डुक्कर - पशुधन आधीच फार अनेक शतके आहे म्हणून काळजी आणि प्राणी आहार सर्वात नम्र एक, म्हणून ते प्रजनन आहेत. डुकराचे मांस यहूदी आणि मुस्लिम अपवाद, मांस हा प्रकार वापर निषिद्ध आहेत जगातील अनेक राष्ट्रे स्वयंपाकघर मध्ये अतिशय लोकप्रिय आहे. बहुतेक लोकांच्या समज मन डुकराचे मांस अतिशय लठ्ठ आहे की, जेणेकरून ते आपल्या आहार मध्ये समाविष्ट करण्यास नकार, आणि तो पूर्णपणे काही नाही. 100 मांस ग्रॅम प्रति चरबी कमी 3 ग्रॅम आहेत आणि तो चिकन मध्ये पेक्षा लहान आहे. अर्थात, अशा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस म्हणून फार फॅटी बाह्य बाबी म्हणजे अन्र आहेत, ते मस्करा, चरबी layering स्थापना आहे जेथे स्तन पट्टीने बांधणे आहे. पण सर्वसाधारणपणे, डुकराचे मांस मध्ये - ते आहे जनावराचे मांस, सहज पचणे शक्य आहे, व तेल रक्तवाहिन्या आणि हृदय आरोग्य कमी हानीकारक आहे. तो अनेक भिन्न dishes तयार करणे सोपे आहे, पण तो जनावराचे मृत शरीर भाग वापरले जाऊ काय परिचित करणे महत्त्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, soups, किंवा किल्ली मान, पण chops योग्य चांगले पट्टीने बांधणे घेणे.
कटिंग डुकराचे मांस जनावराचे मृत शरीर
आपण अन्न विकत घेण्यासाठी बाजारात किंवा स्टोअर येतात तेव्हा, आपण मूळ संपूर्ण शवांना एक तयार भाग आपण आधी पाहू. स्थापित योजना डुक्कर प्रेते, ग्रेड वर मांस विभक्त असलेल्या butchering आहे. प्रथम ग्रेड डुकराचे मांस करून खालील समाविष्टीत आहे: पाठीसंबंधीचा भाग (किंवा कमर म्हणतात), कमर, आणि खांदे पशूचा ऊर छातीचा भाग आणि हे ham; वर्ग II - मानेच्या भाग, किल्ली आणि निश्चयाने काम सुरू करणे. सामान्य butchering डुक्कर प्रेते मध्ये समान गुणधर्म असलेल्या भाग करण्यासाठी कमी आहे. प्रथम डुक्कर एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने सोयीसाठी अर्धा विभागणी केली आहे, पण नेहमी, नंतर वेगळे नाही एकही पाळा: प्रोजेक्शन निर्मिती विभाग ओटीपोटाचा हाड त्रिकोणी अस्थी भागात. मग या भाग पठाणला जा. ब्लेड समोर कट आहे, आणि चरबी एक थर सह मोठ्या मांस, तर चरबी मांस एक लहान थर कट आहे, पण एकापेक्षा अधिक नाही मीटरचा शंभरावा भाग. हाताचा तळवा पुढे राहील अशा प्रकारे मिळालेला पासून तथाकथित "बॉक्स आहे." तो दोन भागात कट आहे (sternum आणि पाठीचा स्तंभ येथे), पाठीचा कणा काढून टाकले जाते, आणि नंतर पशूचा ऊर छातीचा भाग आणि मान पाठीसंबंधीचा भाग वेगळे कमर, भाग कट आहेत. स्वतंत्र किल्ली परत पासून, चित्रपट वर हे ham चार भागात विभागलेला आहे. कटिंग डुकराचे मांस जनावराचे मृत शरीर सहसा त्वचा काढण्याची करावे लागत नाही, पण तो काढला आणि नंतर जेली तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. काही त्यांच्या स्वत: च्या peculiarities आहेत तरी अशा धारदार, अनेक देशांमध्ये च्या वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. डोके, समोर, मध्यम आणि मागील: उदाहरणार्थ, इंग्लंड मध्ये संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर पहिल्या चार भागात विभागलेला आहे.
स्वयंपाक वैशिष्ट्ये
डुकराचे मांस विविध प्रकारे शिजवलेले जाऊ शकते: तळणे, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, उकळणे, बेक करावे किंवा खुले आग चेंडू शिजू द्यावे. पण डुकराचे मांस जनावराचे मृत शरीर विविध भागांमध्ये वेगळ्या वर्तन करतात. उदाहरणार्थ, मानेच्या, पाठीसंबंधीचा scapular आणि संपूर्ण तळण्यासाठी योग्य भाग, पण पशूचा ऊर छातीचा भाग लहान तुकडे बाहेर ठेवणे चांगले आहे. soups, सर्वोत्तम पर्याय किल्ली असेल, श्रीमंत मटनाचा रस्सा करा हाड आणि चरबी एक पुरेशी रक्कम आहे. कापून उर्वरित ट्रिम, कटलेट वस्तुमान तयार करण्यासाठी वापरले जातात. खूप वेळा minced डुकराचे मांस गोमांस, उदाहरणार्थ, ravioli भरून मिसळून. कटिंग डुकराचे मांस जनावराचे मृत शरीर - ते डोके आणि प्राण्यांच्या शरीरातील आतील भाग औद्योगिक कारणांसाठी योग्य नाही कारण, नॉन-कचरा उत्पादन आहे. मिळविण्यापासून लोकप्रियता विशेषत: तळलेले: ते एक सफाईदारपणा काहीतरी होऊ डुक्कर कान.