कसे एक घन फेस केक, Meringue किंवा मलई प्रथिने विजय?

मधुर बेकिंग पाककला अंडी न कल्पना करणे कठीण आहे. ते हवेत सह भरा, आणि अशा केक आणि pies गरम मऊ आणि हलका होतो. तसेच घडीव अंडी तयार झालेले उत्पादन गुणवत्ता अवलंबून आणि बेकिंग पावडर तेव्हढा आहे. आणि काही बाबतींत, अगदी आज, ते अशक्य आहे, परिस्थिती उपाय आपण कसे माहित नाही, तर आहे प्रथिने झटपट एक घन फेस मध्ये. या प्रामुख्याने Meringue आणि बिस्किटे, तयारी संबंधित.

सर्व प्रथम आपण सर्व आवश्यक उपकरणे तयार करणे आवश्यक आहे. त्याची पृष्ठभागावर पाणी किंवा चरबी एक थेंब असू नये. squirrels द्रव कमीत कमी काही असेल, तर त्यांना यशस्वी होणार नाही झटकून टाकणे. ही धातू वाडगा वापर आणि झटकून टाकणे सर्वोत्तम आहे. व्यावसायिक भाजून मळलेले पीठ शेफ प्राधान्य , तांबे cookware तो चरबी आणि भिन्न वास लक्ष वेधून घेणे नाही आहे. पण त्याच्या प्रथिने, अॅल्युमिनियम कंटेनर पासून सोडून पाहिजे राखाडी होऊ शकतात. तथापि, घरात सहसा प्लास्टिक वाडगा वापरले जाते एकत्र करा. तो एक चरबी गोळा वेळ - ही सामग्री फक्त एका गैरसोय आहे. त्यामुळे त्यात एक घन फेस मध्ये चाबूक प्रथिने आधी, तो कप लिंबू बाह्यभाग wiping करून पृष्ठभाग degrease शिफारसीय आहे.

तो निवडा आणि स्वत: ला अंडी तयार तितकेच महत्त्वाचे असते. तो एक आठवड्यात किमान आहे त्या वापरू घेणे हितावह आहे. ताजे, फक्त घातली अंडी चाबूक मुळे त्यांना प्रथिने कमी घनता जवळजवळ अशक्य आहे की. पण खूप जुनी, खूप, प्रथिने वेळ dries बाहेर कारण कार्य करणार नाही. वापर करण्यापूर्वी, शक्य परजीवी लावतात बेकिंग सोडा पाण्यात शेल धुवा. इष्टतम ^{तापमान} 18-23 आहे, त्यामुळे एक घन फेस मध्ये पांढरा एक झालेला अंडी म्हणून "गरम" अंडी जास्त काळ आणि अधिक क्लिष्ट आहे. खूप वेळा आपण ते पूर्व-थंड करणे आवश्यक आहे की ऐकू शकता. ते थंड whipped आहेत, तरी, अधिक वेगवान, पण पुरेशा प्रमाणात ऑक्सीजन सह भरल्यावरही, आणि अशा प्रकारे पटकन पुर्तता होईल आणि बेकिंग इच्छित रक्कम देऊ नका.

आता आपण काळजीपूर्वक yolks वरून पंचा विभाजीत करणे आवश्यक आहे. बर्याचदा, त्यामुळे नाही. प्रथिने, अंडी yolks आणि दरम्यानचे साठी - हे तीन कप घेते. प्रथिने - अंडी एक अर्धा अंड्यातील पिवळ बलक होते जेणेकरून, आणि इतर खंडित गेल्या नाही. वाडगा मध्ये त्याची निचरा इतर शेल एका बाजूला काही वेळा ओव्हरफ्लो वस्तुमान. त्यांना वाडगा मध्ये अंड्यातील पिवळ बलक घालावे. भिन्न प्रथिने समावेश उपस्थिती तपासा. आणि फक्त हे लोक, स्वच्छ वाडगा मध्ये ओतणे एक घन फेस मध्ये प्रथिने अन्यथा अपयशी म्हणून झटकून टाकणे नाही याची खात्री करत. प्रक्रिया पुन्हा पुढील अंडी सह.

प्रथम, पृष्ठभाग फुगे दिसतील पर्यंत कमी गती whipped चादर. मग हळूहळू पातळ प्रवाह साखर घाला. तो आहे लहान, अधिक भव्य जनतेला स्वत: करा. तथापि, केकवर घातलेले साखर साखर तो वेगाने विलीन आणि जादा द्रव देऊ शकता म्हणून फटक्यांची शिक्षा शेवटी जोडण्यासाठी चांगले आहे. वस्तुमान गुळगुळीत व चमकदार असते एकदा, त्यामुळे त्याचे आकार तसेच, फटक्यांची शिक्षा बंद करावी वस्तू. त्याच्या आधारावर मलई तयार करण्यासाठी, झालेला अंडी पंचा घन असेल, पण शिखरे, मऊ किंचित वेळ वाकणे पाहिजे नाही पाहिजे. Meringue, ते तीक्ष्ण आणि सरळ असावे.

योग्य प्रथिने अप शेक कसे हे जाणून घेण्याची सर्वात मधुर काढले शिजविणे शक्य आहे. Meringue केक, meringues आणि प्रथिने मलई एक केस अशा टेबल वर वारंवार पाहुणे म्हणून उपस्थित राहतील. सर्व अधिक आधुनिक तंत्रज्ञान हे कठीण काम सुलभ होते.