कृती beshbarmak

Beshbarmak अनेकदा कझाक मध्ये मांस म्हणून संदर्भित. पण ही डिश नाही फक्त Kazakhs पारंपारिक आहे. कृती beshbarmak ओळखले जात होते प्राचीन काळी मध्य आशिया लोक सर्व तुर्किक लोकांमध्ये. Beshbarmak शब्द म्हणून "पाच बोटांनी" किर्गिझस्तान भाषेतून मध्ये अनुवादित करण्यात आहे, हे डिश हात खाणे nomads नाही कटलरी होते त्या दिवसांत कारण.

ही डिश मुख्य घटक मांस मटनाचा रस्सा नूडल्स उकडलेले घोडा मांस उकडलेले आहे. मांस तुकडे आणि नूडल्स आणि विशेष सॉस chyk मिसळून आहे. या सॉस मटनाचा रस्सा, चिरलेला कांदा रिंग व मिरपूड केले आहे. सुट्टीच्या दिवशी beshbarmak जोडले kazy परंपरागत चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब किंवा इतर अति घोड्याचे.

नूडल्स आणि मांस, लहान तुकडे, मोठ्या मोठी सपाट थाळी वर ठेवले, या टेकडीवर पाणी घातले, सॉस सर्व वरच्या आणि सर्व गरम खाल्ले. बरेच नाही अन्न - तो मान्य नाही बातम्या स्तुत्य आहे आणि असा युक्तिवाद केला नाही. Beshbarmak डिश एकाच वेळी सेवा, पहिल्या अतिथीचे हाडे राहिला मटनाचा रस्सा आणि मांस एक वाडगा देऊ होते, आणि फक्त नंतर मुख्य जेवण जा.

ही डिश अतिशय लोकप्रिय आहे आणि तुर्किक लोकांमध्ये आता आहे, आणि भटक्या जीवनशैली होऊ आणि आला कटलरी, कृती ते लांब थांबविले आहे जरी beshbarmak प्राचीन काळापासून, बदल झाला नाही. घोडा मांस, काठीण्य कमी झाल्यामुळे आहे ही डिश तयार करण्यासाठी सर्वात योग्य आहे, अधिक आणि अधिक एक कोकरु बदलले. तरुण घोडा मांस नेहमी उपलब्ध नाही, आणि एक तरुण कोकरू हात वर नेहमी आहे.

Kazakhs आणि किर्गिझस्तान सहसा कुटुंब सुटी डिश beshbarmak तयार आहेत. अशा बाबतींत, पूर्व-फेड कोकरू. फक्त भोजन करणार Beshbarmak, तो नेहमी नातेवाईक आणि शेजारी भरपूर होणार आहे. सर्व अभक्ष्य - एक beshbarmak अरसिक आणि शिजवलेले डुकराचे मांस म्हणून गरम किंवा थंड ही डिश खा. म्हणून डुकराचे मांस beshbarmak Kazakhs शिजवलेले नाही, पण रशिया हा पर्याय आढळले beshbarmak.

तयारी beshbarmak - एक धार्मिक विधी आहे: पुरुष एक मेंढा कत्तल आणि मांस तयार गुंतलेली, आणि महिला - नूडल्स. मेंढी, आग आणि घड्याळ एक मोठा मोठी कढई मध्ये शिजवलेले आग मजबूत नाही आणि उकळणे, शांत केवळ इंद्रियगोचर आहे. पाणी फक्त मांस झाकून पाहिजे आणि हाड संपूर्ण असणे आवश्यक आहे. लांब उत्कट इच्छा पासून मांस मऊ पण तो पचणे उकळण्याची नाही आणि चव गमावू नाही पासून, flavorful आणि रसाळ आहे.

हे शक्य आहे, कृती beshbarmak माहीत आहे की, कोणत्याही सुट्टी या डिश शिजविणे, आणि अतिथी आश्चर्य. आम्ही कोकरू देऊन तयार आहे की एक कृती ऑफर Beshbarmak, फिट आणि तरुण गोमांस किंवा उंट आहे. आपण मटनाचा रस्सा खालील साहित्य असणे आवश्यक आहे:

हाड मटण (कोकरू, गोमांस) 1.5 किलो
Carrots 2 तुकडे
ओनियन्स 2 तुकडे
तमालपत्र तुकडे 3
7-8 वाटाणे allspice
मीठ

आपण dough घेणे आवश्यक आहे:
पीठ 400 ग्रॅम + 200 podsypku प्रती ग्रॅम
अंडी 2 तुकडे
पाणी (मटनाचा रस्सा) 200 milliliters
मीठ

सॉस दोन bulbs, जोमाने ग्राउंड मिरपूड आणि अजमोदा केले आहे.

मांस एका पॅनमध्ये मध्ये ठेवले, धुऊन पाहिजे, थंड पाणी झाकून आणि एक प्लेट वर ठेवले. पाणी उकळल्यावर, फेस आणि उष्णता कमी करण्यासाठी गरज काढून टाका. स्पष्ट मटनाचा रस्सा प्राप्त करण्यासाठी, तो नियमितपणे फेस काढण्यासाठी आवश्यक आहे. मांस शिजू द्यावे झाकण असलेल्या पॅन पांघरूण, तीन आणि दीड तास किमान आहे. शिजवलेले मांस मऊ आणि वेगळे हाड असावे. बद्दल मटनाचा रस्सा लॉरेल, allspice, मीठ, दोन सोललेली ओनियन्स आणि carrots दोन मध्ये ठेवणे आवश्यक आहे संपण्यापूर्वी अर्धा तास. मांस शिजवलेले होईपर्यंत, नूडल्स साठी dough गच्च.

Sifted पिठ, एक कप ओतणे सैल अंडी चालविण्यास मीठ घालावे थंड मटनाचा रस्सा किंवा पाणी ओतणे आणि dough मालीश करणे आवश्यक आहे. हे चांगले मळून घ्यावे आणि नंतर त्याला अर्धा तास झोपू द्या आवश्यक आहे. dough सुकून जात नाही, हे एक टॉवेल सह झाकून किंवा Foil मध्ये लपेटणे आवश्यक आहे. मग podsypaya पीठ आपण एक पातळ थर असणे आवश्यक आहे dough आणू ज्यासाठी, तो हात ग 'ची बाधा नाही की, हिरे मध्ये कट. 40 मिनिटे हिरे सुकणे टेबल वर राहू नये.

ताण - मांस शिजवलेले जाते, तेव्हा खोलगट असा झरा मिळविण्यासाठी आणि तुकडे आणि मटनाचा रस्सा मध्ये कट करणे आवश्यक आहे. मग आपण मटनाचा रस्सा चरबी दूर आणि sliced कांदा रिंग आणि हलके मीठ एक पॅन मध्ये तळणे करणे आवश्यक आहे.

आता आपण लहान भाग हिरे उकळणे आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा हिरे मध्ये उकडलेले, ओनियन्स, पालट आणि एकत्र दिसून येते टाळण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. मग हिरे आपण त्यांना जवळ प्लेट धार ठेवून एक डिश वर ठेवणे आवश्यक आहे. केंद्र स्टॅक मांस, मिरपूड सह शिंपडा आणि सॉस घाला. गरम मटनाचा रस्सा वाट्या मध्ये poured आणि बारीक चिरून हिरव्या भाज्या सह शिंपडा आहे. हिरा मध्ये मांस एक तुकडा ओघ beshbarmak हात खा.