तळलेले यकृत, पाककृती

प्राणी यकृत तो खनिजे, जीवनसत्त्वे, आणि मानवी शरीराच्या सामान्य काम आवश्यक इतर पदार्थ एक प्रचंड रक्कम बनलेला आहे पासून, सर्वात उपयुक्त डिश मानले जाते. तथापि, तळलेले यकृत कोलेस्ट्रॉल समाविष्टीत आहे, म्हणून ती एक आहारातील उत्पादन मानली जात नाही ही डिश तितकेच उपयोगी आहे जरी. योग्य ती शिजू द्यावे याचा विचार करा.

सर्व प्रथम, तो डिश चव प्रकार आणि वापरला गुणवत्ता अवलंबून असते ही गोष्ट लक्षात घ्यायलाच आहे. डुकराचे मांस, तो कमी palatability आहे पासून - त्यामुळे सर्वोत्तम उत्पादन गोमांस आणि मठ्ठ यकृत आहे असे गृहीत धरले, कुक्कुटपालन यकृत विशिष्ट चिकन नंतर कोकरू दुसर्या ठिकाणी (मुळे विशिष्ट गंध करण्यासाठी) शेवटच्या आहे, आणि.

पण उत्पादन निवडले जे काही महत्वाची गोष्ट ताजी होते आहे. आता योग्यरित्या हाताळण्यासाठी आवश्यक आहे. या कारणासाठी यकृत, पहिल्या सर्व बाहय चित्रपट काढून टाका, आणि नंतर तो वास दूर करण्यासाठी अर्धा तास दूध मध्ये soaked आणि डिश एक नाजूक चव देतो, आणि फक्त नंतर तळलेले.

काही विचार साठी पाककृती तळलेले यकृत अशा dishes.

1. चिकन यकृत.

साहित्य: एक किलो चिकन यकृत, कांदा-मजला दोन लाख पन्नास ग्रॅम adzhika चमचा, धणे एक चमचा, लसूण एक लवंग, पार्सली एक तुळई, आणि लोणी पन्नास ग्रॅम, तळण्यासाठी तेल, मीठ.

उप-उत्पादन वॉश आणि उकळणे दहा मिनिटे. दरम्यान कांदे पदपथावर, आणि कालांतराने यकृत आणि जोडू लोणी, आणि तळणे अधूनमधून ढवळत. काही वेळाने, मीठ आणि मसाल्यांच्या, adjika (पूर्वी पाणी एक लहान रक्कम मध्ये ढवळून) आणि लोणी तळण्याचे वीस मिनिटे सुरू जोडले, चिरलेली लसूण आणि herbs शेवटी जोडून.

तळलेले चिकन यकृत टोमॅटो सॉस (satsibeli) तांदूळ किंवा मॅश बटाटे चांगले नाही.

2. डुक्कर यकृत.

साहित्य: डुक्कर यकृत, एक डुकराचा जाळे, चार लसूण पाकळ्या, दूध शंभर ग्रॅम, तळण्याचे, मीठ, मिरपूड (काळा आणि गोड जमिनीवर) साठी तेल चार तुकडे.

उप-उत्पादन वॉश, दूध मध्ये तीस मिनिटे ठेवले. मग प्रत्येक तुकडा लसूण पाकळ्या वर ठेवले आहे पूर्व sliced आणि बटर मध्ये दोन्ही बाजूंच्या पाच मिनिटे आपल्या जाळी आणि तळणे गुंडाळले.

तळलेले यकृत, एक मोठी सपाट थाळी वर बाहेर काढले जाते paprika सह शिंपडा आणि चरबी, ती भाजून भरले आहे.

मनोरंजक गोष्ट ही डिश शेतकरी नेमलेले पवित्र सण बाद होणे मध्ये अनेक शतके पूर्वी शिजवलेले आणि peppers आणि लोणचे आणि sauerkraut आणि होममेड भाकरी सेवा झाली आहे.

3. गोमांस यकृत तळलेले.

साहित्य: एक किलो यकृत, बेकिंग सोडा, मीठ आणि मिरपूड, पीठ, तेल आणि बटर, हिरव्या भाज्या.

उत्पादन भाग, बेकिंग सोडा सह शिडकाव आणि एक तास सोडा आहे प्रत्येक कट नसा, काढून टाकणे, चित्रपट पासून शुध्द आहे. तो धुऊन आणि वाळलेल्या झाल्यावरही. अधिक मीठ, मिरपूड, तेल प्रत्येक बाजूला पाच मिनिटे पिठ आणि तळणे सह शिंपडा.

तळलेले यकृत चिरून हिरव्या भाज्या सह लोणी आणि शिंतोडे ओतले.