कॉकेशियन adjika: फोटोसह कृती

काय सहसा आम्ही कॉकॅसस खाद्यप्रकार स्वयंपाकासाठी योग्य आनंद संबद्ध करण्यासाठी वापरले? Skewers आणि chakhokhbili, lobio आणि GRUB, अनेक, अनेक इतर राष्ट्रीय dishes. आणि आपण मुख्य अटी एक सहमत होईल, त्यांना काही एक परिपूर्ण तीक्ष्णपणा आहे! येथे सर्वात सामान्य खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ - कॉकेशियन adjika. त्याची तयारी च्या कृती, तो नोंद पाहिजे, की हे शब्द रशियन गृहिणी बहुसंख्य याचा अर्थ काय ते पूर्णपणे भिन्न आहे. जॅम, किंचित मसालेदार - टोमॅटो (किंवा कोशिंबीर आपण इच्छित काय म्हणतो), peppers बल्गेरियन गोड, सफरचंद आणि, अर्थातच, हिवाळा मोठ्या प्रमाणात मध्ये कापणी फार चवदार carrots, पण तो अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला कॉकेशियन adjika म्हणतात काहीही आहे. त्याची तयारी कृती खूप क्लिष्ट आहे, पण तो लसूण, herbs, आणि मीठ, आणि तरीही समावेश - एक रक्कम आहे फक्त चमचे कार्य करत नाही की मध्ये मिरची peppers आणि आर्. आम्हाला कळवा, आम्ही लोक कॉकेशियन खाद्यप्रकार नियमांनुसार ती शिजू द्यावे प्रयत्न करेल.

थोड्या इतिहास

मूळ व्युत्पत्ति किंवा व्युत्पत्तिशास्त्र मूलभूत आवृत्त्या मते, शब्द Abkhaz "मीठ 'येते. वाढ सिझनिंग्ज कॉकेशियन इतिहास adjika (कृती फोटो खाली दर्शविले जाईल) प्रामाणिकपणाने क्षुल्लक. मेंढपाळ, पशुधन grazing पर्वत मध्ये, मीठ, nagulivaya वजन आणि चरबी प्राणी, मेंढी उपासमार होऊ कोणते दिले होते पिण्यास त्यांना forcing आणि पोसणे कठीण, याची खात्री करा. आणि मीठ उत्पादन म्हणून त्या दिवसांत जोरदार महाग होते. तो सोन्याच्या मध्ये त्याचे वजन तो वाचतो नाही, पण सगळ्यांनाच खिशात होते. मेंढपाळ मीठ चोरी नाही केले आणि तो उद्देश होता, फक्त प्राणी वापरले, सर्वशक्तिमान मीठ गरम मिरपूड आणि गरम मिरपूड मिसळा सुरुवात केली. पण मेंढपाळ व नंतर जोरदार अवघड असलेला आणि तरीही तो जोडून उत्तरोत्तर कमी होत जाणारी आणि डोंगर herbs साठी अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून मिरपूड मीठ वापर करण्यास सुरुवात केली. आणि आख्यायिके कॉकेशियन adjika मूळ. मांस व भाज्या अनेक म्हणून कोरडी पावडर मूर्त स्वरूप मर्यादीत करताना कृती. वनस्पती जोडले धणे आणि अजमोदा, आणि hmeli- utsho-suneli, एका जातीची बडीशेप व धने, लसूण आणि इतर पारंपारिक मसाले Caucasus च्या. रचना तयार क्षेत्र आणि अल्पाइन पाककला वैयक्तिक प्राधान्ये अवलंबून बदलू शकतात. herbs सह अधिलिखित केले मीठ - या प्रकारे प्राप्त अबखाझिया मिश्रण मध्ये "मिरपूड मीठ" किंवा "adzhikttsattsa 'असे म्हणतात. नंतर, त्यामुळे-म्हणतात ओले आवृत्ती यशस्वीरित्या आज एक खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरले गेले आहेत होते.

Adjika कॉकेशियन. कृती

adjika क्रूड कॉकॅसस अगदी खरबूज, मांस, भाज्या, फळे dishes वापरले! हे लक्षात घेतले पाहिजे तो देखील Abkhaz sauces काही एक आधार म्हणून वापरले जाते. पण हे सॉस किंवा टोमॅटो नाही. योग्य adjika पेस्ट सारखी सुसंगतता आहे, चव आणि दर्जा त्याग न वेळ संग्रहीत केले जाऊ शकते. सर्वात महत्त्वाचे उत्पादनात अनुपालन प्रमाणात: मिरपूड बर्न अर्ध्या प्रमाणात एक तृतीयांश असणे आवश्यक आहे.

साहित्य

आम्ही आवश्यक आहे: मिरपूड अग्नी तिच्यावर जळतच एक हजार, किंचित थोडे लसूण दोन प्रमुख दोन tablespoons धणे, 100 मोठ्या खडे मीठ ग्रॅम वाळलेल्या. Seasonings: hops-suneli, मेथी, केशर Imereti - एक मोठी चमचा वर. किंचित व्हिनेगर देखील जोडण्यासाठी, सुक्या अक्रोड कर्नल एक लहान रक्कम (पण गेल्या दोन साहित्य ऐवजी अनिवार्य पेक्षा इच्छित होते) म्हणून ठरविले.

प्रास्तविक काम

आणि आता अशा adjika कॉकेशियन म्हणून सिझनिंग्ज तयार थेट जा. कृती, नेहमीप्रमाणे, प्रास्तविक काम सुरू होते. Highlanders दोन दगड फ्लॅट आकार दरम्यान पेस्ट चोळण्यात. अर्थात, आम्ही त्यांच्या उदाहरण अनुसरण करणार नाही: सहयोगी किंवा दागिने अशा प्राचीन साधने व्हावीत म्हणून काही स्वयंपाकघर आढळू शकते जरी. एक कुंभारकामविषयक किंवा दगड - हे एक तोफ वापरणे सर्वोत्तम आहे. आणि तो जोरदार आधुनिक आहे तर, ब्लेंडर. एक लाल मिरची, काही दिवस त्याच्या तिखटपणा आणि तीक्ष्णपणा द्वारे दर्शविले जाते, जे तुम्ही एक डिश किंवा बेकिंग शीट वर ठेवले आणि एक उबदार किंवा सनी बाजूला ठेवणे आवश्यक आहे, त्यामुळे ते थोडे podvyalilsya आहे. त्यामुळे, किमान सुंदरी Abkhaz गावे प्रविष्ट करा.

पाऊल स्वयंपाक करून पाऊल

1. सहज adjika कॉकेशियन बर्न तयार. कृती तयारी देठ आणि बिया पासून peppers शुद्ध ने सुरू होते. त्याच वेळी, आपण एक अतिशय तीक्ष्ण उत्पादन इच्छित, आणि बिया सोडू शकता तर.
2. शुध्द करण्याचा समारंभ (उदा ब्लेंडर मध्ये) एकसमान पेस्ट राज्य होईपर्यंत लसूण पाकळ्या सह दळणे मिरपूड.
3. तसेच मसाले आणि adjika कॉकेशियन बर्न (ही पाककृती - सनी अबखाझिया पासून) उत्पादन तयार करण्यासाठी निवडले herbs, शक्य तितक्या अधिक एकसंध होते. त्याच prodelyvat प्रक्रिया असू शकते आणि एक लहान तोफ मध्ये, नंतर तो फक्त जास्त वेळ लागतो.
4. तयार पूर्व कुंभारकामविषयक किंवा काचेचे भांडे योग्य खंड वजन पसरवा. परिचय खडे मीठ (लहान नाही!) आणि सर्व नख घ्यावे. आपण वैकल्पिकरित्या थोडे व्हिनेगर किंवा डाळिंब रस (काही tablespoons), ठेचून अक्रोडाचे तुकडे एक spoonful जोडा करू शकता.
5. एक जाड पेस्ट सारखी राज्य होईपर्यंत पुन्हा घ्यावे. त्या स्वादिष्ट आणि मसालेदार adjika कॉकेशियन तयार.

उपयुक्त इशारे

• आपण लोकप्रिय कॉकेशियन अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला नाही फक्त लाल आहे, पण हिरव्या गरम मिरची हे शिजू शकता.
• अधिक द्रव पर्याय adzhika, टोमॅटो सह शिजवलेले मुख्य क्लासिक कृती आणि ते समाविष्ट नाही जरी. तसे, दुकाने आणि बाजार सर्वात मार्ग तयार.
• आपण इच्छुक असल्यास, त्याउलट, घटक नांगी गोड लाल मिरची, चव बंद सेट जोडले, आणि अक्रोडाचे तुकडे ठेचून.
• Adjika सर्वोत्तम बेअर हाताने निर्मिती, आणि कारण मिरपूड तीक्ष्णपणा लांब असुरक्षित बोटांनी धुऊन जाईल, हातमोजे परिधान.

संवर्धन

खरं तर, क्रूड adjika स्वतः तसेच ठेवले आहे. तो tightly jars आणि कॉर्क मध्ये वाढविण्यात आली पुरे - आणि रेफ्रिजरेटर, जेथे तापमान किंचित अतिशीत वरील आहे तळाशी वसंत ऋतु पर्यंत उभे करू शकता. आपण यापुढे कॉकेशियन adjika कायम करायचे? हिवाळा कृती थोडे वेगळे आहे. साहित्य समान राहील (टोमॅटो एक पाउंड भर ऍसिड जोडले जाऊ शकते की वगळता आणि मीठ रक्कम वजा). मास, मूळ कृती मध्ये तयार, एका पॅन मध्ये पसरली उकळत्या, फार कमी गॅस वर शिजू नंतर (तो, उकळण्याची पाहिजे शिजवू नका) आणि लाकडी बोथट सह सतत नीट ढवळून घ्यावे, किंवा बर्न होईल! प्रक्रिया 10 पेक्षा कमी ज्यानंतर, लहान काचेच्या jars मध्ये विघटन करणे निर्जंतुक आणि Rolls मिनिटे, घेते. एक स्वयंपाकघर कॅबिनेट कॉकेशियन adjika (हिवाळा कृती) दीर्घकालीन स्टोरेज तयार, उदाहरणार्थ.