जुनी कोशिंबीर "Olivier" कृती काय आहे? तयार कसे कोशिंबीर "Olivier" जुनी कृती त्यानुसार?

जवळजवळ प्रत्येक रशियन अशा मटार, डॉक्टरांच्या चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब, उकडलेले बटाटे, carrots, अंडी आणि लोणचे म्हणून स्वस्त साहित्य पासून केले सामान्य कोशिंबीर "Olivier", आवडी. खरं तर, एक शतक पूर्वी, या डिश अधिक महाग घटक वेगळ्या तयार आहे. तो प्रत्यक्ष सफाईदारपणा आणि एक शुद्ध, मधुर चव मानले जाते.

कोशिंबीर इतिहास "Olivier"

एक प्रसिद्ध फ्रेंच मुख्य आचारी - या रूचकर नाश्ता कृती 19 व्या शतकात Lyusenom ऑलिव्ह दुसऱ्या सहामाहीत लावला. मॉस्को येथे स्थायिक आणि 1860 मध्ये पाईप स्क्वेअर मध्ये नाव "हर्मिटेज" अंतर्गत प्रथम श्रेणी रेस्टॉरंट सेवा उघडले. असे मानले जाते Lucien कला एक खरे काम झाले आहे की एक उत्तम नाश्ता आला आहे. त्याची चव अक्षरश, रिफाइन्ड कर्णमधुर आणि म्हणून सर्व पर्यटकांसाठी "हर्मिटेज" रेस्टॉरंट प्रेम आला. त्यानंतर, अनेक स्वयंपाकी जुनी कृती कोशिंबीर "Olivier" हुबेहुब प्रतिकृती तयार करण्याचा प्रयत्न. पण ते सर्व गुप्त साहित्य, आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे माहित नाही - मोहरी तयारी अतुलनीय व्हाईट सॉस पद्धत पराभव केला. चव आश्चर्यकारक कोशिंबीर "Olivier" रिअल फ्रेंच, तो प्रसिद्ध Lucien च्या रेस्टॉरंट मध्ये फक्त शक्य होते.

कसे कोशिंबीर स्वतः Lyusen ऑलिव्ह तयार कसा करावा?

फ्रेंच मुख्य आचारी आवेशाने मुकुट डिश साठी गुप्त कृती ठेवले. खालीलप्रमाणे Olivier मुळात दाखल केला आहे. पट्टीने बांधणे शिजवलेले तितर आणि कुरकुर होते स्थलांतरीत थर जेली निर्मात्याकडून अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मटनाचा रस्सा, आणि ठेवलेल्या येथे अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना केंद्र अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना डिश. सुमारे उकडलेले crawfish आणि भाषा तुकडे ठेवले. हे सर्व "सौंदर्य" मसालेदार, किंचित तिखट सॉस (होममेड अंडयातील बलक) watered आहेत. उकडलेले बटाटे, लहान पक्षी अंडी आणि gherkins च्या सुशोभित डिश रचना. कूक रेस्टॉरंट सर्व चमच्याने सह stirred साहित्य, मूळ "डिझाइन" ब्रेकिंग अभ्यागतांना आणि नंतर खातो असे लक्षात आले की एकदा परिणामी वस्तुमान खुमारी आहे. प्राचीन पाककृती कोशिंबीर "Olivier" असल्याने बदललेले होते. Lucien, पूर्व मिश्रण सर्व साहित्य आणि उदार त्यांच्या प्रांतिक सॉस रूची डिश सेवा करू लागली.

जुनी कोशिंबीर "Olivier" च्या कृती: आवश्यक साहित्य

ही डिश अनेक चढ आहेत. आधुनिक कोशिंबीर "Olivier" अन्यथा "रशियन" असे म्हणतात. उपस्थित रशियन वास्तव अंतर्गत सुधारित, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड त्याच्या अभिजात गमावले आणि एक अतिशय सामान्य नाश्ता झाला आहे, चव लहानपणापासूनच प्रत्येकाला परिचित आहे. मांस partridges आणि कुरकुर स्वस्त शिजवलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब बदलले होते. खेकडा, वासराचे मांस जीभ, काळा स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी आणि सर्व पाककृती पासून वगळण्यात आली होती. त्याऐवजी, ते उकडलेले carrots आणि कॅन केलेला मटार घालावे लागले. अर्थात, आधुनिक बदल चवदार आहे, पण थोडे "कंटाळवाणा झाला नव्हता." म्हणून, आम्ही कसे जुनी कृती कोशिंबीर "Olivier" वापरून स्मार्ट नाश्ता करण्यासाठी दर्शवू. त्यामुळे, आपण खालील साहित्य गरज या रूचकर डिश तयार करण्यासाठी:

• वासराचे मांस जीभ - 1 पीसी.
• तीन तक्रार;
• काळा स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी दाबली - 80-100 ग्रॅम
• बटाटे 4 pcs.
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड - 200 ग्रॅम;
• उकडलेले crawfish - 30 pcs.
• लोणचे (gherkins) 180-200 ग्रॅम
• cucumbers - 2 pcs.
• विचित्र - 100 ग्रॅम;
• लहान पक्षी अंडी - 6 pcs.

अशा घटकांच्या अंडयातील बलक सॉस आवश्यक:

• पांढरा वाइन व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l.
• अंडी अंड्यातील पिवळ बलक - 2 pcs.
• ऑलिव तेल - 6 tablespoons. l.
• तीव्र मोहरी -. l 1 ह.
• ग्राउंड मिरपूड चिमूटभर;
• मीठ;
• लसूण पावडर.

कोशिंबीर "Olivier" (ही पाककृती): तयारी तंत्रज्ञान

पोल्ट्री आणि गोमांस जीभ कर्ज सुरू. Obmoem आणि आवश्यक असल्यास, जनावराचे मृत शरीर तक्रार आतडी काढून टाकणे. तसे, आपण हा गेम विकत नाही तर, आपण तो लाव सह अदलाबदल करू शकता. पक्षी प्रक्रिया केल्यानंतर पाण्यात एक पॅन मध्ये ठेवलेल्या आणि एक आणि दीड तास उकडलेले आहे. चवीनुसार डोके मटनाचा रस्सा कांदा आणि मीठ मध्ये जोडण्यासाठी विसरू नका.

तक्रार करताना आम्हाला भाषा द्या. तो Obmoem आणि त्यावर रस्सा गाजर, कांदा, मीठ आणि मसाल्यांच्या जोडून, दोन तास उकळणे. वाटप वेळ केल्यानंतर, आम्ही पाणी तक्रार आणि वासराचे मांस जीभ बाहेर मिळतील. मांस थंड आणि साफ. पोल्ट्री त्वचा, हाडे काढून टाका फक्त पट्टीने बांधणे सोडून. भाषा लहान तुकडे आहे. आता आम्ही शिजवलेले खेकडा होईपर्यंत शिजवावे, पाणी, थंड आणि स्वच्छ बाहेर घेऊन. रांग बटाटे आणि अंडी पुढील. , त्यांना उकळणे, थंड आणि स्पष्ट.

आम्ही सर्व साहित्य कट आणि भरणे करा

पुढील प्रत्यक्ष कोशिंबीर "Olivier" कसे तयार वर्णन. एक खोल वाडगा साठी स्नॅक्स निवडा. तोडायचे आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने तो पट. आणि skins पासून cucumbers साफ चौकोनी तुकडे मध्ये कट. Pickled gherkins आणि मुर्खासारखे दळणे. आम्ही कोशिंबीर कंटेनर मध्ये ठेवले. देखील तयार वासराचे मांस जीभ तेथे ठेवले आणि मांस तक्रार काप अलग पाडणे. लहान पक्षी अंडी मध्यम आकाराचे तुकडे shinkuem.

केवळ आपण आपल्या जेवण होईपर्यंत सोडा आणि करू अंडयातील बलक सॉस. कच्चे अंडे yolks, मोहरी आणि मीठ झटकून टाकणे व्यत्यय आणू. या साहित्य एक पातळ प्रवाह, जैतुनाचे तेल तो जाड होईपर्यंत काळजीपूर्वक वजन vymeshivaya घालावे. सॉस व्हिनेगर, मिरपूड आणि लसूण पावडर जोडत आहे. सर्व अंडयातील बलक तयार आहे.

आम्ही आमच्या कोशिंबीर सॉस "Olivier" दुरूस्त. ही कृती सजावट dishes काळा स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी आणि खेकडा दाबली गृहीत धरले जाते. सर्व, मधुर नाश्ता तयार आहे. आता आपण प्रत्यक्ष कोशिंबीर "Olivier" शिजविणे कसे माहित आहे. सर्व आवश्यक साहित्य मिळवा आणि होममेड अंडयातील बलक सॉस करण्यासाठी - तुम्ही बघू शकता, ते कठीण नाही मुख्य गोष्ट आहे. appetit तुझा!

सुट्टीला पुरक टेबल कोशिंबीर "Olivier" ची दुसरी आवृत्ती

आपण त्यांचे कुटुंबिय उत्कृष्ट डिश फाजील लाड करणे कोशिंबीर "Olivier" तयार करू इच्छित असल्यास. खालील प्रमाणे या फ्रेंच कृती आहे. या स्वयंपाकासाठी योग्य उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी, आपण खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

• लहान पक्षी अंडी - 6 pcs.
• बटाटे - 3-4 pcs.
• एक लहान पक्षी - 3 pcs.
• लोणचे - 2-3 PC.
• cucumbers - 2 pcs.
• वासराचे मांस जीभ - 200 ग्रॅम;
• carrots - 2 pcs.
• pickled विचित्र - 100 ग्रॅम;
• मशरूम - 100 ग्रॅम;
• जतन गर्भाशयाच्या ग्रीवेचा कर्करोग - 50 ग्रॅम
• तांबूस पिवळट रंगाचा स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी - 30 ग्रॅम;
• जैतुनाच्या - 50 ग्रॅम
• chives '20

कृती जुन्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड "Olivier" विशेष वापर यांचा समावेश आहे सॅलड ड्रेसिंग, आवश्यक स्वयंपाक तेल - 100 मिली, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक - 3 युनिट, वाइन व्हिनेगर -. 2 टिस्पून .. तसेच आवश्यक लिंबाचा रस - .. 2 टिस्पून, डिज़ॉन मोहरी - 1 टिस्पून, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड ...

वरिष्ठ snacks तयार प्रक्रिया

जाकीट बटाटे आणि carrots, उकळणे, थंड, फळाची साल आणि नंतर चौकोनी तुकडे मध्ये कट भाज्या: प्राचीन पाककृती "Olivier" खालीलप्रमाणे आहे. 5 मिनिटे, थंड आणि स्वच्छ उकळत्या पाण्यात अंडी उकळणे. (ते कोशिंबीर बाणणे आवश्यक आहे) अर्धा - yolks आणि मोठ्या भागांमध्ये मध्ये तीन अंडी पंचा, आणि इतर प्रथिने कट. एक लहान पक्षी जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ धुवा, एक पेपर टॉवेल, obmazhte तेल, मिरपूड आणि मिठ सह पुसणे. एका पॅन मध्ये पक्षी ठेवा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 7 मिनिटे हाय आचेवर तळणे. मग 180 ° सी करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय, ओव्हन मध्ये 15-20 मिनीटे लाव ठेवा थंड पक्षी बेकिंग केल्यानंतर, त्वचा आणि हाडे मांस वेगळे चौकोनी तुकडे मध्ये कट.

टेबल "Olivier" सेवा

वासराचे मांस जीभ स्वच्छ धुवा आणि उकळणे salted पाणी 1.5-2 तास. मग थंड आणि लहान तुकडे. pickled आणि ताजे cucumbers (त्वचा न), तसेच निघाला आणि नेहमीप्रमाणे जैतूनाच्या चिरून घ्यावी. कॅन खेकडा मोठ्या तुकडे, दोन भाग असू शकते. कोरड्या तळण्याचे पॅन हलके मुर्खासारखे तळणे. सर्व साहित्य हलक्या एक खोल कंटेनर ठेवण्यात आले आहे.

सर्व काही आमच्या कोशिंबीर "Olivier" जवळजवळ तयार आहे. प्राचीन पाककृती स्वयंपाक मूळ अंडयातील बलक जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे यांचा समावेश आहे. एक वाडगा मध्ये, झटकून टाकणे त्यांना मीठ, मोहरी, मिरपूड जोडून, अंडी yolks झटकून टाकणे. झटकारणे पुढे, ऑलिव तेल घालावे. देखील लिंबाचा रस आणि व्हिनेगर जोडू. Polechennym सॉस कोशिंबीर ओतणे. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, chives, मशरूम, एका पॅन मध्ये हलके तळलेले, आणि खेकडा सह टेबल डिश, सुशोभित अंडी प्रथिने सर्व्ह करावे. appetit तुझा!