जेलेटीन बदलू शकते, जेणेकरुन डिशचा वास बदलत नाही.

मी जिलेटिनची जागा घेऊ शकतो का? व्यावसायिकांनी मिठाईच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी ही समस्या अत्यंत तीव्र आहे आणि ते थांबतेपर्यंत थांबू शकत नाही. यामध्ये रूची आहे ते लोक जे डुकराचे किंवा त्याच्या आधारावर केलेले पदार्थ खात नाहीत. त्यांच्या आनंदासाठी, जिलेटिन पुनर्स्थित करू शकता की अनेक उत्पादने आहेत.

कोणती उत्पादने जिलेटिनची जागा घेऊ शकतात?

मग जिलेटिनचे नाव काय बदलू शकते? आपण वनस्पतींच्या मूळ उत्पादनांसह हे करू शकता:

1. अगर-अगर सर्वात सरलीकृत जिलेटिन पर्याय आहे. रिप्लेसमेंट एक-ते-एक गुणोत्तराने होते
2. Carragen आयरिश मॉस आहे. या उत्पादनाच्या 30 ग्रॅम जेली मध्ये द्रव 1 कप चालू करण्यास सक्षम आहे.
3. Kudzu जपान मध्ये सर्वात लोकप्रिय thickener आहे. द्रवभर ग्लास प्रति दोन tablespoons प्रमाणात तरल मध्ये जेली वळते.
4. ग्वार गम - उत्पादने गवार सोयाबीनचे पासून केले जातात. बर्यापैकी जटिल पर्याय आहे, कारण हे करण्याआधी आपल्याला खूप तयारीच्या क्रियाकलाप करण्याची आवश्यकता आहे.
5. Xanthan गोंद. जिलेटिनचा वापर अनुक्रमे 2: 1 च्या प्रमाणात केला जातो जिलेटिनच्या दोन चमचेऐवजी, xanthan gum चे एक चमचे असते.
6. ऍररूरट स्टार्च आहे, जी विषाणू मरणटा या उष्ण कटिबंधातील वनस्पतीपासून काढली जाते.

वरील उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त, जिलेटिनऐवजी स्टार्च (सर्वात वाईटपैकी एक पर्याय) आणि पेक्टिन वापरला जातो.

यातील प्रत्येक उत्पादने जिलेटिनी पुनर्स्थित करण्यासाठी वापरली जाऊ शकतात, परंतु काहीतरी अधिक आणि काहीतरी कमी.

मी जेलॅटिनला अॅग्रार अगर आणि त्याउलट बदलू शकतो का?

अगर-अगरला जिलेटीनसाठी सर्वोत्तम पर्याय म्हणून ओळखले जाते, परंतु ते जिलेटिनबरोबर पुनर्स्थित करण्यास अनुशंसित नाही. हे प्रत्येक उत्पादनाच्या विशिष्ठ गुणधर्मामुळे होते.

अगर-अगरचे मुख्य गुणधर्म खालीलप्रमाणे आहेत:

• थोड्या काळासाठी थांबते;
• उच्च तापमानातही तो जेली राज्यात राहतो;
• हे केवळ 9 0 डिग्रीपेक्षा जास्त तापमानावर विसर्जित केले जाऊ शकते;
• थंड पाण्याने विसर्जित करता येत नाही;
• अशी गरज असल्यास, ते पुन्हा विसर्जित केले जाऊ शकते आणि पुन्हा ते गोठवेल;
• कॅलरीज थोड्या प्रमाणात आहे;
• +35 डिग्रीच्या तापमानास दाट आणि शुद्ध जेलचा आकार घेतो;
• भाज्यांच्या प्रकाराच्या उत्पादनांचा संदर्भ देते, त्यामुळे गंध किंवा चव नाही.

जिलेटिनचे मुख्य गुणधर्म खालील प्रमाणे आहेत:

• प्राणीजन्य उत्पादनांचे संदर्भ देते;
• एक मांस चव आहे;
• उच्च उष्मांक सामग्री आहे;
• उच्च तापमानात तो वितळतो;
• फ्रीझ करण्यासाठी लांब पुरेशी

या उत्पादनांच्या गुणधर्मांचे विश्लेषण करत असता, आपण बघू शकतो की अगर अगरची सरस जिलेटिनसह बदलली जाऊ शकते, परंतु ती अनिष्ट आहे. खासकरून जेव्हा तो मिठाई पदार्थ बनवण्याच्या बाबतीत येतो (केक्स, creams) अखेरीस, मांस एक चव सह एक गोड क्रीम संयोजन सर्वोत्तम पर्याय नाही आहे. म्हणून आपण उपरोक्त उत्पादनासह जिलेटिन पुनर्स्थित करू शकता परंतु उलट नाही.

जिलेटिनचे स्टार्च बदलले पाहिजे का?

मी स्टार्च सह जिलेटिन पुनर्स्थित करू शकता? नाही, हे योग्य नाही कारण ते जेलीसारखे आकार घेण्यास सक्षम नाही.

स्टार्च एक जाडसर म्हणून किंवा जेली मध्ये एक जाड म्हणून वापरले जाऊ शकते तांदूळ स्टार्च वापरून सर्वात दाट सुसंगतता प्राप्त होते, कमीत कमी दाट म्हणजे बटाटा स्टार्च वापरताना.

पेलेक्टिनऐवजी जिलेटिन बदलले पाहिजे का?

मी घरी जिलेटिन कसा बदलू शकतो ? पेक्टिन हे अगर-अजर म्हणून पर्यायी आहे. त्याच्या गुणधर्म मध्ये, तो एक नैसर्गिक वनस्पती thickener आहे.

पेक्टिनने जिलेटीनला योग्य ठिकाणी हलविण्याकरता, त्यात साखर घालणे आवश्यक आहे. शेवटचा पेक्टिन म्हणून दुप्पट असणे आवश्यक आहे जिलेटिन पर्याय समाविष्ट केले जाईल द्रव, एक उकळणे आणले करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर काही मिनिटे उकळणे द्या.

जेलॅटिनला कॅररेजिनऐवजी बदलले पाहिजे का?

जिलेटिनची जागा कशी बदलावी? Carragen आयरिश मॉस पासून तयार एक उत्पादन आहे . खालील जेवण तयार करताना ते जिलेटिन फक्त आहे:

• मुरबाड;
• जॅम;
• जॅम;
• ताबा
• पेस्टिला;
• सॉफले

केक किंवा इतर जेलीसारखी उत्पादनासाठी creams तयार करण्यासाठी, कार््रगेनॅन करणार नाही.

हे सहसा शाकाहारी स्वयंपाकघरमध्ये जिलेटीन पुनर्स्थित करण्यासाठी वापरले जाते.

गेलॅटिन गवार गम बदलले पाहिजे?

जिलेटिनची जागा कशी बदलावी? आपण अनुक्रम देखणे तर Guar डिंक जिलेटिन एक आश्चर्यकारक पर्याय असेल. ग्वार गमचा गमचा प्रभाव जिलेटिनच्या जिवलग प्रभावापेक्षा सहापट जास्त असतो, त्यामुळे स्वयंपाकाच्या दरम्यान हे विसरणे महत्त्वाचे आहे.

हे नोंद घ्यावे की ग्वार गम दोन्ही द्रव आणि शुष्क घटकांना जोडण्यास प्रतिबंध आहे. आपण प्रथम या द्रव साहित्य करण्यासाठी उत्पादन जोडा, आणि नंतर कोरड्या करणे आवश्यक आहे. मग कोरड्या आणि द्रव साहित्य एक कंटेनर मध्ये poured आणि लागत पासून lumps टाळण्यासाठी मिसळून आहेत.

जिलेटिन कुडु बदलण्याइतके मूल्य आहे का?

सॉस किंवा ग्रेव्ही तयार करताना हे उत्पादन जिलेटिन बदलण्यास सक्षम आहे. केक्सला कुडूझू जोडणे चांगले नाही

एक प्रभावी परिणाम निर्माण करण्यासाठी, आपल्याला एका ग्लास द्रवभर दोन टेबलस्पून कुंडू घालावे लागतील.

जिरेच्या खारटपणाची मुळे एक सिंचन सह बदलले पाहिजे?

अम्लीय द्रव्यांचे जाड होत असताना जिलेटिनाच्या बदलीसाठी योग्य. पण त्याच वेळी, डेअरी उत्पादने आक्रमकतेसह जास्त जाड होऊ शकत नाहीत, कारण या उत्पादनांशी संवाद साधणे अव्यवस्थित करते.

उष्णतेचा वापर करू नये जेणेकरून नंतर उच्च तापमानापर्यंत पोहचेल.

उष्ण द्रवामध्ये आक्रमकांना जोडण्यापूर्वी, ते थंड द्रवपदार्थात बुडविले पाहिजे, आणि हे उत्पादन 30 सेकंदांपेक्षा जास्त उष्णता देण्याची शिफारस केलेली नाही.

जिलेटिनला बदलणे शक्य असलेल्या सर्व उत्पादांचे विश्लेषण केल्यानंतर, हे लक्षात घ्यावे की त्यांच्या प्रत्येक विशिष्ट गुणधर्म आहेत आणि सर्व पाककृतींमध्ये जिलेटिन बदलण्यात सक्षम नाही. केवळ अपवाद म्हणजे अगर-अगर हे उत्पादन केवळ जिलेटिन पुनर्स्थित करण्यास सक्षम आहे, परंतु त्यात बरेच फायदे आहेत. म्हणूनच, जिलेटिन बदलण्यापूर्वी एखादी समस्या उद्भवल्यास, धैर्याने ऍपर-अगर निवडा. आपण 100% खात्री बाळगू शकता की आपण ते करणार नाही.