मिरपूड "jalapeño": बिया. गरम मिरची "jalapeno". Pickled peppers "jalapeno"

ह्याची कल्पना करणे अशक्य आहे मेक्सिकन पदार्थांमध्ये जे नाही jalapeno मिरची (लेखात सादर फोटो) आहे. तो तो एक मसालेदार पदार्थ, लगेच ओळखल्या चव देते आहे. तो जगप्रसिद्ध मिरची वाण आहे तरी, मेक्सिकन हे प्रजाती, एक जळत्या लाल मिरची वापरून पसंत किती rarer आहे. आम्ही jalapeno मिरपूड थोडीशी विदेशी मानले जाते करू. अनेक अस्पष्टपणे आहे काय कल्पना. आपला लेख या संदर्भात स्थानिक शेफ शिक्षण उद्दिष्ट आहे.

jalapeno मिरपूड काय आहे

मुख्य वैशिष्ट्य तो विशेषतः कौतुक, सूक्ष्म आकार peppers आहेत. कमाल आहे, जे बीजकोश अप grows - नऊ सेंटीमीटर असते. पण एका लहान, 5-6 सेंमी लांब peppers मानले जातात. प्रथम ते हिरवा, पण ते वाढतात म्हणून लाल करा. उच्च दर्जाचे jalapeno लालसरपणा मानले आहे. हे ताज्या हिरव्या शेंगा आणि pickled केला जातो; लाल सहसा वाळलेल्या, melyat आणि सिझनिंग्ज मध्ये जोडण्यासाठी आहे. ते देखील smoked फॉर्म चांगले आहेत. पण घरी लाल peppers खत म्हणून अगदी वापरले म्हणून लोकप्रिय नसलेले दृष्टीकोन आहे. Jalapeno peppers कापणी आणि रस जळत त्वचा जळजळ पासून, सुरक्षात्मक हातमोजे मध्ये ती प्रक्रिया.

peppers च्या जाती यापैकी काही आहेत. ते वाढ आणि "चांगले दिसते" नाही फक्त एक जागा, पण दृश्य आणि अत्तर एक पदवी आहे. सर्वात लोकप्रिय तीन आहेत:

• espinaltico: निदर्शनास टिपा शेंगा;
• peludo: peppers जाड आणि लांब पुरेशी;
• Morita: शेंगा लहान आणि गोलाकार आहेत.

त्याच्या सरासरी तिखट तिखटपणा प्रकारचे - खरं की jalapeno peppers असूनही. त्यामुळे गंभीर तीव्रता टाळण्यासाठी जे जोरदार योग्य आहे.

पेपरमिंट फायदे

इतर कोणत्याही भाज्या प्रमाणे, jalapeno peppers जीवनसत्त्वे फार श्रीमंत (अ, क, के, बाईज 1, B5) आणि सोडियम सह पोटॅशियम आहे. जस्त आणि मौल - खूपच लहान प्रमाणात कॅल्शियम, मँगनीज, लोखंड, जोरदार लहान डोस मध्ये समावेश आहे. त्यात, आणि अवयवयुक्त परिपूर्ण इतर महत्वाचे संयुगे: havitsin, capsorubin, carotenoids, linoleic आणि linolenic ऍसिड, साखर, आणि आवश्यक तेले. त्यामुळे, आपण नियमितपणे jalapeno peppers खाणे तर, आपण खालील बोनस प्राप्त करू शकता:

• भांडे भिंती अधिक मजबूत;
• लक्षणीय दृष्टी, त्वचा आणि केस गुणवत्ता सुधारण्यासाठी;
• निद्रानाश, नैराश्य आणि शक्ती तोटा लावतात;
• मधुमेह साखर दर स्थिर करण्यासाठी.

आहे जरी आपल्या आहार jalapeno मिरपूड अत्यंत दुर्मिळ आहे, तरीही शरीर जोमदार परिणाम आहे.

हानी jalapeno

त्याचा वापर प्रतिबंध फार थोडे. सहभागी मिरपूड नर्सिंग माता आणि गर्भवती महिला करू नका, पण या इतर कोणत्याही मसाले खरे आहे. खबरदारी (प्रथम) jalapeno करण्यासाठी allergies खाली करून झोपणे आहेत ज्यांना दिलाच पाहिजे. प्रतिक्रिया मात्र, सहसा स्वतः pickling मध्ये वापरले तीव्र उत्पादन, आणि टिकवलेले होऊ नका. त्यामुळे त्या ताज्या भाज्या ऍलर्जी लोकांना आरोग्यावर परिणाम करू शकत नाही. आणि, अर्थातच, तो व्रण आणि जठराची सूज असलेल्या रुग्णांना contraindicated आहे: तो काहीच करत नाही आणि तेथे तीव्र असू शकत नाही.

कसे jalapeno खाणे

jalapeño मिरपूड प्रक्रिया, तेव्हा तो बियाणे सहसा दुसर्या गोळा स्तरावर विभाजने सोबत जे संलग्न आहेत काढले जातात. या भिंती कटुता पदवी जबाबदार आहेत आहे; प्रभावीपणे चव काढून खूप softer होते. बियाणे marinated गोड peppers एक फरक आहे. या प्रकरणात, jalapeno मिरपूड फक्त कमालीचे नाही, पण एक स्पष्ट आंबटपणा आहे.

मेक्सिको, ही भाजी आवडत्या डिश peppers चोंदलेले - nachos. toppings चीज किंवा minced मांस आहेत. खूप मूळ आणि आश्चर्याची गोष्ट चवदार जेली आणि ठप्प jalapeno. तीव्रता गोड तीक्ष्णपणा आणि अतिशय Picante - चॉकलेट असामान्य आणि मिरपूड. एक nonalcoholic SANGRITA कशाने त्यांना एक अनपेक्षित चव नाही तहान quenches.

इटली jalapeno peppers उसने घ्यावे लागत कळकळ पिझ्झा देणे. स्टेट्स मध्ये, ते चीज फटाके कशाने आहेत. युरोप जास्त भाग प्राधान्य की marinated peppers "क्रिया मध्ये जा" मलई चीज steamed.

स्वत: लोणचे

आपण आत्मविश्वास shoplifter प्रेरणा नाही, तर pickled peppers jalapeno, आपण त्यांच्या भिंतींच्या बाजूने लावता येतो तो शिजू शकता. बिया काढून टाकायचे की नाही असा प्रश्न निर्माण झाला प्रत्येकजण स्वत: साठी निर्णय. 15 शेंगा सह कट कापला-पुरुषांचा संध्याकाळी वापरण्याचा कोट आहेत. सामी peppers रिंग कट. साखर - एक लहान लांब दांडा मोठ्या (शक्य समुद्र) मीठ आणि चार दोन tablespoons घालावे, पाण्यात एक लिटर एक चतुर्थांश ओतले. व्हिनेगर एक पेला ओतणे, लसूण दोन काप घालणे, आणि प्लेट एक तुकडा आग स्थानावर आहे. तेव्हा marinade मध्ये उत्पादन मोठ्या प्रमाणात उपाय मिरपूड रिंग विसर्जन करण्यात आले. शब्दशः एक मिनिट पॅन, उष्णता काढले एक तास ओतणे jalapeno एक चतुर्थांश एक किलकिले मध्ये बाहेर घातली आणि marinade poured आहे नंतर आहे. तेव्हा थंड - बँक घट्ट पीळ आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये स्थीत.

मेक्सिकन पाककृती

आम्ही देशात nachos मध्ये एक आवडता शिजविणे देतात. त्याला, गरम मिरची jalapeno - सामग्री वीस - स्वच्छ आणि dehumidified. प्रत्येक पॉड छेद सोबत जे हळूहळू बिया बाहेर निभावणे. त्याऐवजी, ते चीज एक काठी ठेवले. पिठात सरळ फ्रीज, पाणी, टेम्प्युरा पीठ 100 ग्रॅम आणि अतिशय थंड तीन tablespoons केले. अशा जेवण पकडले नाही तर गहू समान प्रमाणात भागवली पूर्वी एक अंडं झटकून टाकणे, मीठ आणि सोडा सह तांदूळ आणि पाणी मध्ये मिक्स करावे. चोंदलेले peppers पिठात मध्ये खसखस आणि एक सुंदर सोनेरी तळलेले. जादा तेल decanted किंवा पेपर टॉवेल काढून टाकले आहे. सर्व आहे - आपण एक मेक्सिकन जेवण सुरू करू शकता.

Jalapeno खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस

या कृती मध्ये, उलट खरे आहे: jalapeno मिरपूड काढण्यासाठी म्हणून काम करते. धुऊन विभाजने बिया साफ बाजूने प्रत्येक पॉड भागांना. मलई चीज भरले आणि दोन तृतियांश भाग भागांना किसलेले चीज सह शिंपडा (किंवा मलई चीज, herbs आणि थोडे तिने खारट चोळण्यात) आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पट्ट्यामध्ये मध्ये wrapped. त्यांनी केले नाही आहेत toothpicks वर "रोल्स" लादणे शक्य आहे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये शेंगा, बेकिंग शीट वर बाहेर घातली आणि तिसऱ्या तास वर preheated ओव्हन मध्ये ठेवले.