Brynza Serbskaya: रचना, उपयुक्त गुणधर्म, उष्मांक सामग्री

Brynza लोणचीची चीज एक प्रतिनिधी आहे, जे अलीकडे अतिशय लोकप्रिय झाले आहे. हे सहसा प्रकारची खाल्ले जाते किंवा विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी वापरले जाते. आपल्या देशातील या वर्गातील सर्वात प्रसिद्ध पनीरांपैकी एक म्हणजे सर्बियनची चीज.

उत्पादन स्वतः बद्दल थोडीशी

असे म्हटले जाते की प्राचीन काळातील पहिले ब्राँझा अरब व्यापारी द्वारे बनवले गेले होते. दंतकथा सांगते की, प्रवासाला निघाल्यावर त्याने त्याच्याबरोबर दुधावर एक कटयार घेतला. परंतु उष्ण हवामानात, उत्पादनामध्ये असलेल्या उच्च तपमान आणि जीवाणूंच्या प्रभावाखाली, ते ढासळलेले आहे. जगातील हा पनीरचा पहिला तुकडा होता. तेव्हापासून, उत्पादन तंत्रज्ञान थोडी बदलला आहे. आधुनिक फेता चीज (यासह शहरी) खालीलप्रमाणे केले आहे:

1. विशेष प्रकारच्या जीवाणूंच्या प्रभावाखाली दूध आंबट असतात. उत्पादनासाठी शेळी किंवा मेंढ्यांचे दूध घेण्यास नेहमीचा प्रथा आहे , परंतु कधीकधी गाईचे दुध वापरा.
2. परिणामी चीज परिपक्वतासाठी पाठविली जाते, एक विशेष तयार समुद्र सह एक कंटेनर मध्ये डुबोवून. ही प्रक्रिया सुमारे 30 (60 पेक्षा जास्त दिवस) नाही.

हे मनोरंजक आहे की सर्बियन चीज, या प्रकारच्या इतर उत्पादनांसारख्या, अक्षरशः कवच नसतात आणि कमीतकमी निसर्गासह मऊ दाट वस्तुमान आहे. कोणतीही कवच आढळल्यास, ती केवळ अयोग्य स्टोरेजमुळेच आहे. चीजची ताजेतवाने ती इतकीच द्रव ठेवते की ज्यामध्ये तो पिकतो.

उत्पादन फायदे आणि तोटे

Brynza सर्बियन, कोणत्याही डेअरी उत्पादने जसे, कॅल्शियम एक बर्यापैकी मोठ्या प्रमाणात रक्कम समाविष्टीत हे हाडे आणि दात नैसर्गिक बळकट करण्यासाठी योगदान आणि हे लक्षात घ्यावे की कॅल्शियम स्वतः हे पनीरमध्ये एक विशेष सहज पचण्याजोगा राज्य आहे. याव्यतिरिक्त, brynza सतत वापर संपूर्ण शरीर संपूर्ण प्रभावित करते, आणि विशेषत: एक व्यक्ती त्वचा त्वचा. हे अधिक गुळगुळीत, निविदा, कोमल आणि मखमली बनते. उलटपक्षी पोटॅशियमची मोठी मात्रा हे ज्यांच्याकडे नसा किंवा रक्ताभिसरण यंत्रणा असणा-या लोकांसाठी निषिद्ध आहे. आणि जे लोक पाचकांमधल्या समस्यांशी संबंधित आहेत त्यांना त्यांच्यामध्ये मिठाच्या उच्च सामुग्रीमुळे या चीजांचा वापर मर्यादित करायला हवा. उकळत्या पाण्यात ते ठेवण्यासाठी काही वेळा पाण्यात किंवा काही मिनिटे उत्पादन जर इच्छित असेल तर हे प्रमाण कमी केले जाऊ शकते. चीज ची गुणवत्ता वैशिष्ट्ये बदलणार नाहीत, परंतु मीठ कमी होईल.

ग्राहक काय म्हणतात

कधीकधी सामान्य ग्राहकांच्या मते उत्पादकाने काय म्हणतात किंवा तज्ञ काय सांगतो त्यापेक्षा वेगळे असतात. पूर्णपणे या प्रकरणात आणखी एक मार्ग सर्बियन चीज आहे नम्र सामग्री वगळता ग्राहकाचा अभिप्राय पूर्णपणे या उत्पादनाविषयी जे म्हटले आहे त्या सर्व गोष्टीची पुष्टी करते. बऱ्याच जणांची मतं इतकी लहान आहेत की ते सहजपणे चवीला नाहीत, म्हणून कोर याबद्दल निराश होऊ शकत नाही. बाकीच्या सर्व गोष्टी सत्य आहेत. आणखी एक महत्त्वाचा घटक आहे, ज्यातून साखरेचे संपूर्ण पिशव्यामधून सर्बियन पनीर नेमले जाते. पुनरावलोकने कच्च्या मालाची नैसर्गिकता याविषयी निर्मात्याचे शब्द पुष्टी करतात. आज, पुनर्रचित घटकांपासून तयार केलेली डेअरी उत्पादने पूर्ण करणे बहुधा नेहमी शक्य आहे. या प्रकरणात, प्रत्येक गोष्ट वेगळी आहे. या चीजची नैसर्गिकता केवळ पॅकेजवर लिहिलेले नाही. हे एक मऊ, नाजूक चव आणि एकसंध सुसंगतता आहे. अखेरीस, पावसाबरोबर पाण्याने प्रत्यक्ष चांगला गठ्ठा मिळवता येत नाही. हे करण्यासाठी, हे नैसर्गिक ताजे दूध आहे.

अर्ज करण्याची व्याप्ती

एक चांगला कूकसाठी या चीज (सर्बियन ब्रीन्झा) एक वास्तविक शोध आहे. त्यातून आपण शेकडो मनोरंजक आणि खरोखरच स्वादिष्ट ब्रेड तयार करू शकता. हे ताजे भाज्या आणि वनस्पतींबरोबरच थेट नाक्यासारख्या मेजापर्यंत पोहचता येते. याव्यतिरिक्त, हे तोंड-पाणी गरम आणि थंड सॅन्डविच, सूपसह बनविले जाते आणि पिझ्झाच्या निर्मितीसाठी एक घटक म्हणून वापरले जाते. Brynza एक बेकिंग भरणे घटक एक म्हणून देखील चांगले आहे. परंतु या सर्व चीजपैकी बहुतेक ग्राहकांना सॅलड्स आणि व्हिनाइग्रेटीससाठी विविध प्रकारचे मुख्य घटक म्हणून ओळखले जाते. हे केवळ "ग्रीक" प्रसिद्ध नाही असे म्हटले आहे. एक खूपच चवदार आणि अतिशय सोपा पर्याय आहे - सलाड "शॉप्सकी" ते करण्यासाठी, आपल्याला 2 टोमॅटो, 1 काकडी, कांदा, मिरचीचा मिरपूड, 4 ग्रॅम चीज, 100 ग्रॅम ऑलिव्हस, 5 ग्रॅम सफरचंद व्हिनेगर, 15 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल आणि एक चमचे सुगंधी एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)

काही मिनिटांत भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तयार केले जाते:

1. 20 मिनीटे ओव्हन मध्ये मिरचीचा बेक, आणि नंतर एक प्लास्टिक पिशवी मध्ये ठेवले आणि तो cools होईपर्यंत अशा स्थितीत सोडा
2. यावेळी, उर्वरित उत्पादने चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि एक प्लेट मध्ये दुमडलेला आहेत.
3. फोडणीबरोबर मिरचीचा कूल करा आणि व्हिनेगर, लोणी आणि मसाल्यासह सॅलड वाडग्यात घाला.

हे डिश त्यांना स्वादिष्ट आणि निरोगी अन्न आवडत असल्याबद्दल खात्री आहे, परंतु काळजीपूर्वक त्यांचे वजन पाहतो.

आत काय आहे

सहसा, एखाद्या स्टोअरमध्ये चीज खरेदी करताना, सर्वप्रथम खरेदी करणारा सर्जेनी चीजबद्दल काय चांगले आहे याची उत्सुकता असते. उत्पादनाची रचना या प्रश्नाचे एक संपूर्ण उत्तर देण्यास सक्षम आहे. प्रथम आपण चीज बनलेले आहे काय लक्ष देणे आवश्यक आहे या प्रकरणात, फक्त नैसर्गिक साहित्य वापरले जातात: दुधा, खमंगळ, मीठ आणि विशेष खारट. कोणतेही खाद्य पदार्थ, फ्लेवर्स, जाडे आणि अन्य रासायनिक संयुगे नाहीत. आपण आपल्या आरोग्यासाठी भितीशिवाय हे चीज खाऊ शकता. नंतर, पौष्टिक मूल्यांचा विचार केला जातो ज्यातून असे दिसून येते की अशा 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये सुमारे 20 ग्रॅम प्रथिने, 1 9 ग्रॅम चरबी, 0.5 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम राख आणि 52 ग्रॅम पाणी असते. संरचना वक्तृत्वपूर्ण नाही. आणि जर आपण विचार केला की अशा उत्पादनाचे ऊर्जेचे मूल्य 260 किलोकॅलरीजपेक्षा जास्त नसते, तर हे स्पष्ट होते की हे फक्त एक निरोगी आहारासाठी आदर्श आहे. याव्यतिरिक्त, व्यावहारिकपणे खाली खंडित नाही जे समृध्द जीवनसत्व रचना (अ, ब, ई), लक्षात घेणे आवश्यक आहे, चीज तयारी प्रक्रिया तुलनेने कमी तापमानात स्थान घेते म्हणून

माझे स्वत: चे डोळे सह

बरेच दिवस आणि संपूर्ण जगासाठी आपण प्रसिद्ध चीज बद्दल बोलू शकता. फोटो कोणत्याही उत्पादनाचे सर्वोत्तम वर्णन करू शकतात. चित्र, अर्थातच, मूळ चव आणि नाजूक चव व्यक्त करू शकत नाही. पण पहिल्या हाताने बघण्याची संधी मिळते आणि त्यातून तयार केलेले डिस्पेल किती चांगले आहे याचे मूल्यांकन करतो. अनेक सॅलड्सचे फोटो इतके सुंदर आहेत की आपण पाककृती वाचल्याशिवायही शिजवू शकता . बाल्कन देशांच्या राष्ट्रीय पाककृती, युक्रेन आणि मोल्दोव्हामध्ये ब्रीन्झा अत्यंत लोकप्रिय आहे. येथे, त्यातून वास्तविक चमत्कार तयार केले जातात. उदाहरणार्थ, बल्गेरियन ओव्हनमध्ये या चीजला बेक करावे. सुरुवातीला, मिरपूड (लाल मैदान) सह भरपूर प्रमाणात उकळवावे, नंतर थोडेसे लोणी घालून त्यावर चर्मपत्र चिकटवा आणि ओव्हनमध्ये पाठवा. अशा पनीरची चव बदलते हे अधिक रसाळ बनते आणि एक अद्वितीय चव मिळते. शेफ च्या श्रीमंत कल्पनाशक्ती एक परिचित उत्पादन सर्वोत्तम गुण शोधू शक्य. हे नैसर्गिक ताजे दूध आहे.

कोण brynza करते

बर्याचदा अलीकडे दुकानांच्या शेल्फवर सर्बियन चीज भेट होते या चीज उत्पादक - MLKARA SABAC कंपनी - वितरकांच्या माध्यमातून जगातील अनेक देशांमध्ये त्याचे उत्पादने वितरित करते. त्यापैकी सर्वात मोठा रशिया प्रांतातील मॉस्को कंपनी "फूडलँड" आणि सेंट पीटर्सबर्ग पासूनचा "मार्केट लाईन" आहे. ते थेट वितरणांमध्ये गुंतलेले आहेत आणि सर्बियन उत्पादनासह दुग्धजन्य उत्पादने बाजारात आणतात. रशियन खरेदीदार साठी सर्वात प्रसिद्ध Adria ब्रँड उत्पाद आहे या नावाची चीज उच्च गुणवत्तेची आहेत आणि उत्पाद स्वतःच सुविधाजनक प्लॅस्टिक कंटेनर आणि चांगले पॅकेजिंगसह लक्ष आकर्षित करते. त्याच्या प्रतिनिधींना धन्यवाद Mlekara SABAC युरोप मध्ये नाही फक्त ओळखले जाते. त्याची उत्पादने अमेरिकेत सुद्धा आनंदाने खरेदी केली जातात. सर्बिया व्यतिरिक्त, चीज ऑल्बेना (बल्गेरिया), प्रेजिडेंट (फ्रान्स), डेन्मेक्स, "उलगिच पासुन ब्राण्झा" आणि "उमलत" (रशिया) द्वारे तयार केली जाते. तथापि, ते MLEKARA SABAC उत्पादने आहेत जे रशियन ग्राहकांना पूर्ण नेता म्हणून ओळखले जातात.

आपल्या स्वतःच्या हातांनी

बर्याच लोकांना माहिती आहे की स्टोअरमध्ये चीज खरेदी करणे आवश्यक नाही. आपण सहजपणे स्वत: ला करू शकता उदाहरणार्थ, घरी परदेशी फिना चीज खालील उत्पादनांमधून बनते: दुधाचे 2 लिटर दूध 6 अंडी, 400 ग्रॅम आंबट मलई आणि काही चमचे मीठ.

सर्वकाही तयार झाल्यावर, आपण कार्य सुरू करू शकता:

1. दूध एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) घालून खमरी पडले मध्ये घालावे, मिठ घालावे आणि एक उकळणे मिश्रण आणण्यासाठी
2. यावेळी, अंडी चांगले हलविले जातात, आणि नंतर आंबट मलई सह त्यांना एकत्र.
3. गरम दूध मध्ये अंडी वस्तुमान घालावे
4. कॉटेज चीज आणि दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) वेगळे होईपर्यंत एकत्र सर्व कूक यास अंदाजे 5-6 मिनिटे लागतील.
5. एक चाळणी मध्ये घातली दाट कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड दोन थर माध्यमातून गरम वस्तुमान ताण
6. उर्वरित चीज वस्तूच्या शेवटच्या भागाने कापली पाहिजे आणि 5 तास प्रेसमध्ये ठेवावी. उत्तम परिपक्वता साठी, उत्पादन रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवलेल्या जाऊ शकते

सामुग्री गुणवत्ता आणि ताजे घेण्याची असल्यास, स्टोअरमधील विक्री केलेल्या पनीरची तुलना करणे शक्य होणार नाही. तयार उत्पादनाची किंमत लक्षवेधी जमिनीच्या मालकीची असेल