चिज "ग्रान पॅडनो" प्राचीन इटलीची पाककृती

कोणतीही इटालियन अभिमानाने Grana Padano चीज राष्ट्रीय उत्पादन म्हणू शकता. त्याचा इतिहास फार पूर्वीपासून सुरू झाला. जरी प्राचीन रोमच्या इतिहासात, त्याच्या तयारीसाठी पाककृतींचा उल्लेख आहे

उत्पादन वर्णन

आता ग्रीन पॅडानो चीज सनी इटलीच्या सर्व कोनांमध्ये तयार केली जाते. स्टोअर शेल्फवर ओळखणे सोपे आहे. हे त्रिमितीय दंडगोलांचे प्रमुख आहेत ज्यात पांढऱ्या किंवा पिवळ्या पट्ट्यासह सुमारे 45 सेंटीमीटर व्यास आहेत. उत्पादनात बारीक सुसंगतता आहे आणि ते हार्ड चीजच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. अक्रोड च्या एक मात्र लक्षणीय सावली सह त्याच्या असामान्य खारट चव भ्रमित कठीण आहे.

ग्रेना पॅडैनो पनीर थोडीफार परमेसन आहे. हे प्रसिद्ध विविधता नसून, कच्च्या मालाचे भूगोलविषयी अशा कठोर मर्यादा नाही. या उत्पादनातील असामान्य नावामध्ये दोन शब्द असतात: "ग्राना" हा "ग्रेन्युल" किंवा "धान्य" आहे आणि "पदानो" प्रसिद्ध पो नदीच्या वतीने एक व्युत्पन्न आहे, जो संपूर्ण इटलीमधून वाहते. चीज "ग्राना पॅडनो" हे तीन प्रकारचे आहे:

1) यंग पिकण्याची वेळ 10 महिन्यांपेक्षा कमी आहे.

2) मध्यम-अनुभवी 16 महिने पर्यंत Ripens.

3) वयोवृद्ध ते तयार करण्यासाठी 20 पेक्षा जास्त महिने लागतात.

प्रत्येकजण स्वतःच्याच पद्धतीने चांगला असतो आणि समर्थकांचा एक विशिष्ट गट असतो.

उत्पादन प्रक्रियाची वैशिष्ट्ये

हे ज्ञात आहे की कोणत्याही उत्पादनाची वैशिष्ट्ये आणि गुणधर्म त्याच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असतात. तसेच ग्रॅना पॅडाना चीज फोटो आपल्याला त्याच्या असामान्य रचनाचा विचार करून हे सत्यापित करण्यास अनुमती देतात

बाह्यतः बाहेरुन दिसण्यात ते क्लिडचे लहान झुडूवेच्या रूपात गुंफेत दिसते. अशा उत्पादनाची तयारी करण्याची प्रक्रिया खूपच मनोरंजक आहे:

1. प्रथम, स्किम्ड दूध तांबे बॉयलर मध्ये ओतले आहे.
2. नंतर त्यात नितंब आणि नैसर्गिक द्रव जोडले जातात. काळाच्या ओघात या घटकांच्या गोळ्यांच्या प्रक्रियेत छोट्या छोट्या स्वरूपात आकार दिसतात.
3. मग वस्तुमान गरम केले जाते, सर्व clumps तळाशी व्यवस्थित
4. प्राप्त झालेले संकलन गोळा केले जाते आणि 30 दिवस खारट सोल्युशनमध्ये ठेवले जाते.
5. यानंतर अर्धवट तयार केलेले उत्पादन परिपक्वतासाठी पाठवले जाते. यासाठी, दाबलेले डोक्यांचे एका विशिष्ट खोलीत शेल्फ येथे ठेवलेले असतात जेथे एक विशिष्ट आर्द्रता आणि तापमान राखले जाते. साचा किंवा शक्य हवामानामुळे होणारा अवयव टाळण्यासाठी, चीज सतत बंद करावी.

धारण करण्याचा कालावधी उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असतो. हे तंत्रज्ञानाद्वारे बारीक लक्ष दिले जाते

नवीन उत्पादन

प्रसिद्ध ट्रेडमार्कच्या उत्पादनामध्ये खूपच मनोरंजक नमुना आहे - पनीर "ग्राना पॅडानो हा लैक्टोज मुक्त आहे". त्या व्यक्तीच्या त्या श्रेणीसाठी विशेषज्ञांकडून विकसित केले गेले होते, जी जीवसृष्टीच्या वैशिष्ट्यांमुळे डेअरी उत्पादनांचा उपभोग घेण्याची संधी मिळत नाही. मुख्य कारण लैक्टोज असहिष्णुता आहे. हे सामान्यत: विशिष्ट सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आंत नसल्यामुळे कमी होण्यामुळे असते, जे दुधातील साखरेच्या एकत्रिकरणास कारणीभूत असते. डॉक्टर त्याला हायोलॅक्टसिया म्हणतात अशा व्यक्तीला निवडक अन्नपदार्थ हाताळण्यासाठी आणि स्वत: ला नेहमीच मर्यादित करण्यास भाग पाडले जाते. स्पेशॅलिस्ट पनीर निर्मात्यांना या परिस्थितीतून बाहेर एक मार्ग आढळला. ते चट्बाला एक विशेष सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे आतह शोध लावण्याचा शोध लावला, जे उत्पाद ripens तेव्हा त्या काळात लैक्टोज विघटन करणे होईल. तो फार चांगले बाहेर वळले

तयार झालेले उत्पादन सामान्य चीजपेक्षा वेगळे नाही. एखाद्या विशिष्ट प्रजातींच्या नमुन्यामध्ये अंतर्भूत असलेल्या सर्व ऑन्गोलेप्टीक आणि भौतिक-रासायनिक गुणधर्म राखून ठेवले जातात. कदाचित हे त्याच्या लोकप्रिय लोकप्रियतेचे स्पष्टीकरण करेल.

शरीरासाठी फायदे

अतिशय लोकप्रिय इटली मध्ये नाही फक्त आहे, पण जगभरातील चीज "Grana Padano" enjoys त्याची रचना अतिशय श्रीमंत आणि भिन्न आहे, जी केवळ सकारात्मक बाजूला उत्पादन दर्शवते. प्रथम आपण खनिज पदार्थ लक्ष देणे आवश्यक आहे, अनेक आहेत येथे आपण भरपूर कॅल्शियम आणि फॉस्फरस शोधू शकता, जे हाडांच्या ऊतींच्या स्थितीसाठी जबाबदार असतात, तसेच सर्व चयापचय प्रक्रियांचा प्रवाह आहे. याव्यतिरिक्त, पोटॅशियम आहे, जे पाणी शिल्लक normalizes आणि हृदय काम प्रभावित करते याव्यतिरिक्त, जस्त, मॅग्नेशियम, सेलेनियम, तांबे आणि लोह उपलब्ध आहेत. हे सर्व घटक, एक मार्ग किंवा दुसरा, शरीर मजबूत आणि त्याचे पुनर्प्राप्ती मदत तेथे व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स देखील आहे जिथे बहुसंख्य ग्रुप बी प्राधान्य देतात. त्यांचा मज्जासंस्था आणि शरीरावर एक फायदेशीर प्रभाव असतो.

संध्याकाळी या चीजचा एक स्लाईस आपल्याला सकाळी उत्साहाने गर्दी वाटेल आणि कालच्या थकवा लक्षात ठेवणार नाही.