उगुर लगमन एक काटा सह खाल्ले आहे सूप

पहिले व्यंजन केवळ पहिल्यांदाच रशियन पाककृतीसाठी नाही तर पारंपारिक मानले जाते. स्वादिष्ट गरम सूप सर्व देशांतील पाककृतीमध्ये एक विशिष्ट स्थान व्यापत आहेत जिथे त्यांना हार्दिक भोजन हवे आहे. विविध भाज्या, तळलेले पदार्थ, सुगंधी मसाले आणि नूडल्ससह एकत्रित केलेले मांस, मासे आणि इतर ब्रॉथ - हे पोट आणि आंत्यांच्या आजारांचे उत्तम प्रतिबंधात्मक लक्षण आहे.

सर्वात मूळ सूप म्हणजे उइघूर लगमन. हे भाजीपाल्याच्या कापांसोबत मांस स्टूसारखे दिसते, परंतु होममेड नूडल्स आणि मटनाचा रस्सा असलेल्या प्लेटवर घातला जातो. उझबेक पाककृती देखील ह्या डिशसाठी प्रसिद्ध आहे . खाली येथे वर्णन केले जाईल की तुलनेत थोड्या वेगळ्या तंत्रानुसार Lagman तेथे शिजवलेले आहे.

कृती

आपण आवश्यक नूडल्स बनविण्यासाठी:

• 1 चिकन अंडे;
• 2.5 कापलेले गव्हाचे पिठ असलेले पैशाचे ग्लास ;
• सुमारे अर्धा कप पाणी;
• सरासरी मूठभर मीठ;
• 1 टेस्पून तेल

सॉस (किंवा वजा) खालील घटक पासून तयार आहे:

• 2 मध्यम टमाटे टोमॅटो;
• 2 लहान bulbs;
• लसणीचे 1 डोके;
• 3 मध्यम carrots;
• 0.6 किलो मटण मांस (कदाचित थोडेसे अधिक) आणि 200 ग्रॅम सारख्याच खोबरेल मांस;
• 2 लहान बटाटे;
• 2 मधुर मिरची (बल्गेरियन);
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (2 stems)
• हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा) आणि ओनियन्स)
• मोठी मुळा च्या 6-8 तुकडे;
• हिरव्या 100 ग्रॅम (आपण ताजे आणि कॅन केलेला दोन्ही घेऊ) सोयाबीनचे;
• तळण्यासाठी तेल;
• मीठ

नूडल्स साठी एक चाचणी तयार करून आम्ही उईगुर सूप लैगमन शिजविणे सुरू. हे करण्यासाठी, एका खोल बाउलमध्ये, अंडी, मीठ आणि पाणी एकत्र करा. या वस्तुमानात, हळूहळू पीठ घाला आणि आवश्यकतेनुसार त्यात घाला. गाठ न आटता दाट आणि प्लास्टिक बाहेर काढला पाहिजे. आम्ही तयार केलेले वजन प्लॅस्टीक बॅगमध्ये ठेवले आणि त्यास एक स्वयंपाक टॉवेलसह लपेटले. कणिक 20 मिनीटे भिजवावे.

दरम्यान, आपण सॉस तयार प्रारंभ करू शकता उईघुर लगमॅन त्याच्या अंदाजे 80% वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्यांसाठी जबाबदार आहे. माझ्या वाघासाठी, आवश्यक असल्यास स्वच्छ आणि कट भाज्या स्टेम अजमोदा (ओवा) लहान (5 सें.मी.) रन मध्ये कट करणे आवश्यक आहे, आणि कांदा रिंग तोडणे गाजर पातळ कोळंबीच्या स्वरूपात असले पाहिजे (अंदाजे एक पालिआसारखे). इतर सर्व भाज्या छोट्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात टोमॅटो पल्प न करता दोन भाग असावेत. "दबाव" न हाताळता लसूण उत्कृष्टपणे चिरलेला आहे

उईगर लगमन - हे मुख्यतः मांट डिश आहे, म्हणून आम्ही मटणासह पुढे काम करतो. आम्ही तो लहान तुकडे (अंदाजे बीफ Stroganov पाककला म्हणून ) मध्ये कट , आणि एक लहान भाग minced मांस मध्ये चालू आहे.

आम्ही नूडल्स शिजविणे सुरू करत आहोत. आम्ही कणकेचे हात एक जाड थर (1.5 सें.मी.) मध्ये मिक्स करतो. आम्ही एका फ्लॅट प्लेटवर तेल ओतवतो. समान थर पासून आम्ही जाडी मध्ये सुमारे दोन सेंटीमीटर एक सुरी सह आयताकृत्ती तुकडे कापला. त्यांना प्रत्येक लांब सॉसेज मध्ये आणले आणि काळजीपूर्वक तेल ठेवण्यात आहे. ते पूर्णपणे त्यांना कव्हर करणे आवश्यक आहे.

तळण्याचे पॅन व्यवस्थित गरम केले पाहिजे, जेणेकरुन आपण खारटपणाचे मांस तेलाने बुडवावे, तेव्हा लगेच तयार होण्यास सुरुवात होते. तुकडे फार लवकर हलवल्या पाहिजेत. उईघुर लैगमन कोकऱ्याच्या नामशेष होण्यामागचे कारण देत नाही. मांस आधीच एक प्रकाश क्रस्ट सह समाविष्ट आहे तेव्हा भरले जोडले आहे. काही मिनिटांनंतर, आम्ही भाज्या एका तळण्याचे पॅनमध्ये घालतो. प्रथम कांदा आहे, ज्याला आपण मिठाईची गरज आहे. मग - radishes नंतर - मिरपूड आणि उपलब्ध लसूण पासून थोडे. थोड्या वेळाने मिश्रण भिजवावे आणि बटाटे घालावेत. काही मिनिटे नंतर, ते गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मीठ आणि लसूण एक लहान भाग एक ओळ मध्ये वळते. अग्नी नंतर अजमोदा, टोमॅटो, कांदे आणि सोयाबीनचा वापर करा. पुन्हा, हे सर्व खारट आणि लसूण आहे. डिश नंतर थोड्या काळासाठी तळलेले असते, त्यामुळे सर्व उत्पादने ताजा, रसाळ आणि तेजस्वी राहतात आणि त्यांच्या नैसर्गिक चव कायम ठेवतात. आम्ही गरम रिंग लावा एका गरम रिंगास लावून ठेवतो जेणेकरून मिश्रण थंड होत नाही.

लगँडनची तयारी म्हणजे लेमनसाठी विशेष विधी. प्लेटमधून बाहेरून कणीक घेऊन घ्या. हळूवारपणे ते ताणून घ्या, नंतर बोटाच्या दरम्यान (विणकासाठी एक धागा) पास करा नंतर काळजीपूर्वक टेबलची पृष्ठभाग वर नूडल्स बंद विजय तो इच्छित जाडी आणि आकार देणे. आम्ही स्टोव्ह वर पाणी एक भांडे ठेवले आणि द्रव उकळणे द्या. त्यात आम्ही 3-4 मिनीटे पूर्ण नूडल्स कमी करतो, आणखी नाही ते शिजवल्यानंतर ते एक काटापासून काढून टाकले जाते आणि लगेच धुऊन जाते जेणेकरून "किड्यांना" एकत्र चिकटत नाहीत.

उईघुर लॉगमन तयार आहे. प्लेट्स वर प्रथम थोडे नूडल्स घालणे, नंतर चोळणे ओतणे आणि हिरव्या भाज्या राहते सुशोभित. एक छान भूक!