द्राक्षे 'इसाबेला' पासून सुक्या व्हाइन

शेतीमधील सर्वात जुनी पिके निःसंशयपणे द्राक्षे आहे. आणि त्याच्या लागवडीच्या सर्व कालखंडात, मानवजात या फळांच्या पिकाच्या सात हजारांपेक्षा जास्त प्रजाती बाहेर आणली आहे, त्यातील प्रत्येक गोष्ट त्याच्या स्वत: च्या पद्धतीने अद्वितीय आहे. त्या सर्वांनाच स्वाद आणि रंग, बरी आणि बंचचे आकार तसेच इतर गुणधर्मांद्वारे ओळखले जाते. या संस्कृतीचे अनेक प्रकार म्हणजे टेबल, जे खाण्यासाठी उपयुक्त आहे. पण आणखी जातींना तांत्रिक मानले जाते आणि त्यापैकी रस किंवा वाईन तयार करतात.

पण द्राक्षेपासून ते मद्य गुणात्मक बनले, वेळेची कापणी करणे व योग्य रीतीने करणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, विशिष्ट प्रकारातून कोणत्या प्रकारचे बाकिचे वाइन ची मुख्य निकष असेल ते म्हणजे बेरीमध्ये किती आम्ल आणि साखर आहेत. म्हणजे, जेव्हा जाळी एकत्र केल्या असतील, उदाहरणार्थ, 7-9 ग्राम / एल ऍसिडस् आणि 17-20 टक्के साखर, नंतर ते कोरड्या व्हाईट वाइन बनतील. आणि जेव्हा बेरीमध्ये 6-8 ग्राम / आम्ल आणि 21% साखर असते, तेव्हा ते मिष्टान्न द्राक्षारस बनविण्यासाठी उपयुक्त असतात .

पण एकाच वेळी, खूप लवकर गोळा केली जाते द्राक्षे, पासून वाइन, थोडा वाफ आणि पाचक असल्याचे बाहेर चालू होईल आणि खूप overripe द्राक्षे साखर आणि काही ऍसिडस् भरपूर आहेत. आणि अखेरीस अशा बहुतेक उष्मांमधुन झाडाचा कटोरा फोडू शकणार नाही. आणि जर ती असेल तर द्राक्षारस खूप भक्कम व चवदार असेल. म्हणूनच ज्या द्राक्षे ते सेमविट आणि मिष्टान्न वाइन करतील ते पूर्णतः परिपक्व आणि अगदी थोडी उष्णतेची कापणी करतील. तसेच, काही मिष्टान्न वाइन साठी, विशेषतः झाडे वर बावणे साठी bunches बाकी आहेत. हे तयार मेड पेय एक आनंददायी मनुका टोन देते

आणि द्राक्षे पूर्ण परिपक्वता निश्चित करण्यासाठी सोपे आहे प्रौढ उभ्या मऊ केले जातात आणि त्यांच्यावर त्वचा पातळ होते. देखील, या फळाची साल सहजपणे लगदा वेगळे केले आहे. आणि द्राक्षे पांढर्या जाती संबंधित असल्यास, नंतर त्याचे berries माध्यमातून प्रकाशणे. आणि जर तुम्ही अशा बोरासारखे चिरडले तर आपली बोटांनी एकत्र चिकटून राहावे. आणि जर तुम्ही एक लाल बेरी चिरडले तर मग बोटांनीदेखील पेंट केले जाईल. बियाणे, देखील, लगदा पासून सहजपणे वेगळे आहेत, आणि माथा rustles आणि तपकिरी वळते

तसेच, जाळीच्या परिपक्वतेच्या प्रमाणात वगळता, ज्या हवामानावर हे द्राक्षे लागवड होते ती अत्यंत महत्वाची होती. अखेरीस, त्याच्या पृष्ठभाग पुरेशी फसविण्याची रक्कम मध्ये वन्य यीस्ट समाविष्टीत आहे. या संदर्भात, जतन केलेले हे पिल्ला ठेवणे, द्राक्षे कोरड्या हवामानात कापणी करणे आवश्यक आहे. तसेच, ते सर्व धूळ असले तरीही, उभ्या धुवत नाहीत. आणि द्राक्षेपासून द्राक्षरस बनवण्याच्या प्रक्रियेत उत्तम स्वरुपाचे स्पष्टीकरण आणि या सर्व धूळांची पूर्वप्रभाव

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे द्राक्षेचे प्रकार अनेक आहेत. आणि त्यापैकी एक "इसाबेलाच्या" नावाचा एक प्रकार आहे हे अझरबैजान, जॉर्जिया, डैजेस्टेन आणि क्रॅशेनदर टेरिट्रीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वितरित केले जाते. मोल्दोव्हा आणि युक्रेनमध्ये "इसाबेला" देखील वाढतात. हे उशीरा विविधता एक चांगले हंगामा उत्पादन, याशिवाय ते बुरशीजन्य रोग आणि frosts घाबरत नाही आहे. आणि ते म्हणजे टेबल-तांत्रिक प्रकारांचा संदर्भ आहे, म्हणजेच ते अन्न किंवा खताचा वापर करण्यापेक्षा जेवणात किंवा टेबल वाइन उत्पादन अधिक उपयुक्त आहे. त्यामुळे द्राक्षेपासून बनवलेला होममेड वाइन "इस्साबेल" दक्षिण आणि रशियातील मध्य बँकेत तयार केला जातो तसेच इतर सीआयएस देशांमध्ये हे विविधता चांगले बनले आहे.

आणि प्रत्येक माळी या प्रकारची द्राक्षे पासून वाइन करू शकतात, जे तो स्वत: त्याच्या प्लॉटवर वाढू शकतो. या साठी, अनेक पाककृती आहेत. काही winemakers twigs इतरांसह सह द्राक्षे दाबा, - या berries या शाखा पासून वेगळे आहेत. घरगुती वाइन उत्पादनावरील कामाचा हा स्तर अत्यंत त्रासदायक आहे, परंतु, तरीही, अतिशय आवश्यक Twigs किंवा कोरड्या उभ्या असल्याने भावी पेय च्या चव खराब करणे शकता

पुढे, मोठ्या प्रमाणात कंटेनर मध्ये रगर्ड् आणि क्रमवारी लावलेल्या बर्जांना जोडणे आवश्यक आहे. त्यांना इतके वेळ वाचू नका की ते वेळेपेक्षा भटकत सुरू करू शकतात. म्हणूनच, शक्य तितक्या लवकर, आपण या berries दाबणे सुरू करणे आवश्यक आहे. हे नेहमीच्या tolstick द्वारे केले जाते, जे प्रत्येक स्वयंपाकघर मध्ये आहे आणि बटाटेसाठी आहे आणि आपण बियांस अत्यंत काळजीपूर्वक छील करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून प्रत्येक स्फोट आणि त्याचे रस दूर द्या. अशा छिद्रे झाल्यानंतर, सर्वात वर तेल केक तळाशी असेल आणि रस असेल मग हे रस एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा चाळणी वापरून निचरा करणे आवश्यक आहे. आणि जर तुम्ही त्यात साखर घालता, ते उकळवा आणि ते टिकवून ठेवा, तर हिवाळासाठी चांगला द्राक्ष रस घ्या.

पण आपण पुढे कृती केल्यास, आपण त्यातून चांगला वाइन देखील करू शकता. त्यासाठी विशेष भांडी आवश्यक आहेत, ज्यामध्ये काचेच्या बाटल्या 5 ते 20 लिटर आदर्श आहेत. परिणामी रस काढून टाकणे आवश्यक आहे. परंतु आपण त्यांना खूप वर, पुरेशा आणि खंडांच्या 2/3 पर्यंत भरवू शकत नाही. आणि इतर जागा मध्ये, द्राक्षे "वाद्य" पासून वाइन "प्ले".

या प्रक्रियेला पाहिजे तितके पारित होण्यासाठी आपल्याला एक विशेष यंत्रणा तयार करण्याची आवश्यकता आहे. यात एक झाकण असलेली एक भोक असते ज्यामध्ये एक नलिका घालण्यात आली आहे. आणि या ट्यूबचा दुसरा भाग पाण्यातील एक किलकिले मध्ये कमी केला जातो. हे सर्व डिझाइन तळघरला जाते, तापमान 5 डिग्री उष्णतेमध्ये असावे. आणि तिथे वाइन 2-3 महिन्याभर फिरेल. हे सर्व वेळ, आंबायला ठेवा प्रक्रिया काळजीपूर्वक नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. शक्य तितक्या लवकर, हे जार मध्ये पाणी फुगे तपासा किंवा आवश्यक आहे आणि नियमितपणे या किलकिले धुवा, आणि त्यातील पाणी बदलू. आणि ही प्रक्रिया अपयशी झाल्यास, झाकण ची कडकपणा तपासावी अन्यथा वाइन व्हाइन व्हिनेगरमध्ये चालू शकते . आणि अशाप्रकारे, नवीन वर्षाने, एक चांगला घरगुती कोरडा वाइन चालू होईल, ज्यामध्ये सुमारे पाच वळणांचा गडा असेल.