Chebureks साठी dough पाककृती. क्लासिक आणि आधुनिक रूपे

Chebureks पातळ आणले केक्स प्रकारची म्हणतात बेखमीर dough आहे. भाज्या, मशरूम किंवा चीज कापूस सह - भरणे क्लासिक आवृत्ती आज आणि pasties डुकराचे मांस, आणि चिकन तयार, आणि अगदी सर्व मांस न जरी, minced कोकरु किंवा गोमांस मानली जाते.

chebureks साठी चाचणी तयारी पर्याय भरपूर परवानगी देतो. धंद्यामध्ये, विचार करा, मिक्सिंग क्लासिक मार्ग. त्यामुळे, पारंपारिक dough कृती chebureks खालील उत्पादने समाविष्ट आहे:

• पीठ अंदाजे 600 ग्रॅम. पीठ रक्कम त्याची गुणवत्ता अवलंबून बदलू शकत नाही, त्यामुळे उत्पादन अचूक वजन अशक्य आहे निर्देशीत करा.
• उबदार पाणी 300 मिली;
• साखर किंवा थोडे कमी चमचे. साखर आणि तळण्याचे दरम्यान तपकिरी चांगले आहे ते गोड चव देण्यासाठी नाही, dough मध्ये ठेवले आहे;
• मीठ - एक टेकडी न चमचे;
• घन चरबी (स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणी) 80 ग्रॅम किंवा तेल 4 tablespoons.

पाणी, मीठ आणि साखर मध्ये घालावे आणि विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. पर्यंत dough जाड मलई सारखे आहे मग, तोपर्यंत पीठ जोडणे सुरू. आता आपण एक बॉल मध्ये semifinished dough गोळा करणे आवश्यक आहे आणि फनेल गरम चरबी जेथे ओतणे सारखेपणा मध्यभागी करू. आहे, आपण एक तळण्याचे पॅन तेल अप उबदार करणे आवश्यक आहे, आणि तेल नियोजित आहे, dough तयार करण्यासाठी वापरला जाईल.

ओतणे गरम चरबी पृष्ठभाग खूप कडक टीका chebureks फुगे वर निर्मिती उपलब्ध आहे. तथापि, dough मध्ये तेल ओतले जाऊ शकते आणि थंड, पण नंतर धान्यापासून तयार केलेले मद्य चमचे घालावे. मग dough आवश्यक "puzyrchatost" होईल आणि pasties crispy चालू होईल.

त्यामुळे जाड आणि लवचिक की आपले हात दांडा नाही होईपर्यंत तेल जोडल्यानंतर, dough मालीश करणे पीठ dosypaya सुरू ठेवा. लागत chebureks करण्यापूर्वी, चाचणी किमान अर्धा तास उभे करण्याची परवानगी आवश्यक आहे. तो त्याच्या कव्हर एक वाडगा zavetrelos नाही किंवा प्लास्टिक ओघ मध्ये लपेटणे की.

आता कसे तयार सांगा , pasties वर dough पीठ च्या ओतणे. chebureks या dough पाककृती एक नमुनेदार नाही आहे, पण अनेक स्वयंपाकी त्यांना वापर करण्यास पसंती. जे मध्ये तेल आणि मीठ (अर्धा चमचा बद्दल) दोन tablespoons पाणी 320 मिली (काच आणि दुसर्या तिसरा कप) poured आहे आग भांडे, वर सेट करा. एक उकळत्या पाण्यात पीठ अर्धा कप पेक्षा थोडे अधिक पाणी घालावे लागते आणि lumps टाळण्यासाठी अति जलद घडणारी क्रिया नीट ढवळून घ्यावे. मग dough काही खाली cooled आहे एक घडीव अंडी आणि राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य एक spoonful घालावे आणि dough, पीठ podsypaya घ्यावे. एकूण पीठ सुमारे 4 कप घेऊन जाईल, पण तो आधीच नमूद आहे, हे उत्पादन गुणवत्ता अवलंबून असते. पूर्ण dough "डावा उभे", एक तास किमान बाकी आहे, आणि तो शक्य आणि अधिक आहे.

काही स्वयंपाकी दही, ज्यात chebureks कृती परीक्षा पसंत करतात. तीन अंडी फडफडविणे हे सोपे चाचणी त्यांना दही, सोडा अर्धा चमचा, मीठ एक कप आणि हळूहळू पीठ सुमारे चार कप ओतणे करा.

येथे कॉटेज चीज, ज्यात मूळ चाचणी chebureks दुसर्या कृती, आहे. अशा परीक्षेची तयारी साठी चीज पॅक करण्यासाठी मिश्रण दूध एक पेला चोळण्यात एकसमान सुसंगतता मिळाला आहे आवश्यक आहे. एक समाजात मिसळणारा किंवा मिक्सरमध्ये या उत्पादने मिसळणे सर्वात सोपा मार्ग. मग पूर्व मारणे (लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल किंवा लिंबाचा रस), आणि सुमारे दोन कप मैदा असणे आवश्यक आहे सोडा एक spoonful जोडा. रेफ्रिजरेटर मध्ये कमीत कमी एक तास ठेवणे पूर्ण dough.

हरकत नाही आपण निवडलेल्या dough पाककृती कोणत्या प्रकारच्या, तो chebureks चांगला चिमूटभर धार तयार महत्वाचे आहे. tchebourek पासून अगदी लहान भोक उपस्थिती चवदार मांस रस प्रवाह लागल्यापासून. एक परिणाम म्हणून, भरणे सुकते व तळण्यासाठी तेल पाणी आहे.

फ्राय pasties बाजूने त्यांना चालू खोल तळलेले, आणि थोडे तेल असू शकतात. तयार pasties जादा तेल काढून टाका आणि त्यांना कमी चरबी करण्यासाठी एक पेपर टॉवेल वर ठेवले पाहिजे.