डेली बाह्य बाबी म्हणजे अन्र. गोमांस carpaccio. कॉर्न गोमांस

Carpaccio डिश बार हॅरी तो प्रथम 1950, ती बार मालक सांगितले तेव्हा तिच्या डॉक्टर फक्त कच्चे मांस आहे, एक शाकाहारी शिफारस मध्ये विधवा Amalia नानी Mocenigo सादर करण्यात आला होता जेथे व्हेनिस, मध्ये लावला. तो फ्रेंच डिज़ॉन मोहरी सॉस मध्ये कपडे कच्चा गोमांस पातळ काप, यांचा समावेश होता. अन्न रंग कलाकार चित्रकार त्याला आठवण कारण बार मालक, एके दिवशी चित्रकार Vittore Carpaccio म्हणतात carpaccio डिश म्हणतात. गोमांस Carpaccio परंपरेने एक थंड डिश किंवा नाश्ता म्हणून सेवा केली. हळूहळू, या अर्थ वाढविण्यात आली आहे की, कोणत्याही क्रूड उत्पादन संदर्भात वापरले पातळ काप मध्ये कट आणि त्यानुसार flavored होऊ लागला. तो भाज्या, मासे, मशरूम, सीफुड असू शकते.

कृती 1

Carpaccio स्वयंपाक पर्याय अनेक आहेत. येथे गोमांस carpaccio सर्वात लोकप्रिय कृती आहे. 4 जणांसाठी साहित्य::

• 250 पासून गोमांस tenderloin 300 ग्रॅम आहे.
• अर्ग्युला तुळई 4 किंवा विविध salads यांचे मिश्रण.
• सॅलड ड्रेसिंग (सोपा मूर्त स्वरूप: 3 भाग तेल 1 भाग व्हिनेगर आणि मीठ आणि मिरपूड समावेश करण्यात अधिक क्लिष्ट या प्रश्नाचं उत्तर अशा मसाले, वनस्पती, scallion, कांदा, मोहरी, इत्यादी विविध घटक, असू शकते).
• कोशर मिठ.
• मिरपूड जोमाने ग्राउंड.
• एक खडबडीत खवणी वर चीज घासणे.

पट्टीने बांधणे प्लास्टिक ओघ मध्ये wrapped आणि 2 तास फ्रीज मध्ये ठेवले. 2 chasa (2 5 मिमी) गोमांस उपयोजन आणि sliced पातळ केल्यानंतर. गोमांस काप प्लास्टिक चित्रपटाच्या अनेक स्तर ठेवले आणि त्यांना wrapped आहेत. ती पातळ बनते पर्यंत हलक्या मांस लाकडी हातोडा प्रत्येक तुकडा बंद पराभव केला. मांस मीठ आणि मिरपूड, नंतर 4 थंडगार plates वर एकसमान वाटप करण्यात आले. herbs आणि चीज दिले गोमांस carpaccio, जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे उघडकीस.

कृती 2

हा पर्याय सोपे डिश carpaccio गोमांस सोपे आहे ते कोणतेही उपचार उत्पादने गरज नाही कारण, तयार. फरक इटालियन वापर आहे चीज Grana Padano, एक रवाळ रचना आणि citronette सॉस येत. 4 वाढणी साठी आपल्याला आवश्यक:

carpaccio साठी:

• 400 ग्रॅम गोमांस पट्टीने बांधणे किंवा गज हे सर्व असावे.
• 100 ग्रॅम Grana Padano, चीज शेगडी.
• 100 ग्रॅम arugula.

सॉस citronette साठी:

• 2 lemons (रस).
• 100 जैतुनाचे तेल मिली.
• जोमाने चवीनुसार मिरपूड ग्राउंड.
• मीठ.

सॉस citronette सर्व साहित्य मिक्स करावे. Pounded गोमांस कच्चे मांस (गोमांस किंवा वासराचे मांस हिमबाधा झालेला) एका डिश वर पसरतो आहेत की फार पातळ काप slicing तयार आहे. arugula आणि चीज, कशाने सॉस सह शिंपडा.

पाककृती 3

कसे गोमांस सफाईदारपणा शिजविणे? आपण कॉर्न गोमांस करू शकता. खूप, तो प्रयत्न केला सर्व मिरपूड, मसाले, मीठ आणि हे सार्वत्रिक रसाळ मांस. ती शिजू द्यावे आपण खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

• 2 दिड किलो स्तनाचा (जादा चरबी वेगळे).
• पाणी 4 लिटर (समुद्र आणि परीक्षा घेतली मांस उकळत्या).
• खडबडीत मीठ 620 ग्रॅम.
• तपकिरी साखर 350 ग्रॅम.
• ग्राउंड मिरपूड 1 चमचे.
• 1 चमचे धणे.
• मिरपूड वाटाणे
• Peppers लाल गरम.
• लसूण 1 डोके, सहामाहीत कट.
• 4 बे पाने
• हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात काही sprigs.
• 1 अंडे (समुद्र खारटपणा पडताळणी साठी, अंडी फ्लोट्स तर, मीठ एकाग्रता पुरेसा, अन्यथा मीठ अंडी उचलला पर्यंत जोडले आहे).

, पाणी मीठ, साखर, बे पाने, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, मिरपूड, धणे आणि सर्व मसाल्याचे पदार्थ, उकळत्या करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय जोडले उष्णता काढले आणि थंड करण्याची परवानगी दिली. cooled समुद्र (त्याच्या खारटपणा तपासणी नंतर) प्लास्टिक कंटेनर ठेवले मांस आणि लसूण लवंग, मांस मागविल्या नाही, तो खाली दाबा. कंटेनर 5 दिवस किंवा 2 आठवडे रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले एक झाकण, बंद केली होती. दररोज, मांस रेफ्रिजरेटर काढले आणि एकसारखेपणा salting साठी समुद्र मध्ये तो चालू आहे. जादा मीठ काढण्यासाठी एक चाळणी मध्ये प्रसार मांस आणि थंड कार्यरत टॅप पाणी अंतर्गत अनेक मिनीटे नख धुऊन. भांडे ठेवण्यात, मांस पाणी, आग ठेवू आणि गरम पाण्याची सोय उकळत्या करण्यासाठी (संपूर्ण प्रमाणात काढले आहे) भरले आहे. कुक 3-4 तास खूप निविदा होईपर्यंत. भांडी आणि खोलगट असा झरा फाटा हलक्या काढले आणि ट्रे वर ठेवले. मांस कापून काही मिनिटे भिजवून आवश्यक आहे (बोगदा तेव्हा, आमच्या घसरण टाळण्यासाठी), आणि तो रात्री थंड साफ करण्यासाठी, नंतर तो कट करणे सोपे उत्तम आहे. हे तितकेच चांगले डिश गरम किंवा थंड आहे. राय नावाचे धान्य ब्रेड किंवा मोहरी आणि लोणचे सह सर्व्ह करावे