर आणि हवा नको गळती टाळण्यासाठी सुमारे ग्राउंड शिंपडणे कव्हर. हे डिव्हाइस तयार थंड धूम्रपान करते.

आता - प्रक्रिया स्वतः. बंदुकीची नळी बार सेट - ते उत्पादन पासून निलंबित केले जाईल. गोळा येणे करू शकता, मांस, आणि पोल्ट्री आणि मासे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. ते एकमेकांना आणि बंदुकीची नळी भिंती (सर्व prokoptyatsya येथे अन्यथा या ठिकाणी prokoptyatsya किंवा वाईट, किंवा नाही) स्पर्श नाही म्हणून तुकडे शोधून काढणे.

करण्यापूर्वी थंड धूम्रपान सुरू, उत्पादन ठेवली जाते समुद्र मध्ये. समुद्र पाककृती इंटरनेट भरपूर, म्हणून ते थांबवू नाही.

आपण तुकडे टाकल्यावर पूर्ण झाल्यावर, पिशव्या बनवण्यासाठी लागणारे जाडेभरडे कॅनव्हस बंदुकीची नळी सह कव्हर. पहिल्या तसेच (बंदुकीची नळी न एक), आग पसरली. कॅम्पफायर फळ झाडाच्या फांद्या निवडले. Coniferous झाड वापरले जाऊ शकत नाही: ती खूप resinous आहे. शाखा आणि नोंदी आरक्त होणे किंवा करणे आवश्यक आहे नाही आणि संताप: आम्ही उष्णता उपचार आवश्यक आहे आणि धूम्रपान - या सार थंड धूम्रपान आहे. थोडे उपलब्ध ऑक्सिजन (अन्यथा आग सर्व नष्ट केले जाईल) आहे जेणेकरून खड्डा लोखंडी पत्रक सह संरक्षित आहे. तसे, वाईट कच्चा शाखा आरक्त होणे किंवा करणे, त्यामुळे ते त्यांचा वापर करणे वाजवी आहे. साधारणपणे सर्वोत्तम इंधन कुजलेला alder किंवा अस्पेन मानले. ते sushnyak काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप, घेरणे द्राक्षाची वेल, सदाहरित झुडूप याला फिक्कट जांभळी किंवा पांढरी फुले येतात , Krasnotal. विशेषत: काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप अंतिम टप्प्यात आहे - तो जोरदार विरोधी सूक्ष्मजीव प्रभाव (तयार झालेले उत्पादन जिवन प्रभावित करू शकत नाही) आहे त्यातून धूर येईल. विविध मसाले आणि फ्लेवर्स चाहते smoked राय नावाचे धान्य, पेंढा, गवत, तुळस, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, ऋषी, आणि अगदी कटु अनुभव शेवटी जोडलेले आहेत.

धूम्रपान योग्य धूर - प्रकाश (ऑक्सिजन पुरेसा प्रवेश लाकूड अर्धवट जळण्यामुळे प्राप्त). मुख्य चूक सुरुवातीला - आग फॅनिंग. पुन्हा एकदा: लाकूड धुमसणे पाहिजे पण जळत नाही. इच्छित परिणाम भूसा (शक्यतो ओलसर) च्या backfilling त्यानंतर भट्टी (खड्डा) चिरलेला सरपण, स्टॅकिंग गाठले आहे. उत्पादन स्पष्टपणे पाहू शकत असेल तर, धूर चांगल्या एकाग्रता.

धूम्रपान वेळ म्हणून, तो संपूर्णपणे आपल्या स्वत: च्या चव अवलंबून असते. आम्ही कुक्कुटपालन, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मासे सरासरी वेळ असेल तर तो 15 तास (खात्यात 2 ते 4 किलो एक तुकडा वजन घेऊन) आहे. तसे, मांस ओलांडून आणि धान्य बाजूने नाश करीत नाही आहे.

सुंदर देखावा (लालसर, "मार्बलिंग) च्या प्रेमी समुद्र आहोत आरोग्य धोक्यात, अर्थातच थोडे सोडियम नाइट्रिक ऍसिडपासून तयार केलेले लवण जोडून शिफारस करू शकतात, हे ल ात केवळ सुंदर आहे शांत ठेवा: .. जे नाइट्रिक ऍसिडपासून तयार केलेले लवण (किंवा सहभाग न मोफत कायदेशीर विक्री खरेदी चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब, तो उत्पादन) अरे शोधण्यासाठी, तो किती कठीण आहे.

प्रयत्न करा, प्रयोग. कोण माहीत आहे, कदाचित हे थंड-smoked उत्पादने त्याच्या, कॉर्पोरेट उत्पादन सुरुवात होईल. शुभेच्छा!