स्विस चीज "Tete डी Moine": इतिहास, चव वैशिष्ट्ये आणि दाखल नियम

आता चीज "Tete डी Moine" स्वित्झर्लंड, विशेषत: Jura पर्वत प्रतीक एक प्रकारचा झाले आहे. हे उच्च शेवटी उत्पादन एक मनोरंजक कथा आहे, आणि कमी मनोरंजक शीर्षक आहे. सर्व केल्यानंतर, Tete डी Moine "साधू डोक्यात" म्हणून फ्रेंच अनुवादित आहे. चीज नाही अत्यंत पाचक नाव, नाही का? पण कधी मसालेदार, किंचित गोड चव हा कडक दूध उत्पादन प्रयत्न केला त्या अनंतकाळ अनुयायी होतात. स्विस - चीज घालण्याच्या पद्धतीला महान मनोरंजन. काही वाण फॉन्डूए केवळ केले जातात, इतर उष्णता मध्ये ठेवले आणि shawarma सारखे, scouring तुकडे वितळणे पाहिजे. या लेखात आपण चीज फीड ग्रेड "Tete डी Moine" च्या subtleties प्रकट होईल. काय हे उत्पादन वापरण्यास स्वीकारले आहे?

थोड्या इतिहास

चीज "Tete डी Moine" स्विस महासंघाचे जुने शंभर वर्षे आहे. Jura पर्वत मध्ये 1136 मध्ये बेल्ले मठ स्थापना केली होती. आणि या मठ बौद्ध भिख्खू, प्रार्थना व vigils व्यतिरिक्त, प्रजनन, गुरेढोरे आणि चीज बनवण्याच्या गुंतले होते. Tete डी Moine पहिल्या लिहिले उल्लेख 1192 संदर्भित. "बेल्ले" - तथापि, चीज नंतर मठ नावाने तुम्ही ओळखले होते. मठ खरं मोठ्या जमीन मालक आणि भाडेकरी शेतकरी पशुधन उत्पादने कुरणात वापर देय होता. चीज "बेल्ले" unpasteurized दूध चरबी बाहेर केले होते. ते उत्पन्न फक्त उन्हाळ्यात आणि Jura समृद्धीचे अल्पाइन meadows वर grazed त्या केवळ त्या गायी वापरले. चीज गुणवत्ता म्हणून उत्कृष्ट होते, बराच वेळ त्याच्या डोक्याभोवती रोख समतुल्य म्हणून सेवा करत आहे.

"बेल्ले" "Tete डी Moine" होता म्हणून

"डोके साधू?" - आणि जेथे हे विचित्र नाव केले नवीन नाव चीज उशीरा अठरावा शतकात फ्रेंच राज्यक्रांती सैनिक दिली. विरोधी कारकुनी एक तंदुरुस्त मध्ये ते मठ च्या बौद्ध भिख्खू, हकालपट्टी आणि त्यांच्या जमिनी expropriated. मी या प्राक्तन पार केले नाही, आणि मठ बेल्ले. ते मठ cheeses च्या cellars मध्ये शोधला क्रांतिकारक एक मानवी डोके आकार आणि आकार प्राचीन परंपरा त्यानुसार उत्पादन म्हणतात. आणि सैनिक योग्य चीज "Tete डी Moine" कसे खाणे शिकलो, तेव्हा ते त्याज्य पृष्ठभाग vystriganiem monastic केशवपन एक संघटना आहे. मठ रिकामे होते, पण 'बेल्ले' कला उत्पादन गमावले नाही. लोकप्रिय चीज "साधू डोक्यात" एक शेतकरी Hofshtetter, 1856 मध्ये पॅरिस जागतिक कृषी स्पर्धा त्यांची उत्पादने सादर केली. तो असंख्य पुरस्कार मिळाले आहे. आणि नाही फक्त कारण अतुलनीय चव. सादरीकरण स्वरूपात फार आश्चर्यचकित फ्रेंच, सर्व मूळ हपापलेला आहे. तो काय बनलेले नाही?

चीज चाकू "Tete डी Moine"

आम्ही लक्षात म्हणून, उत्पादन पुरवठा फ्रेंच सैनिक आकार vystriganie केशवपन साधू आठवण करून दिली. सर्वात cheeses विपरीत, "Tete डी Moine" तुकडे, कट नाही घासणे नाही आणि वितळणे नाही. डोके पृष्ठभाग साफ केले, आणि एक व्यवस्थित अर्धपारदर्शक प्राप्त करण्यासाठी म्हणून "गुलाब." पूर्वी, अशा फालतू अंकुर प्राप्त करण्यासाठी सामान्य तीक्ष्ण चाकू वापरून. हा आवश्यक कौशल्य, जवळजवळ कला. तो Jura निकोलस Krevuaze च्या मेकॅनिक 1982 मध्ये प्रत्यक्ष घुसखोरी केली. तो अचूक "rosettes" जर कोणी जावे यासाठी जे चीज "Tete डी Moine" विशेष चाकू साठी zhirol तयार केले. Girolle फ्रेंच शब्द "कोल्हा" म्हणजे. एक चाकू फिरता-ब्लेड लंब एक पिन आहे. या ingeniously साधी साधन चीज "डोके साधू" मध्ये व्याज spurred आहे.

गुण चव

हे उत्पादन संपूर्ण दूध वर्षी पासून केली आहे कारण आवश्यक आहे, जोरदार ठळक आहे. तांबे Vats मध्ये केवळ चीज शिजू द्यावे. एक प्राणी वापर दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ - वासराचे मांस. चव वैशिष्ट्ये असुरक्षितता अवलंबून असते. चीज "Tete डी Moine" त्यांची कृती पेक्षा जास्त आठ वर्षे कायम राहिला, परिपक्व ऐटबाज बोर्ड वर थंड cellars मध्ये किमान अडीच महिने. प्रत्येक डोके नियमितपणे प्रती चालू आणि मजबूत समुद्र धुऊन जाते. एक परिणाम म्हणून, चीज एक तपकिरी कवच सह संरक्षित आहे, आणि फार 'डोके' एक दाट, पिवळा, एकसमान आहे. "Tete डी Moine" एकाच वेळी मसालेदार आणि नाजूक चव. तो गोड, मऊ व गुळगुळीत आणि मसालेदार आहे. संयत उत्पादन पासून सुगंध. तो एक अतिशय सुरेख धारदार उघडते चवीनुसार सर्वोत्तम आहे.

कसे एक चीज करण्यासाठी "Tete डी Moine"

पुनरावलोकने चांगला मित्र कंपनी मध्ये हे कौशल्य आनंद, आणि व्हाइट वाइन साथीदार शिफारस - कोरड्या किंवा अर्ध-गोड. एक लाकडी फळी ठेवलेल्या संपूर्ण डोके चीज "Tete डी Moine" करा. नक्की मध्यभागी पिन zhiroli अडकले. एक हँडल, गवताचे पाते एक वळण - आणि चीज पृष्ठभाग अतिशय सुरेख लाकडी आहे. प्रत्येक ग्राहक त्याच्या प्लेट वर बदल. आपण prigotvoleniya स्नॅक्स किंवा तापास आव्हान "साधू डोक्यात" आणि प्रक्रिया वापरू शकता, पण फक्त एक सजावट म्हणून. एक चाकू, अनेकदा "Tete डी Moine" चीज सोबत खरेदी करता येईल - - zhiroli सह "कळ्या" सोपे होईल.

एक खरा सफाईदारपणा

केवळ दहा स्वित्झर्लंड उत्पादने मूळ (AOC) सत्यता खात्री प्रमाणपत्र आहे. आणि चीज "Tete डी Moine" त्यांना एक आहे. हे फक्त दहा Porrentruy (Bernese Jura पर्वत) एक लहान प्रदेशात स्थित कंपन्या निर्मिती केली जाते. गायी स्थानिक अल्पाइन meadows केवळ चरणे आणि उन्हाळ्यात ताजे गवत खाऊ नये. चीज अजूनही छान cellars मध्ये ऐटबाज बोर्ड उभा राहा. कोणत्याही डाईज आणि चव परवानगी नाही. प्रति साडेतीन हजार बद्दल रूबल्स, आठ लाख पन्नास ग्रॅम वजनाचा - त्यामुळे चीज किंमत जोरदार उच्च आहे.