तेव्हा शोध लावला कॅनिंग होते? संवर्धन इतिहास

आम्हाला बहुतेक सतत अन्न, कॅन केलेला खादयपदार्थ आहेत काही अधिक, काही कमी. आणि कोणीही बद्दल मत, आणि ते हिवाळा साठा म्हणून ही उत्पादने न करता वापरले लोक कसे. परिरक्षण workpiece हिवाळा लुबाडणे नाहीत काय प्रक्रिया करून, काय आहे? या लेखात आपण या सर्व समजून घेण्याचा प्रयत्न करा. आणि कॅनिंग शोध लावला होता तेव्हा माहिती प्रारंभ, मनुष्य, एक वेळ मांस, भाज्या, फळे,, पेय साठवून शिकलो आहे.

संवर्धन काय आहे?

मॅन लांब अन्न संचयित करण्यासाठी मार्ग आढळले आहे, आणि वेळ प्रगती प्रती एकदा आणि सर्व या समस्येचे निराकरण केले आहे. ते त्यांच्या नैसर्गिक राज्य म्हणून बंद आहेत अशा प्रकारे उत्पादने ठेवणे - आता लोक एक वेगळी कार्य असणे आवश्यक आहे. त्यामुळे, प्रत्येक विशेष कार्यक्रम, प्रचार, आणि कॅनिंग म्हणतात.

या शोध धन्यवाद, बहुतांश उत्पादने नैसर्गिक गुणधर्म जतन करू शकत नाही. खरं तर, अगदी शब्द "संवर्धन" - लॅटिन शब्द आणि म्हणून अनुवादित आहे "संवर्धन." ही प्रक्रिया एक शास्त्रीय अभ्यास आहे. सर्व केल्यानंतर, काय कॅनिंग शोध लावला होता? बुरशी, मूस, आणि अदृश्य - - यीस्ट आणि जीवाणू उत्पादने नाश दृश्यमान organisms जिंकण्यासाठी. फ्रेंच शास्त्रज्ञ लुई पाश्चर, त्यांच्या नाश पाया रचला. भारदस्त तापमानात नसबंदी जंतुविरहित म्हणतात का आहे.

संवर्धन पहिल्या प्रयोग चालू सारखे

पण आपण त्या ते तो कॅनिंग, फार काहीतरी चुकीचे शोध लावला होता तेव्हा प्रश्नाचे उत्तर मिळाले होते विचार तर. पाश्चर - नाही प्रथम व्यक्ती प्रत्यक्ष व्यवहारात परिरक्षण पद्धत वापरली आहे. असा मनुष्य निकोलस Appert होते. कथील - त्या वेळी तो jars उकळत्या पदार्थ साठवायची प्रयोग केले आहेत. किलकिले ठेवा की जात आणि स्टीम किंवा गरम पाण्यात गरम पाण्याची सोय आणण्यात आले. एक लहान भोक माध्यमातून हवा सोडले आणि तो ताबडतोब बंद झाले आहे.

ग्लायकोकॉलेट तापमान उकळत्या झाल्यामुळे 135 अंश वाढ झाली आहे. कालांतराने, लोक चयापचय मूल्य उत्पादने सर्व बदल कारणे आढळले आणि अधिक कार्यक्षम कॅनिंग आपण या नाशवंत फळे आणि भाज्या एक वेळ ठेवू देतो, वापर करायला शिकले.

जुन्या परिरक्षण

तरीही, कॅनिंग शोध लावला होता तेव्हा? वाढदिवसाच्या शुभेच्छा पहिल्या डब्यात खाद्यपदार्थ भरण्याचा कारखाना उघडण्याच्या तारीख म्हणून मानले जाऊ शकते - ते सप्टेंबर 1812 मध्ये इंग्लंड एक तृतीयांश झाले. तंत्रज्ञान 1809 मध्ये फ्रांस मध्ये दिसू लागले. पण मनोरंजक, ही प्रक्रिया रहस्ये अनेक हजार वर्षे ओळखले गेले आहेत. इजिप्त मध्ये उत्खननात, तो शोधला तेव्हा Tutankhamen कबर, आम्ही फार पहिल्या विश्व मध्ये कॅन आढळले. हे बदके, शिजविले दोन भागांना होणारी चिखल कप मध्ये याकोब असलेल्या बे ऑलिव तेल सिमेंटची होते. तो तीन हजार वर्षे झाली आहे, पण ते अदृश्य नाही, मानवी वापरासाठी conditionally तंदुरुस्त होते.

लोक जोखीम घेणे नाही, पण कुत्रा आनंद त्यांना खाल्ले. गेल्या शतकात, युनायटेड स्टेट्स, आणखी प्राचीन (या वेळी स्वभावाचे) "कॅन केलेला" सापडले नाहीत. शंभर मीटर एक खोली येथे, बोगदा मोकळा लोक पारदर्शक थर होते खडे मीठ. आणि तो काही गोठविलेल्या मासे पाहिले! ते मऊ आणि, बहुधा, खाद्य होते, पण पटकन मैदानी दगड वळले. त्यांचे वय - दहा हजार पेक्षा अधिक वर्षे. शोध लावला तेव्हा कॅनिंग प्रश्नाचे उत्तर, उत्तर अमेरिका भारतीय करू शकता. XVII शतक समस्या न त्वचा पिशव्या मध्ये एक पावडर मध्ये ग्राउंड मध्ये होते मांस, विविध मसाले मिसळून आणि संग्रहित सहा महिने ते अजूनही आहेत. त्या काळी लोक आधीच मालकीच्या तंत्रज्ञान marinating, धुम्रपान आणि कोरडे.

गती संवर्धन cans

शोध कॅनिंग, आपण त्याच्या विकास काय प्रवृत्त प्रगती समजून घेणे आवश्यक आहे तेव्हा एक प्रश्नाचे उत्तर शोधण्यासाठी. असा एक घटक पीटर डुरंन्ड, इंग्रजी मेकॅनिक कथील शोध होता. त्याच्या कमी वजन आणि kompaknosti धन्यवाद वाहतूक करणे शक्य झाले, आणि नंतर आधीच कॅन केलेला आयात करायला सुरुवात केली - ब्रिटिश वसाहती मध्ये. या बँका वेळ उघडण्यासाठी असलं तरी ते फक्त एक हातोडा आणि छिन्नी मदतीने शक्य होते. मग अचूकपणे स्टील डाक लावणे झाकून आणि कथील - लहान करणे.

शेवटी, 1860 मध्ये, शोध लावला करू शकता सलामीवीर, आणि विसाव्या शतकाच्या मध्यभागी - युनायटेड स्टेट्स, Erma Frazee एक अभियंता, की बँका आला. तो आणि त्याचे मित्र एक सहल जंगलातील गेला आणि एक विशेष चाकू शोधला तेव्हा उत्तेजन, परिस्थिती होती अॅल्युमिनियम cans , कोणीही आहे. प्रगती अद्याप उभे होत नाही, आता अंगभूत कापणारा आधीच कट करू शकता आणि कंटेनर सामुग्री आहे.

रशिया मध्ये कॅनिंग

आणि कॅनिंग रशिया मध्ये शोध लावला होता तेव्हा? अधिक विशेषतः, तो आमच्या जमिनी आले, तेव्हा? 1763 मध्ये, ध्रुवीय प्रदेशांत एक मोहीम आयोजन, एक शास्त्रज्ञ Lomonosov Mihail त्याच्या सहाय्यकांना करण्याचा आदेश मसाले सुका मेवा सूप केले. पण आदेश दिले आणि मसाले न करता, आणि एक आणि इतर एक अर्धा पाउंड.

पहिल्या कारखाना, कॅन केलेला अन्न उत्पादन, आपल्या देशात युरोप (1870) मध्ये जास्त 58 वर्षे नंतर सुरू. पीटर्ज़्बर्ग सैन्यात लापशी, वाटाणा सूप, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, मटार मांस भाजून गोमांस च्या cans उत्पादन. कॅन केलेला मासे सामान्य सार्वजनिक श्रेणी जोडले.

कालांतराने, सोव्हिएत युनियन कॅन केलेला अन्न उत्पादनात नेता बनले. याशिवाय, हे उत्पादने (फक्त एक मॉस्को वनस्पती 100 दशलक्ष दर वर्षी cans निर्मिती) नाही फक्त एक प्रचंड संख्या आणि विस्तृत होते. कल्पना करा - उत्पादने सुमारे आठ प्रकारच्या फळे, भाज्या, मासे आणि कॅन केलेला मांस, रस. आणि, अर्थातच, आम्ही सर्व हिवाळा की कॅनिंग माहीत आहे, सर्व स्तरांवर, तो त्या दिवसांत आपल्या देशात skates आहे.

मुख्य कॅन केलेला सोव्हिएत युनियन

शेल्फ् 'चे अव रुप भरले कथील cans भरपूर आले तेव्हा आपण अनेक अद्याप दिवस लक्षात शकते. आपण कसे सर्वात लक्षात आहे का? बरोबर - टोमॅटो मध्ये sardines. पाककृती तो जोरदार अद्वितीय होते कॅनिंग. किलकिले प्रति 33-35 सेंट, फक्त लोकप्रियता योगदान जे - किंमत आहे.

कुठे ती घेतले? समुद्र झेल Pilchards टन बोर्डवर समुद्राच्या तळापर्यंत जाळे ओढत नेणारी बोट आधीच परीक्षा घेतली आणि पटकन कारखाना पाठविले. पीठ तेथे शिडकाव, उकळत्या करण्यासाठी लाल-गरम, तेल मध्ये dipped. कामगार नंतर हात sprat cans मध्ये मासे प्रक्रिया वनस्पती rammed आणि लहान टोमॅटो सॉस थर भरले.

कॅनिंग आधुनिक पाककृती

कॅनिंग काय सुचवला आहे? उपस्थित वेळी जोरदार वैविध्यपूर्ण आहे. पाककृती याचा अर्थ असा कॅनिंग करून: salting pickling, marinating, साखर सह उकळत्या. आपण त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी घरगुती फळे, भाज्या आणि berries कट, तर कोणत्याही कारखाना तुलनेत मिळविण्यासाठी खात्री करा आणि अधिक उपयुक्त, आणि अधिक आल्हाददायक आणि चविष्ट असेल.

तर फक्त कारण सुरू सामग्री जे उच्च दर्जाचे असेल याचा अर्थ असा की, स्वत: निवड करीन. आणि तुम्हाला, अतिशय निरोगी नाही असह्य टिकवलेले विविध वापरून जाणार नाही. सूर्यप्रकाश न अंधा-या खोलीत, कमी तापमानात: आणि, जात असू नये ठेवा. तुला त्रास खूप आळशी नाही आहेत, तर आणि उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील मध्ये, संपूर्ण कुटुंबासाठी हिवाळा जीवनसत्व संपूर्ण शक्ती प्रदान करेल!