Baklava: उष्मांक, रचना, आहार पाककृती, तुर्की मध मिष्टान्न

baklava किंवा baklava प्रथम आवृत्ती, 1453 मध्ये दिसू लागले, पण अगदी शतके नंतर तिला कृती थोडे बदलले आहे आणि पीठ, अंडी, melted लोणी आणि मध किंवा डेअरी भरल्या परंपरेने समावेश आहे. Baklava, कॅलरी 400-415 किलोकॅलरी आहे, आणि महिलांचे सामान्य दैनंदिन गरज च्या 1/5 आहे - प्रामुख्याने चरबी आणि साधी कर्बोदकांमधे होणारी जोरदार श्रीमंत उत्पादन.

तो काळजीपूर्वक त्यांच्या आकृती पाहत आहे त्या, सुवासिक ओरिएंटल गोडवा म्हणून मल्टि कोणतेही स्तरीय बिस्किटे आणि केक, मध केक दरम्यान काहीतरी अतिशय आकर्षक नाही. पण, लहान सुखे मध्ये लाड खरे gourmets आणि हपापलेला खेळाडू दोन्ही समाधानकारक असे ट्रेड-ऑफ विचार.

Pahlava: कॅलरीजची गुणधर्म आणि साहित्य

Pahlava नक्कीच एक उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. पण त्याच्या सर्व घटक नाही पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते म्हणून कंबर वर हानिकारक परिणाम आहेत. उदाहरणार्थ:

• अक्रोडाचे तुकडे आहारातील फायबर (6.8 ग्रॅम / 100 ग्रॅम), सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (6.1 ग्रॅम / 100 ग्रॅम) आणि थायरॉईड ग्रंथी, जे, उलट, शरीरातील चरबी पेशी एकसमान वितरण आणि फूट परिणाम सामान्य ऑपरेशन जबाबदार पोटॅशियम आयोडाइड, समृध्द असतात. ते पूर्णपणे कोलेस्ट्रॉल उणीव.
• खरे तर अंडी yolks, वजन वाढणे होऊ नका, एक स्थिर शरीरातील चरबी तयार, एक साधी चरबी असू शकत नाही कारण नाही. उलट, असंख्य प्रयोग अर्थातच मध्ये दर्शविले आहे दररोज लक्षणीय कोलेस्ट्रॉल पातळी कमी 1-2 अंडी yolks खाणे, आणि mono- आणि polyunsaturated फॅटी ऍसिडस् शरीर द्वारे उत्पादित नाहीत रचना प्रचलित की - खेळाडूंनी Nutraceuticals आहार आवश्यक.
• तो जलद कर्बोदकांमधे आणि साधी साखर सह सर्वत्र पसरलेला, तर आहारातील असू शकते की वाटते? खरं तर, मध digestibility गती पाणी विभाजन फक्त 20 मिनिटे सर्व पायऱ्या करुन फक्त जुळलेल्या आहे. त्यामुळे, स्थिर आणि उच्च उष्मांक अन्न मध्ये मूळचा इतर नकारात्मक घटना निर्माण न करता, तो पित्त उत्पादन, toxins दूर मदत वाढते. छोट्या प्रमाणावरील मध्ये वापर, शरीराच्या टोन वाढ आणि स्वत: ला अधिक कॅलरीज आणि खूप कमी उपयुक्त साखर देण्यास परवानगी देऊ शकतात.

इतर उत्पादने म्हणून, त्यांच्या interchangeability स्वतंत्रपणे उल्लेख आहे. उदाहरणार्थ, ओट नावाचे धान्य देणारी वनस्पती पासून, कॉर्न जेवण किंवा सणाच्या यीस्ट dough आणि लोणी पर्याय चरबी कोरडे दही न तयार केले जाऊ शकते.

आम्ही पीठ, तेल आणि साखर, अशा baklava, आहे 130 किलोकॅलरी 100 ग्रॅम प्रति कॅलरीज न मूलगामी आहारातील पाककृती चर्चा केल्यास, प्रामुख्याने आहार गंभीर निर्बंध वापरले जाते.

पारंपारिक तुर्की कृती

सामान्य, मध्ये तुर्की baklava, एक उष्मांक कमी 140 कॅलरीज, सामान्य घरगुती, सामान्यतः वापरले चांगले पासून खूपच वेगळी आहे. पण तरीही नियमावली काही करण्यासाठी शिफारस केली आहे.

तयारी साठी आपण आवश्यक आहे:

• गव्हाचे पीठ (2 कर्तबगार आणि काच) 300 ग्रॅम;
• 8 कला. l. दूध;
• 200 melted लोणी ग्रॅम
• 1 चिकन अंडी पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक 2;
• 2 टेस्पून. l. संकीर्ण यीस्ट;
• चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे किंवा .सर्व अर्धा कप;
• कलम 7. l. चूर्ण साखर;
• 3 टेस्पून. l. मध;
• जमिनीवर वेलची दाणे आणि मीठ एक चिमूटभर.

तयारी टप्प्यात

प्रथम आपण उबदार दूध आणि थोडे prisolit मध्ये यीस्ट विरघळली करणे आवश्यक आहे. नंतर मिश्रण तेल घालावे प्रक्रियेत आहेत घडीव अंडी आणि पीठ, जोडा. पुढे, dough पॅन मध्ये ठेवले पाहिजे आणि उबदार घोंगडी गुंडाळले किंवा preheated एक वाडगा मध्ये ठेवले, पण नाही जास्त +30 ° से पाणी. हिवाळ्यात, आपली खात्री आहे की dough, खाली थंड नाही किंवा overheated बनवण्यासाठी, बैटरी एक बंद ठेवू शकता.

तो देखिल तेव्हा, तो 45 तुकडे मध्ये विभाजीत आणि एक अतिशय पातळ crusts वर फ्लॅट बाहेर रोल, तेल त्यांना ब्रश, आवश्यक आहे. बेकिंग केक्स आर्थिक अडचणीत आलेल्या व्यवसायातील, आम्ही त्यांना एकमेकांना शेंगदाणे, साखर, मध आणि cardamon तयार प्रथम आणि अंतिम भरणे वगळता, प्रत्येक दुसऱ्या जोडून व्यवस्था. पुढे, प्राप्त स्टॅक सुबकपणे आयताकृत्ती ब्लॉक्स मध्ये कट आणि अंडी अंड्यातील पिवळ बलक lubricates.

बेकिंग वेळ सरासरी दीड तास आहे, तापमान - 180 ° सी baklava शेवटी, आपण लोणी ओतणे करू शकता.

लहान ओरिएंटल मिष्टान्न तयार आहे!