पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे पाककृती

मुख्यपृष्ठ पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे (Ragout - पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे) फ्रान्स मानले जाते. पुरातत्व निष्कर्ष, हे दृश्य खंडन तरी वादविवाद भारतीय तयार 8000 वर्षांपूर्वी, एक समान डिश. आयर्लंड मध्ये तयार एक किंवा रसात मंदपणे शिजणे, Herodotus वर्णन जे कृती. आज ही डिश व्यापक आहे आणि आमच्या दोन दगडी पाट्यांवर एक वारंवार अतिथी आहे. आम्ही एक पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे करण्यासाठी कसे चर्चा करण्यापूर्वी काही महत्त्वाच्या नोट्स द्या.

1. मांस तुकडे समान आकार असणे आवश्यक आहे. आपण थोडा वेळ असल्यास, थोडे कमी, पुरेसा तर काय, पण मोठ्या अलग पाडणे. मांस पाहिजे भाज्या "गमावले" जाऊ शकत नाही.

2. भाज्या बद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही. आपण एक कढई (किंवा तळण्याचे पॅन) मध्ये शिजू द्यावे ठरविले तर, तुकडे मोठा ठेवणे योग्य भांडी मध्ये, लहान तुकडे.

3. फार अदृश्य मध्यम फार असू शकत नाही. आदर्श रस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, किंवा एक acidic वातावरण - वाइन. वाइन एकत्र आणि बटाटे असू शकत नाही!

ragout झाली आणि लगेच यहूदीयाच्या 4 तयारी सुसंगत नाहीत. कमी प्रकाश, डिश चांगले बाहेर चालू होईल. तथापि, भाज्या वेळ आहे नाही शिजवलेले आहेत.

स्ट्यू. कृती प्रथम

साहित्य: कोकरू (500 ग्रॅम), बटाटा (500 ग्रॅम), गाजर दोन, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, कांदा, टोमॅटो पेस्ट आणि ऑलिव तेल दोन tablespoons, मटनाचा रस्सा (अत्यंत प्रकरणांमध्ये - पाणी, 400 मिली), मिरपूड (काळे ठिपके), तमालपत्र, herbs (अजमोदा) मीठ.

तयार करणे. मांस तेल, तळलेले परीक्षा घेतली तुकडे, अलग पाडणे. एक-दोन मिनिटे गॅस वरून पॅन काढण्यापूर्वी साठी, पिठ सह मांस शिंपडा. आम्ही जोडून एक कमी उष्णता चेंडू उकळण्याची टोमॅटो मटनाचा रस्सा आणि अर्धा तास एका पॅन मध्ये कोकरू पालट.

मांस stewed असताना, भाज्या करतो. माझे, कट आणि तळणे (एकत्र मिरपूड आणि herbs सह). मांस, एकत्र आम्ही कढई स्थलांतर रस, आधीच तळलेले भाज्या एकत्र आणि सुमारे अर्धा तास उकळण्याची.

पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, वर्णन केले आहे की एक कृती, एक डिश मोठ्या, चिरलेली ताज्या herbs सह शिडकाव अर्ज करणे आवश्यक आहे.

स्ट्यू. कृती दुसऱ्या

साहित्य: गोमांस किलोग्रॅम (वासराचे मांस), सुक्या लाल वाइन 0.5 l, टोमॅटो 0.5 किलो, दोन bulbs, तीन गाजर, लसूण, 4-5, 3-4 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चमचे पीठ, तमालपत्र, दालचिनी, मीठ समुद्र, ऑलिव तेल, कोरडे पांढरा मशरूम (एक मूठभर) सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप.

तयार करणे. तेल मशरूम, भाज्या, तळलेले तमालपत्र आणि दालचिनीचा वापर केला (5 मिनिटे, नाही). सुमारे पाच सेंटीमीटर तुकडे मांस कट, पिठ आणि मिठ आणि जादा झटकली dips, भाज्या स्थलांतर करण्यासाठी. टोमॅटो, मद्य, मिरपूड घालावी. अडीच तास उकळण्याची. आधी सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि लसूण बाहेर काढले आहे.

स्ट्यू. एक तृतीयांश कृती

खरं तर, या डिश आयरिश विचार आणि एक दुसरे नाव आहे - "पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे". कदाचित सत्य काही घटक आहे, पण पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, जे कृती खाली प्रस्तुत केले जाते, आपल्या देशात खूप प्रेमळ असतात. त्यामुळे तयार.

साहित्य: कोकरू (चांगले - कोकरू, 0.5 किलो), बटाटे (0.5 किलो), चिकन मटनाचा रस्सा (2 लीटर) तीन bulbs, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती तेल (150-170 ग्रॅम), ब्रुसेल्स sprouts, अजमोदा , मसाले (मिरी, तमालपत्र, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, लसूण, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) मीठ.

तयार करणे. मांस कट तुकडे, उकळणे आणणे आणि सर्व पाणी विलीन. भाज्या कापून (भरडसर). एका पॅनमध्ये बटाटा (कोणतेही अर्धा पेक्षा अधिक), कांदे आणि बटर मसाले ठेवा. सुमारे पाच मिनिटे Passeruem सामग्री सर्व बाकी भाज्या (फक्त कोबी सोडा) जोडा, आणि मटनाचा रस्सा ओतणे. सुमारे 20 मिनिटे शिजू द्यावे. आता आपण कोबी (ती इतर भाज्या जास्त वेगाने तयार, म्हणून ती डिश जवळजवळ तयार आहे तेव्हा घालणे) जोडू शकता अन्य 10 मिनीटे उकळत असणे आणि. पत्रकार लसूण आणि चिरलेला herbs माध्यमातून पास ठेवले. पुन्हा एकदा नीट ढवळून घ्यावे आणि बंद करा. डिश थेट लागू, तो 20-30 मिनीटे पेय द्या नाही.

पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे महान सारखे dishes श्रेणी. स्टोव्ह उभा चाहत्यांना फक्त असीम शक्यता आणि कृती स्वातंत्र्य खुली. आपण मांस व भाज्या जवळजवळ सर्व प्रकारच्या धरणे आणू शकता. मुख्य गोष्ट - सुख कूक आणि मूलतत्त्वे लक्षात ठेवा. appetit तुझा!