घरी स्वादिष्ट आणि सोपे smoked खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस

कदाचित प्रक्रिया मांस उत्पादने आणि चरबी नाही इतर पद्धत आपण जतन करा आणि तयार झालेले उत्पादन एक आश्चर्यकारक चव, निविदा आणि मधुर आहे, उत्कृष्ट चव, विलक्षण निविदा आणि लज्जतदार, पोत वाढविण्यासाठी करण्याची परवानगी देते जे, आहे. स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस घरी उल्लेखनीय सोनेरी-तपकिरी रंग एक उत्पादन संपादन योगदान, पण - सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - आपण चवदार आणि flavorful उत्पादन दीर्घकालीन तयारी संग्रहित करण्यासाठी परवानगी देतो. हे होते कारण चरबी प्रक्रिया येते जे धूम्रपान धूर, एक नासू परिणाम, तसेच काही प्रमाणात ते च्यामधील पाणी नाहीसे होऊन शुष्क होणे आहे आणि सूक्ष्म जंतूचा नाश प्रभाव आहे.

मध्ये व्यतिरिक्त चरबी जाऊ शकते कामा इतर कोणत्याही smoked मांस उत्पादने - हे ham, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, डुकराचे मांस कमर, चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब आणि इतर भाग आणि उत्पादने निर्माण केली गोमांस, डुकराचे मांस किंवा कोकरू प्रेते. या कारणांसाठी इतर सर्व पदार्थ पदार्थ धूम्रपान संवेदनाक्षम आहेत पेक्षा केवळ मधुर, परंतु देखील चांगले आहे, चांगले आहे पण, चरबी योग्य आहे. घर चरबी धूम्रपान किंवा इतर कोणत्याही वातावरणात मुळे ज्वलन (सावकाश, ऑक्सिजन अपुरा), लाकूड आणि भूसा स्थापना धूर उत्पादने, उपचार येते.

गरोदर किंवा फक्त घरी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस धूम्रपान, तो डिश योग्य ही प्रक्रिया लाकूड वापरले जाते केवळ निवडक तर मधुर बाहेर चालू होईल की लक्षात पाहिजे. आणि म्हणून लवकरच कोरडे लाकडाचा मध्यभागी "योग्य" धूर देऊ शकता म्हणून smoked खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार प्रक्रिया चांगल्या योग्य आहे कारण नाही, फक्त लाकूड गुणवत्ता, निःसंशयपणे फार महत्वाचे आहे बद्दल आहे. तो एक झाड विशिष्ट जाती निवडा देखील महत्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, एक आदर्श चव आणि अंतिम उत्पादन चव लाकूड फळझाडे (सफरचंद आणि PEAR, चेरी, जर्दाळू, किंवा मनुका) निवडणे. पाचक सोनेरी रंग, चरबी वाढणे, तर अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना Copts सुवासिक ओक आणि राख, alder किंवा आस्पन आत्मा, आणि आणखी संपृक्त सावली देतो अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना धूर स्थापना काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप. ते खूप आनंददायी नाही कडू चव म्हणून एक सभ्य उत्पादन आणि असह्य छटा दाखवा turpentine किंवा डांबर वास - तथापि, घरी smoked खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस खर्च, आपण काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप व्यतिरिक्त, कोणतीही इतर किडे आणि सूक्ष्मजीव, smoked खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस योग्य नाहीत हे मला माहीत करणे आवश्यक आहे.

खूप चवदार डिश खालील कृती त्यानुसार तयार, मिळवता आहे. आहे आवश्यक ते घेऊन स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तेल (1500 शासन निर्णय.), लसूण (दात 2), मीठ (30 ग्रॅम.), मोहरी, milled धान्य (4-5 औंस.). याव्यतिरिक्त, आवश्यक तमालपत्र (5 पत्रक.), मिरपूड (4 औंस.) आणि उकळत्या पाणी (80 ग्रॅम.). लाकूड काळजी घेणे खात्री करा - तो alder, चेरी आणि सफरचंद निवडा सर्वोत्तम आहे. चरबी (तसेच, एक घन स्तर असेल प्रत्येक तुकडा असल्यास) धुऊन पाहिजे, किंचित वाळलेल्या आणि 5-6 सेंमी जाड काप मध्ये कट. पुढील उत्पादन milled जाऊ शकते किंवा extruded घासणे लसूण, उदार हस्ते कोरडे मोहरी, मिरपूड, मोहरी आणि तुटलेली तमालपत्र शिंपडा. त्याच वेळी तो नख मिश्र मीठ असावे गरम पाणी, चरबी पाठवू कंटेनर ठेवण्यात परिणामी वस्तुमान, आणि नंतर. सर्व काप प्रती वितरीत हायड्रोक्लोरिक वस्तुमान नख मिसळा, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कंटेनर रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले जाऊ शकते.

पुढील टप्प्यात, या कृती घरी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस smoked यांचा समावेश आहे, जे 3-4 दिवस सुरु होतो. दरम्यान, या वेळी, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना उत्पादन आहे तसेच prosolilsya आणि पिळून काढलेला अर्क मसाल्याच्या पदार्थांच्या, म्हणून ती जाऊ शकते पुढील धुऊन पाठविले अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना जेथे मांस, मासे इ ना धुरी देउन ते कोरडे व टिकाऊ केली जातात ती इमारत लोखंडी जाळीची चौकट येथे अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना तळाशी आहेत ignited माफक प्रमाणात कोरडे, मिश्र सह भूसा चीप आहे. 40-45 मिनिटे एक संथ आग येथे जेथे मांस, मासे इ ना धुरी देउन ते कोरडे व टिकाऊ केली जातात ती इमारत धूर 45-50 ° से तापमान आणि घर स्मोकिंग चरबी सह झाकून घरी होणार नाही.