मनोरंजक प्रश्न: बरे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - काय अन्न? फक्त खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पाककला

सर्व लोक हे स्पष्टपणे चरबी बंद आहेत की उत्पादने येतो तेव्हा दृष्टीने व्याख्या आहेत. जोरदार लांब आमच्या प्रत्यक्षात समस्येचे निराकरण अधिक कठीण करण्यासाठी, तिने खारट, smoked, बरे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - काय स्वयंपाकघर आहे, आणि आसपासच्या स्टोअरमध्ये अशा उत्पादन आहे की नाही. वेळ, आता अनेक पाककृती कॉल की, सहभाग, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आहे, तो आहे आणि ते कसे वापरावे हे काय हे समजून घेतले पाहिजे दिले.

गैरसमज dispels

सूर्य-वाळलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस खरेदी, काय अन्न तो म्हणाला, "मागून येऊन गाठणे" नाही, तो आवश्यक या चरबी नाही आहे, हे समजणे आहे. तो त्याचे भाग सर्व नाही प्रत्येक डुक्कर नाही, आणि. प्राणी एक लांब परत आणि वेगाने वाढत असलेल्या निवडले जातात. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस साठी नियत डुकरांचा अजूनही फार महत्वाचे आहार आहे. ते कोणत्याही परिस्थितीत दिले नाही slops आणि कचरा आहेत - फक्त सोयाबीनचे, बार्ली, बाजरी, चारा म्हणून वापरली जाणारी एक वनस्पती; रूट भाज्या चिरून आहेत, डुकरांना desoldering आवाहन, आणि अगदी दूध. अशा महाग गुंतवणूक परिणाम, अधिक शक्यता, चरबी आणि त्याचे थर सह मांस, बाहेर वळते म्हणून. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बाजूला तळाशी फक्त डुक्कर आहे. उत्पादन प्रामुख्याने परीक्षा घेतली आहे. तो धक्का किंवा धूर शकता.

बरे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - काय अन्न?

खरं तर, उत्पादन नाव सेल्टिक मूळ आहे. त्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ऐतिहासिक जन्मभुमी वेल्स, आयर्लंड, कॉर्नवॉल आणि स्कॉटलंड जमिनी होते. कडा लिखित स्रोत मध्ये तो प्रथम 14 व्या शतकात त्यात उल्लेख होता. ब्रिटिश आणि आता आपल्या देशात कदाचित स्टेट्स सर्वात प्रचलित आता आहे, पण जरी, निर्मिती आणि सहजगत्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सेल्टिक खाणे आवडत.

वादग्रस्त मुद्दे

तथापि, सर्व त्यामुळे सूर्य-वाळलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नावाचा एक सफाईदारपणा सोपे नाही. काय स्वयंपाकघर, Authorship सेल्टिक व्यतिरिक्त दावा? उदाहरणार्थ, कॅनेडियन. हे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस डुकरांना फक्त पाठीच्या खालचा भाग आहे, आणि हे ham जनावराचे असणे आवश्यक आहे. त्यामुळे कॅनेडियन खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नेहमीपेक्षा खूप महाग आहे.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस "पालक" स्वत: विचार करा इटालियन आहेत. त्यांच्या आवृत्ती Pancetta म्हणतात आणि herbs आणि मसाल्यांच्या सेल्टिक बदल भरपूर प्रमाणात असणे वेगळे आहे.

खारट, केल्ट भाषा, घर, धूम्रपान न

आपण खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि घरी शिजू शकता. तयार कृती आहे, तत्त्व, सोपे आहे. तथापि, आपण महत्प्रयासाने प्रत्यक्ष "खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस" डुकराचे मांस मिळेल. तो एक फावडे किंवा हे ham, मूळ जवळचा रचना अदलाबदल करू शकता. बिअर एक लिटर पाणी तीन लिटर, साखर 400 ग्रॅम पासून समुद्र तयारी (सर्व समान तपकिरी शोधण्याचा प्रयत्न), 600 - 50 खरखरीत मीठ आणि - सोडियम नाइट्रिक ऍसिडपासून तयार केलेले लवण. मसाला घालून खमंग घेतले 10 प्रेशर Goroshkov मिरपूड, त्याच मॅश काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप berries आणि तमालपत्र म्हणून. द्रव ही रक्कम मांस मोठ्या तुकडे 10 हजार पुरेसे आहे. डुकराचे मांस चार दिवस समुद्र विसर्जन आणि रेफ्रिजरेटर तळाशी स्थीत आहे. नंतर दोन आठवडे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शक्यतो एकाच तापमानाला (सुमारे 4 अंश) येथे, थंड खोलीत निलंबित करण्यात आले. सेल्टिक या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार. चव आणि तो एक वर्ष पर्यंत withstand शकता गुणवत्ता सुधारण्यासाठी.

Vyalim इटालियन

सांगितले गेले आहे म्हणून, नाही फक्त Celts खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शोध लावला. कृती तयारी इटली मध्ये शोध लावला, अनेक पायऱ्यांमध्ये बनलेले. एक व्यापक कंटेनर मध्ये पहिले पाऊल खरखरीत मीठ एक पाउंड poured आणि डुकराचे मांस तिच्या अडीच किलो वर पसरली (तो कट नाही!). वाडगा पराभव मध्ये wrapped आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये तीन दिवस ठेवले. निर्दिष्ट डुकराचे मांस वेळ चालत पाणी आणि समुद्र तयार चांगले केल्यानंतर: प्रति सफरचंद व्हिनेगर लिटर मीठ चमचा चमचे ग्राउंड लाल आणि मिरपूड, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि गमावले चार दबाव लसूण पाकळ्या घाला. लाल आणि काळ्या - 100 ग्रॅम मीठ, एका जातीची बडीशेप एक मूठभर आणि मिरपूड दोन्ही प्रकारच्या एक चमचे चमत्कारिक breading कोसळली आणि त्यावर या समुद्र काही मिनिटे नख, वेळच मांस. संपूर्ण पृष्ठभाग मिश्रण सारवलेल्या पाहिजे. भविष्यातील खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस घट्ट चर्मपत्र पॅक आणि एक चेंडू मध्ये सुतळी सह बद्ध. लक्ष वेधून घेणे - डुकराचे मांस बंडल वर चरबी देणे आहे कारण एक आणि कापड किंवा कागद towels आहे. एक महिना नंतर, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस लवचिक बनते तेव्हा फ्रीज अंतर्गत चालते, स्वच्छ बदल लपेटणे, आणि मांस स्वतः खाणे शकता.

एक जेथे मांस, मासे इ ना धुरी देउन ते कोरडे व टिकाऊ केली जातात ती इमारत आहे, तर

दुर्दैवाने, smoked खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस न शिजू शकत नाही. पण आपण तो किंवा आपण तिच्या "कर्जाऊ घेणे" तर कोण आश्चर्यकारक पदार्थ टाळण्याची करू शकता एक मित्र किंवा नातेवाईक. हे एक तर म्हणतात गुलाबी मीठ अप शिजविणे गरज विशेषतः, काही तयारी आवश्यक आहे. तिच्या साठी, साखर, iodized मीठ, मिरपूड (सर्व प्रकारच्या, शोधू जे) आणि बल्गेरियन लाल मिरची, कांदा, लसूण आणि तुळस, या पेज मिसळून. प्रमाण - आपल्या निर्णयावर अवलंबून. दोन आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पुरेसे चमचे एक चतुर्थांश हजार - फक्त खूप अशा मीठ करू नका. त्याला तपकिरी साखर, सामान्य मीठ आणि मॅपल सरबत ब्लॉकला समान रक्कम आणि एक अर्धा tablespoons जोडला गेला होता. या वस्तुमान ठेवले मांस खाली एक लहान लांब दांडा सॅंडपेपर मध्ये ठेवलेल्या आणि फ्रीज मध्ये एक आठवडा वर ठेवले आहे. चालू आणि दररोज गरज ढवळा. धुऊन पुढील पशूचा ऊर छातीचा भाग, वाळलेल्या आहे, अर्धा दिवस ग्रीड वर स्थीत रेफ्रिजरेटर परत केला जातो. मांस पासून स्त्राव होईल, duhovochny पत्रक अंतर्गत स्थीत करा. आता अंतिम टप्प्यात खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्वयंपाक उत्पन्न. तीन तास 95 अंश, एक जेथे मांस, मासे इ ना धुरी देउन ते कोरडे व टिकाऊ केली जातात ती इमारत मध्ये स्थीत गरम पाण्याची सोय. सॅंडपेपर राहतील कट आणि वापर होईपर्यंत Foil मध्ये लपेटणे.