ग्लूटेन-मुक्त भाकरी साहित्य, पाककला पाककृती

काही कारणास्तव लोक ग्लूटेन-मुक्त आहार पालन आहे. बर्याचदा हे शरीर प्रक्रिया प्रथिने करणे कठीण आहे एक रोग झाल्यामुळे आहे. अलीकडे, एक ग्लूटेन-मुक्त आहार कर्बोदकांमधे Ducane पद्धत मर्यादित सेवन समर्थक मुलांमध्ये विशेष लोकप्रियता मिळवली आहे.

साधारणतया, फक्त वैद्यकीय कारणांमुळे आहार ग्लूटेन लोप निरपराधी ठरत नाही. तथापि, अशा आहार जलद वजन कमी प्रोत्साहन. त्यामुळे लोक लठ्ठपणा सोडविण्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त मार्ग शोधत आहेत.

कोणती उत्पादने ग्लूटेन-मुक्त आहार अंतर्गत बंदी घालण्यात आली?

या अन्नधान्य धान्य: oats, गहू, राय नावाचे धान्य, बार्ली. विशेषतः काळजीपूर्वक भाकरी, कडधान्यं, पास्ता, रवा, ग्लूटेन ज्यात संबंध. आपण सत्त्व वापरू शकत नाही. तो भर करणे आवश्यक आहे की, पहिल्या दृष्टीक्षेपात अन्नधान्य नाही अगदी उत्पादने खूप वेळा ही प्रथिनं असते. उदाहरणार्थ, sauces, कँडी, बाह्य बाबी म्हणजे अन्र, कॅन केलेला माल, डेअरी उत्पादने आणि पेय असू शकते. त्यामुळे वाचलेले लेबल आणि फक्त ग्लूटेन-मुक्त साहित्य खरेदी करणे फार महत्वाचे आहे.

काय पिके आहार वापर केला जाऊ शकतो?

की ग्लूटेन, जे ते तसेच असू शकते याचा अर्थ असा नाही धान्य आहेत. आपण सुरक्षितपणे buckwheat, धान्य, तांदूळ, बाजरी, राजगिरा, तसेच सर्व legumes खाणे शकता.

Dieting - तो सोपे काम नाही आहे. तो सतत लक्ष, अतिरिक्त ज्ञान, तसेच आर्थिक खर्च आवश्यक आहे. अनेक ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने ही प्रथिनं असलेली पेक्षा जास्त महाग आहेत.

ग्लूटेन-मुक्त भाकरी आहार

आपण आहार आहेत तर, आपण अनेक पदार्थ देण्यास आहेत हे स्पष्ट आहे. एक विशिष्ट समस्या अन्न आहे. अनुभव लोक अनेकदा या उत्पादनावर तो चुकली की दर्शविली आहे. स्टोअर्स ग्लूटेन-मुक्त भाकरी विक्री, पण ते दुर्दैवाने, जोरदार कोरडे आणि अरसिक आहे.

सर्वसाधारणपणे, तो परीक्षेत पडतो नाही. शिवाय, ते टिकवलेले उत्पादन अलीकडेच टिकवून ठेवण्यासाठी सभ्य भाग आहे. पण या परिस्थितीत बाहेर पडा आहे. आपण घरी ग्लूटेन-मुक्त भाकरी भाजण्यासाठी निवडू शकता. पाककृती लेखात दिले जाईल.

ग्लूटेन-मुक्त पीठ

अनेक नक्कीच एक ग्लूटेन-मुक्त पीठ आणि त्याच्या आधारावर पेस्ट्रीज प्रयोग मनोरंजक असेल. आपल्या आहार पूर्णपणे वजन कमी करण्याचा एक इच्छा प्रेरणा मिळते असल्यास, आपण फक्त घरगुती आहार hlebushek बेक करू शकता. पण सर्व समान रोग आहार झाल्याने तर, नंतर आपण पूर्णपणे राय नावाचे धान्य व गव्हाचे पीठ असलेल्या सर्व पदार्थ दूर करणे आवश्यक आहे. हे एक विशेष मिश्रण वापर आधारित आहेत ग्लूटेन-मुक्त भाकरी पाककृती मदत करू शकता. हे पीठ आम्हाला म्हणून परिचित नाही. Dough अजून तो उठला आणि उत्पादने अधिक लहान आणि मऊ आणि हलका नाही. तथापि, ग्लूटेन-मुक्त भाकरी अतिशय उपयुक्त आहे, आणि या प्रकरणात, सर्वात महत्वाचे युक्तिवाद आहे.

पाककला टिपा

एक संक्षिप्त सह ग्लूटेन-मुक्त भाकरी, खाली शॉट आणि अतिशय crispy. हे बियाणे भरपूर आहे, आणि लगदा उत्पादन Sourdough सांगतात (ती ओल्या आणि दाट आहे). तो जोरदार चवदार आहे.

आम्ही ग्लूटेन-मुक्त भाकरी तयार करण्यासाठी किती काही सल्ला देऊ इच्छितो:

• अशा जेवण ग्लूटेन उत्पादन पेक्षा द्रवपदार्थ एक किती मोठ्या प्रमाणावर आवश्यकता आहे.
• पाव लवकर dries, त्यामुळे आवश्यक म्हणून तुकडे करणे आवश्यक आहे.
• dough फार चिकट बाहेर वळते, पण तो एक आकार धारण करू ते केवळ ओव्हन साचा असावी नाही.
• कॉर्न फ्लोअर बटाटा स्टार्च बदलले जाऊ शकते, नंतर बेकिंग अधिक समृद्धीचे आहे.

ग्लूटेन-मुक्त साहित्य buckwheat अन्न तांदूळ आणि कॉर्न फ्लोअर सह

विविध ग्लूटेन-मुक्त पाककृती आहेत. आम्ही त्यांना काही आपण देऊ इच्छित. भाकरी करून कृती सह प्रारंभ करू या.

साहित्य:

• Buckwheat पीठ - 250 ग्रॅम
• कॉर्न फ्लोअर - 100 ग्रॅम
• तांदळाचे पीठ - 150 ग्रॅम.
• यीस्ट (जलद कोरडा) - 8 ग्रॅम
• भोपळा बिया अर्धा कप.
• Flaxseed - दोन आयटम. l.
• साखर चमचे.
• मीठ चमचे.
• पाणी - 0.5-0.6 लिटर.

अन्न कृती

च्या ग्लूटेन-मुक्त कसे तयार करायचे ते पाहुया ओव्हन मध्ये अन्न. प्रथम आपण सर्व कोरडे साहित्य मिक्स करावे करणे आवश्यक आहे. तो ऑक्सिजन पूर्ण आहे की त्यामुळे पीठ, चांगले पूर्व चाळणे. शिवाय, आवश्यक साहित्य dishes पाण्यात 500 मि.ली. ओतणे. आवश्यक असल्यास, आपण दुसर्या पन्नास milliliters (dough अडकणे नाही तर) जोडू शकता. अचूक प्रमाणात आर्द्रता आपल्या जेवण काय असेल ते हे ज्ञात नाही आहे, कारण निर्देशीत करणे कठीण आहे, आणि त्या थेट पाणी रक्कम अवलंबून असते.

आपण गुठळी न एकसंध वस्तुमान डावीकडे काळजीपूर्वक संपूर्ण मिश्रण निट करणे आवश्यक आहे. आता आपण (आपण सुमारे चाळीस मिनिटे आवश्यक आहे) खंड लागल्या की, त्यामुळे एक उबदार ठिकाणी वजन ठेवू शकता.

पुढील आपले मस्तक आच्छादित फॉर्म बेकिंग चर्मपत्र. आपण पुढे तो प्रचार करू शकता, आणि सोपे भाकरी काढू करण्यासाठी तेल, पण तो अनिवार्य नाही. आम्ही साचा मध्ये dough ठेवले आणि दुसरा अर्धा तास अवरोधक पुन्हा सेट. मग दोनशे वीस अंश ओव्हन अप उबदार, आणि आमच्या भाकरी पाठवा. सुमारे पन्नास मिनिटे गरज बेक करावे. वरील भाग खूप पटकन लाजली असल्यास, आपण Foil सह झाकून करू शकता.

आता, भाकरी आकार बाहेर आणि अन्य दहा मिनिटे बेक करावे. तळाशी एक चापटी मारली तेव्हा तयार pastries एक पोकळ आवाज सोडणे आहे. गरज reshetochki वर थंड अन्न.

मी कृती बदल करू शकता?

पाककला ग्लूटेन-मुक्त भाकरी, आपण कृती समायोजित करू शकता. उदाहरणार्थ, कॉर्न फ्लोअर अंशतः स्टार्च (60 ग्रॅम) अदलाबदल करू शकता. आपण सूर्यफुलाच्या बिया भिजवून वाळवलेले सत्त्व, मध, किंवा ग्लूटेन-मुक्त ओटचे जाडे भरडे पीठ एक चमचे जोडू शकता.

तसे, कॉर्न फ्लोअर कॉर्न स्टार्च बदलले जाऊ शकते. भाकरी सुधारित रचना असेल, आणि dough जलद जाणे होईल. धान्य, बटाटे: साधारणपणे कृती तांदूळ पीठ कोणत्याही स्टार्च बदलले जाऊ शकते.

कॉर्न ब्रेड (ग्लूटेन-मुक्त) herbs सह

आपण herbs सह एक आश्चर्यकारक भाकरी भाजण्यासाठी करू शकता. तो ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने, हे चवदार बाहेर करते. या बेकरी अगदी kiddies समाधान होईल.

साहित्य:

• कॉर्न फ्लोअर - 0.5 किलो.
• 2 टेस्पून - ड्राय (ताजा असू शकते) प्रोव्हिन्स उगवणारे. l.
• साखर - 2 टिस्पून ..
• मीठ - 1 चमचा ..
• दूध (पाणी घेऊ शकता) - 630 मिली.
• ड्राय यीस्ट - 2 टिस्पून ..
• Milled अंबाडी बियाणे - '80

एका पॅनमध्ये, योग्य साखर आणि यीस्ट जोडून, दूध उबदार. पुढे, जोडा पिठ, herbs, milled flaxseed, मीठ. dough मालीश करणे. तो गोठणे पाहिजे. dough उभे राहून गेले (चाळीस-पाच मिनिटे बद्दल) पाहिजे.

मग आपण अधिक वेळ लागेल dough मालीश करणे. आवश्यक असल्यास, पाणी काही tablespoons घालावे. आम्ही dough एक चेंडू तयार आणि दुसर्या अर्धा तास काढणे सोडा.

ओव्हन दोनशे वीस अंश भासणार आहे. बेकिंग चर्मपत्र त्याच्या अंबाडा dough वर ठेवले आणि ओव्हन मध्ये ठेवले, झाकून ठेवले होते. पाव सुमारे एक तास भाजलेले आहे. एक वायर रॅक वर थंड. साधारणपणे, अशा बेकिंग दोन तास, त्यानंतर तो एक आश्चर्यकारक चव होईल, उभे करणे आवश्यक आहे.

तांदूळ भाकरी

आपण तांदळाचे पीठ, केळी अन्न करू शकता. अर्थात, हे गव्हाचे पीठ, बेकिंग म्हणून वाढण्यास शकणार नाही म्हणून जोरदार एक सामान्य उत्पादन नाही. भाकरी पुरेशी संक्षिप्त आणि कोरडे आहे.

साहित्य:

• यीस्ट (संक्षिप्त कोरडा) - 2 टिस्पून ..
• तांदळाचे पीठ - 400 ग्रॅम
• (फुटणारा) उकडलेले तांदूळ - 150 ग्रॅम
• उबदार पाणी (मीठ) - 300 मिली.
• केळे - 3 तुकडे.

सोललेली केळी एक फाटा सह गच्च. तांदूळ, पीठ, पाणी, मीठ आणि यीस्ट जोडा. पुढे, dough गच्च आहे, आणि पूर्ण स्वरूपात चर्मपत्र सह बेकिंग फॉर्म मध्ये ठेवले आहे. बंद पॅक भरपूर वर, ती सुमारे एक तास अवरोधक उभे करावे. मग आपण बेकिंग पुढे करू शकता. प्रक्रिया सुमारे चाळीस मिनिटे लागतात.

खमीर

ग्लूटेन-मुक्त भाकरी तयार करण्यासाठी, आपण खमीर वापरू शकता. तो कॉर्न स्टार्च, त्याच्या बे चार चमचे (tablespoons) पाणी असू शकतात तयार करणे व साखर आणि लिंबाचा रस एक चमचे जोडले. मिश्रण एक उबदार ठिकाणी स्थीत आहे. दुसऱ्या दिवशी स्टार्टर पाणी च्या व्यतिरिक्त सह कॉर्न फ्लोअर काही spoonfuls दिले. फुगे यांचे मिश्रण मध्ये काही दिवसांनी दिसू लागते. एक दिवस वेळा दोन पोसणे खमीर.

खमीर न घातलेली भाकर

Sourdough आधारित ग्लूटेन-मुक्त बेखमीर भाकरी तयार केले जाऊ शकते. पीठ एक पाउंड रोजी Sourdough एक कप पुरेशी होईल. उपाय खूप आहे, तेव्हा एक स्वच्छ कंटेनर आणि थंड मध्ये काही spoonfuls ठेवले. ते पुढील वेळी सुलभ येतात.

साहित्य:

• बेकिंग ग्लूटेन-मुक्त रचना - 450 ग्रॅम.
• पाणी - 1.5 कप.
• कॉर्न फ्लोअर - 50 ग्रॅम.
• ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे. l.
• मीठ - टिस्पून.

भाकरी मेकर मध्ये ग्लूटेन-मुक्त भाकरी करू शकता. काही मॉडेल अगदी एक विशेष कार्यक्रम (बेकिंग ग्लूटेन-मुक्त पाव) आहे. अन्न मशीन अशा सरकार नाही आहे जरी, काळजी करू नका. केक बेकिंग जोरदार योग्य कार्यक्रम.

सर्वसाधारणपणे भाकरी मेकर तयार करणे, नाही समस्या आहे. कंटेनर सर्व साहित्य ठेवले आणि पाणी घालावे आहे. मग dough kneading प्रक्रिया सुरू होते. वेळ ते पंधरा मिनिटे लागतील. आणखी एक तास dough उठेल. तयार भाजून मळलेले पीठ चाळीस-पाच मिनिटे आहे. साधारणपणे, भाकरी मेकर खूप काम सुकर होते. तो ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने पुरेसे सोपे आहे तयार करा.

multivarka भाकर तयार करणे

एक आहारातील बेकिंग तयार दुसरे चल आहे. आपण ग्लूटेन-मुक्त तयार केले जाऊ शकते multivarka भाकर. हे एक सोपे मार्ग आहे.

साहित्य:

• तांदळाचे पीठ - 300 ग्रॅम
• यीस्ट कोरडा आहे - 2 टिस्पून ..
• एक चिकन अंडी.
• पाणी 200 मिली.
• मीठ - टिस्पून.
• तेल एक चमचे.

प्रथम आपण एक पेय तयार करणे आवश्यक आहे. या मिश्रण उबदार दूध किंवा पाणी, साखर आणि यीस्ट 125 मिली. मिसळणे आणि मिश्रण उठेल होईपर्यंत उभे करू करणे आवश्यक आहे. एक मुलामा चढवणे वाडगा मध्ये, अंडी, सह पीठ एकत्र यीस्ट workpiece जोडा. पाण्यात Dolem आणि सर्व एकसमान तेव्हढा मिक्स करावे. dough आंबट मलई च्या सुसंगतता असणे आवश्यक आहे.

वाडगा Multivarki तेल सह वंगण खात्री करा. मग एक पिठात मध्ये ओतणे आणि एक चमचा पृष्ठभाग गुळगुळीत. खूप वाडगा बंद करा आणि multivarku मध्ये ठेवले. या राज्यात, नातेवाईक व्हॅक्यूम dough जाणे आवश्यक आहे. एका तासात तो एक विधवा वाढ होईल.

बेकिंग मोड मध्ये, कोणत्याही योग्य कार्यक्रम भाकरी multivarka तयारी, उदाहरणार्थ. ते काढू आवश्यक नाही गरम, आपण कडा भट्टी भिंती मागे होईपर्यंत सुमारे दहा मिनिटे प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे. तांदूळ ग्लूटेन-मुक्त भाकरी दूध अतिशय चवदार आहे.

ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण

आहार बसून लोक, ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने खाणे भाग पाडले. ते स्टोअर्स मध्ये विकल्या जातात. अर्थात, ते इतरांना म्हणून जास्त नाही आहे, पण इच्छित असल्यास आढळू शकते. ब्रेड आणि pastries आपण घरी स्वत: ला तयार करू शकता. तुम्ही बघू शकता, पुरेशी पाककृती आहेत. तयार करण्यासाठी, तुम्ही विशेष उत्पादने वापरू शकतो, साहित्य स्वतंत्रपणे विकत नाही. अन्न व्यावसायिक रूपात उपलब्ध अशा ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण असल्याने. अशा उत्पादन दुग्धशर्करा आणि गहू ग्लूटेन, सोया साहित्य असतात नाही पण उपस्थित असू शकते.

ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग मिक्स वापरून तयार बन्स, पिझ्झा, ब्रेड असू शकते. प्रक्रिया स्वतः थोडे सोपे आहे. विविध साहित्य (पिठ, पिष्टमय पदार्थ) मिक्स करण्याची गरज नाही. पण एक करप्रतिग्रह आहे: ग्लूटेन-मुक्त पदार्थ महाग आहेत. पण त्यांच्या श्रेणी जोरदार वैविध्यपूर्ण आहे, तो कोण ग्लूटेन सहन करणे शक्य नाही लोकांसाठी महत्वाचे आहे.

अन्नधान्य आहार समर्थक

आहार लोक, ग्लूटेन-मुक्त अन्नधान्य खाणे शकता. अशा उत्पादने फक्त मुलांसाठी नाही. त्याच्या श्रेणी मध्ये उत्पादक तांदूळ, buckwheat, ओट नावाचे धान्य देणारी वनस्पती ग्लूटेन-मुक्त अन्नधान्य अर्पण. आपण अशा उत्पादन प्रयत्न करू शकता, जेणेकरून इच्छित असल्यास. कदाचित तो आपण चवीनुसार आहे. याव्यतिरिक्त, ओटचे जाडे भरडे पीठ तयार करण्यासाठी जलद आणि अतिशय कठोर आहार अन्न सर्वोत्तम पर्याय असू शकते.