भूमिका आणि कर्बोदकांमधे वापर. औषध कर्बोदकांमधे वापर

कार्बोहायड्रेट कोणत्याही जिवंत प्राण्यांचे पेशी आणि ऊतींचे अविभाज्य घटक आहेत, ते एक रोपटे, एक प्राणी किंवा मनुष्य. ते ग्रह पृथ्वीच्या सेंद्रीय पदार्थ मोठ्या प्रमाणात करा. कार्बोहायड्रेट हे यौगिकांचे एक विस्तृत वर्ग आहेत. त्यापैकी आपण विविध गुणधर्म असलेल्या पदार्थ शोधू शकता. या वैशिष्ट्यामुळे कार्बोहायड्रेटचे कार्य खूपच रुंद असतात. आज आम्ही मुख्य गुणधर्म, शारीरिक भूमिका आणि अन्न (आणि केवळ नाही) उद्योगातील विविध निर्देशांमधे कार्बोहायड्रेटचा वापर करणार आहोत.

कार्बोहायड्रेट्सचे स्रोत

कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमुख स्रोत वनस्पतींचे मूळ उत्पाद आहेत. म्हणजे: ब्रेड, तृणधान्ये, भाज्या, फळे, बेरीज जनावरांच्या उत्पादनांच्या बाबतीत, त्यातील काही कर्बोदकांमधे समृध्द असतात. सर्वप्रथम, दुध, ज्यामध्ये तर म्हणतात दुधातील साखर आहे

अन्न उत्पादनांमध्ये विविध कर्बोदकांमधे असू शकतात. म्हणूनच, कार्बोहाइड्रेट्सचे त्यांचे कार्य आणि त्यांचे कार्य अत्यंत व्यापक आहेत. अन्नधान्य आणि बटाटे मध्ये स्टार्च आहे - पाण्यात एक विरघळ कार्बोहायड्रेट, जे पाचक रस क्रिया करून साधी शर्करा मध्ये विभाजीत आहे. फळे, भाज्या आणि उडीमध्ये हे पदार्थ साधी साखर स्वरूपात सादर केले जातात: फळे, बीट झाडाचे मूळ, काटे, द्राक्ष आणि द्राक्ष. ते पाण्यात विरघळतात आणि शरीरावर चांगले शोषून घेतात. साखरे, पाण्यात विरघळणारे द्रव झटकन रक्तामध्ये गळून पडतात.

कर्बोदकांमधे वापर

असे म्हटले जाते की कार्बोहायड्रेट्सचा मोठ्या प्रमाणावर उपयोग कॉम्प्लेक्स प्रकारात केला जातो आणि फक्त 20-25% साधी स्वरूपात केला जातो. हे ऊतींचे शुगर्सचे हळूहळू सेवन करण्यासाठी योगदान देते. जर एखाद्या व्यक्तीला पुरेशा कार्बोहायड्रेट्सचे अन्न मिळते, तर ते यकृतामध्ये आणि स्नायूंना ग्लायकोोजेनच्या "पशु स्टार्च" स्वरूपात जमा करतात. कार्बोहायड्रेट्सच्या कमतरतेमुळे, ग्लाइकोजन रिजर्व ग्लुकोजमध्ये विभागला जातो आणि शरीराच्या गरजा (पेशी आणि ऊतींचे पोषण) साठी वापरले जाते. जर शरीराला त्यांचे जादा मिळालं तर ते फॅटी बनतात. तसे, कार्बोहायड्रेट्समध्ये फाइबरचा देखील समावेश होतो, जे उचित पचन साठी आवश्यक आहे.

कर्बोदकांमधे आहाराचे अत्यावश्यक घटक आहेत, म्हणूनच ते केवळ जीवजंतूंच्या ऊर्जेच्या होमोस्टेटचेच निर्धारण करीत नाहीत, तर अनेक कार्बन-युक्त पॉलिमर्सच्या बायोसिंथेथेसिसमध्येही सहभागी होतात. आयुष्यासाठी, साधारणतः सुमारे 14 टन वजनातील एक व्यक्ती वापरत आहे. यातील सुमारे 2.5 टन साध्या स्वरूपात आहेत. प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट्स आणि अन्नातील त्यांचे डेरिवेटिव्ह वापर समानतेने वितरीत केले जात नाही. कार्बोहाइड्रेट हे आपल्या आहाराचे मुख्य भाग आहेत. ते प्रथिने किंवा चरबीपेक्षा 4 पट अधिक वापर करतात. कार्बोहायड्रेट्समधून मिळणा-या एक साधारण, मिश्र आहाराने सुमारे 60% ऊर्जा. शरीरातील त्यांचे मुख्य कार्य उर्जा देणे आहे. एखाद्या व्यक्तीच्या जीवनात जास्त शारीरिक हालचाल, त्याला कार्बोहायड्रेटची आवश्यकता असते. घरगुती जीवनशैलीसह, या पदार्थांची गरज कमी होते. जे लोक शारीरिक श्रम करणार नाहीत त्यांच्यासाठी कार्बोहायड्रेट्सची दैनंदिन गरज 400 ग्राम आहे.

सुमारे 50-65% कार्बोहायड्रेट्स आपल्या शरीरात धान्य उत्पादनांसह प्रवेश करतात. 15-25% - साखर आणि साखरेच्या उत्पादनासह सुमारे 10% - मुळे आणि कंद सह आणि सुमारे 5-7% - फळे आणि भाज्या सह

कार्बोहायड्रेट स्वादुपिंडच्या बाह्य स्त्राव आणि इन्सुलिन संश्लेषणातील सर्वात सक्रिय उत्तेजक घटक आहेत, जे कार्बोहायड्रेट चयापचय नियमन आणि इष्टतम ग्लुकोज होमोस्टेसिस राखण्यासाठी महत्वाची भूमिका बजावते. वर्षांमध्ये साध्या कार्बोहाइड्रेट्सवर ओव्हरलोड केल्याने β-cells ची हायपरप्लायसी होते, नंतर - मधुमेह तंत्रज्ञानाच्या कमकुवतपणाला आणि मधुमेह मेल्तिसच्या विकासासाठी पूर्वतयारीची निर्मिती करणे.

कर्बोदकांमधे वर्गीकरण

संरचनेवर अवलंबून, विरघळण्याची क्षमता आणि संवर्धन दर, अन्न उत्पादनांमध्ये असलेल्या कर्बोदकांमधे साध्या आणि जटिल विभागात विभागलेला आहे. साध्या वाहनाचा मोमोक्साइड (फ्रुक्टोज, ग्लुकोज, गॅलेक्टोज) आणि डिसाकार्डाइड (सुक्रोज, लॅक्टोज). कॉम्प्लेक्समध्ये - पॉलीसेकेराइड (फाइबर, स्टार्च, ग्लाइकोजेन). उदाहरणार्थ कर्बोदकांमधे दिलेली प्रत्येक शृंखलेमध्ये इतर कमी सुप्रसिद्ध पदार्थ आहेत.

साधा कर्बोदकांमधे

मोनो- आणि डिसाकार्डाइड पाण्यामध्ये विरघळत असतात आणि शरीराला त्वरीत शोषून घेतात. ते एक गोड चव आहेत, म्हणून त्यांना फक्त साखर असेही म्हणतात. सर्वात सामान्य मोनोसेकेराइड ग्लुकोज आहे, ज्यात विविध फळे आणि बेरीज असतात, तसेच डाय- आणि पॉलीसेकेराइडच्या क्लेव्हेज द्वारे संरेखित केले जाते. ग्लुकोज एकदा वापरला जातो, त्याचे द्रुतगतीने वापर होते. तो ग्लाइकोजन तयार करतो, मेंदूच्या ऊती आणि स्नायूंचे (हृदयासह) पोषण करते आणि रक्तातील शर्कराचे प्रमाण नियंत्रित करते. शारीरिक हालचालीमुळे, ग्लुकोजचा थेट ऊर्जा स्त्रोत म्हणून वापर केला जाऊ शकतो.

फळांपासून तयार केलेली साखर समान गुणधर्म आहे हे एक अतिशय मौल्यवान, सहजपणे एकत्रित कार्बोहायड्रेट मानले जाऊ शकते. परंतु, ग्लुकोजच्या तुलनेत, फळांमधुन हळूहळू आतड्यात शोषून घेतल्यास, आणि रक्त मारल्याने रक्तप्रवाहात जलद गती येते. अति प्रमाणात रक्तातील साखरेचे प्रमाण 80% पर्यंत वाढते. त्याच वेळी, फळांपासून तयार केलेली साखर च्या यकृत मध्ये ग्लुकोजच्या पेक्षा ग्लाइकोजे synthesize करणे सोपे आहे. साखरेच्या तुलनेत, फळांपासून तयार केलेले माद्यांचे उत्तम मिश्रण आहे आणि त्यात गोडवा जास्त असतो. उत्पादनाच्या गोडवाच्या आवश्यक स्तरावरील शेवटच्या मालमत्तेमुळे कमी फ्राँटोजचा वापर केला जाऊ शकतो, त्यामुळे एकूण साखरेचे प्रमाण कमी होते. हे मर्यादित उष्मांक सामग्रीच्या आहाराच्या निर्मितीमध्ये होते जीवनात कर्बोदकांमधे वापर केल्यावर विशेष लक्ष आहार आहारासाठी द्यावे. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये बहुधा फ्रक्ट्रोजचा वापर केला जातो.

सुक्रोजच्या अति प्रमाणात, चरबीचे चयापचय तुटलेला आहे आणि चरबी निर्मिती वाढते. याव्यतिरिक्त, तो लांब सिद्ध झाले आहे की शरीरात शर्कराची मात्रा वाढल्याने, कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्समधून थेट चरबीचे संश्लेषण, थेट चरबी आणि प्रोटीन सुद्धा वर्धित केले जाते. परिणामी, एखाद्या व्यक्तीकडून मिळणारी साखरेची संख्या चरबी चयापचय नियमन करू शकते.

साखरेचा भरपूर वापर केल्याने, कोलेस्टेरॉलचे चयापचय वाढते आणि रक्ताच्या वाढीमध्ये त्याचा अंतर्भाव होतो. याव्यतिरिक्त, अतिरीक्त साखर आतड्यांसंबंधी microflora काम एक वाईट परिणाम आहे - उत्तेजित microorganisms च्या वस्तुमान वाढते, putrefactive प्रक्रिया प्रवेगक आहेत, आणि फुशारणे विकसित. फ्रॅक्झोजच्या उपयोगासह या दुष्परिणामांवर कमीतकमी पाहिले जाते. या कार्बोहायड्रेटचा मुख्य स्त्रोत फळे आणि उष्मांक आहेत. मधुमेह आणि ग्लुकोजचे प्रमाण खूप जास्त आहे: अनुक्रमे 37.1% आणि 36.2%. टरबूजमध्ये असलेल्या सर्व साखरेतील फळभाज्या आहेत, ती येथे 8% आहे.

पुढच्या मोनोकेक्साइड ग्लैक्टोज आहे. हे अन्न आपल्या मुक्त स्वरूपात उद्भवत नाही. गॅलेक्टोज हे दुग्धशाळातील मुख्य कार्बोहायड्रेटचे दुग्धशाळेचे उत्पादन आहे.

Disaccharides साठी म्हणून, आमच्या आहार मध्ये मुख्य एक सूरोझ आहे जलविघटन दरम्यान, तो फळांपासून तयार केलेली साखर आणि ग्लुकोजच्या मध्ये विभाजीत आहे. सूरोझचे मुख्य स्रोत बीट आणि ऊस शर्करा आहे. साखर-वाळू मध्ये, कार्बोहायड्रेटची सामग्री 99.75% पर्यंत पोहोचते. याच्या व्यतिरिक्त, फळे, भाज्या आणि खरबूजेमध्ये साखर आढळते.

कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट

Polysaccharides अणू एक अधिक जटिल रचना आणि पाणी अत्यंत कमकुवत विद्राव्य द्वारे ओळखले जातात. या वर्गात समाविष्ट आहेत: स्टार्च, फाइबर, ग्लाइकोजेन आणि पेक्टिन पदार्थ. या वर्गातील कार्बोहायड्रेटचा वापर वेगवेगळ्या प्रमाणात पसरतो. मुख्य अन्न मूल्य स्टार्च आहे. तृणधान्येमध्ये त्याची उच्च सामग्री ही मुख्य घटक आहे जे त्यांच्या पौष्टिक मूल्यांचे निर्धारण करते. सरासरी व्यक्तीच्या आहारात, स्टार्चचा एकूण वापर कर्बोदकांमधल्या 80% पर्यंत होतो. शरीरात एकदा, तो साध्या कार्बोहायड्रेट मध्ये वळते आणि त्यांचे कार्य करते.

ग्लायकोोजेसाठी आपल्या शरीरात ऊर्जा सामग्रीची भूमिका बजावते, जी कामकरी स्नायू आणि अंतर्गत अवयव भरवते. ग्लुकोजमुळे गिलेकोजेन रिओसिथिथिसिसमधून वसूल केले जाते.

पेक्टिन हे एक विद्रव्य पदार्थ आहे जे शरीरात चांगल्या प्रकारे शोषले जाते. निरोगी पोषण शोच्या क्षेत्रातील आधुनिक संशोधनाप्रमाणे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांमधे पेक्टिन हे प्रतिबंधात्मक आणि उपचारात्मक कारणांसाठी वापरले जाऊ शकते.

फायबर हे पॉलीसकेराइडला खूप समान आहे. त्याची उच्च सामग्री धान्य उत्पादने प्रसिद्ध आहे. उत्पादनात फायबरच्या प्रमाणासह, त्याची गुणवत्ता ही अत्यंत महत्त्वाची आहे. या कार्बोहायड्रेटची अधिक सभ्यता असते, ती आंतड्यांमध्ये विभाजित असते आणि ती व्यक्ती उपयोगी पडते. या गुणधर्मांमध्ये भाजीपाला आणि बटाटे यांचे फायबर आहेत. या पॉलिसेकेराइडचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे मानवी शरीरातून कोलेस्टेरॉल काढण्याची क्षमता आहे. आता आम्ही अधिक तपशील कार्बोहाइड्रेट वापर विचार करेल.

पालकांची पोषण

औषधोपचार कार्बोहायड्रेटचा वापर आज वेगाने विकसित होत आहे. पालकीय पोषण - शरीरातील पोषक घटकांचे इंट्राव्हेनस इंजेक्शन. ज्या रुग्णांना स्वतंत्रपणे खाण्याची संधी नसेल अशा प्रकरणांमध्ये वापरले जातात. पॅरेंथेरियल पोषण मध्ये कार्बोहायड्रेटचा वापर अतिशय सामान्य आहे. ते मानवी शरीराच्या ऊर्जेचा सर्वात जास्त सोपा स्रोत असल्याचे साध्या कारणांसाठी वापरले जातात. कार्बोहायड्रेट्सचे ऊर्जा मूल्य 4 किलो कॅलरी / ग्रा असते दैनंदिन मानवांना 1.5 ते 2 हजार किलोकॅलरीच्या ऊर्जेची गरज असते. म्हणूनच कार्बोहायड्रेट्सच्या पृथक उपयोगासाठी ही गरज भागवण्यासाठी समस्या. आयसोनेटिक ग्लुकोजच्या सोल्युशनच्या संदर्भात, कॅलरीजच्या मानवी गरजा पूर्ण करण्यासाठी, 7 ते 10 लिटर द्रावणात ओतणे. यामुळे हायपरहायड्रेशन, पल्मनरी एडामा आणि हृदय व रक्तवाहिन्या विकार होऊ शकतात.

ग्लुकोजच्या अधिक सघन समाधानांचा वापर इतर अप्रिय परिणामासह भडकला आहे - प्लाझ्माच्या हायपरोसम्यरायटीचे उद्रेक आणि शिराची तीव्रता (उत्तेजितपणा आणि थ्रोंबोफ्लिबिटिसचा विकास) च्या उद्रेकात. आणि ऑस्मोटिक डाययरेसीसचा धोका वगळण्यासाठी, 0.4 ते 0.5 ग्रा. / किलोग्राम प्रति शून्यावरील ग्लुकोजच्या दर कायम ठेवणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही हे सूचक एस आय एसओटीक ग्लुकोजच्या सोल्युशनमध्ये रुपांतरीत केले तर 70 किलो वजनाच्या एका रुग्णासाठी तुम्हाला प्रती तास 500 मि.मी. मिळेल. कार्बोहायड्रेट्स आणि परिणामी गुंतागुंतांना सहनशीलतेचे उल्लंघन टाळण्यासाठी, ग्लुकोजच्या सोल्युशनमध्ये इंसुलिनची भर घातली जाते. गणना सूत्रानुसार आहे: कोरडा ग्लुकोजच्या 3-4 ग्रॅमसाठी 1 ED. मधुमेहावरील रामबाण उपाय न केवळ ग्लुकोजच्या वापरावर परिणाम करते, परंतु अमीनो अम्लचे सामान्य सोय देखील प्रोत्साहन देते.

औषधांमध्ये कार्बोहायड्रेटचा वापर त्यांच्या प्रकारावर अवलंबून असतो. पॅरेंटरल पोषण मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते: फ्रुक्टोज, ग्लुकोज, सॉर्बिटोल, डेक्सट्रान, ग्लिसरॉल आणि एथिल अल्कोहोल.

आहारातील अन्न

आहार पासून कार्बोहायड्रेट्सच्या संपूर्ण किंवा आंशिक वगळलेल्या आणि आहार आणि प्रथिनांच्या वाढत्या वापरातून बरेच आहार आहेत. अमेरिकेच्या कृषी विभागाने सर्वेक्षण केले ज्यामध्ये असे आढळून आले की कार्बोहायड्रेट समृध्द अन्न असलेले लोक मुख्यतः सामान्य वजन देतात. अन्न, जे भरपूर कर्बोदकांमधे असते, अधिक पोषक असतात, परंतु कमी कॅलोरीक

म्हणून ओळखले जाते, अमेरिका मध्ये, लोकसंख्या अर्ध्या पेक्षा जास्त जादा वजन समस्या ग्रस्त. आणि अशा लोकांची संख्या सतत वाढत आहे. अन्नपदार्थांच्या आहारासाठी लोकसंख्येचा बराच मोठा शोध आढळतो की प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट आहार असलेले लोक प्रथिने आणि चरबी प्रेमींपेक्षा कमी कॅलरीज मिळवतात, त्याचबरोबर अन्न खाल्ले जाणारे समान प्रमाण सर्व उत्तरप्रेमी लोकांमधील हा समूह, आणि 10,000 पेक्षा जास्त लोक होते, सर्वात कमी शारीरिक वजन. याचे कारण असे आहे की कार्बोहायड्रेट युक्त 1000 कॅलरीजसाठी आपल्याकडे भरपूर फायबर आणि पाणी आहे. लोकांना या गटाने अन्न अधिक पोषक तत्त्वांसह प्राप्त केले, म्हणजे: व्हिटॅमिन ए आणि सी, कॅरोटीन, कॅल्शियम, लोह आणि मॅग्नेशियम. चरबी, कोलेस्टेरॉल, जस्त, सोडियम आणि व्हिटॅमिन बी 12, त्यांच्या आहारात एक क्षुल्लक अंश होते.

पदार्थांमधे कार्बोहायड्रेट आणि चरबीचा वापर लक्षपूर्वक संबंधित आहे. तथापि, प्रथिने सह कार्बोहाइड्रेट वापर जसे. ऊर्जा स्त्रोतांमधले कार्बोहायड्रेटची उच्च कार्यक्षमता ही प्रोटीन वाचविण्याच्या क्षमतेमध्ये आहे. जेव्हा कार्बोहायड्रेट्सचे मोठ्या प्रमाणात प्रमाण घेतले जाते, तेव्हा शरीराची ऊर्जा सामग्री कमी अमीनो असिड्स वापरते. सर्वसाधारणपणे, हे पदार्थ पौष्टिकतेचे अत्यावश्यक घटक नसतात, कारण त्यांना अमीनो एसिड आणि ग्लिसरीनपासून बनविले जाऊ शकते, असे असले तरी त्यांची भूमिका कमीत कमी करता येत नाही. अन्न कार्बोहायड्रेटचा वापर दररोज कमीतकमी 50 ग्रॅम असावा. अन्यथा, चयापचय प्रक्रियांमध्ये गोंधळ होऊ शकतो.

तथापि, कार्बोहायड्रेट्सचा अत्यधिक वापर त्वचेखालील चरबी निर्मिती ठरतो. आहार तयार करताना, हे केवळ या पदार्थांच्या मानवी गरजा पूर्ण करण्यासाठी महत्त्वाचे आहे, परंतु त्यांच्या विविध प्रकारांच्या उपभोगामध्ये संतुलन साधणे देखील महत्त्वाचे आहे. हे सोपे आणि जटिल कर्बोदकांमधेचे गुणोत्तर शोधणे महत्त्वाचे आहे. जेव्हा शरीराला भरपूर शर्करा मिळतात, तेव्हा त्यांना ग्लाइकोजनमध्ये पूर्णपणे संश्लेषित करणे शक्य नाही आणि ट्रायग्लिसराइड होऊ शकते, जे फॅटी ऊतकांच्या निर्मितीस उत्तेजन देते. जेव्हा इन्सुलिनची रक्ताची वाढ होते, तेव्हा ही प्रक्रिया त्वरित प्रवेग वाढते.

कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, सरळ नसले तरी, हळू हळू विभाजित होतात, त्यामुळे रक्त मध्ये त्यांची सामग्री हळूहळू वाढते. या बाबतीत, सल्ला दिला जातो की खाद्यपदार्थांमधील मुख्य कार्बोहायड्रेट भाग म्हणजे पचण्याजोगे पदार्थ असतात. त्यांचा हिस्सा 80 ते 9 0 टक्के असावा. क्लिष्ट कर्बोदकांमधे कमतरता हा मधुमेह, लठ्ठपणा, एथ्रोसक्लोरोसिस आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या रोगांचे रोग यांसाठी विशेषत: लक्षणीय आहे.

आपण आधीच समजून घेतल्याप्रमाणे, बहुतेक सर्व कार्बोहायड्रेट पोषण आणि औषधांमध्ये वापरले जातात. पण कार्बोहायड्रेटच्या वापराची क्षेत्रे तेथेच संपत नाहीत. ते कुठे वापरले जातात?

ग्लुकोज

हा कार्बोहायड्रेट शरीराद्वारे चांगल्या प्रकारे शोषला जातो आणि काही औषधे बनविण्यामध्ये वापरला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, मिठाई उद्योगात ग्लुकोजचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो त्याची मदत करून मुरबाड, कारमेल, जिंजरब्रेड आणि इतर उत्पादने करा. कापड उद्योगात, हे रिड्यूइंग एजंटची भूमिका बजावते. आणि ग्लासीन आणि एस्कॉर्बिक अॅसिडच्या उत्पादनात ग्लुकोज ही प्रारंभिक उत्पाद आहे. त्याच्या मदतीने, ते काही औद्योगिक शुगर्सचे एकत्रितीकरण करतात

ग्लेशियल आंबायला पाहिजे महान महत्व आहे . जेव्हा कोबी, काकडी, दुधा आणि इतर उत्पादने खारट असतात तेव्हा त्याचबरोबर कोयता सोडताना बीअरच्या उत्पादनात ग्लुकोजच्या मादक पदार्थांचे मिश्रण वापरले जाते.

स्टार्च

स्टार्च एक मौल्यवान पोषण आहे. शरीराद्वारे पचविणे सोपे करण्यासाठी, उत्पादने तापमान उपचार केले जातात. उच्च-तापमान परिस्थितीमध्ये, स्टार्चचा आंशिक पाण्याबरोबर संयोग होतो , तसेच पाण्यात विरघळलेल्या डिक्सट्रिनची निर्मिती होते. डिक्सट्रिन्स, पाचक मुलूखात सापडतात, त्यास ग्लुकोजचे हायडोलिझ केले जाते, जे शरीराने चांगल्या प्रकारे शोषले जाते. जर आपण उद्योगामध्ये कार्बोहायड्रेट वापरण्याबद्दल बोलतो, तर आपण स्टार्चकडे दुर्लक्ष करू शकत नाही. त्यातून मिळणारे मुख्य उत्पाद ग्लूकोज आणि पेले आहेत. या भागात कार्बोहायड्रेट्सचा वापर केला जातो त्या भागात आणखी वाढते. खालीलप्रमाणे असू शकतात स्टार्च पासून ग्लुकोजच्या आणि खसम प्राप्त करण्याची प्रक्रिया थोडक्यात वर्णन.

द्रव सौम्य सल्फ्यूरिक आम्लसह मिश्रणात गरम केले जाते. खडूमुळे जास्त प्रमाणात ऍसिडचे निरसन केले जाते. कॅल्शियम सल्फेटचे द्रवगतीने उत्पन्न करणे, जे निष्प्रभरीत बनले आहे, बंद केले जाते. मग समाधान बाष्पीभवन आहे आणि ग्लुकोज त्यापासून अलिप्त आहे. जर आपण हायड्रोलायझिसच्या प्रक्रियेस नाहीसा केला तर आपण डेक्स्ट्ररन्ससह ग्लुकोजचे मिश्रण मिळवू शकता, ज्याला गुळा असे म्हटले जाते. हे मिठाई उद्योगात वापरले जाते याव्यतिरिक्त, स्टार्च कडून प्राप्त डेक्सट्रिनचा वापर मोठ्या प्रमाणावर चिकट पदार्थ म्हणून आणि पेंटसाठी एक जाडसर म्हणून केला जातो. स्टार्च कार्बोहायड्रेटचा वापर कसा होऊ शकतो हे स्पष्ट करते. प्रक्रिया रसायनशास्त्र, त्याच वेळी, सर्व क्लिष्ट नाही

पूर्वी, स्टार्चिंग वापरण्यात आले होते, जे आपल्याला फॅब्रिकमध्ये दुसरे जीवन श्वास घेण्यास आणि त्याचे जीवन वाढविण्यास अनुमती देते. स्टार्च आणि त्यातील उत्पादनांचा वापर वस्त्र, फार्मास्युटिकल आणि फाउंड्री उद्योगांमध्ये देखील केला जातो.

सेल्युलोज

कार्बोहायड्रेट्सचे व्यावहारिक फायदे त्यांच्या जैविक भूमिकेपेक्षा नेहमीच कमी महत्वाचे आहेत. कार्बोहायड्रेटचा वापर मानवी क्रियाकलापांच्या संपूर्ण भिन्न दिशानिर्देशांमध्ये आढळू शकतो. सेल्यूलोज (सेल्यूलोज) प्राचीन काळापासून मनुष्याने वापरला आहे. प्रथम, मनुष्य लाकूड म्हणून इंधन आणि बांधकाम साहित्याचा उपयोग करण्यास सुरुवात केली. नंतर, कापूस, अंबाडी आणि इतर तंतुमय वनस्पतींपासून ते थ्रेड कसे बनवायचे ते शिकले. नंतर, तंत्रज्ञानामुळे लाकडापासून कागद प्राप्त करणे शक्य झाले. पेपर, त्याचे तंतू, फायबर फाइबर एक पातळ थर आहे, दाबलेले आणि चिकटलेले असतात परिणाम हा बळकट, गुळगुळीत पृष्ठभाग आहे ज्यावर शाई पसरत नाही.

सुरुवातीला, पेपर बनवण्यासाठी फक्त भाज्या (कापूस आणि तांदळाच्या दांडा) वापरल्या जात असे. त्यातून, बीजांबरोबर, त्यांनी फाइबर काढला पण समाज तयार केल्याप्रमाणे, सूचीबद्ध केलेले कागदपत्र कागदाची गरज भागविण्यासाठी पुरेसे नव्हते. त्यातील बहुतेक वर्तमानपत्रांकडे जाते पेपरची गुणवत्ता येथे एक विशेष भूमिका बजावत नाही हे लक्षात घेता, जमिनीच्या 50% पर्यंत लाकडापासून ते जोडले जाऊ लागले. नंतर, अशा तंत्रज्ञानामुळे अशा लाकूड पदार्थ टाळ्या, लिग्निन आणि अशाच गोष्टींपासून मुक्त होऊ शकतात. येथे अशा विविध गोष्टी कर्बोदकांमधे व्यावहारिक अनुप्रयोग असू शकतात.

आज पर्यंत, सेल्युलोज अलग करण्याचा सर्वात सामान्य पद्धत sulfite आहे. हे विविध ठिकाणी वापरले जाते जेथे कर्बोदकांमधे वापरले जातात. प्रक्रियेची रसायनशाळा अतिशय सोपी आहे. या पद्धतीनुसार, लाकूड कॅल्शियम हायड्रोजन सल्फाइडच्या मिश्रणात जमिनीवर व शिजवलेले आहे. त्यानंतर, सर्व अशुद्धी पासून मुक्त सेल्युलोज फिल्टर वर वेगळे आहे प्राप्त दारूमध्ये मोनोसेकेराइडची रचना आहे, म्हणून ती दारूच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल म्हणून वापरली जाते. आणि सेल्युलोज व्हिस्कोस, एसीटेट आणि तांबे-अमोनिया तंतूच्या निर्मितीसाठी देखील वापरला जातो.

काहीवेळा कार्बोहायड्रेट्स हायड्रोकार्बन्ससह गोंधळून जातात. पदार्थांच्या या दोन प्रकारांचा संबंध खरा आहे असे असूनही, त्यांना एकमेकांशी काही घेणे नाही. रोजच्या जीवनात आणि कामामध्ये संतृप्त हायड्रोकार्बन्सचा वापर हा एक पूर्णपणे भिन्न कथा आहे

निष्कर्ष

आज आपण आणि मी कर्बोदकांमधे यासारख्या पदार्थांचे आपले ज्ञान वाढवले आहे. गुणधर्म, कर्बोदकांमधे आणि मानवांना त्यांचे फायदे हे सिद्ध करतात की हे पदार्थ आपल्या ग्रहावरील सर्वात महत्वाचे जैविक घटक आहेत. ते शब्दशः सर्वत्र असतात आणि सर्वकाही पण ही मुख्य गोष्ट नाही, परंतु आमच्या जीवनामध्ये कार्बोहायड्रेट न करता अशक्यच होईल. आयुष्यात कर्बोदकांमधे खूपच उपयोग होतो.